Tejas de almendra y avellanas.

Llevaba tiempo con ganas de preparar unas tejas y aprovechando unas claras que quedaron de una crema pastelera, me animé a hacerlas y aquí comenzaron los problemas, me puse a buscar las recetas de tejas y en todas me faltaba algún ingrediente, así que entre unas y otras improvisé y este ha sido el resultado: unas tejas - galletas riquísimas, perfectas para el té,el café o para acompañar natillas, cremas, helados....

INGREDIENTES:

• 65 g de harina de reposteria previamente tamizada.
• 65 g de almendra molida.
• 65 g de avellanas trituradas.
• 50 g de mantequilla a temperarura ambiente.
• 100 g de azúcar.
• 2 claras de huevo.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Triturar las avellanas con ayuda de un  robot de cocina o del mortero, mezclar la harina, la almendra molida, las avellanas y la sal.

Montar ligeramente las claras, y con ayuda de una espátula incorporar la mantequilla y el resto de los ingredientes sólidos, hasta obtener una masa homogénea.

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar una bandeja con papel de hornear e ir colocando la masa a cucharadas, intentando que nos queden círculos finos y separados entre si ( a mi me quedaron un poco gorditas), hornear durante 8 minutos aproximadamente, hasta que veamos que los bordes están dorados.

Sacar del horno y antes de que se enfríen hacer la forma de tejas con ayuda de un rodillo o una botella.