Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas.

Ingredientes (para un regimiento):
Para el relleno:

• 400 g de merluza sin piel ( de la congelada). También se pueden rellenar de bacalao.
• 100 g de gambas
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 l de leche
• aceite, sal, pimienta, nuez moscada.
• 1 bote y medio de pimientos del piquillo asados al ajillo

Para la salsa:

• 1 poco del aceite de los pimientos.
• 1 brik de nata para cocinar
• 1 cucharada de tomate frito
• sal y pimienta.

Se pocha la cebolla picada finita, se añade la merluza desmenuzada y las gambas a trocitos, se salpimienta y se echa un poco de nuez moscada, cuando estén hechas se añade una cucharada de harina, se cocina un poco la harina y se va añadiendo leche, sin parar de remover hasta conseguir una bechamel espesa, como en la foto:

Ahora viene la parte rollo, con una cucharadita rellenamos los pimientos:

Si se quiere se pueden rebozar y freír, pero así tiene menos calorias y menos trabajo.
Por otro lado, preparamos la salsa, es facilita, ponemos un poco del aceite de los pimientos, añadimos la nata y la cucharada de tomate, salpimentamos y dejamos reducir:

Ahora tenemos dos opciones, echar los pimientos en la sarten y que se cocinen un poco con la salsa, o la que yo he elegido, ponerlos en una fuente, añadir la salsa.

Ahora solo falta meter al horno 10 minutos y listos para comer.