El puchero de Nora

Magdalenas de nata y/o de nata-chocolate.

2012-01-22T10:22:00.000+01:00

Otras ricas magdalenas de desayuno, he visto varias recetas de este tipo y después de experimentar esta es la mía.Con esta cantidad salen "para dar y regalar".
¡Feliz domingo!

INGREDIENTES: (para 30 magdalenas aproximadamente)

500 g de nata de 35% materia grasa.
4 huevos + 2 yemas (tamaño grande).
275 g de azúcar.
300 g de harina de repostería.
1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Montar ligeramente la nata e ir incorporando el azúcar poco a poco, añadir los huevos y las yemas y seguir batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo poco a poco con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula.

Poner las cápsulas de papel en un molde para magdalenas y llenas 3/4 partes de su capacidad, hornear durante 25 minutos aproximadamente.

También podemos separar una parte de la masa, y añadir una cucharada generosa de cacao en polvo, para hacer magdalenas de dos colores, se pone un poco de masa blanca en el fondo y un poco de masa de chocolate. En este caso hice de los dos tipos.

Tarta de terciopelo rojo (Red velvet cake)

2012-01-17T15:33:00.000+01:00

La cuesta de enero está siendo muy pronunciada en cuanto a tiempo se refiere, no soy capaz de sacar ni un momento para visitar vuestros blogs ni publicar recetas, intentaré ponerme al día poco a poco.
Esta tarta la he visto en multitud de ocasiones por Internet, pero la elegida fue la versión de Miguel, La repostería de Miguel. La preparé como postre en Nochevieja, me pareció muy original con su bonito color rojo, aunque tengo que decir que me "pega" más para una merienda que para postre de comida o cena, es un bizcocho jugoso que en contraste con la crema de queso queda muy rico.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho :

250 g de harina de repostería.
250 g de azúcar.
2 huevos.
200 g de aceite de girasol.
2 yogures naturales.
1 pizca de sal.
Colorante rojo.
1 Sobre de levadura Royal.

Para la crema :

500 g de queso en crema.
400 g de nata para montarmin. 35% materia grasa.
125 g de azúcar glas.

Bolitar plateadas y doradas para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar con el azúcar y una pizca de sal.

Mezclar el colorante rojo con los 2 yogures y reservamos.
Batir los huevos con el aceite, añadir los yogures con el colorante y mezclar bien, incorporar con ayuda de una espátula la mezcla de harina.
Engrasar el molde y verter la mezcla anterior.

Introducir en el horno durante 30-40 minutos (comprobar que al pincharlo sale limpio). Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto preparar la crema, por un lado, mezclar la crema de queso junto con el azúcar glas, y por otro, montar la nata, para ello es importante que tanto la nata como el recipiente que utilicemos para montarlas estén bien fríos.

Cortar el bizcocho por la mitad, con ayuda de un cuchillo de sierra bien afilado, y rellenar con la mitad de la crema. Tapar con la otra mitad del bizcocho, cubrir con la crema restante y decorar al gusto.

Crema de lombarda con queso.

2012-01-05T11:23:00.001+01:00

La primera receta del 2012..., una crema sana, colorida, económica y rica acompañada de mis mejores deseos, creo que es una forma muy buena de inaugurar el nuevo año.

Cuando vi la crema de lombarda en Webos fritos me pareció estupenda pero se me olvidó guardar el enlace, así que me puse a buscarla y me encontré con esta otra de Mercado Calabajíio, entre una y otra he preparado mi versión a la que he añadido manzana que también había visto en otras recetas. Queda una crema muy vistosa y sabrosa para un día de fiesta o para mimarnos de forma sana cualquier día.

INGREDIENTES:

1kg de lombarda.
Quesitos en porciones al gusto (yo le puse 6 ligeros)
1 puerro mediano.
1 diente de ajo.
500 ml de caldo de ave o de verduras.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de miel.
Sal.
Pimienta negra, nuez moscada u otras especias al gusto.
Queso crema para decorar.

PREPARACIÓN:

Limpiar y partir en juliana el puerro y la lombarda.

En un wok, calentar un chorro de aceite y dorar ligeramente el ajo pelado y entero, añadir el puerro y pochar, a continuación echar la lombarda, salpimentar y añadir la nuez moscada, dejar rehogar a fuego lento.

Añadir la manzana cortada a dados, rehogar un poco e incorporar el caldo, cocer durante 20 minutos aproximadamente.

Pasar las verduras a un vaso de batidora y añadir los quesitos al gusto y la miel, batir e ir añadiendo el caldo hasta obtener la textura deseada. Si queremos que quede más fino, pasar por el pasapuré, servir bien caliente y adornar con queso crema, nata, aceite de oliva, etc.

Nota: La próxima vez la haré en la olla rápida, porque aunque así queda muy buena es para estar todo la mañana en la cocina ;-)

Mantecados de almendra.

2011-12-30T11:06:00.000+01:00

Aquí va mi primera incursión en estos típicos dulces navideños, como no podía ser de otra forma, he copiado la receta de Jose Manuel, Asopaipas, es un experto en este tipo de dulces y siguiendo sus explicaciones este ha sido el resultado.

Está mal que yo lo diga pero... quedan deliciosos, merece la pena hacerlos casero, además todos los que los han probado coinciden, así que, ¡¡¡mil gracias Jose Manuel!!!

INGREDIENTES:

350 g de harina de fuerza.
175 g de manteca de cerdo.
160 g de azúcar glass.
5 g de canela.
125 g de almendras crudas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 100ºC.

Distribuir la harina en la bandeja y tostarla, yo la tuve más de una hora, removiendo de vez en cuando, y aunque no sabía si estaba en su punto, la saqué cuando el color cambió un poco a beige. Dejar enfriar.

Subir la temperatura del horno a 140ºC.
Triturar las almendras y tostarlas (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar y volver a triturar.
El tostado de la harina y las almendras lo hice la noche anterior para que se enfriase bien, también saqué la manteca que debe estar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien.
Colocar la masa entre dos láminas de papel transparente o de hornear y extender con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado (según mi madre los tenía que haber dejado un poco más gruesos)
Cortar con ayuda de un cortador de galletas y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, dejar enfriar y a disfrutar...

Teniendo en cuenta las fechas y como no sé si me dará tiempo a publicar algo más... aprovecho para desearos a todos una muy feliz salida y entrada de año; y que el 2012 venga repleto de amor, salud, trabajo y felicidad... y puestos a pedir, como dice Miliki, ¡qué reine la paz!

Muñecos de turrón dos chocolates y ...¡Feliz Navidad!

2011-12-25T13:35:00.002+01:00

Lo mejor de estas fechas es que están cargadas de buenos deseos y que, aunque pueden resultar tristes, son una excusa perfecta para juntarnos con nuestros seres queridos alrededor de una mesa...Lo más importante no es la comida sino los momentos que quedan en nuestra memoria para siempre. Para la mayoría, los mejores recuerdos están ligados a la infancia, por eso hoy quiero desear a todo el mundo una muy feliz navidad con estos dulces muñecos que nos hacen desear volver a ser niños...

La receta es una adaptación del turrón de tres chocolates que he visto en muchos blogs amigos, en mi caso, sólo con dos, que no tenía chocolate con leche, y con ayuda de un molde de silicona (la idea la tome préstada de Dae, han salido estos divertidos y ricos muñecos, la prueba, el bigote de los peques de la casa cuando empiezan a comerlos ;-)

INGREDIENTES:

Primera capa:

200g de chocolate blanco.
45 g de manteca de cerdo.
Bolitas de colores.

Segunda capa:

125g de chocolate negro.
30 g de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate blanco en un baño de vapor (sin que el agua toque el recipiente donde hemos el chocolate), cuando esté practicamente fundido añadir la manteca de cerdo, mezclar bien, retirar del fuego y dejar atemperar un poco, añadir las bolitas de colores (en otros blogs le han añadido arroz inflado y hasta nubes) y repartir en el molde o moldes. Dejar enfriar.

Hacer la segunda capa de la misma forma y echar cuidadosamente sobre la primera capa....Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Sopa de Navidad a mi manera.

2011-12-23T10:32:00.000+01:00

La gastronomía mediterránea es tan rica y variada que hay multitud de platos que nunca he probado y que voy aprendiendo e intentando realizar gracias a las distintas personas que vas conociendo en este mundillo.
Es el caso de la receta de hoy, había visto algo parecido y oído hablar de ella pero cuando se la vi a Roser, Trifásico de Bayles, fue cuando me decidí a prepararla, también me animé al ver la bonita presentación del blog de Chez Silvia. ¡Muchas gracias a las dos por compartir!

Esta es mi versión, la verdad es que se convierte en un rico plato único para cualquier día de invierno... y como no, en un delicioso entrante en la comida de Navidad.

INGREDIENTES:

Caldo de cocido extremeño o un buen caldo de carne y verduras al gusto.
Garofalos u otra pasta grande en cantidad suficiente.
Para las pelotas (he hecho la misma mezcla para las albóndigas y con las que me han sobrado he preparado unos filetes rusos):

500 gr de carne picada ( de ternera o mitad y mitad al gusto).
1 diente de ajo.
1 trocito de cebolla (aproximadamente una cuarta parte de la cebolla).
Miga de pan.
1 chorrito de leche para mojar el pan.
1 huevo.
Sal, pimienta y perejil.
Harina para rebozar.

PREPARACIÓN:

Preparar las albóndigas - pelotas: en un cuenco poner la carne picada, con el diente de ajo y la cebolla muy picadito, añadir la miga de pan previamente empapada en leche, salpimentar y dejar reposar media hora. Luego añadir el huevo y empezar a hacer las bolitas. Enharinar y reservar.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una cacerola amplia poner a calentar el caldo, hervir en él las pelotas durante unos 15 minutos, sacar y rellenar con ellas la pasta.

Poner la pasta rellena en un plato o cuenco, como nos indica Silvia, es muy buena idea servir el caldo en la mesa eso sí tiene que estar bien caliente.

Nota: La cantidad que he puesto es como plato único con una ensalada , si es un entrante con dos o tres pastas rellenas es más que suficiente.

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2012!

Cocos, coquitos o cocadas.

2011-12-21T20:24:00.000+01:00

En casi todos los blog se respira el olor de la Navidad, y es que ya está a la vuelta de la esquina, así que hoy va una receta muy sencilla, rápida y con todo el sabor de estas fechas, es perfecta para hacerla con los más peques de la casa y después disfrutarla en familia. También resulta un buen regalo para demostrar a alguien nuestro cariño ¿qué os parecen unos chocotoffes y unos coquitos?
Aprovecho esta entrada para ir deseando unas muy felices fiestas a tod@s y para pedir que mañana le toque la lotería a todas esas personas que lo necesitan de verdad, que por desgracia son demasiados, y que para todos se reparta mucha salud, trabajo y amor que es lo que realmente importa.

INGREDIENTES:

130 g de coco rallado.
2 huevos.
100 g de azúcar.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (arriba-abajo-ventilador)

Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el coco y mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden integrados. Hacer montoncitos con la forma deseada y hornear hasta que estén dorados, en 15-18 minutos aproximadamente están listos y son deliciosos.

Langostinos-gambones al horno.

2011-12-19T20:57:00.004+01:00

La receta original es de Ori, Entre barrancos, pero fue mi amiga Paz la que me animó a hacerla, simplemente es deliciosa, además de fácil, una receta perfecta para preparar los langostinos en estas fiestas.
Los he hecho en un par de celebraciones familiares, dejando la bandeja preparada con todos los ingredientes y horneándolos mientras los invitados se sientan a la mesa. Muchas gracias Ori por compartirla.

INGREDIENTES:

Langostinos-gambones congelados de tamaño grande.
1 cuchara (de las de servir) de sal gruesa.
1 cuchara ( de las de servir) de ajos picaditos.
1 cuchara ( de las de servir ) de perejil picado.
1/2 vaso (de los de vino) de zumo de limón.
1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Descongelar los langostinos-gambones.

Precalentar el horno a 180º

Disponer los langostinos en una bandeja y aderezar con los ingredientes siguiendo este orden: sal, ajo, perejil, zumo de limón y aceite.

Hornear hasta que adquieran ese bonito color que los caracteriza.

Podemos servir acompañados de unas patatas asadas.

Chocotoffes.

2011-12-16T20:09:00.000+01:00

Una mezcla entre caramelo y bombón, muy, pero que muy fácil de hacer y que nos hará quedar como unos maravillosos anfitriones, y ni siquiera necesita horno.

Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma.

INGREDIENTES:

200 g de chocolate negro o con leche.
200 g de leche condensada.
50 g de nueces u otro fruto seco.
Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Engrasar un molde tipo plum cake.

Fundir el chocolate con la leche condensada en un bol al baño de vapor (es decir, calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño, sobre él, sin que toque el agua, encajar el bol), removiendo hasta que esté fundido. Retirar del fuego.

Añadir removiendo las nueces (para lo más golosos pueden añadir un poco de azúcar glas, para mi no es necesario) hasta que estén muy bien mezclados.

Verter la mezcla en el molde con ayuda de una cuchara, alisando con la parte trasera de ésta.

Enfriar un mínimo de 2 horas, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Cortar en trocitos de bocado con ayuda de un cuchillo afilado, espolvorear con más azúcar si se desea.

Fuente: Chocolate Moderno, Pedro Álvarez y equipo.
NOTAS:

Para mi mejor con chocolate negro, lo he preparado con leche y para mi gusto es muy dulce, aunque a otras personas les ha gustado más.
La opción de frutos secos variados, yo puse avellanas y almendras, también queda muy bien.
Es una opción muy buena para llevar cuando vamos de visita, un detalle que seguro que nos agradeceran.

Perronillas o perrunillas extremeñas.

2011-12-14T08:03:00.000+01:00

Este es un dulce tradicional de la tierra de mis padres, una pastas bastante consistentes y con un sabor muy característico, perfecta para tomar en el desayuno mojando en el café, llevo tiempo insistiendo a mi madre para que las preparemos y que no se pierda la receta.
Me gusta mucho meterme en la cocina con ella y que me cuente sus historias, dice que lo normal era preparar la masa por la noche e irlas a hornear al día siguiente a primera hora de la mañana (en cuanto en la tahona se terminaba de hacer el pan). Se hacían estos dulces en todas las celebraciones, sobre todo en San Ildenfonso (el patrón del pueblo) y en Carnaval, además se hacían en las bodas, los bautizos, etc.
En las bodas, la familia de la novia preparaba dulces variados(huesillos, briñuelos, perronillas, flores...), y los vecinos y amigos iban a la casa a llevar "la maná" (garbanzos, aceite o lo que cada uno tuviera) y se llevaban un plato con dulces.
Mi madre se sabe las cantidades "a ojo" y ha llamado a mi tía para cerciorarse, entre las dos han quedado en que harina y huevos "los que necesite" y según tía Petronila (la panadera de toda la vida, mejor no demasiados huevos para que no se pongan duras).

En la elaboración he intentado que las medidas sean más estándar, así que he pesado los ingredientes

INGREDIENTES (12 unidades):

500 g de harina.
1/2 vaso de aguardiente.
250 g de manteca (puede ser mitad aceite y mitad manteca)
2 huevos + 1 para untar.
150 g de azúcar y un poco más para espolvorear
1 cucharada o 1 puñadito de anisillos.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.

