Ensalada con paté marinero y huevo hilado.

Esta es mi segunda aportación para el concurso  de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog, patrocinado por Santa Teresa.

La receta está basada en esta ensalada que vi en Recetas de Rechupete y me encantó, los ingredientes, el colorido y la presentación, así que he hecho mi versión; perfecta para las cenas navideñas.

INGREDIENTES.

• 1 bolsa de ensalada variada gourmet.
• 12 palitos de cangrejo.
• 1 lata pequeña de mejillones en escabeche.
• 1 lata de langostillos al natural
• 1 huevo cocido.
• 1/2 tarrina de queso crema.
• 1 lata grande de atún en aceite de oliva.
• Huevo hilado.
• Crema de vinagre de módena.
• Nueces
• Tomates cherry.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• 1 cucharada de miel.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Para la base de marisco, picar los palitos de mar y añadir los mejillones, los langostillos y el atún, bien escurridos, y la clara del huevo (la yema se reserva para la vinagreta) triturar con la batidora, añadir el queso crema y seguir mezclando hasta obtener una masa uniforme. (Tal y como nos indican en la receta original, esté paté está buenísimo para untar unas tostas y se puede hacer con antelación).

Para la vinagreta, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la sal, la pimienta y la miel, cuando esté mezclado incorporar la yema desmenuzada. Aliñar la ensalada.

Lavar, partir y salar los tomates y trocear las nueces.

Montar la ensalada, en una aro de emplatar poner la base de marisco, presionar, añadir el tomate y las nueces y cubrir con la ensalada y el huevo hilado. Por último decorar con la reducción de vinagre de módena. Acompañar con tostas de pan de centeno o similar.