Tarta de mojito de Mabel

Hace unos días vi esta deliciosa tarta en el blog de Mabel, A nadie le amarga un dulce, me apresuré tanto en copiarla que le di a publicar y todo cuando sólo había añadido el título, ya la he hecho y el resultado es tal y como me había imaginado e incluso mejor, el único problemilla es si a alguno de los invitados no le gusta el mojito (¿verdad Tatiana?), ya que el sabor es tal cual.
Muchas gracias Mabel por compartir esta rica receta.

INGREDIENTES:

Para la base:

200 gr. de Galletas Bocaditos de Limón

50 gr. de Mantequilla

1 chorrito de ron

Para el relleno:

1 sobre de gelatina neutra

300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )

Zumo y ralladura de 3 limas

Zumo de medio limón.

100 gr. de azúcar moreno

½ vaso de ron

1 vaso de agua

1 manojo grande de hojas de Hierbabuena

1 poco de colorante alimenticio amarillo

Para la cubierta:

1 sobre de gelatina de limón Royal

½ litro de Agua

Colorante verde (como no tenía y encontré en la nevera un flash de lima, sustituí la parte correspondiente de líquido para hacer la gelatina por el flash)

PREPARACIÓN:

Para hacer la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable  y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reservar en la nevera.

Para hacer el relleno,  calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Colar y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.

Verter la mezcla (yo la pasé de nuevo por un colador) sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cubierta, disolver la gelatina de limón en 250 ml de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta. Añadir el flash de lima y agua hasta completar 250 ml  y dejar enfriar.

Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera hasta que esté bien cuajada.