Se pone la harina en un bol y añadir la manteca (que se ha ablandado en el microondas), mezclar y añadir el resto de ingredientes líquidos (los huevos y el aguardiente), si fuera necesario se añade más harina o manteca; echar el azúcar, distribuir los anisillos y trabajar muy bien la masa.

Es importante amasar bien, debe quedar una masa blanda que no se pegue en las manos. Hacer bolas aproximadamente del mismo tamaño, aplastar de forma que nos queden pastas de 1 cm de grosor (también las podemos hacer alargadas), hacer una marca con el dedo en el centro de cada pasta, untar con el huevo batido y espolvorear con azúcar.

Hornear hasta que estén doradas.

Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por:

San Ignacio http://www.sanignacio.es/pages/empresa
El Taller de las Tradiciones http://www.tradicion.es/
Oh!Menaje http://menaje.oh-asis.com/
La cocina de Plágaro http://lacocinadeplagaro.com/
Artepan http://www.artepan.com/
Kuchen House http://www.in-domo.com/
In-Domo, Diseño interiores S.L http://www.in-domo.com/
Marvi Rótulos-Placas commemorativas.

Ñoquis o gnocchi de espinacas al queso azul.

2011-12-11T11:23:00.000+01:00

Los gnocchi son un tipo de plato italiano preparado fundamentalmente con patatas, una comida con ingredientes humildes pero con un sabor excepcional.

Si os animáis a probar esta receta estoy segura que os va a encantar, es un poco laboriosa pero vale la pena. Podéis preparar los ñoquis y luego añadirle cualquier salsa que uséis para la pasta, pero simplemente con el queso queda delicioso, además nos vale como aperitivo o plato principal, dependiendo de la cantidad...

INGREDIENTES:

2 patatas grandes (aproximadamente 600g).
300 g de espinacas.
100g de harina.
1 yema de huevo.
50-75g de mantequilla.
100-150g de queso azul.
sal.
pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y trocear las patatas, echarlas en una cazuela con abundante agua hirviendo y cocer durante 20-25 minutos.

Escurrir, devolver a la cazuela bajando el fuego al mínimo y, agitando la cazuela, dejar que se evapore el exceso de agua. Sacar a un cuenco y triturar con ayuda de un tenedor.

Cocer las espinacas en una cazuela grande a fuego medio y sin agua, removiendo hasta que se ablanden, una vez cocidas, escurrirlas muy bien (sobre un papel de cocina o un paño limpio), picarlas muy finas y añadir al puré de patatas.

Incorporar la yema de huevo y la harina, salpimentar y amasar el conjunto hasta conseguir una mezcla homogénea. Enharinar la superficie de trabajo y las manos, coger porciones pequeñas de masa, hacer bolas y aplastarlas con ayuda de un tenedor de forma que queden las marcas de los dientes.

Hervir abundante agua en una cazuela grande, bajar el fuego e ir echando los ñoquis (dejando espacio suficiente) y cocer durante 5 minutos o hasta que empiecen a florar, sacar, escurrir bien y cocer la siguiente tanda.

Precalentar el horno a 180ºC.

Untar con mantequilla una fuente, colocar una capa de ñoquis, un poco de queso azul y un poco de mantequilla; seguir añadiendo capas de ñoquis, queso y mantequilla ( a mi me gusta con bastante queso).

Meter en el horno 10-15 minutos hasta que se doren. Servir y disfrutar.

Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Artepan, Kuchen House, In-domo Diseño Interiores y Marvi Rótulos-Placas commemorativas.

Espárragos con salmón en cama de guacamole.

2011-12-10T10:43:00.000+01:00

Un entrante sano, rico, vistoso y de lo más sencillo, presentado en copas o vasos queda de lo más aparente, pero os aseguro que en un plato está igual de bueno y es mucho más sencillo de comer.

INGREDIENTES: (la cantidad dependerá del número de comensales).

Espárragos blancos Carretilla.
Tomates cherry.
Salmón ahumado.
Guacamole:

1 aguacate maduro
1/2 ajo bien picado.
1/2 cebolla fresca picada fina.
1/4 pimiento verde bien picado.
1/2 tomate mediano a trocitos pequeños.
zumo de limón.
sal
especias al gusto(pimienta, orégano, tomillo, etc.)

PREPARACIÓN:
Pelar y deshuesar el aguacate aplastar la pulpa con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa.
Añadir la cebolla rallada o picada muy fina, el resto de los ingredientes, la sal, especias al gusto y el zumo de limón.
Mezclar todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.

Si queremos ponerlo bonito, buscar unos vasos chulos y poner un cama de guacamole, envolver los espárragos con el salmón ahumado y colocarlos de pie sobre el guacamole, añadir unos tomates cherry y unas lascas de sal.

Tarta de turrón de Jijona, mousse de cholate y nata.

2011-12-08T12:08:00.000+01:00

Cuando vi los vasitos de Rocío, Un poquito de Rocío, me quedé totalmente prendada, me parecieron muy elaborados pero tan bonitos que merecían ser probados, ellas los había visto en un blog portugués llamado Testado, provado y aprovado, me recordaba a una tarta que había visto a Sonia, Léxquisit, así que entre unas recetas y otras, y la base del brazo de gitano que suelo preparar,y algunas invenciones más, he logrado este resultado.

Para mi gusto, la decoración es muy mejorable, y las fotografías también, además no he podido hacer un paso a paso para explicar mejor el proceso que es un poco laborioso pero no difícil,¡ si lo he podido hacer yo!,
Los contras, que hay que hacerla con un día de antelación para que no te pille el toro y que la próxima vez pongo menos dibujos y recorto justo al borde del molde porque creo que quedará mejor.
Los pros, que estaba buenísima, y que el corte quedó bastante bien, y sobre todo, que a mi hermana, que era la cumpleañera le gustó.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

125 g de harina.
125 g de azúcar.
5 huevos.
1 sobre de levadura.

Dibujos:

50 g de azúcar glas.
50 g de mantequilla ablandada.
50 g de clara de huevos.
50 g de harina de repostería tamizada.
colorantes alimentarios.

Almíbar:

80 g de azúcar.
150 ml de agua.
50 ml de ron.

Capa 1:Crema de turrón:

200 ml de nata.
300 ml de leche.
200 g de turrón de Jijona.
1 sobre de cuajada.

Capa 2: Mousse de chocolate:

400 ml de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa).
300 g de chocolate de cobertura.

Capa 3: Nata montada.

200 ml de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa).
1 cucharada de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Dibujos:
Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee, añadir la harina tamizada, mezclar bien y separar en dos recipientes, añadir en cada uno de ellos el colorante hasta obtener el color deseado.

Introducir las mezclas en mangas pasteleras y poner una lámina de papel de hornear o de silicona sobre una bandeja y hacer los dibujos. Introducir a la nevera ( lo suyo es en el congelador) y dejar que se endurezcan.

Almíbar:
Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.

Bizcocho: (lo he hecho con la receta del brazo de gitano)
Batir lasclaras a punto de nieve por un lado y por otro, batir las yemas con el azúcar eincorporar la harina y la levadura previamente tamizadas, luego mezclartodo y poner, una mitad sobre un molde desmoldable (será donde montaremos la tarta) previamente forrado con papel de hornear y engrasado y la otra mitad sobre los dibujos introducir al horno 10 minutos a 170º.
Para mi ahora es la parte más difícil, hay que despegar el bizccocho con cuidado, cortar tiras y colocarlo sobre las paredes del molde desmoldable, intentando que quede bien cuadrado ( a mi me quedó regular), mojar la base y las paredes con el almíbar.

Capa 1 - Crema de turrón.

Calentar la leche (reservando medio vaso para diluir la cuajada) y la nata, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el turrón y la cuajada, mezclar todo bien y volver a hervir. Echar con cuidado sobre la base de la tarta e introducir en la nevera hasta que cuaje bien. Mínimo 4 horas.

Capa 2 -Mousse de chocolate:
Calentar la nata de montar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate, deshacer con unas varillas, dejar enfriar y meter en la nevera preferiblemente hasta el día siguiente.
Montar la mezcla del chocolate con ayuda de unas varillas eléctricas y poner sobre la capa de turrón. Dejar reposar (yo la dejé una hora).
Capa 3- Nata montada:
Montar la nata muy bien, para ello es conveniente que tanto la nata como el recipiente en el que la montamos estén muy fríos, cuando esté casi montada añadir el azúcar glas. Echar sobre la capa de chocolate, adornar al gusto y mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Con esta tarta quiero participar en el "Concurso de aniversario" de Whole Kitchen, el nivel es altísimo, pero como lo importante es participar dejo mi granito de arena.

Sopa de cebolla (Soupe à l´Oignon)

2011-12-03T12:59:00.001+01:00

La verdad es que no soy muy sopera, pero cuando llega el frío y tengo un catarro del quince, hay que reconocer que no hay mejor remedio. La sopa de cebolla, la del cocido y la de mariscos son mis favoritas, y cada vez más me estoy acostumbrando a este tipo de platos.
Además, la he elaborado con un caldo ó consomé de los de mi madre, cuando llega este tiempo siempre tiene listo alguno y si me da un tupper pues yo encantada.

INGREDIENTES:

1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 cebollas grandes.
1 cucharada de harina.
1 litro de caldo de jamón (1 muslo de pollo, 1 hueso de jamón, 1/2 puerro, sal).
1/2 vaso de vino blanco.
Pan del día anterior.
Queso rallado (lo suyo es usa gruyer).

PREPARACIÓN:
Partir la cebolla en rodajas finas, con ayuda de una mandolina queda muy bien.
Poner el aceite y la mantequilla en una cazuela honda, añadir la cebolla y cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, la cebolla debe quedar muy blanda.
Añadir la harina y mezclar bien, agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir el caldo, dejar cocer a fuego lento.
Tostar las rebanadas de pan, poner el queso rallado por encima y gratinar en el microondas. Servir la sopa bien calentita, con algunos trozos extra de pan tostado.

Magdalenas de Xavier Barriga.

2011-12-03T12:52:00.000+01:00

Por fin he hecho las magdalenas de Xavier Barriga, en realidad ya las he hecho 2 veces en una semana(que conste que las he regalado ;-)), las había visto en un montón de blog y me arrepiento de no haberlas probado antes, son superiores, así que si alguien no las ha preparado aun se las recomiendo 100%.

INGREDIENTES

190 g de huevos(aproximadamente 3 huevos).
250 g de azúcar.
1 cucharada de miel (yo se la he puesto una de las veces y creo que no es imprescindible).
90 ml de leche entera.
285 ml de aceite de girasol.
315 g de harina de repostería.
8 g de levadura.
ralladura de 1/2 limón.
una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen.

Añadir la leche, batir y sin parar añadir el aceite en forma de hilo, la miel y la ralladura de limón.

Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal, tamizar e incorporar a la mezcla anterior. Batir todo el conjunto, tapara la masa y dejar reposar en la nevera mínimo durante una hora (según he leído es para que se hidrate bien la harina).

Precalentamos el horno a 200º.

Llenar las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, espolvorear con con azúcar y las hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas, siguiendo el consejo de uno de los blog que las tiene publicada, es mejor poner calor abajo los 10 primeros y el resto del tiempo con calor arriba y abajo.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Almah, Miss Recetitas, que haya pensado en mi para hacer el juego "como ser feliz con los cincos sentidos"(consiste en describir 5 cosas que te hagan feliz con tus 5 sentidos así descubrirás que hay 25 cosas que te hacen feliz de una forma divertida), que conste que lo he intentado pero me da una vergüenza terrible hablar sobre mi, y me he quedado totalmente en blanco, de todas formas quiero darle las gracias y animar a todo el mundo a que vaya a conocer su blog y la maravillosa persona que hay detrás.

Discos de otoño.

2011-11-29T18:48:00.001+01:00

La receta de hoy es un postre fácil, económico y rico, que además tiene todo el sabor del otoño con las manzanas, las frutas secas y los piñones, de verdad que es una delicia.

Lo preparé aprovechado unas obleas de empanadilla que me habían sobrado y fue todo un acierto.
Con esta receta quiero participar en el concurso de recetas de otoño organizado por Entrando en la cocina con Claire.
INGREDIENTES (para 3 discos):

6 obleas de empanadillas grandes.
1 manzana grande tipo reineta.
6 orejones.
Mix de frutos del bosque deshidratados.
Piñones.
1 cucharada de azúcar moreno.
Canela.
1 huevo para pintar.
Azúcar glass y uvas pasas para decorar.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar, descorazonar y cortar la manzana con la mandolina.
Colocar una oblea y distribuir las rodajas de manzana, los orejones, los frutos rojos y los piñones, espolvorear con un poco de azúcar moreno y canela.
Cerrar con la otra oblea, pintar con el huevo batido y hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azúcar glass y listos (se pueden tomar templados o fríos).
NOTA: podemos cambiar algunos ingredientes del relleno por lo que mas nos guste o que tengamos en casa: nueces, almendras, ciruelas pasas, higos pasos...

Lasaña de carne.

2011-11-26T15:47:00.000+01:00

Un plato de pasta tradicional, el relleno se puede usar tanto para lasañas como para cualquier tipo de pasta e incluso para rellenas berenjenas y calabacines, y lo mejor y suele gustar a grandes y pequeños, y en casa, los platos se quedan limpios, limpios.
INGREDIENTES:

12 láminas de lasaña.
400 g de carne picada (en este caso de ternera).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 vaso de tomate triturado.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal, orégano y pimienta.
Queso rallado.
Para la bechamel:

1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
Leche semidesnatada.
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y picar toda la verdura (la zanahoria la podemos rallar directamente), poner a pochar la verdura en este orden: ajo, cebolla, pimientos, zanahoria; cuando esté todo cocinado, añadir la carne y dejar que pierda el color a crudo, salpimentar y echar el vino blanco, cuando se evapore el alcohol incorporar el tomate triturado y el orégano. Dejar cocinar durante 10-15 minutos.

Sumergir las placas de lasaña en agua caliente durante 15 minutos (o preparar siguiendo las instrucciones del envase), escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la bechamel: poner en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorporar la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguir moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo.

Ya solo queda montar nuestra lasaña, poner una capa de placas, añadir la salda con la carne, un poco de bechamel y seguir hasta terminar con una capa de placas, bechamel y queso rallado.

Introducir al horno durante 25 minutos aproximadamente y lista para degustar.

Aprovecho esta rica lasaña tan tradicional para participar en el concurso organizado por Trini Altea y patrocinado por la empresa de embutidos tradicionales Peña-Cruz.

Hojaldre de morcilla con manzana.

2011-11-23T15:48:00.000+01:00

Un aperitivo de lo más rico y sencillo, la idea me la dio un restaurante en que nos pusieron unos saquitos con un relleno similar y que estaba muy bueno, así que he hecho la prueba con media lámina de hojaldre y repetiré en cuanto tenga invitados.

INGREDIENTES:

1/2 lámina de hojaldre.
1 morcilla de cebolla.
1/2 manzana reineta.
Piñones al gusto.
Huevo para pintar (opcional).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Partir el hojaldre en dos rectángulos, uno un poco más grande que el otro para poder cerrar bien,.

Pelar la manzana, quitar las semillas y partir en rodajas finas (mejor con mandolina)

Poner sobre el rectángulo mayor la morcilla a la que previamente hemos quitado la piel, cortada en rodajas, unos cuantos piñones y la manzana.

