Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

martes, 29 de enero de 2013

Pastel de zanahorias o Carrot Cake.


Esta receta es de mi compi Almudena, nos trajo  este pastel el día de su santo y me encantó, ella la hizo en la thermomix y la saco directamente de Internet (del primer enlace que sale si pones pastel de zanahorias thermomix...) y yo la adaptado al método tradicional, el bizcocho por si sólo vale la pena y la cobertura queda muy bien y eso que a mi no me va el chocolate blanco.

INGREDIENTES:
  • Bizcocho:
    • 280 g de azúcar
    • la piel de una naranja
    • 400 g de zanahorias, peladas y ralladas finas.
    • 4 huevos
    • 240 g de aceite de girasol
    • 250 g de harina de repostería.
    • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato 
    • 2 cucharaditas de levadura Royal
    • 1  cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada 
    • 1 pellizco de sal 
  • Cobertura:
    • 50 g. de azúcar glass.
    • 80 g de chocolate blanco en trozos
    • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 300 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
    • 30 g de zumo de naranja
  •  Decoración:
    • Crocanti  de almendras: almendras picadas y azúcar.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocar papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo.
En un bol amplio mezclar el azúcar y la ralladura piel de naranja en el vaso, batir con los huevos hasta que estén espumosos e incorporar el aceite en hilo sin dejar de batir. Añadir las zanahorias, la harina (previamente tamizada con el bicarbonato, la levadura, la canela y la nuez moscada) y la pizca de sal, seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la masa en el molde engrasado y hornear aproximadamente durante 35 minutos, a 180º (hasta que el tester salga limpio). Dejar enfriar dentro del molde.
Para la cobertura, fundir el chocolate blanco en un baño de vapor,  fuera del fuego añadir la mantequilla, el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado, mezclar energicamente con ayuda de una espátula hasta obtener una masa sin grumos.
Preparar el crocanti,  en una sartén añadir 3 ó 4 cucharadas de azúcar, cuando comience a caramelizar incorporar  la almendra, remover continuamente con una cuchara de madera hasta que esté completamente caramelizada, trocear un poco y dejar enfriar.
Extender la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservar en el frigorífico, cortar a cuadrados y espolvorear con el crocanti.

jueves, 24 de enero de 2013

Crema de champiñones.


Seguimos con una receta sana y apropiada para estos días de frío, una cremita de champis, fácil, rica y económica para hacer un poco más llevadera la cuesta de enero.
INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de champiñones.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 500 ml de leche y 500 ml de agua aprox.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 cuchara de mantequilla o aceite de oliva.
  • Sal.
  • Picatostes: Pan del día anterior, aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN:
En una cacerola poner la mantequilla y pochar la cebolla y el ajo previamentes pelados y troceados finos. 
Lavar y cortar los champiñones, añadir a la cacerola cuando la cebolla esté transparente, cocinar sin dejar de remover. Cuando los champiñones estén bien salteados, salpimentar y añadir la cucharada de harina, mezclar para que se cocine e ir añadiendo la leche poco a poco para que se forme una especie de bechamel, ir aclarando la bechamel con agua (se puede usar solo leche e incluso nata, pero yo prefiero leche y agua más o menos a partes iguales), dejar cocer durante 10-15 minutos.
Mientras tanto freír el pan cortado a dados en abundante aceite caliente y sacar sobre papel absorvente.
Triturar la crema con ayuda de la batidora y servir con los picatostes.


jueves, 17 de enero de 2013

Tarta de piña.






Esta tarta ha sido uno de mis últimos experimentos, después de leer un montón de recetas y ver las diferencias entre unas y otras, yo me líe la manta a la cabeza y la preparé a mi manera, ha sido un éxito rotundo, es una tarta muy fácil de hacer y más fácil aun de comer, perfecta para preparar con antelación y no complicarnos la vida a última hora.

INGREDIENTES:
  • 400 ml de nata para montar.
  • 200 g de queso crema.
  • 2 sobre de gelatina sabor piña.
  • 1 bote grande de piña en su jugo.
  • Bizcochos de soletilla.
  • Moras congeladas (es sólo para decorar).

PREPARACIÓN:
En un molde desmoldable forrar la base con papel de hornear y distribuir los bizcochos de soletilla intentando que no queden huecos, empaparlos con un poco del jugo de la piña y aplastarlos de forma que cubran bien todo la base.
En un cazo poner la nata, lo que quede del jugo de la piña y el queso crema mezclar bien, calentar y cuando rompa a hervir  añadir un sobre y medio de gelatina, remover para que se disuelva y cuando se temple echar sobre la base de bizcochos e introducir en la nevera aproximadamente una hora.
Distribuir las rodajas de piña y las moras sobre la tarta, disolver el medio sobre de gelatina en 200 ml de agua caliente, remover bien para que no queden grumos y cuando esté templado ir añadiendo cuidadosamente por encima de la piña, dejar en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para otro.


viernes, 11 de enero de 2013

Pasta con pez espada.


Esta receta la vi en el blog de Jose Manuel la mañana del 23 de diciembre y ese mismo día fue nuestra comida, me pareció una combinación muy original que repetiremos más veces. ¡Gracias Jose Manuel por compartir!
INGREDIENTES:
  • 300 gramos de pasta corta.
  • 1 filete  de pez espada.
  • 2 tomates grandes maduros.
  • 4 cucharadas de tomate frito casero.
  • 1 dientes de ajo picado.
  • Verduras salteadas (sobraron de la cena y pensé que irían bien)
  • Perejil picado.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • Azúcar
  • Aceite de Oliva.
PREPARACIÓN:
Calentar aceite en una sartén y rehogar los tomates (pelados y troceados), el ajo y el perejil. Añadir la sal y un poco de azúcar. Trocear el  pez espada, añadir a la salsa junto con las verduras salteadas y el tomate frito y echar el vino. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal, colar y añadir a la salsa. Servir inmediatamente. 

lunes, 7 de enero de 2013

Ensalada de escarola.


Volvemos a la carga después del medio parón navideño, espero que tod@s hayáis empezado con buen pié el año y que os hayan traído muchas cositas los Reyes, yo no me quejo, por lo visto he sido bastante buena y además de los regalos he podido compartir las fiestas con mis seres queridos y eso es lo realmente importante.
Vamos con la primera receta del año, una ensaladita para desintoxicar, porque después de tantas comilonas familiares hace falta mucha fruta y verdura para entonar un poco el cuerpo...
Es una ensalada muy sencilla con tres ingredientes de temporada y un rico aliño que nos enseñó la novia de mi primo en Nochevieja, complicación cero, os la recomiendo ya que en este caso menos es más ;-).
INGREDIENTES:
  • Un paquete de escarola.
  • Media granada.
  • Nueces.
  • Aliño:
    • 2 ó 3 partes de aceite.
    • 1 parte de vinagre. (a mi me gusta con bastante vinagre)
    • 1/2 diente de ajo picado muy fino.
    • Pimienta negra recién molida.
    • Sal.
PREPARACIÓN:
Lavar, escurrir y disponer la escarola en la ensaladera. Partir y desgranar la granada, con unos golpecitos sale muy bien, y pelar las nueces, incorporar a la ensaladera.
Mezclar los ingredientes del aliño en un bote con tapa para que emulsione, aliñar al gusto y disfrutar.

De postre, os dejo un trocito del roscón de reyes, este año me ha quedado un poco tostadito que no quemado, y no había joyas (fruta escarchada) para decorarlos, en lugar de rellenarlo entero prefiero montar la nata bien fría y con una charada de azúcar glas y que cada uno se rellene su porción al gusto.