BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CANELA

Otra de mis copias, esta receta es de Blinky, y realmente merece la pena.

















INGREDIENTES:

• 300gr de zanahorias .
• 2 huevos.
• 50gr de mantequilla.
• 125 gr de harina.
• 175gr de azúcar moreno.
• 40gr e nueces troceadas.
• 1cucharadita de canela en polvo .
• 1 cucharadita de levadura .
• 1 pellizco de sal .

PREPARACIÓN :
Precalentar el horno a 180º .
A continuacíon en un bol mezclar la harina tamizada , con la canela, la levadura,la sal ,el azúcar y las nueces.Se trituran las zanahorias y se añaden los huevos y la mantequilla y se bate todo hasta que queden integrados todos los ingredientes . A continuación se añade la harina ,la levaduray la sal y se mezcla hasta obtener una masa uniforme y sin grumos .(este paso se puede hacer con batidora ó thermomix)
Se engrasa un molde con mantequilla , se introduce en el horno la masa y se hornea unos 25 minutos , hasta que la aguja salga limpia .
Se deja enfriar , se desmolda ,y se puede cubrir con azúcar glass o con coco rallado.