Cerrar con el otro rectángulo, adornar con algún recorte y pintar con huevo batido el hojaldre si se desea.

Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Alcachofas con vinagreta.

2011-11-19T12:10:00.000+01:00

La primera vez que las hice pensé que esta receta era demasiado fácil para ponerla en el blog, pero me han gustado tanto y el libro de donde las he sacado es tan chulo, con unas fotografias preciosas y unas explicaciones sencillas y claras, que al final la he puesto.

El libro en cuestión es La cocina francesa de Joanne Harris por la autora del libro Chocolat, ya iré haciendo más cositas y las iré contando.

En la receta original se utilizan alcachofas frescas, pero yo lo he hecho con corazones de alcachofas en conserva, es importante que sean de buena calidad.

INGREDIENTES:

Un tarro grande de corazones de alcachofa.
Para la vinagreta:

2 cucharaditas de mostaza de Dijon o antigua.
1/2 cucharadita de azúcar blanco.
Sal marina.
Pimienta negra recién molida.
El zumo de 1/2 limón.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes de la vinagreta, menos el aceite, en un recipiente con cierre hermético, agitar energicamente hasta que se mezclen bien, añadir el aceite y volver a agitar.
Disponer las alcachofas bien escurridas en una fuente y regar generosamente con la vinagreta.
NOTA: Esta vinagreta nos sirve para aliñar cualquier tipo de ensalada, es muy sabrosa.

Muslos de pollo a la naranja con patatas aplastadas.

2011-11-15T21:33:00.000+01:00

Otra receta inspiración Arguiñano, me gusta probar sus platos sencillos y con ingredientes de temporada, en este caso unos muslos de pollo, que con la salsita de naranjas han quedado muy, muy ricos. Para acompañar unas patatas asadas y ya tenemos un plato bien completo.

Con ella quiero participar en el concurso organizado por Patricia, el recetario de mi cocina, y patrocinado por la web tusnaranjas.es.

INGREDIENTES:

3 muslos de pollo.
3 naranjas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1/2 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1/2 vaso de caldo de ave.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
perejil (para decorar).
patatas.
pimentón de la Vera.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

Lavar las patatas, pincharlas, envolverlas en papel de aluminio, mantenerlas en el horno durante la elaboración del pollo.

Salpimentar los muslos de pollo y colocarlos en una fuente para horno. Echar un chorrito de aceite por encima y hornear durante 10-15 minutos a 200º C.

Pelar y laminar los dientes de ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar, picar la cebolla y añadir. Picar también el pimiento y la zanahoria y agregarlos; quitar el verde al puerro, limpiar, trocear, sazonar y dejar pochar.

Exprimir el zumo de las naranjas y agrégarlo a las verduras junto con el caldo de ave. Dejar que empieza a hervir y volcar todo sobre los muslos de pollo. Hornear otros 15 minutos a 200ºC.

Retira la fuente del horno y apartar los muslos a un plato. Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual.

Sacar las patatas, aplastarlas sin desenvolver, abrir los papeles de aluminio, salpimentar por ambas caras, rociar con aceite y pimentón y meter al horno durante 5 minutos.

Triturar la verdura con una batidora eléctrica.

Servir un muslo de pollo con una o dos patatas y la salsa. Decorar con una hojita de perejil.

Bolas de merluza y salmón ahumado en tajine.

2011-11-13T17:56:00.000+01:00

Nada más conocer el blog de Bearecetasymas, me encontré con esta deliciosa propuesta, que adapté al instante, una forma fácil y sabrosa de tomar pescado, ideal para los peques y para aquellos que no se quieren encontrar espinas. Yo he cambiado algunos ingredientes y la he preparado en el tajine que tiene una cocción que me gusta mucho.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza congelados.
1 sobre de salmón ahumado.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 tarro de espárragos trigueros.
1 patata
Azafrán.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.
Harina.
Cebollino picado para decorar.

PREPARACIÓN:

En la picadora picar la merluza y el salmón, salar, mezclar con el huevo y dejar reposar.

Poner un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla y el diente de ajo bien picados, cuando la cebolla esté transparente, añadir el azafrán y la patata en dados, tapar el tajine y dejar cocinar unos minutos, cuando la patata se empieza a dorar, echar los espárragos y cocinar dos minutos más.

Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, a continuación agregar el caldo, tapar y dejar a fuego suave durante diez minutos aproximadamente.

Hacer bolitas con la masa de pescado, enharinar ligeramente e ir incorporando al caldo, tapar y dejar cocinar durante quince minutos más, espolvorear un poco de cebollino, eneldo o perejil picado y servir con un buen trozo de pan...

Judías pintas.

2011-11-09T10:27:00.000+01:00

La experta en platos de cuchara es mi madre, y aunque yo no soy mucho de alubias en ninguna de sus variedades, creo que hay que comer de todo, y en el blog me gusta recopilar las recetas tradicionales y los trucos de mi madre.

INGREDIENTES ( 6- 7 personas):

8 puñados de judías pintas (500 - 600 g)
1 pimiento choricero seco.
5 ó 6 dientes de ajos.
1 hoja de laurel.
1/4 de cebolla.
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
1 patata.
Sal.
1 chorizo para cocer.

PREPARACIÓN:

Poner las judías en remojo el día anterior con agua fría, quitar ese agua y lavarlas bien; poner la olla con agua fría (el doble de agua que de judías) y añadir las judías, dejar que empiece a cocer, saldrá espuma que hay que quitar y "asustar" con agua fría (se repite este procedimiento dos o tres veces).

Echar un chorro de aceite de oliva, la hoja de laurel, un trozo de cebolla, dos o tres dientes de ajo sin pelar, el pimiento choricero, la patata troceada a dados y un poco de sal. Cerrar la olla y cuando empiece a pitar bajar el fuego y dejar aproximadamente 30 minutos.

En una cacerola poner el chorizo a cocer con agua (mi madre siempre lo cuece aparte, para evitar grasas).

Abrir la olla y dejar a fuego mínimo, e ir preparando un sofrito ("el condio"): en una sartén añadir un 4 ó 5 cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente, añadir 3 ó 4 dientes de ajo sin pelar, dejar dorar, separar la sartén del fuego y añadir el pimentón, remover bien e incorporar a la olla, dejar unos 10 minutos a fuego mínimo (comprobar que las judías estén cocidas, depende mucho del tipo). Servir bien caliente.

Pastelitos enrollados.

2011-11-06T19:20:00.001+01:00

La presentación y la decoración de los platos no es mifuerte y menos cuando somos 14 a comer, pero quería hacer postres individuales, y en algún sitio vi un dulcellamado piononos, que más o menos es un brazo de gitano cortado en rodajas ycon un poco de crema a modo de sombrero, con esta inspiración he hecho estospastelitos, que aunque no han quedado tan monos como a mí me gustaría, estabanmuy ricos.

Los he hecho mezclando la receta del brazo de gitano de crema con la cobertura de la tarta de chocolate con crema de orujo, crema pastelera y chocolate, una clásica combinación que no suele fallar.

INGREDIENTES :

Para el brazo de gitano: (yo hice dos brazos)

100 g de harina,
100g de azúcar,
4 huevos mediano
un sobre de levadura.

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche.
45g de maicena.
canela en rama y piel de limón.
125g de azúcar.
4 yemas.

Para el almíbar:

80 g de azúcar.
50 ml de ron oscuro.
200 ml de agua.

Para el bañode chocolate:

150 g de chocolate negro de repostería
100 ml de nata.
75 g de mantequilla.

Para decorar:

Frambuesas.
Hojas de menta.
Perlitas.

PREPARACIÓN:

Brazo de gitano:

Batir lasclaras a punto de nieve por un lado y por otro, batir las yemas con el azúcar eincorporar la harina y la levadura previamente tamizadas, luego mezclartodo y ponerlo en la fuente del horno (10 minutos a 170º) cubierta con papel dehornear.

Sacar delhorno y enrollarlo sobre un trapo húmedo, dejar enfriar.

Crema pastelera:

Disponer en un cazo 3/4 de la leche, azúcar, el limóny la canela y llevar a ebullición; con el resto de la leche diluir la maicena ylas yemas.

Retirar la leche del fuego una vez empiece ahervir, retirar la piel de limón y canela, mezclar el preparado de yemas con laleche y poner a fuego lento sin dejar de remover con varillas hasta que salganborbotones.

Baño de chocolate:

Calentar lanata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.
Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover con una espátula hastaque esté todo bien mezclado.

Almíbar:

Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.

Montaje:

Bañar con el almíbar el bizcocho, rellenarlo con lacrema y volver a enrollar. Cortar trozos más o menos iguales, tantos comoinvitados, poner sobre papel de cocina y bañar con el chocolate. Dejar enfriary decorar con las frambuesas y las perlitas.

Pastel de pimientos y gambas de Samira.

2011-11-03T20:41:00.000+01:00

Esta receta se la tengo que agradecer a Begoña, La cocina de Samira, me gusto mucho la presentación y el poder hacerlo el día antes cuando se tienen invitados, así que fue otra de las recetas que preparé como entrante, sale mucha cantidad, así que recomiendo dividir por la mitad e ir a visitar el blog de Begoña que tiene una presentación y unas fotos sobresalientes.

El sabor es buenísimo y se conserva perfectamente en la nevera durante un par de días.

Nota: He copiado directamente los ingredientes y la explicación de Begoña, por eso aparece entrecomillado.

"INGREDIENTES:
10 pimientos del piquillo
1 cebolla
1 cdita de azúcar
200 g de gambas peladas
4 huevos
200 g de nata para cocinar.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Mayonesa de perejil.
PREPARACIÓN:

Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave con la cebolla finamente picada. Salpimentamos. Ya blanda, se incorporan los pimientos del piquillo en tiras, añadimos el azúcar y dejamos hacer pausadamente quince minutos.
Agregar las gambas peladas , salteamos un poco y retiramos del fuego y de la sartén depositando en un plato con papel absorvente. Dejamos templar.
Batimos los huevos con la nata. Una vez templado el sofrito lo añadimos a la mezcla de huevos y nata y tritutamos el conjunto.
Untar flaneras individuales con mantequilla o usar moldes de silicona .Rellenarlas con la crema e introducir al horno al baño Maria durante 40 minutos aproximadamente a 175º.
Retirar, dejar enfriar, guardar en el frigo y dejar reposar de un dia para otro. "

Rollitos de ahumados.

2011-11-01T11:27:00.000+01:00

Otro aperitivo rico, fácil y que se prepara en un momento, lo he tuneado de Webos fritos, y me pareció una forma muy graciosa de presentar los tradicionales canapés típicos en cualquier reunión, además que podemos utilizar los ingredientes que más nos gusten o qué tengamos en la nevera.

INGREDIENTES:

Pan de molde especial para enrollar.
Opción 1: mahonesa, salmón ahumado y rúcula.
Opción 2: mahonesa de perejil, bacalao ahumado y huevas rojas.

PREPARACIÓN:

Untar cada rebanada de pan con una capa ligera de mahonesa (se puede sustituir por salsa rosa, ali-oli, etc), distribuir los ingredientes del relleno y enrollar sobre un papel de film, utilizar el film transparente para apretar bien los rollitos y conservarlos en la nevera hasta el momento de servir cortados en rodajas.

Pimientos del piquillo rellenos de queso.

2011-10-31T11:21:00.002+01:00

Esta receta está basada en una de Jose Andrés de un programa para la televisión estadounidense llamado "Made in Spain" y que hace unas semanas vi en La 2.

Es una tapa muy rica, que queda muy bien presentada y no se tarda casi nada en preparar, así que es perfecta para cuando tenemos invitados.

Es la primera entrada de una serie de platos que preparé para una reunión familiar, las fotos no son muy buenas pero cuando tenemos invitados no se puede estar a todo.

INGREDIENTES:

2 latas de pimientos del piquillo para rellenar (de buena calidad).
Queso Roncal en triángulos (tantos como pimientos).
1 bolsa de ensalada (yo he usado sorprendente intensa de Florette).
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Jerez.
Sal.

PREPARACIÓN:

Rellenar los pimientos con el queso colocar en una bandeja de apta para el horno e introducir en el horno precalentado durante 5 minutos, hasta que veamos que el queso empieza a fundir. (Jose Andrés lo hace en una sartén pero yo aproveché el horno caliente).

Aliñar la ensalada al gusto y disponer encima de los pimientos rellenos y servir inmediatamente.

Browffins (brownie y muffins).

2011-10-27T20:21:00.000+02:00

Una deliciosas magdalenas de chocolate del libro que nunca falla ( Chocolate moderno de Pedro Alvárez y equipo), elaboradas por una cocinera excepcional, mi sobrina Lucía, nos lo pasamos genial al hacerlas y mucho mejor al comerlas, de acuerdo con los dos catadores oficiales estaban ¡¡riquísimas!!, no pudieron esperar a que se enfriaran del todo, que conste que yo tampoco, jeje.

No voy a decir que son guapísimos porque es evidente ¿verdad?

INGREDIENTES:

75 g de harina.
50 g de cacao puro en polvo.
3 huevos.
180 g de azúcar.
185 g de mantequilla fundida.
150 g de gotas de chocolate.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar los moldes para muffins, tamizar la harina y el cacao y mezclar bien junto con la sal. Dejar a un lado.

Batir los huevos ligeramente en otro bol y añadir el azúcar y por último la mantequilla.

Añadir la mezcla de huevos a la de la harina, sin dejar de remover y echar las gotas de chocolate.

Hornear durante 25 minutos (mejor quedarse corto que pasarse), deben quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Galletas de cristal.

2011-10-19T21:27:00.002+02:00

Llevaba un montón de tiempo con ganas de preparar galletas, la verdad me parecía un proceso difícil y laborioso, pero al final me he animado y he probado con las galletas de cristal que vi en el blog de Isabel, Aliter Dulcia, también he seguido los consejos del Recetario de Canecositas. Muchas gracias a las dos, por compartirlas y explicarlas de una forma tan requeteclara.

Estoy muy contenta con el resultado, creo que me han quedado bastante bien para ser las primeras, y lo que es aun mejor, están riquísimas.

INGREDIENTES:

250 g de harina.
125 g de mantequilla muy fría cortada en dados.
120 g de azúcar.
1 huevo.
Ralladura de limón.
1 pizca de sal.
Caramelos de colores.

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar la mantequilla y la harina hasta obtener una textura similar a las migas, incorporar el resto de los ingredientes (excepto los caramelos) y amasar, formar una bola, envolverla en film transparente y reservar en la nevera durante una hora.

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la bola entre dos papeles de horno (el de abajo enharinado), hasta dejar la masa de 1 cm aproximadamente, cortar las galletas de la forma deseada y hacer a las galletas un agujero en el medio con ayuda de un descorazonador de manzanas, poner las galletas sobre papel de hornear en la bandeja de horno, colocar en cada hueco un trocito de caramelo e introducir al horno durante 10 minutos. ( Cuando vi que los caramelos comenzaban a fundirse casi me pongo a dar palmas...)

Dejar enfriar para poder sacar las galletas sin que se rompa el caramelo y listas.
Si las metemos en una cajita monta, son un regalo perfecto.

Lasaña de salmón fresco con espárragos.

