Lasaña multicolor con verdura y bonito a la mostaza.

Esta lasaña la encontré en la revista Saber vivir, la original está hecha con rape, pero yo he puesto bonito del norte Serrats en aceite de oliva. Tal y como pone en la revista, es un plato completo, con pocas calorías y muy saciante.
Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Karolina en su blog Fuchicando en mi cocina, he elegido esta receta para el concurso porque es sana y está llena de color como las recetas que Karolina cocina normalmente, así que espero que le guste.

INGREDIENTES:

• 12 láminas de pasta de lasaña.
• 16 gambas.
• 100 g de bonito del norte en aceite de oliva Serrats.
• 400 g de mejillones.
• 1 cebolleta tierna.
• 50 g de escarola.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1/2 cucharada de miel.
• Vinagre de módena.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la mostaza, la miel, un poco de sal y pimienta, el aceite y el vinagre. Lavar y trocear  a dados pequeños la cebolleta y el tomate, introducirlos en el bol y dejar macerar.

Cocer los mejillones al vapor y retirar las conchas. Salpimentar las gambas, sofreír y picar.

Cocer las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y reservar.
Mezclar en el bol las gambas, los mejillones, el bonito del norte y la escarola troceada con el tomate y la cebolla macerada. Reservando un poco del tomate y algunas gambas para decorar.

Montar la lasaña combinando la pasta y el relleno obtenido. Decorar con el tomate picado y las gambas.