Espárragos con salmón en cama de guacamole.

Un entrante sano, rico, vistoso y de lo más sencillo, presentado en copas o vasos queda de lo más aparente, pero os aseguro que en un plato está igual de bueno y es mucho más sencillo de comer.

INGREDIENTES: (la cantidad dependerá del número de comensales).

• Espárragos blancos Carretilla.
• Tomates cherry.
• Salmón ahumado.
• Guacamole:
• 1 aguacate maduro
• 1/2  ajo  bien picado.
• 1/2 cebolla fresca picada fina.
• 1/4 pimiento verde bien picado.
• 1/2 tomate mediano a trocitos pequeños.
•  zumo de limón.
• sal
• especias al gusto(pimienta, orégano, tomillo, etc.)

PREPARACIÓN:
Pelar y deshuesar el aguacate aplastar la pulpa con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa.
Añadir la cebolla rallada o picada muy fina, el resto de los ingredientes, la sal, especias al gusto y el zumo de limón.
Mezclar todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.

Si queremos ponerlo bonito, buscar unos vasos chulos y poner un cama de guacamole, envolver los espárragos con el salmón ahumado y colocarlos de pie sobre el guacamole, añadir unos tomates cherry y unas lascas de sal.