2011-10-16T11:59:00.000+02:00

Actualmente son muchas las personas que suelen comer fuera de casa y que optan por llevarse la comida preparada, en mi caso, es mi chico al que le toca "comer de tapper", pero eso no significa no comer equilibrado ni comer todo los días lo mismo, hay muchos platos que se pueden preparar el día anterior y si se dispone de microondas se calientan en el curro y están perfectos, o se calientan en casa y se llevan en un termo de sólidos...
Esta es la lasaña que se llevó la semana pasada, y me viene como anillo al dedo para participar en el concurso organizado por Dolorss, Blog de cuina y patrocinado por Valira, ya que el tema es “¿Qué pongo de original en el tapper este invierno y que esté cocinado en menos de 1 hora? ...”

Además quiero aprovechar esta entrada para dar las gracias a todas aquellas personas que siguen el blog, lo leen, hacen comentarios, o elaboran alguna de las recetas; es un honor para mi que la cifra de seguidores sea ya de 250; mil gracias a todos y cada uno de vosotros.
INGREDIENTES:

200 g de salmón en filetes sin espinas.
100 g de gambas peladas.
1 bote grande de espárragos.
1 cebolla grande.
1/2 vasito de vino blanco.
6 láminas de lasaña precocida.
Queso mozarella en lonchas.
Para la salsa bechamel

1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Leche semidesnatada
nuez moscada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Sumergir las placas de lasaña en agua caliente durante 15 minutos (o preparar siguiendo las instrucciones del envase), escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Mientras, picar la cebolla muy fina y pochar en aceite caliente hasta que esté transparente, añadir el salmón y las gambas troceadas, cocinar un par de minutos, hasta que pierdan el color crudo, añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol y reservar.

Ya solo queda montar nuestra lasaña: untar el molde con un poco de bechamel, poner la primera lámina de lasaña, un poco de la mezcla de salmón y gambas, unos cuantos espárragos bien escurridos y un poco de bechamel; hacer la segunda capa igual que la primera y terminar con una lámina de lasaña y un poco de queso.

Introducir al horno durante 20 minutos aproximadamente y lista para degustar o guardar en el tapper.

Pastel Wellington de carne picada.

2011-10-12T18:12:00.000+02:00

La historia de este pastel es la siguiente, tenía carne picada y una lámina de hojaldre, así que pensé en hacer una especie de empanada o pastel y solucionar la comida del domingo, pero como siempre me gusta mirar por ahí para ver que encuentro, me encontré en el blog de Dolita, Las recetas de mis amigas, una idea bastante aproximada a lo que quería a hacer. La receta original es de Jaime Oliver, aunque ella lo vio en Directo al Paladar, y cada uno hemos hecho nuestra propia variación, de todas formas vale la pena probarlo.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre.
400 g de carne picada de ternera.
200 g de champiñones.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 bote de espárragos trigueros.
1/2 tarrina de mousse de paté de pato.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y los ajos. Cortar a dados pequeños la zanahoria y los champiñones. En una sartén con aceite de oliva rehogar primero las cebollas y los ajos. Cuando estén dorados añadir la zanahoria, seguir rehogando unos 5 minutos y poner los champiñones, otros 5 minutos y por último los espárragos trigueros. Salpimentar y dejar que se enfríe un poco.

En un bol poner la carne junto con el huevo, la mousse de pato, un poco de sal , le añadir las verduras y mezclar bien.

Extender la lámina de hojaldre (sobre papel de horno) y la rellenar con la mezcla de carnes y verduras. Cerrar en forma de brazo.Para dar un poco de brillo, untar la superficie del pastel con un poco de aceite de oliva e introducir en el horno precalentado a 180ºC unos 5 minutos, después bajar la temperatura a 160ºC durante aproximadamente 1 hora para que la carne quede perfectamente cocinada.

Crema de tomate y calabacín... para Margot.

2011-10-08T10:59:00.002+02:00

Hace unos días probé en un restaurante una crema de tomate que llamó mi atención, como no sabía que llevaba ni como prepararla, he improvisado y, aunque no se parece en nada a la que tomé, el resultado es bien rico.

Esta crema se la quiero dedicar a Margot, que hoy está de celebración, no la conozco personalmente pero me parece una persona fantástica, y aunque ella presenta las cremas como nadie (me encantan las fotos con la crema cayendo de la jarra), espero que esta le guste y le sirva como tarjeta de cumpleaños.¡Muchas felicidades!

INGREDIENTES:

1 cebolla.
2 calabacines pequeños.
4 ó 5 tomates maduros.
5 quesitos ligth.
Caldo de verduras.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cacerola honda pochar la cebolla, cuando esté pochada añadir los calabacines pelados y troceados, cocinar un par de minutos e incorporar los tomates pelados y troceados, rehogarlos ligeramente. Cubrir con el caldo, añadir los quesitos y dejar cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos (hasta que el calabacín esté tierno), triturar con ayuda de la batidora y pasar por el pasapuré para que nos quede una crema más fina.

Servir acompañado de picatostes, tomates cherry, queso crema....

Salmón en cama de pisto.

2011-10-01T10:48:00.003+02:00

Cuando preparo pisto suelo hacer bastante cantidad en una sartén enorme, me gusta tenerlo hecho para utilizarlo de acompañamiento, en empanadas, etc. Esta vez, al juntarlo con el salmón tenemos un completo, fácil, sano y delicioso plato único.
Muchísimas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios y ¡feliz finde!

INGREDIENTES:

Pisto (cada uno puede hacer su receta,aquí podéis ver como lo preparo yo).
Salmón en filetes finos.
Eneldo.
1/2 limón en rodajas.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.

Disponer en una fuente apta para el horno una capa generosa de pisto, cubrirla con los filetes de salmón, salar ligeramente y untar con aceite de oliva; espolvorear un poco de eneldo, colocar unas rodajas de limón, introducir al horno durante 10 minutos y listo.

Pastel de higos y queso de cabra de Marcela.

2011-09-27T20:56:00.001+02:00

Este fantástico pastel lo vi en el blog de Marcela, por si alguien no la conoce es una fantástica cocinera afincada en Canadá, y normalmente nos sorprende con sus originales platos y preciosas fotografías, así que os recomiendo que deis un paseo tranquilo por sus recetas y viajes.
El pastel no me ha quedado igual que el suyo, la diferencia ha sido la cantidad de líquidos, ella nos decía media taza de nata y media de leche, y mirando en Internet vi que la equivalencia eran 250 ml, pero creo que esta no es la cantidad de la masa que preparo Marcela, ya que la masa quedó muy líquida y los higos se fueron al fondo. De todas formas la tarta ha quedado muy rica, con una textura muy suave.

INGREDIENTES:

200 gramos de queso de fresco de cabra (temperatura ambiente)
4 huevos
125 ml de nata.
125 ml de leche.
80 gramos de azúcar (más dependiendo de su gusto)
50 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
Higos
Azúcar (para espolvorear los higos)
Azúcar en glass.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar, pelar y cortar los higos en cuartos. Mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla. Reservar.

Batir las yemas y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporar la leche, la nata y el queso de cabra. Poco a poco añadir la harina tamizada con ayuda de una espátula.

Batir las claras a punto de nieve fuerte. Incorporar las claras a la masa con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en el molde debidamente engrasado y distribuir los higos. Espolvorear con azúcar.
Hornear durante 45 minutos hasta que esté dorados, y un palillo salga limpio. Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glass.

Pan de manzanas, nueces y pasas.

2011-09-24T13:03:00.000+02:00

Lo de hacer pan me parece una auténtica maravilla, es prácticamente un milagro y cuando veo esos panes tan ricos por la red siempre me apetecía probarlos y no me decidía, por el rollo de masas madres y el amasado, pero esta vez, al ver el pan que elaboró Sara no me he podido resisitir, ella adaptó su receta del de Pamela y, yo también he osado hacer mi versión, me he ayudado de la panificadora y no me ha quedado tan bonito como los suyos, pero estoy muy orgullosa, está muy rico.
Estoy segura que todo el mundo conoce ambos blog, son altamente recomendables y adictivos, jeje, una maravilla, así que mil gracias a las dos por compartir sus recetas.
INGREDIENTES:

250 g de harina de fuerza.
125 g de harina integral de espelta.
125 g de harina integral de trigo.
1 sobre de levadura de panadería.
50 g de pasas.
100 g de nueces.
1 manzana.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de canela.
280 ml de agua templada.

PREPARACIÓN.
Añadir todos los ingredientes menos la manzana, las pasas y las nueces en la cubeta de la panificadora (la mía es del Lidl) programa 6 masa; cuando pita añadir la manzana, las pasas y las nueces.
Una vez terminado el programa, sacar la masa... y a partir de aquí he intentado seguir la explicación de Sara al pie de la letra (por eso la pongo entre comillas):

"Cuando esté levada con la ayuda de un hilo de aceite de oliva desgasificamos, cubrimos de nuevo y dejamos nuevamente levar.
Cuando haya levado por segunda vez volvemos a coger un hilillo de aceite y desgasificamos, damos la forma deseada y cortamos con un corte limpio en dos mitades.
Damos las formas que más nos apetezcan
Salpicamos generosamente con harina y hacemos los cortes con un cútex. Introducimos en el recipiente o colocamos sobre una piedra de hornear y llevamos a horno precalentado durante 50 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla."

Bocado de calabacín con queso de cabra caramelizado.

2011-09-17T16:44:00.000+02:00

Otra receta que tiene como protagonista el calabacín, en este caso un aperitivo o entrante, vistoso, fácil y rico, casi siempre digo lo mismo, pero es que es verdad o al menos a los comensales les suele gustar, jeje.
Esta receta es mi segunda aportación al concurso de recetas de Verano 2011 "Entre fogones y Signo Editores".

INGREDIENTES:

1 calabacín.
2 tomates.
1 rulo de queso de cabra.
Cebolla frita tipo Ikea (se puede sustituir por cebolla confitada o caramelizada)
Azúcar moreno.
Crema de acetato balsámico.
Sal.

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín en rodajas gruesas echarles sal y asarlo en una sartén con poco aceite.

Pelar los tomates, cortarlos a cuadraditos y añadir sal y un poco de crema balsámica.

Cortar el rulo de cabra en rodajas.

Montar los bocados de calabacín con un rodaja de calabacín, un poco de tomate y dos rodajas de rulo de cabra añadir un poco de azúcar moreno y caramelizar con ayuda de un soplete.

Decorar con un poco de crema balsámica y la cebolla frita.

Charlota de calabacín rellena de verduras y setas.

2011-09-14T19:22:00.000+02:00

La receta de hoy es perfecta cuando tenemos invitados, ya que la podemos dejar preparada con antelación, y mientras se acomodan nuestros invitados hornearla; aunque su preparación lleva un poco más de tiempo de lo habitual no es complicada, además de estar muy rica y ser muy completa ya que combina variedad de verduras y lácteos fundamentales para una alimentación equilibrada.
Con ella quiero participar en el concurso organizado por Elena del blog Cuatro Especias con el lema "Por una vida sana", Elena está pasando por unos momentos delicados de salud pero con una actitud totalmente positiva y con la ayuda que está recibiendo estoy segura que va a superar todos sus problemas.

INGREDIENTES:

1 calabacín grande.
1 zanahoria.
2 cebollas.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Queso en lonchas.
Surtido de setas con espárragos verdes. (se puede sustituir por champiñones, setas al gusto y espárragos frescos, etc.)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
1 cucharada de harina.
1 vaso de leche (aprox.).

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín en tiras largas y finas (con una mandolina o con un pelador). Ponerlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Cocinar a fuego moderado durante 6-8 minutos. Hasta que se ablanden, retirar a un plato con papel de cocina y secar bien.

Limpiar, pelar y picar la cebolla, zanahoria, ajo, pimiento. Pochar todas las verduras (primero la cebolla y el ajo, a continuación el pimiento y por último la zanahoria) en una sartén con un chorrito de aceite y sal, incorporar el surtido de setas y espárragos, cocinar hasta que se evapore todo el líquido y las setas estén listas.

Añadir la cucharada de harina, remover bien para que la harina se cocine y sin parar de remover echar la leche (si la leche está templada se evita que salgan grumos), para que se forme una crema que ligue todas las verduras, salpimentar al gusto y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar los moldes con film transparente y tapar con las tiras de calabacín, dejando que las tiras cuelguen a los lados. Repartir el relleno en los moldes y recoger las tiras de calabacín (de modo que cubran el relleno) y cerrar los moldes. Volcar las charlotas en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos.

Pasado este tiempo poner unas lonchas de queso sobre cada charlota y gratina durante 3-4 minutos (hasta que se doren).

Wok de noodles, gambas y verduras; y unas maravillosas galletas.

2011-09-11T18:50:00.000+02:00

Después de tener el wok encerrado en su caja durante un año, no estoy exagerando, por fin le he buscado un hueco en la cocina y me he decidido a estrenarlo..., como no sabía utilizarlo he buscado por Internet y al final, después de un proceso de limpiado a conciencia (en varias páginas decía que era muy importante); con los consejos que he encontrado y un poco de inspiración me han salido estos deliciosos noodles.

Me ha encantado el punto de las verduras en wok, así que ya estoy pensando en la próxima receta.

INGREDIENTES:

125 g de noodles.
1/4 de calabacín.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
10 ó 12 tomates cherry.
10 ó 12 gambas congeladas.
2 cucharadas de aceite de girasol.
2 cucharadas de soja.
Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y trocear las verduras en pedazos más o menos iguales.

Cocer los noodles en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.

Poner a calentar el wok, cuando esté caliente verter las dos cucharadas de aceite intentando que impregnen bien las paredes, mantener el wok a una temperatura media - alta (en la inducción yo lo tuve a 6,5 - 7).

Añadir las verduras atendiendo a lo que tardan en cocinarse, en primer lugar la cebolla y el ajo, a continuación el pimiento, luego la zanahoria y el calabacín y por último los tomates cherry y las gambas, removiendo constantemente con ayuda de los palillos de madera del wok.

Incorporar los noodles, añadir la salsa de soja y saltear todo junto. Servir inmediatamente.

Quiero agradecer a Margot, Cosas de la Vida, que me haya enviado unas galletas deliciosas elaboradas por que Anna y Yolanda, Bymamicookies. Las galletas son unas coronas que te hacen sentir princesa por un día, decoradas con purpurina y con mi nombre; están riquísimas perfectas para acompañar un café o un te por la tarde, de verdad que me han gustado muchísimo y me han entrado unas ganas locas de aprender a hacerlas.

Aunque se han roto un poco os dejo la foto para que las podáis ver:

Sopa fría de pepino y patatas.

2011-09-09T21:00:00.001+02:00

Esta receta se la tengo que agradecer a mi compi Paz, sabe mi gusto por la cocina, por los platos sanos y fáciles y nada más volver de vacaciones me soltó: ¡tienes que hacer una crema riquísima! y como confió totalmente en sus gustos culinarios fue dicho y hecho. Es una crema muy suave y refrescante, así que os recomiendo que la preparéis que aun , supuestamente, nos queda un poco de veranito.

INGREDIENTES:

2 pepinos.
2 patatas.
1 limón (el zumo).
1 yogurt de leche de cabra.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta
Hojas de menta para decorar.

PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con piel en abundante agua (también las podemos hacer en el microondas), pelar y dejar enfriar.

