Muslos de pollo a la naranja con patatas aplastadas.

Otra receta inspiración Arguiñano, me gusta probar sus platos sencillos y con ingredientes de temporada, en este caso unos muslos de pollo, que con la salsita de naranjas han quedado muy, muy ricos. Para acompañar unas patatas asadas y ya tenemos un plato bien completo.

Con ella quiero participar en el concurso organizado por Patricia, el recetario de mi cocina, y patrocinado por la web tusnaranjas.es.

INGREDIENTES:

• 3 muslos de pollo.
• 3 naranjas.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 vaso de caldo de ave.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.
• perejil (para decorar).
• patatas.
• pimentón de la Vera.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

Lavar las patatas, pincharlas, envolverlas en papel de aluminio, mantenerlas en el horno durante la elaboración del pollo.

Salpimentar los muslos de pollo y colocarlos en una fuente para horno. Echar un chorrito de aceite por encima y hornear durante 10-15 minutos a 200º C.

Pelar y laminar los dientes de ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar, picar la cebolla y añadir. Picar también el pimiento y la zanahoria y agregarlos; quitar el verde al puerro, limpiar, trocear, sazonar y dejar pochar.

Exprimir el zumo de las naranjas  y agrégarlo a las verduras junto con  el caldo de ave. Dejar que empieza a hervir y volcar todo sobre los muslos de pollo. Hornear otros 15 minutos a 200ºC.

Retira la fuente del horno y apartar los muslos a un plato. Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual.

Sacar las patatas, aplastarlas sin desenvolver, abrir los papeles de aluminio, salpimentar por ambas caras, rociar con aceite y pimentón y meter al horno durante 5 minutos.

Triturar la verdura con una batidora eléctrica.

Servir un muslo de pollo con una o dos patatas y la salsa. Decorar con una hojita de perejil.