Empanada de pulpo

INGREDIENTES

• 1/2 kilos de pulpo cocido
• 2 Cebollas moradas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• aceite
• Sal
• 500 gr de masa de hojaldre

PREPARACIÓN.
Se cuece el pulpo, para que esté tierno se congela el día anterior, en una olla rápida y alta ponemos agua, una cebolla pelada y una hoja de laurel y una patata. Cuando el agua esté hirviendo añadimos el pulpo, cerramos la olla y cuando vuelva a hervir contamos 15 minutos (se supone que si la patata está tierna el pulpo también).















En una sartén se ponen a estofar la cebolla y los pimientos muy picados, cuando estén bien pochados a fuego suave, se le agregan luego los ajos machacados en el mortero con la sal.















Cuando todo esté tierno se le añade el pimentón, se le da unas vueltas y luego se echa el pulpo cortado a trozos de bocado.
Se deja enfriar y se rellena el hojaldre.















Se cierra y se unta con huevo, se introduce al horno previamente precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté bien doradito.