Pelar los pepinos y retirar las semillas, introducirlos junto con las patatas y el resto de los ingredientes (excepto la menta) en el vaso de la batidora y batir hasta obtener un crema suave. Servir bien frío decorado con unas hojas de menta.

Brochetas de pepino con vinagreta.

2011-09-06T14:32:00.000+02:00

Seguimos con otra receta con pepino, es que me han regalado bastantes y hay que aprovecharlos...
Unas ricas brochetas, sanas y la mar de bonitas, la idea la vi en algún blog o página de Internet, pero no recuerdo donde ni los ingredientes exactos, yo la he hecho así:

INGREDIENTES (para 4 brochetas).

2 pepinos.
8 tomates cherry.
1/2 bote de aceitunas sin hueso.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
1 pimiento de dos colores ( o 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo).
1/2 cebolleta.

PREPARACIÓN:

Lavar todas las hortalizas, pelar el pepino dejando algunas tiras de piel y cortarlos en rodajas más bien gruesas (para poder clavar en la brocheta), salar y montar la brocheta al gusto intercalando las rodajas de pepino, los tomates cherry y las aceitunas.

Preparar un picadillo con el resto de los ingredientes y emulsionar con el aceite, el vinagre y la sal.

Podemos presentar el picadillo al lado o ponerlo por encima de las brochetas.

Dip de tomates rellenos con bastones de pepino.

2011-09-03T14:37:00.000+02:00

Esta receta ha sido de improvisación absoluta, pensé en hacer unos tomates rellenos, pero en lugar de picar los ingredientes pues me animé a triturarlos, el resultado fue que en quedo una masa un poco líquida, ya que los tomates tenían mucho zumo, así que, recordando lo bueno que estaba el hummus, pensé esta pasta tiene que estar buena para dipear con un poco de pepino, y la verdad es que lo está.

Como sobra bastante masa la podemos utilizar para untar unos sandwiches o unos bocadillos con un poco de lechuga, pimientos asados, etc.

INGREDIENTES:

4 tomates maduros.
2 pepinos.
2 latitas de atún al natural.
1 huevo cocido.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoas.
2 cucharadas de mahonesa ligera.

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciarlos con cuidado. Echar la pulpa en el vaso de la batidora y añadir el resto de los ingredientes (excepto el pepino); batir hasta obtener una pasta. Rellenar con esta pasta los tomates, decorar con un poco de pimiento picado y reservar en frío.

Lavar y pelar los pepinos, cortar en bastones, salar y dejar escurrir.
Servir los tomates con los bastones de pepino (también pueden ser zanahoria, colines, etc.)
NOTA: También se podría hacer pelando los tomates y sirviendo en cuencos.

Confitura de moras silvestres.

2011-08-31T12:59:00.000+02:00

Me encantan las moras..., me recuerdan a cuando de pequeña iba a por ellas para venderlas en la cooperativa de mi pueblo y cuando volvía estaba llena de arañazos, con las manos y los labios negros, y me había comido más de las que había cogido, pero son momentos inolvidables...

Mis padres me han traído estas pocas (ya faltan algunas que no me he podido resistir) y me he propuesto hacer una confitura, creo que la diferencia con la mermelada es que la fruta no está triturada y que el porcentaje de azúcar es menor, pero aunque he estado investigando no lo tengo del todo claro; de todas formas, está muy rica.

INGREDIENTES:

1 kg de moras silvestres.
600 g de azúcar.
150 ml de agua.
1/2 limón (el zumo)

PREPARACIÓN:
Lo primero es esterilizar los botes en los que vamos a realizar la conserva: para ello ponemos un trapo limpio en el fondo de la olla, colocamos los botes y las tapas y dejamos hervir al menos durante 20 minutos. Sacar y dejar escurrir bocabajo sobre papel absorbente.

Lavar bien y quitar los rabitos a las moras, en una olla poner el agua y el azúcar y dejar que formen un almíbar suave, añadir las moras y el zumo de limón, remover constantemente hasta que la confitura tenga la textura deseada ( aproximandamente 1 hora). En principio había pensado dejar la fruta entera, pero creo que queda demasiado gruesa, así que pasé aproximadamente la mitad por el pasapurés.

Rellenar los botes hasta arriba, cerrar y poner bocabajo (se podrían poner en la olla al baño maría, pero como no me ha salido mucha cantidad y la vamos a consumir enseguida pues no lo he hecho).

Rollitos de espinacas y salmón.

2011-08-29T10:16:00.000+02:00

La receta más popular, por ahora, del blog son las sincronizadas de salmón ahumado, para todos aquellos a los que les ha gustado, hoy traigo otra versión, cambiando un poco los ingredientes y la presentación obtenemos un plato rápido, rico y vistoso, perfecto para una cena o para picar con amigos.

INGREDIENTES:

1 bolsa de espinacas frescas (300g).
1 paquete de salmón ahumado (100g).
2 tortillas multicereales.
70 g de queso azul.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén honda calentar el aceite de oliva y añadir las espinacas, rehogar hasta que estén cocinadas y añadir el queso azul, dejar que el queso se deshaga y que se forme una especie de crema.

Calentar las tortitas en el micro siguiendo las instrucciones del fabricante. Untar cada tortilla con la crema de espinacas y disponer el salmón ahumado por encima. Enrollar y cortar cada rollito por la mita.

NOTA: la receta no lleva sal, ya que con el queso y el salmón es suficiente.

Barquitas de pepino con arroz salvaje.

2011-08-26T13:46:00.000+02:00

Además de calabacines, en esta época, me traen directos de la huerta pepinos y tomates, así que hay que aprovecharlos, en este caso el pepino nos sirve de recipiente para hacer una fresca ensalada de arroz.

INGREDIENTES:

2 pepinos.
1 puñado de arroz salvaje.
1 lata de atún.
4 kimbos (aceitunas con pepinillos).
1/4 de cebolleta.
2 cucharadas de mahonesa ligera.
Sal.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz salvaje con agua salada siguiendo las instrucciones del envase, escurrir y dejar enfriar.

Lavar y pelar los pepinos (yo le suelo dejar algunos trozos de piel), partir por la mitad, vaciar las semillas con ayuda de un sacabolas, retirar un poco más de la carne del pepino con cuidado de no romper la base.

En un bol, mezclar el arroz con la carne del pepino y la cebolleta picadas bien finas, los kimbos troceados, el atún escurrido y la mahonesa.

Rellenar los pepinos y servir fresquito.
Con esta receta participo en el concurso de recetas de Verano 2011 "Entre fogones y Signo Editores".

Pollo a la cerveza con frutos secos.

2011-08-24T10:25:00.000+02:00

Deben existir miles de recetas de pollo, y quitando cuando toca a la plancha, intento indagar y encontrar alguna que me llame la atención, y como nunca había hecho el famoso pollo con cerveza, me puse a buscar y la receta que más me gustó fue la de El aderezo, he cambiado algunos ingredientes porque no tenía y ha quedado buenísima, seguro que repetiré.

PREPARACIÓN:

2 muslos de pollo y 2 alas.
1 tacita de piñones, ciruelas y uvas pasas sin pepitas.
1 lata de cerveza.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 loncha de jamón serrano.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Dorar en una sartén, con un tres cucharadas de aceite de oliva, el pollo previamente salpimentado. Sacar y reservar.

Rehogar, en ese mismo aceite, la cebolla y los ajos cortados finamente.

Añadir los piñones, las ciruelas y las uvas pasas sin pepitas, remover e incorporar el jamón cortado en dados.

Cuando esté todo dorado volvemos a meter en la sartén el pollo, añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento aproximadamente media hora. Rectificar de sal y servir.

Hummus con bastones de pepino.

2011-08-22T10:46:00.003+02:00

Ya estoy de vuelta, que pronto se acaba lo bueno, hemos estado en el Valle de Arán y nos ha encantado. Aun no me ha dado tiempo de meterme en la cocina, pero como tengo algunas recetas pendientes las iré subiendo.

Con los garbanzos sobrantes de la ensalada me animé a preparar hummus, un rico y sano puré de garbanzos; como no tenía tahine, he machado unas cucharadas de sésamo y las he añadido a la mezcla, el resultado nos ha gustado mucho y es otra buena opción para seguir tomando legumbres en verano.

INGREDIENTES:

200 g de garbanzos cocidos.
4 cucharadas de sésamo.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
1/2 limón (el zumo).
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
1 pepino.

PREPARACIÓN:
Con ayuda de un mortero, hacer una pasta el sésamo y un poco de aceite.

Triturar junto al resto de los ingredientes (excepto el pepino) en una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir regado con un hilo de aceite de oliva y unos granos de sésamo y acompañado de unos bastones de pepino, zanahoria o pan de pita.

Calabacines rellenos de gambas y salmón.

2011-08-12T18:40:00.000+02:00

Sigo teniendo bastantes calabacines y probando diferentes recetas, así que en cuanto vi ésta en el blog de Alicia , decidí prepararla adaptándola un poco a mi cocina, el resultado riquísimo. Muchas gracias Alicia por compartirla.
Con esta receta me despido unos días, espero que todos disfrutéis mucho de las vacaciones y el verano y nos sigamos leyendo y comentando a la vuelta. ¡¡ Ser felices!!

INGREDIENTES:

1 calabacín grande.
1 cebolla tierna.
1 lata de salmón en salmuera o una rodaja de salmón fresco.
1 puñado de gambas congeladas.
1 cucharada de harina.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y ponerla a pochar a fuego moderado en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazonar.

Cortar el calabacín en cuatro tubos o cilindros y retirar la carne a cada tubo con la ayuda de un sacabolas sin llegar hasta la base.

Picar la carne de los calabacines y añadir a la sartén con la cebolla. Sazonar y cocinar a fuego moderado. Cuando tome color, agregar las gambas y el salmón troceados, reservando unas pocas gambas para decorar.

Cocinar un par de minutos y añadir la cucharada de harina, remover bien y freir el harina para que pierda el sabor a crudo, añadir dos cazos del agua donde hemos cocido los calabacines y las gambas, salpimentar y remover bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Escaldar los tubos de calabacín en una cacerola con agua y una pizca de sal. Tapar y cocinar durante cinco minutos. Retirar a un plato con papel absorbente. En esa misma agua, escaladar las gambas reservadas.

Rellenar cada tubo con la mezcla anterior, decorar con unas gambas cocidas, espolvorear con queso rallado e introducir al horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

Sopa fría de melón con yogurt.

2011-08-11T12:44:00.000+02:00

Una receta sana, fresquita, ligera, barata, fácil y rápida de hacer; creo que con estos adjetivos no habrá quien se resista...

Con esta receta participo en el I concurso de recetas de Cocinando en un rincón del mundo, el único requisito es hacer recetas que lleven fruta, así que nos lo pone bastante fácil.
INGREDIENTES:

1/2 melón.
1 yogurt natural desnatado sin azúcar.
Sal y pimienta.
Para las brochetas: jamón serrano, jamón de pato, gambas o langostinos cocidos....

PREPARACIÓN:

Partir el melón por la mitad, retirar las pepitas y con ayuda de un sacabolas, sacar unas cuantas bolas y reservar. Quitar con cuidado el resto de la pulpa del melón (vamos a utilizar la cáscara para presentarlo), batir la pulpa junto con el yogurt hasta obtener una crema, salpimentar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Para servir, montar las brochetas con lo que nos apetezca o tengamos en la nevera; en este caso es jamón de pato: lo podemos presentar en cuencos, en la cáscara del melón, en chupitos, etc.

Ensalada de garbanzos y gambas a la vinagreta de mostaza.

2011-08-10T11:57:00.001+02:00

Las ensaladas de legumbres eran otra de mis asignaturas pendientes, después de mirar diferentes recetas, he hecho una con garbanzos y lo que había por la nevera, este es el resultado.

INGREDIENTES:

200 g de garbanzos cocidos.
2 tomates maduros.
1/2 pimiento verde.
1/2 cebolleta.
1/2 pepino.
1 latita de atún.
Gambas cocidas.
Para la vinagreta: 40 ml de aceite de oliva virgen, 10 ml de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza a la antigua, sal.

PREPARACIÓN:
Cocer los garbanzos o si son de bote, como es el caso, lavarlos y escurrirlos bien. Ponerlos en la ensaladera.
Lavar y picar a dados los tomates, el pimiento y la cebolleta. Añadir a los garbanzos junto con el atún escurrido y las gambas.
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y aliñar, remover y dejar reposar en la nevera, al menos durante una hora.
Partir el pepino en bastones.
Para servir, emplatar la ensalada en un aro redondo decorando con los bastones de pepinos.

Bizcocho de calabacín y jengibre y 16 recetas con calabacín.

2011-08-07T11:53:00.001+02:00

Lo mejor de este mundillo es ir descubriendo sabores y recetas nuevas, combinaciones de alimentos, etc., cuando vi estos cupcakes en el blog de Sonia, Mi dulce tentación, me llamaron mucho la atención, así que guardé la receta, ella los había sacado del blog de Kanela y limón, al poco tiempo Isabel, Aliter Dulcia, preparaba también otro bizcocho de calabacín; y por fin la he hecho, en forma de bizcocho (dos porque uno era para regalar) y sin cobertura y tengo que decir que es recomendable 100%, el sabor a calabacín no se nota y queda muy rico y jugoso.

Con esta aplicación dulce del calabacín termino la semana dedicada a ellos, aunque aun me quedan bastantes recetas en el tintero, que iré subiendo en los próximos días; os dejo la lista de las recetas con calabacín que hasta el momento podéis encontrar en el blog, espero que os sirvan de inspiración.

INGREDIENTES:

250g de calabacín rallado (sin pelar).
3 huevos.
1 cucharadita de jengibre.
1 cucharadita de canela.
una pizca de sal.
la ralladura de un limón.
150g de azúcar.
200g de harina de repostería.
100g de aceite de girasol.
10g de levadura química.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve fuerte. Batimos las yemas con el jengibre, la ralladura de limón, la canela y el azúcar durante 10 minutos o hasta que aumenten el doble su volumen. Añadir el aceite en forma de hilo con cuidado de que no se nos baje la preparación. Tamizar la harina con la sal y la levadura y con ayuda de una espátula de silicona incorporar a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
Engrasar el molde, echar la mezcla e introducir al horno durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla unos 10 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

¡MUCHAS GRACIAS A TOD@S POR VUESTROS COMENTARIOS!

Verduras al curry.

2011-08-05T14:36:00.000+02:00

Espero que nadie se canse del calabacín, es un alimento sano y versátil donde los haya, como ya he dicho, tengo un montón y para no aburrirme intento probar distintas recetas, en este caso mi fuente de inspiración ha sido el blog Andanzas y Rutinas, muchas gracias Valentín por tan rica receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla.
1 calabacín..
1 pimiento verde.
1 tomate hermoso.
1 bote de setas.
1 pizca de jengibre.
Una pizca de Garam Masala.
Una pizca de canela molida.
Una taza de leche de coco.
Una cucharada de curry
Una cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Cortar las verduras en trozos de bocado.
En una cacerola poner un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente ir añadiendo la cebolla y el pimiento. Dar unas vueltas y agregar las especias. A continuación poner el calabacín, el tomate y las setas.
Salar al gusto y dejar cocinar unos minutos. Echar la leche de coco y la cucharada de curry.
Dejar que se evapore ligeramente el líquido y las verduras estén a nuestro gusto.

