Discos de cebolla caramelizada, bacon y dátiles

Son los famosos discos de Dolors de www.facilisimo.com (obleas de la cocinera rellenas y horneadas)los he rellenado con cebolla caramelizada, bacon y dátiles,
La cebolla se pocha con mantequilla hasta que esté transparente, se le añade una buena cucharada de azúcar moreno y vinagre de módena, y se deja un poquito al fuego para que se forme una especie de caramelo (cuidadín para que no se queme), se rellenan los discos, se cierran y se untan con huevo para que brillen, se mete al horno hasta que se doren (se puede rellenar de cualquier cosa).