Tarta de calabacín, puerro, zanahoria y gorgonzola en hojaldre.

2011-08-04T15:45:00.000+02:00

Continuamos con las recetas de calabacín, en este caso una tarta salada vegetal, que se puede hacer a primera hora de la mañana y tener lista al mediodia o para la cena, ya que está igual tan rica en caliente como en frío.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerada.
1 puerro.
1 calabacin.
1 zanahoria
3 huevos.
2 cucharadas de queso crema light(lo suyo es leche evaporada o nata líquida pero no tenía)
Queso gorgonzola u otro al gusto.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar en rodajas finas el puerro y pocharlo en la sartén con un poco de aceite de oliva. Rallar el calabacín y la zanahoria e incorporar a la sartén cuando el puerro esté casi hecho, cocinar durante dos o tres minutos más.

Forrar el molde con la masa de hojaldre, recortar el sobrante y pinchar el fondo con un tenedor, untar con huevo batido (podemos usar lo que nos sobre para el relleno). Distribuir las verduras pochadas en el fondo.

Batir los otro dos huevos, salpimentarlos y añadirles el queso crema. Añadir esta mezcla sobre las verduras, cortar unas tiras de gorgonzola y colocar de forma decorativa.

Hornear durante aproximadamente 30 minutos y listo.

Tallarines de calabacín y zanahoria con gulas y gambas al ajillo.

2011-08-02T11:29:00.000+02:00

Un plato muy vistoso, sano, rico y fácil, perfecto para estos los días que no apetece mucho cocinar pero si comer bien.
Además, hay que aprovecharse de los productos de temporada, en este caso, el calabacín está en pleno apogeo y me han regalado un montón recién recogidos del huerto.
Para no aburrirme intento cocinarlos de forma diferente, sé que a mucha gente le pasa lo mismo, así que esta semana se la voy a dedicar a ellos...

INGREDIENTES:

1 calabacín pequeño.
1 zanahoria grande.
2 dientes de ajo.
Gambas peladas congeladas.
Gulas (un paquete).
Aceite de oliva.
Una guindilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavar la zanahoria y el calabacín y cortarlos a tiras simulando tallarines. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que queden a nuestro gusto ( a mi me gustan al dente). Reservar.

Por otro lado, laminar los dientes de ajo y confitar junto con la guindilla en aceite de oliva a fuego bajo, cuando los ajos empiecen a tomar color, subir un poco el fuego, añadir las gambas, previamente descongeladas, salar y saltear ligeramente, incorporar las gulas y terminar de cocinar unos minutos.

Poner en el fondo del plato el salteado de calabacín y zanahoria y completar con las gulas, servir caliente.

Hamburguesa con calabacín.

2011-07-31T11:13:00.001+02:00

Esta receta la vi en la revista de cocina de Lecturas, y me pareció muy buena idea lo de introducir un poco de verde en una hamburguesa, quedan realmente jugosas y ricas, así que recomiendo que las probéis.
INGREDIENTES:

400 g de carne picada (en mi caso mitad cerdo y mitad ternera).
1/2 cebolleta.
Mostaza rústica.
1/2 calabacín
50 g de piñones.
1 trozo de miga de pan.
Leche.
1/2 diente de ajo.
2ó3 ramitas de perejil.
aceite de oliva.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín y pasarlo por un rallador con agujeros gruesos; sazonarlo ligeramente y dejarlo reposar sobre un colador para que suelte el agua. Saltear ligeramente los piñones en una sartén antiadherente sin nada de grasa y reservar.

Dejar la miga de pan en remojo con un poco de leche. Lavar el perejil y picar las hojas. Poner la carne picada en un cuenco amplio. Pelar y picar la cebolla y los ajos, añadir a la carne. Agregar la miga de pan escurrida, el calabacín, los piñones y una cucharada de mostaza. Salpimentar y aromatizar con el perejil. Mezclar todo bien.

Dividir la mezcla anterior en cuatro porciones, darles forma esférica y aplastarlas con la palma de la mano. Hacerlas en la plancha bien caliente, servir acompañada de patatas fritas, puré de patatas, ensalada verde o, como en este caso, de ensalada campera.

Porra antequerana.

2011-07-29T16:51:00.000+02:00

Me encantan las sopas frías de tomate, en casa de mis padres se solía preparar el gazpacho y la ensalada de melón, en los últimos tiempos al recetario se incorporó el salmorejo y después de una escapada a Málaga le ha tocado el turno a la Porra Antequerana; e intentado informarme para ver las diferencias reales entre estas dos últimas y la wilkipedia me ha sacado de dudas:

"La porra antequerana es un plato frío típico de Antequera, ciudad de la provincia de Málaga (España). Es una variante del gazpacho, teniendo unos ingredientes similares al salmorejo cordobés, aunque con algunos variantes (tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajos) y su nombre deriva del utensilio (la porra) con el que se le daba golpes para prepararla. Se suele servir muy fría, acompañada de atún, jamón serrano cortado en daditos y huevo duro.

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, se trata de una preparación tradicional de la zona andaluza de Córdoba, Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan (denominado como mollete), a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y tomates. Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré, o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro. "

En definitiva, la porra lleva pimiento verde (en algunas recetas hasta tres) y el salmorejo no lleva pimiento verde pero si vinagre, y ambas son deliciosas, así que aquí está mi versión de porra antequerana.
INGREDIENTES:

6-8 tomates maduros.
1 diente de ajo.
Miga de pan asentado.
1/2 pimiento verde.
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACIÓN:

Lo suyo sería prepararla con la porra, pero a falta de...

Lavar y picar los tomates y los pimientos, añadir el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la miga de pan. Triturar con la batidora, pasar por el pasapuré (para que se queden todos las pieles y las semillas) y volver a batir. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Se puede servir acompañado de tropezones al gusto, en este caso un poco de huevo duro, jamón de pato y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de patatas y alcachofas con jamón.

2011-07-25T12:20:00.000+02:00

No sé cuantas veces he dicho que me encantan las ensaladas como plato único, intento que sean variadas, completas y equilibradas, para ello es importante que primen los vegetales sobre la carne o el pescado, en este caso se me ocurrió añadir unas alcachofas y ha quedado muy rica.

INGREDIENTES:

1 bote de corazones de alcachofas.
3 patatas nuevas asadas o cocidas.
8 lonchas finas de jamón serrano.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1 tomate maduro.
3 cuchadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
1/2 limón.
1 cucharadita de albahaca seca.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sacar las alcachofas del frasco, escurrirlas bien, regar con el zumo de medio limón y reservar.

Pelar las patatas que previamente habremos asado o cocido con piel y cortarlas en rodajas.

Preparar la vinagreta picando muy finos el tomate, la cebolla y el pimiento, mezclar con el aceite, el vinagre y las hierbas aromáticas, salpimentar.

Disponer alrededor de la ensaladera el jamón, poner las rodajas de patatas, los corazones de alcachofa y añadir la vinagreta, remover bien y servir.

Tenía esta entrada lista para publicar cuando me he enterado que el blog Olor a jazmín, cumple dos años y lo celebra con un bonito concurso, patrocinado por La casita dulce de las flores. La temática de la receta tiene que estar relacionada con las flores, y leyendo el post del concurso he recordado que la alcachofa es una flor, así que me lo han puesto en bandeja para poder participar.

Pastel improvisado con gulas.

2011-07-24T12:55:00.001+02:00

Hay veces que al abrir la nevera se te ocurre improvisar alguna receta y así aprovechar algún alimento que está a punto de caducar, en mi caso, unas gulas y un poco de pan de centeno con pasas y nueces que hice en la panificadora y se estaba poniendo duro. Con algunos ingredientes extras se resuelve una cena, que además quedó de lo más apetitosa.

INGREDIENTES:

Pan de centeno con pasas y nueces o pan de molde o similar sin corteza.
Gulas.
1 lata pequeña de mejillones en escabeche.
1 lata pequeña de atún al natural.
1/2 tarrina de queso para untar ligero.
1 tomate grande maduro.
Mahonesa ligera.
Aceite de oliva aromatizada con guindilla.
Zanahoria rallada para decorar.

PREPARACIÓN:

Forrar un molde con film transparente dejando que sobresalga por los lados, partir las rebanadas de pan y quitar la corteza, colocar en el fondo del molde sin dejar huecos.

Batir el atún escurrido, junto con el queso crema y los mejillones con un poco del escabeche hasta obtener una pasta; echar esta pasta sobre el pan. Poner una nueva capa de pan, rallar el tomate, salarlo y añadir al pastel, terminar con otra capa de pan. Tapar con el film, introducir en la nevera al menos durante dos horas con algo de peso por encima.

Desmoldar, cubrir con mahonesa y distribuir las gulas, regar con un hilo de aceite de oliva aromatizado con guindilla. Decorar el plato con zanahoria rallada, tomatitos cherry o lo que se nos ocurra.

Crema de tiramisú con gelatina de café al Disaronno.

2011-07-20T10:48:00.000+02:00

El tiramisú es uno de mis postres favoritos, una receta que no suele faltar en las celebraciones familiares, esta vez he decidido hacer un cambio para jugar un poco con la presentación y las texturas; el resultado son unos ricos y refrescantes vasitos en blanco y negro.

Y como Tito celebra su primer cumpleblog con un fantástico concurso cuya temática es "Tu mejor postre", con premios sorpresas incluidos, pues aprovecho esta receta para felicitarle y aportar mi granito de arena, aunque lo tengo realmente difícil por las maravillas que están presentando, y porque este postre es "para adultos" (no sé como quedaría con gelatina de colacao ;-)).

INGREDIENTES:
Para la gelatina de café:

250 ml de café fuerte recién hecho.
Disaronno u otro licor al gusto (media copita)
Azúcar al gusto (aproximadamente dos cucharadas).
3 hojas de gelatina.

Para la crema de tiramisú:

250 g de mascarpone.
2 huevos
2 ó 3 cucharadas de azúcar.
Cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN:

Preparar el café, endulzar al gusto y añadir el licor; deshacer en el café las hojas de gelatina que habremos remojado previamente en agua fría. Echar en los vasos en los que vamos a servir; reservar hasta que solidifique.

Preparara la crema de tiramisú: separar las yemas y las claras, batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Montar las yemas con una pizca de sal a punto de nieve fuerte

Incorporar el mascarpone a la mezcla de las yemas, mezclando sin batir con una espátula o cuchara de madera o silicona, hasta obtener una crema sin grumos. Después añadir las yemas montadas, mezclando de abajo a arriba.

Echar la crema en los vasitos, espolvorear con cacao amorgo y adornar, si se desea, con alguna galleta, barquillo o bizcocho de soletilla.

Gazpacho con crema de aguacate.

2011-07-15T11:38:00.000+02:00

Nada más volver de vacaciones vi esta receta en el blog de Sonia, L´Exquisit, supongo que todo el mundo lo conoce, tiene platos fantásticos y unas fotografías preciosas; y como tenía gazpacho preparado y además había asado unas patatas esa misma mañana pues me decidí a probarlo.
El resultado es delicioso, lo repetiré en breve, además me parece perfecto para presentarlo en chupitos como entrante en alguna celebración, muchas gracias Sonia por compartir.

INGREDIENTES:

Para la crema de aguacate (yo hice la mitad que Sonia):

1 aguacate.
1 patata asada (en la receta original cocida).
Sal y pimientas.
Unas gotas de tabasco.
Unas gotas de vinagre de Jerez (en la receta original no lo lleva, pero al probar el punto de sal me pareció que le iba bien)

Gazpacho (cada cual puede hacer el suyo, en el enlace está la receta del que suelo hacer yo).

PREPARACIÓN:

Triturar el aguacate junto con la patata, salpimentar y añadir el tabasco y el vinagre. Distribuir la crema en los vasos o cuencos que vayamos a servir.

Completar el vaso con el gazpacho, dejar reposar en la nevera y decorar al gusto: rodajita de pepino, picatostes, tomates...

Tarta de chocolate y almendras.

2011-07-01T10:21:00.001+02:00

Otra tarta de uno de mis libros de cocina favoritos (Chocolate moderno de Pedro Alvárez), es mi libro de repostería talismán, las recetas salen siempre y son una delicia.

No tengo foto del corte porque era para llevar y luego se me pasó hacerla, pero os la recomiendo totalmente, sobre todo si sois amantes del chocolate negro, es un tipo brownie que con helado de vainilla o menta va perfectamente.

Cambié un poco las cantidades porque la receta es para un molde de 20 cm y el mío es más grande, además era para bastante gente, os pongo la cantidad original entre paréntesis.

Con esta rica tarta aprovecho para desconectar unos días y desearos a todos un feliz verano y unas felices vacaciones.

INGREDIENTES:

200g (150g) de chocolate negro en trocitos.
160 g (140g) de azúcar.
180 g (140g) de mantequilla.
100g (80g) de almendras molidas o frutos secos.
100g (80g) de harina.
4 (3) huevos.
Cacao para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 150ºC. Fundir en un baño de vapor (sin que el agua toque el bol) el chocolate con la mantequilla.

Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar e incorporar la mezcla templada de chocolate sin dejar de batir.

Montar las claras a punto de nieve firme y añadir a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.

Añadir la harina tamizada y las almendras, también con movimientos envolventes.

Hornear 35 minutos y comprobar que la aguja al pincharlo salen limpia.

Desmoldar, espolvorear con cacao y servir templada o fría.

Gratinado de patatas y lacón al microondas.

2011-06-27T19:46:00.000+02:00

Un aperitivo que suele gustar mucho es el lacón con sus patatitas, en el microondas se hace en un momento y en mi casa es una cena bastante habitual ahora que llega el calor, si queremos hacer un plato un poco más elaborado y sin ensuciar casi nada, podemos preparar este gratinado, seguro que os va a gustar.

INGREDIENTES:

2 ó 3 patatas medianas.
200g de lacón.
125 g de leche evaporada.
Sal.
Mantequilla.
Queso rallado.
Pimentón de la Vera.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, pincharlas e introducirlas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Dejar que se enfríen, pelar y cortar en rodajas y salar.

Engrasar una fuente con la mantequilla, colocar una capa de patatas, otra de lacón, un poco de pimentón, queso rallado, más lacón (reservando un poco para decorar) y la última de patatas, pimentón y queso rallado, añadir la leche evaporada y cocinarlas en el micro durante otros 10 minutos en la posición combinada con grill. Decorar con el resto del lacón, espolvorear un poquito de pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sorbete de leche merengada.

2011-06-25T11:05:00.002+02:00

Vi esta receta en el blog Sueño con ser cocinera de Helena Ballesteros y me encantó, sobre todo por lo rápida y fácil que es de hacer y porque se puede preparar para uno sólo, en mi casa, la única a la que le gusta es a mi.

Para calcular la cantidad usé el vaso que me quería tomar, además he sustituido el azúcar por edulcorante, para quitar alguna caloría. Os lo recomiendo de verdad, es una merienda de lo más sana y refrescante ahora que empieza el calor.

INGREDIENTES (por persona)

1 sobre de edulcorante.
Ralladura de limón
6 cubitos de hielo
1/2 vaso de leche evaporada
Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes (excepto la canela) en el accesorio de picar de la batidora y triturar todo junto. Servir y espolvorear con canela.

Palmeritas de hojaldre glaseadas

2011-06-23T11:53:00.002+02:00

Esta entrada se la voy a dedicar a mi compi Beatriz y a sus hijos, hace algún tiempo me comentó que no tenía publicadas en el blog las palmeras de hojaldre. La idea del glaseado la saque de Lectura revista de cocina, sirve para que queden más monas, pero no es algo indispensable.

Y como he recordado que en el blog de Paco, Lazy blog, había otro concurso, patrocinado por BhD, cuyo único requisito es presentar una receta elaborada en el horno, pues aquí va la mía, que por intentarlo no pierdo nada ;-)

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerada del Lidl.
Azúcar
Para el glaseado:

1 clara de huevo.
150 g de azúcar glas.
unas gotas de limón.
colorante alimentario rojo.

PREPARACIÓN:

Extender la masa sobre la superficie de trabajo, espolvorear con azúcar y presionar ligeramente con el rodillo para que se incruste. Luego doblarla siguiendo estas indicaciones:

Llevar uno de los extremos laterales hacia el centro, y luego el otro, de manera que ambos queden juntos en el centro.
Aplastar la masa un poco con las manos y doblarlas del mismo modo otra vez.
Finalmente, doblar una mitad sobre la otra.

Cortar las palmeras de 1 cm de grosor. Disponerlas sobre la placa cubierta con papel de horno un poco separadas entre sí. Cocerlas, en el horno precalentado a 200º, 20 ó 25 minutos. Retirarlas y dejar enfriar.

Preparar el glaseado, poner la clara en un cuenco con un poco de zumo y añadir el azúcar poco a poco, mientras se bate con las varillas. Agregar un poco de colorante y batir de nuevo. Tapar con film y dejar reposar unos minutos.

Bañar parcialmente las palmeritas en el glaseado y dejarlas sobre papel de horno hasta que se sequen.

Tosta de lomo ibérico sobre pan multicereales.

2011-06-19T22:32:00.000+02:00

Hacer panes me parece muy complicado, ni siquiera llego a aprendiz de panadera; pero estoy experimentando un poco con la panificadora del Lidl y aunque aun no me he atrevido con masas madres ni nada de eso.Pero, como quería preparar una recetita para el el segundo concurso de Blog decuina convocado y patrocinado por Gourmet rural cuyo tema es: “Una rebanada de pan, un producto derivado del cerdo y ...”; pues he pensado que era un buen momento para presentar uno de mis experimentos.

La verdad es que no ha quedado mal, tanto para tostas como para el desayuno, además es lleva diversos cereales y semillas con multitud de propiedades nutricionales.

INGREDIENTES (para el pan):

200 g de harina integral de trigo.
100 g de harina de fuerza.
100 g de harina integral de espelta.
1 cucharada de mantequilla.
15 g de levadura fresca.
280 g de agua templada.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de salvado integral.
1 cucharada de semillas de amapola.
1 cucharada de sésamo.

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua templada, echar en la cubeta todos los ingredientes excepto el salvado, las semillas de amapola y el sésamo, poner el programa en la función integral y cuando pita, añadir los ingredientes que faltan; y esperar que termine el programa. Este es el resultado:

INGREDIENTES (para las tostas):

1 rebanada de pan por persona.
Tomate.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimientos del piquillo asados al horno de leña.
Lomo ibérico embuchado.
Queso manchego rallado en el momento.

PREPARACIÓN:
Sobre cada rebanada de pan echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, restregar el tomate, poner el pimiento de piquillo, unas lonchas de lomo y en el momento rallar un poco de queso manchego.

Tagliatelle ai funghi porcini

2011-06-16T18:57:00.001+02:00

Tagliatelle ai funghi porcini es el nombre de la pasta que compré en una feria de productos italianos, también cogí una salsa de tomate con setas que pensé que le iría bien y para completar el plato le he añadido unas setas, en este caso de bote..., una combinación de pasta vegetal muy rica.

INGREDIENTES (4 personas):

250 g de tagliatelle ai funghi porcini. (se puede sustituir por otro tipo de pasta)
1 bote de salsa de tomate y setas salvajes (o salsa de tomate casera).
1 bote de surtido de setas (peso escurrido 180g) (se puede sustituir por champiñones o setas frescas)
1 cebolleta.
4 cucharadas de leche evaporada.
1 diente de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Queso parmesano.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta y el diente de ajo muy finos, pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite, hasta que la cebolla esté transparente. Escurrir y picar las setas, añadir a la cebolla y sofreír durante cinco minutos, echar el vino y dejar que se evapore el alcohol, incorporar la leche evaporada, el perejil picado, salpimentar y dejar que ligue la salsa.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante, en este caso durante 7 minutos, escurrir y reservar.

Calentar la salsa de tomate y rallar el parmesano.
Emplatar poniendo una cama de salsa de tomate, los tagliatelle, las setas y el parmesano, servir caliente.

Aprovecho esta receta para participar en el concurso organizado por el_rinCondeLaTaTa cuya temática son la pasta y los arroces y para informar, por si alguien no lo sabe, que Mar está organizando un sorteo con unos premios muy chulos para celebrar su primer cumpleblog.

Mantecado o Bollu de Pascua de Aliter Dulcia.

2011-06-13T20:10:00.000+02:00

Isabel, Aliter Dulcia, nos ha propuesto otro interesante concurso, la temática no podía ser otra "Tu receta asturiana", y es que Isabel es una magnifica embajadora de su tierra.

Para participar en el concurso no he sido muy ortodoxa, he plagiado una de sus recetas, que tengo en pendientes desde que la publicó, un delicioso mantecado o bollu de Pascua, os recomiendo que veías y leáis la entrada porque, como todas las que escribe Isabel, es un trozo de historia muy interesante.
Lo mejor de este bollo es que tanto su olor como su sabor me han trasladado a la tahona del pueblo, a los sabores de siempre.

La receta está elaborada siguiendo fielmente las indicaciones de su autora, por lo que el texto lo he copiado, pegado y entrecomillado para que no quepa la menor duda.

Los únicos cambios que he realizado han sido: recortar un poco de azúcar(los huevos pesaban 311g y he echado 250g de azúcar), además en mi horno ha tardado menos tiempo (aproximadamente 50 minutos, primero horno arriba y abajo con ventilador y cuando lo he visto dorado sólo abajo y ventilador), para el glaseado no tenía limón y lo he sustituido por agua, aunque no me ha quedado tan blanco como a Isabel y cómo no tengo termomix pues me he ayudado con las varillas eléctricas.

"Para su elaboración necesitamos,

- 5 huevos.
- El peso de los huevos (con cáscara) de harina
- El peso de los huevos (con cáscara) de azúcar.
- El peso de los huevos (con cáscara) de manteca.
- Media taza de azúcar glass y el zumo de medio limón para el glaseado final.

Batir los huevos (sin cáscara) muy fríos con el azúcar durante al menos 15 mn si lo hacemos a mano y 5 mn en Thermomix a velocidad 4.

Añadir la mantequilla que habremos batido previamente hasta doblarle el volumen y que estará a temperatura ambiente, en pomada.
Incorporar por último la harina con movimientos envolventes. Verter en molde engrasado. Hornear a 180º durante 1.30 h hasta que al pinchar, el Cake Tester salga seco.
Preparar el glaseado mezclando enérgicamente azúcar y zumo, debe quedar espeso y muy blanco, y bañar el bizcocho aún en caliente.
Es un dulce denso y jugoso, un bizcocho "de peso"."

Tartaletas de setas y gambas con reja de espárragos.

2011-06-11T18:07:00.000+02:00

Mi segunda aportación al concurso organizado por Paco, "Cocinando con Lazy blog", son estas deliciosas tartaletas que voy a repetir más veces porque nos han encantado. Sé que ya las ha hecho Miren, además con unos estupendos espárragos blancos, pero es que era una receta que quería hacer desde hace algún tiempo.

El concurso tiene unos estupendos patrocinadores: Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love aceite y Pyrex.

La receta es bastante fiel a la original, lo único que no tenía caldo de pescado y he añadido un poco de vino blanco y agua para elaborar la veoluté (que con esta entrada me he enterado que es el nombre de la bechamel que no se hace con leche).

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre refrigerado del Lidl.
1 cebolleta.
1/2 Calabacín.
300 gr de setas surtidas congeladas.
12 espárragos trigueros de bote.
1 cucharada de harina .
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua o caldo de pescado.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Preparar las tartaletas: dividir la masa en dos rectángulos iguales, recortar unas tiras y hacer los bordes, picar el fondo para que no suba e introducir al horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Sacar y reservar.

Preparar el relleno de setas: saltear las setas picadas en tacos medianos, hasta que estén tiernas y doradas. Reservar.
Preparar la velouté de calabacín y gambas: picar fina la cebolleta y pochar hasta que esté transparente, añadir el calabacín cortado a cuadraditos, cuando esté todo bien pochado, echar las gambas y dejar que se cocinen.

Añadir una cucharada de harina, mover para incorporarla, echar el vino blanco sin dejar de remover para que se evapore el alcohol y completar con agua hasta tener una crema, salpimentar el gusto.

Montar las tartaletas con una capa de setas, una capa de velouté, los espárragos formando una reja y queso rallado.

Gratinar durante 5 minutos y listo para servir.

Pimientos del piquillo rellenos de atún a la vinagreta de lumpo.

2011-06-09T22:59:00.001+02:00

Esta receta se la tengo que agradecer a mi compi Paz, ella había realizado un curso de cocina impartido por Elena Salgado que tiene un blog llamado Menús para impresionar y me prestó el libro donde he encontrado fabulosas recetas que iré poniendo por aquí. Os recomiendo visitar su blog y si alguien tiene oportunidad de comprar el libro y/o hacer alguno de sus cursos, sé de buena tinta que son muy recomendables.

Y como seguimos en modo concurso, con esta receta quiero participar en el que ha organizado Lidia de la O ( Atrapada en mi cocina); es un aperitivo riquísimo, ligero, vistoso y fácil, perfecto para servir antes de un plato contundente. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:

6 pimientos del piquillo asados en horno de leña.
1 lata de atún en aceite de oliva.
1/4 de cebolleta.
1 cucharada de mahonesa ligera.
1 tomate.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Jérez.
Sal.
Huevas de lumpo (sucedáneo de caviar).

PREPARACIÓN:
Escurrir la lata de atún y mezclar con la cebolleta (que habremos picado muy fina) y la mahonesa. Rellenar los pimientos con esa mezcla y los ponemos en la fuente o plato de servir.
Preparar la vinagreta: picar el tomate muy fino y mezclar con aceite, vinagre, sal y huevas al gusto. Con esta vinagreta cubrir los pimientos y servir.

Rollitos de jamón con ensaladilla rusa en cama de patatas.

2011-06-08T18:47:00.000+02:00

Seguimos con la racha de concursos, hoy le toca el turno al primer concurso de tapas organizado por Carolina en el blog Che que bo..., con lo que me gusta a mi el tapeo....

Había pensado poner una tapa típica en Plasencia, Salamanca y alrededores que se conoce por el nombre de palomita y consiste en una corteza de cerdo con ensaladilla rusa, pero como no tenía cortezas pues he elaborado otra tapa muy sencilla pero igual de rica para acompañar una cerveza bien fría cuando empiece el veranito.

INGREDIENTES:

Ensaladilla rusa (cada cual la puede preparar a su manera).
Jamón serrano. (al menos una loncha por comensal)
Patatas fritas.

PREPARACIÓN:

Disponer las lonchas de jamón en un plato, poner encima de cada loncha una cucharada de ensaladilla, enrollar y poner sobre una cama de patatas fritas o mejor aun cortezas de cerdo. ¡Y listo para tomar!

Ensaladilla rusa.

2011-06-08T18:35:00.000+02:00

La ensaladilla admite variedad de ingredientes y creo que nunca la hago exactamente igual, en este caso llevaba:

INGREDIENTES:

4 patatas nuevas.
1 huevo cocido.
1 bote pequeño espárragos verdes.
1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoa.
150 g de bonito del norte en aceite de oliva Serrats.
Palitos de cangrejo
Mahonesa (puede ser casera o comprada)
1 bote pequeño de pimiento morrón para decorar.

PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las patatas con la piel, lavar y pelar la zanahorias y cocerlas (yo suelo cocer las dos cosas a la vez en la olla, las patatas con agua y las zanahorias al vapor), y cocer también el huevo duro. Pelar y picar finos estos ingredientes, salar ligeramente e ir añadiendo el resto de los ingredientes: los espárragos verdes troceados (dejando alguno para decorar) y el atún bien escurridos, las aceitunas y los palitos los picados del mismo tamaño que las patatas (también podemos echar espárragos, gambas cocidas...)
Añadir la mahonesa, mezclar bien y decorar con los espárragos restantes, las tiras de pimiento y las aceitunas.

Ensalada de pepino con salsa de yogur.

2011-06-06T10:54:00.004+02:00

Es una ensalada fresquita, se parece bastante al Tzatziki (salsa griega o turca para acompañar a los kebab), si pasamos por la batidora todos los ingredientes obtendremos una salsa de yogur muy buena para acompañar crudités.

Con ella quiero apoyar la iniciativa que ha surgido por la red y que me ha avisado Valdomicer, de celebrar el 6 de junio el día pepino como apoyo a los agricultores españoles que han sufrido tanto y tan injustamente estos últimos días.
Además me he enterado que el blog La flor del calabacín propone elaborar durante el mes de junio una receta con pepino para elaborar un pdf, así que también me uno a esta campaña.

INGREDIENTES

2 pepinos
Sal
1 diente de ajo
1 yogur natural desnatado ( lo suyo es usar uno griego)
El zumo de 1/2 de limón
1/2 cebolleta
Unas hojas de cebollino.
Hierbabuena fresca.
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar los pepinos en dados y colocarlos sobre un plato. Salarlos ligeramente y dejarlos reposar.
Pelar y picar finos la cebolleta, el ajo, un poco de hierbabuena y el cebollino; mezclar con el yogur, el zumo de limón, el eneldo, la sal .
Agregar el aceite y mezclar bien.
Colocar el pepino escurrido en una ensaladera y echar la salsa de yogur encima. Dejarlo enfriar para que los sabores se entremezclen, decorar con unas hojas de hierbabuena.

Kiwi relleno de queso y nueces.

2011-06-05T12:15:00.001+02:00

Últimamente hay en la red un montón de concursos, tengo que reconocer que me encantan y que intento participar y aportar mi granito de arena en cada uno de ellos, aunque es complicado.

Hace tiempo que hice del blog de Dolorss los kiwis rellenos de mascarpone, aunque no puse la receta, y cuando estaba buscando que receta hacer para el sorteo que se celebra en el blog Mi dulce tentación y vi que allí también estaban pues me decidí por ellos, están muy pero que muy ricos, se preparan en un momento y no tienen demasiadas calorías, así que se convierten en un postre perfecto cuando empieza el calor.

He copiado y pegado directamente la explicación de Silvia. No dudéis en probarlos, seguro que os van a gustar.

"Ingredientes (por persona):

- 1 kiwi.
- 1 cucharada de mascarpone o de queso de untar.
- 3 nueces troceadas .
- 1 cucharada de miel.

Preparación:

Cortar los extremos al kiwi y vaciarlo con una cucharilla,sacabocados o con un cuchillo. Pelarlos. Mezclar el queso (bien mascarpone o el de untar) con un poco de miel, luego añadirle 2 nueces troceadas. Rellenar el kiwi con la mezcla y decorar, poniéndole por encima media nuez. Regaremos con un fino hilo de miel. Absolutamente delicioso, tentador y fresco."

Lasaña multicolor con verdura y bonito a la mostaza.

2011-06-03T19:40:00.003+02:00

Esta lasaña la encontré en la revista Saber vivir, la original está hecha con rape, pero yo he puesto bonito del norte Serrats en aceite de oliva. Tal y como pone en la revista, es un plato completo, con pocas calorías y muy saciante.
Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Karolina en su blog Fuchicando en mi cocina, he elegido esta receta para el concurso porque es sana y está llena de color como las recetas que Karolina cocina normalmente, así que espero que le guste.

INGREDIENTES:

12 láminas de pasta de lasaña.
16 gambas.
100 g de bonito del norte en aceite de oliva Serrats.
400 g de mejillones.
1 cebolleta tierna.
50 g de escarola.
1 cucharada de mostaza.
1/2 cucharada de miel.
Vinagre de módena.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la mostaza, la miel, un poco de sal y pimienta, el aceite y el vinagre. Lavar y trocear a dados pequeños la cebolleta y el tomate, introducirlos en el bol y dejar macerar.

Cocer los mejillones al vapor y retirar las conchas. Salpimentar las gambas, sofreír y picar.

Cocer las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y reservar.
Mezclar en el bol las gambas, los mejillones, el bonito del norte y la escarola troceada con el tomate y la cebolla macerada. Reservando un poco del tomate y algunas gambas para decorar.

Montar la lasaña combinando la pasta y el relleno obtenido. Decorar con el tomate picado y las gambas.

Espuma ligera de kiwi con cerezas

2011-05-29T20:59:00.000+02:00

Hoy traigo un postre, merienda, tentempié o lo que queramos, fácil, sano, rico, refrescante y con frutas de temporada...podemos sustituir las frutas al gusto y quien no quiera contar calorías o si es para un postre para peques podemos sustituir el yogur desnatado por uno griego y el edulcorante por azúcar o miel.

Con esta receta quiero participar en el I Concurso de recetas, organizado por Hecho En Casa y patrocinado por Tescoma, cuyo requisito es utilizar frutas de temporada.

INGREDIENTES (para dos personas):

1 kiwi
250 g de cerezas
1 yogur natural desnatado
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de edulcorante.
1/2 cucharada de canela.

PREPARACIÓN:

Pelar el kiwi, cortarlo a rodajas (reservando un par para decorar) y ponerlo en un vaso de batidora. Agregar el zumo de limón, añadir la canela y el edulcorante. Mezclar y tapar con un trozo de papel transparente. Dejar macerar durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporar el yogur y triturar.

Deshuesar las cerezas y repartirlas en las copas. Verter por encima la espuma de kiwi. Decorar con el kiwi y algunas cerezas.

Pita noruega

2011-05-28T12:28:00.000+02:00

Una cena rápida, completa y rica
INGREDIENTES:

2 panes de pita integral.
1 tomate de ensalada.
3 hojas de lechuga.
Queso feta a las finas hierbas.
Salmón ahumado.
Para la vinagreta: aceite de oliva, mostaza antigua, sal y eneldo al gusto.

PREPARACIÓN:

Emulsionar los ingredientes de la vinagreta.

Cortar la lechuga a juliana y el tomate a dados, añadir el queso feta y mezclarlo todo con los ingredientes de la vinagreta previamente emulsionados.

Tostar las pitas en una tostadora durante 1 minuto para que recobren su flexibilidad, cortar la parte superior, colocar el salmón ahumado y rellenar la pita con la mezcla.

Strawberry Cheesecake helado con salsa de fresas.

2011-05-25T17:24:00.003+02:00

Por casualidad encontré la receta del helado de queso en la revista de Lecturas Cocina Fácil, y como uno de mis helados favorito es el de Häagen Dazs de Strawberry Cheesecake...., y una cosa llevó a la otra y me puse a experimentar para ver que me salía, el resultado es además de muy vistoso, realmente bueno.

Con esta receta participo en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net
INGREDIENTES:

200 g de queso fresco para untar.
2 yemas de huevo.
1/4l de leche.
50 g de azúcar.
6 fresas.

Para la salsa de fresa:

1/4 de kg de fresas.
1 cucharada de azúcar.
Unas gotas de zumo limón.

Para la base:

12 galletas maría o con cereales (100g)
70 g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la leche. Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego medio durante unos 3 minutos sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).

Verter la crema en un cuenco, añadir el queso y remover con una cuchara de madera hasta que se incorpore. Dejar enfriar del todo la preparación y pasarla a una fuente, preferiblemente metálica. Taparla con papel de film y dejarla en el congelador durante 45 minutos. Sacarla, batirla con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelar durante otros 45 minutos. Batir de nuevo y repetir la operación una vez más.
Trocear 6 fresas y añadir al helado, repartir en recipientes individuales (yo usé flaneras desechables), tapar con film transparente y congelar al menos durante 6 horas.
Machacar las galletas en un bol e incorporar la mantequilla derretida, rellenar con ella las flaneras y volver a congelar durante al menos una hora.

Preparar la salsa, lavar las fresas, secar y retirar las hojitas, reservar algunas enteras y triturar el resto en la batidora junto con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.

Desmoldar los helados, en copa o en cuenco, bañar con la salsa de fresas y decorar con fresas troceadas.

VARIANTE: Añadir al helado, después de batirlo por última vez, en lugar de fresas, unas nueces peladas y picadas; y si quieres, caramelizadas.

Además comparto con todos vosotros este premio que Trini me ha dejado en su cocina, de todos los que tenía para elegir me han gustado estas bonitas mariposas. ¡Muchas gracias, Trini!

Calabaza asada a los dos quesos

2011-05-23T19:37:00.000+02:00

Después de probar la falsa pizza de calabaza he descubierto lo rica que está la calabaza asada, y he repetido variando un poco los ingredientes y este es el resultado, una cena fácil, rica y completa.

INGREDIENTES:

2 lonchas de calabaza.
Queso fresco de cabra del Tietar.
Queso azul.
Nueces.
Salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Quitar la corteza de las lonchas de calabaza, salpimentarlas, regarlas con un chorrito de aceite y envolverlas una a una con papel de aluminio. Cocinarlas en el horno a 190-200º C., durante 15 minutos aproximadamente.

Abrir con cuidado los paquetes, extender una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y colocar encima los quesos y las nueces.

Hornear durante cinco minutos para que los quesos se fundan.

Crema de espinacas y patatas

2011-05-20T13:26:00.000+02:00

Me habían sobrado unas espinacas cocidas y con ellas he hecho una rica crema, y aunque es muy sencilla la he querido publicar para el concurso de Marcela, ya que es perfecta y sana para los más pequeños.

La podemos incluir en la categoría 2) Sin carne pero con huevos y lácteos (ovo-lacto-vegetariana), aunque si le quitamos el queso y la nata es totalmente vegetariana; en cuanto a las texturas entra en la categoría: 1) Papillas o purés (gazpachos, purés de verduras, cremas, postres blandos, etc.)

INGREDIENTES:

3 patatas medianas.
1 puerro.
200g de espinacas cocidas o 1/2 kg de espinacas frescas.
1 l de agua o caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen extra.
Un chorrito de nata líquida o leche.
Mozarella en rodajas.
Picatostes

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y pochar el puerro, si las espinacas son frescas añadir en este momento y sofreir un poco. Tronchar las patatas, echar a la cazuela y cubrir con el caldo, cocinar aproximadamente durante 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas (si las espinacas son cocidas hay que añadirlas un poco antes para que se cocinen todo junto).

Retirar del fuego, añadir la nata, remover bien y batir con la batidora, si queremos la crema aun más fina la podemos pasar por el pasapurés. En el momento de servir, poner encima una rodaja de mozarella para que se funda con el calor de la crema y añadir unos picatostes.

Además aprovecho para informaros de un nuevo sorteo; para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.

Patatas a la menorquina.

2011-05-18T21:11:00.000+02:00

Con tres ingredientes se puede elaborar un sencillo aperitivo de intensos sabores, aunque extremadamente calórico, lo realicé aprovechando que me habían traído de un viaje medio queso de Mahón y una sobrasada ibérica. No pongo cantidades porque dependerá del número de comensales.
Esta receta se la quiero dedicar a Patri, una persona a la que tengo un cariño muy especial ya que la conozco del foro de facilisimo.com desde que empecé en este mundillo, y que además de ser una fantástica cocinera me ha regalado este bonito premio.
Como lo de entregarlo sólo a diez blog me resulta muy complicado, os lo regalo a todos vosotros por acompañarme en este camino.

INGREDIENTES:

Patatas asadas.
Queso de Mahón.
Sobrasada ibérica

PREPARACIÓN:

Asar las patatas en el horno o el microondas, partirlas por la mitad. untar cada mitad con un poco de sobrasada y poner encima unas lonchas de queso, gratinar unos minutos hasta que el queso se funda.

Pollo con aroma hindú.

2011-05-16T22:09:00.000+02:00

Hace un par de semanas compré en un mercadillo medieval las especias Garam Masala, que había visto en varias recetas y me apetecía probar, después de leer un montón de recetas, he realizado mi particular versión. Ha quedado una salsita muy rica, con un punto de picante. Lo suyo es acompañar esta receta con arroz basmati, pero unas patatitas al microondas también le van genial.

INGREDIENTES:

1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 pechuga de pollo.
1/2 vasito de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
1/2 bote de tomate natural triturado.
1/2 bote de leche evaporada.
2 cucharaditas de Garam Masala.

PREPARACIÓN:
Cortar la pechuga en dados, salar y dorar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, pochar en la misma sartén en la que hemos dorado el pollo. Cuando la cebolla esté dorada, echar las especias, añadir el vasito de vino y dejar evaporar el alcohol. Incorporar la leche evaporada y el tomate triturado, y dejar reducir durante 5 minutos, añadir el pollo y cocer 10 minutos más.

Servir acompañado de arroz basmati, patatas asadas (como es el caso) o en puré.

Arroz verde con brochetas de pescado marinado en cítricos.

2011-05-14T12:43:00.001+02:00

Cuando Paco, de Lazy Blog, propuso su nuevo concurso estuve dando vueltas a todo el recetario para ver que receta hacía, es una decisión muy complicada ya que tiene recetas realmente buenas, pero al final he vuelto a realizar una que copié hace tiempo, el arroz verde, él lo elaboro con vieras y salmón salvaje, y yo con ahumados...

Esta vez, es el mismo arroz verde pero acompañado de una brocheta de pescado marinado, os aseguro que está más que bueno.

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite.

INGREDIENTES:

Para el arroz verde:

125 g de arroz bomba.
200 g de espinacas cocidas (de las de bote).
1/2 l. de caldo casero de jamón.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
50 g parmesano rallado.
sal.
azafrán.
aceite de oliva virgen extra.

Para la brocheta:

4 rodajas pequeñas de pescadilla de pincho. (queda más bonitos con filetes pero a mi me habían sobrado estas rodajas y había que aprovecharlas)
1 limón (el zumo)
1/2 naranja (el zumo)
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
1/2 cucharadita de ajo molido.
Mejillones cocidos.
Gambas peladas.
1/2 cebolla cortada a dados de 1cm.
1 pimiento verde cortado a dados de 1cm.
Tomatitos cherry.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Trituras las espinacas junto con el caldo y ponerlo a calentar.
Pochar el ajo y la cebolla finamente picados, cuando la cebolla esté transparente se añade el arroz y el azafrán y se sofríe; incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir poco a poco y sin parar de mover el caldo de espinacas, cuando el arroz esté al dente 15 - 20 minutos, añadir el parmesano, mezclar y dejar reposar 5 minutos.

Lavar y limpiar el pescado, cortándolo en cubos de 1.5 a 2 cm. de lado. Poner los trozos de pescado, las gambas y los mejillones en un cuenco salpimentar, añadir el pimentón y el ajo molido; y bañar con los jugos de naranja y limón. Revolver y dejar macerar al menos durante una hora, escurrir el líquido y montar las brochetas.

Si se van a usar brochetas de bambú, colocarlas en agua fría al momento de marinar el pescado. Una vez que se hayan escurrido los cubos de pescado, los mejillones y las gambas, ensartarlos en las brochetas alternando con las verduras.
Dorarlas en el horno, en un asador o en a la parrilla.

Servir el arroz caliente acompañado de las brochetas.

Salsa de berenjena para pasta.

2011-05-11T19:46:00.000+02:00

Tengo un montón de recetas retrasadas, hace unas semanas vi en el blog de Jose Manuel, Asopaipas, una deliciosa receta de berenjenas y la quise probar al instante, pero recordé que tenía un paquete de pasta fresca a punto de caducar y como me apetecía mucho tomar berenjenas decidí hacer una salsita para acompañar la pasta, está de rechupete, ya haré la receta de Jose Manuel en otra ocasión.

INGREDIENTES:

1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 berenjena.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 bote de tomate triturado.
sal.
orégano.
Pasta al gusto (en este caso fresca y rellena ).
Parmesano.

PREPARACIÓN:
Lavar y cortar la verduras en cuadraditos. Salar la berenjena y dejar que suelte el agua.

Pochar la cebolla y el diente de ajo, cuando la cebolla esté transparente añadir la berenjena, cocinar 5 minutos o hasta que la berenjena esté hecha.

Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, echar el tomate, la sal y el orégano y cocinar a fuego suave durante al menos 10 minutos.

Ya sólo queda cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y servir acompañado de unas láminas de parmesano.

La magdalena de Aliter Dulcia.

2011-05-06T20:20:00.001+02:00

Nada más leer el post donde Isabel explica de forma fabulosa estas magdalenas quise ponerme manos a la obra, pero hay veces que no tenemos todo el tiempo que nos gustaría, así que unos días después al fin las he hecho, siguiendo tal cual sus explicaciones (el texto es copiado y pegado por eso aparece entrecomillas). Muchísimas gracias Isabel por la receta, son estupendas y seguro que las repetiré más veces

¿Qué mejor manera de empezar el día que con unas deliciosas magdalenas...?, con ellas aprovecho para participar en el concurso organizado por Ospanacar en su blog ¿Cuántas horas tiene el día?.

"Hay que seguir unas pautas muy sencillas:

Precalentar el horno a 230º.
Colocar la bandeja en la parte media del horno.
Calor arriba y abajo.
No abrir la puerta del horno hasta que la masa presente un color dorado, en caso de hacerlo es muy posible que se desplomen al sacarlas.
Ayudarse de un molde de muffins para colocar las cápsulas y así evitar que las magdalenas se deformen.

INGREDIENTES (12 magdalenas--> a mi me han salido 11):

3 huevos.
150 gr de azúcar.
180 gr de aceite de oliva.
1 cucharadita de canela. (yo no le puse)
1 cucharadita de levadura.
175 gr de harina.

PREPARACIÓN:

Mezclar a mano, con batidora o cualquier robot los huevos y el azúcar. No es necesario darles mucho aire, simplemente lograr que el azúcar y los huevos se integren y obtengamos una mezcla cremosa.
Añadir el aceite y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y la canela y mezclar hasta que no queden grumos.
Llenar las cápsulas un poco más de la mitad, espolvorear una cucharada de azúcar y meter en el horno precalentado unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base."