Caprichos de mejillones y alcachofas al vino.

El nombre no se lo he puesto yo, así rezaba en el menú del Restaurante La Cuineta en Tarragona, en el que por cierto, comimos fenomenal, y con este nombre no me pude resistir. No me atreví a pedir la receta, pero me la he inventado y ha salido bastante parecido, para mi es un plato delicioso, una cena sabrosa y saludable, y si os gustan los ingredientes principales no dudéis en prepararlo.

En La Cuineta lo pusieron acompañado de patatas asadas y los mejillones sin concha.

INGREDIENTES:

• Mejillones hervidos. (yo utilice unos cuantos que me habían "sobrado" con este propósito).
• Corazones de alcachofas. (en este caso de bote, pero mejor si son naturales)
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 cucharadita de maicena.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:
Poner los mejillones y las alcachofas en una sartén y añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir un poco de caldo (previamente colado) de la cocción de los mejillones, calentar el conjunto.
Diluir la cucharadita de maicena en agua fría e incorporar a la sartén, dejar que la salsa tome un poco de cuerpo, espolvorear con perejil picado. Y listo para disfrutar.

Tarta sin horno de fresas, crema y queso.

 
Esta receta es de Mikel López Iturriaga, El comidista, es realmente deliciosa y en este caso con una fruta que me encanta, la fresa, aunque se puede modificar con  cualquier otra fruta o con fruta variada y seguro que sigue estando estupenda; le he añadido unas hojas de gelatina porque en los comentarios de su página decían que no cuajaba bien y así ha quedado con una textura cremosa muy agradable.

La tarta está tan rica que, en menos de un mes, la he repetido dos veces, una para el cumple de mi sobrino y otra para el de mi cuñada, como era para llevar la he hecho en molde grande, pero si es para tomar en la propia casa quedaría de lujo en vasitos individuales.

INGREDIENTES:
Base

• 250 g de galletas tipo digestive.
• 100 g de mantequilla.

Relleno

• 200 g de queso crema.
• 150 g de azúcar.
• 40 g de harina de maíz (Maizena o similar).
• 600 ml de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 1 sobre de azúcar avainillado.
• 2 hojas de gelatina.

Cobertura

• 500 g de fresas maduras.
• 100 g de azúcar.
• 1 chorro de zumo de limón.
• 2 hojas de gelatina neutra.

PREPARACIÓN:

Para hacer la base, triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar bien, extender en el molde elegido; dejar reposar al menos una hora en la nevera.

Para el relleno, mezclar en una cazuela alta el azúcar con la harina de maíz; añadir la leche poco a poco mezclando con un batidor y vigilando que no se hagan grumos, incorporar las yemas de huevo; batir el conjunto y poner a fuego suave removiendo sin parar hasta que la mezcla espese.

Poner a hidratar en agua fría dos hojas de gelatina, cuando la mezcla ha espesado se incorporan bien escurridas. Añadir el queso crema en cucharaditas, y remover para que se disuelva. Verter la mezcla sobre la base de galleta y devolver tapado a la nevera. Dejar reposar al menos durante cuatro horas, mejor toda la noche.

Para la cobertura: limpiar las fresas, quitarles el tallo, cortarlas por la mitad. Poner el azúcar de la cobertura y unos 100 ml de agua en una cazuela al fuego. Cuando el azúcar se haya disuelto y el almíbar burbujee, añadirle un chorrito de zumo de limón, retirarlo del fuego, echarlo sobre las fresas y dejarlas unos 10 minutos macerando.

Hidratas las dos hojas de gelatina.
Escurrir las fresas del almíbar, repartirlas sobre la tarta. Colar el almíbar y ponerlo a calentar, añadir las  hojas de gelatina y pincelar la tarta con él, devolver a la nevera hasta el momento de servir.

Además quiero agradecer a Sara, Cocina y Listo, que se haya acordado de mi a la hora de dar este premio; tendría que contaros siete cosas (pero es que estoy muy liada ;-( ) y dárselo a quince personas, ya sabéis que todos los que pasáis por esta cocina os lo merecéis, así que va por ustedes.

Muslitos de pollo con naranja y soja acompañado de arroz salvaje al curry.

Con este título tan largo traigo un plato que realmente merece la pena, la combinación pollo con arroz es siempre un éxito y en este caso con un rico toque oriental, la receta de los muslitos es de Gastronomia & Cia y el arroz es invención propia, jeje.

 INGREDIENTES (para 2 personas):

• 4 muslitos. 
• 1 cebolla. 
• 1/2 vasito de zumo de naranja natural.
•  4 cucharadas de salsa de soja. 
• Aceite de oliva. 
• Sal y pimienta.
•  1 guindilla. 
• Para el arroz (lo hice "a ojo" y con lo que había).
• 4 puñados de arroz salvaje.
•  Gambas peladas. 
• 3 dientes de ajo. 
• Aceite de oliva. 
• 3 cucharadas de curry en polvo. 
• 3 dientes de ajo. 
• Sal. 

PREPARACIÓN:

En una cazuela, calentar el aceite y dorar los muslitos,previamente salpimentados, mientras tanto, pelar y picar la cebolla y hacer el zumo. 

Cuando los muslos estén dorados, sacar y reservar, en esa misma cazuela pochar la cebolla, cuando este transparente, añadir la guindilla, los muslitos, el zumo y la salsa de soja, dejar reducir la salsa removiendo de vez en cuando. 

Para el arroz, cocer el arroz en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del envase, escurrir y reservar. En una sartén, dorar los dientes de ajos enteros y sin pelar, cuando estén dorados, añadir las gambas y rehogar, por ultimo, echar el arroz y el curry, saltear el conjunto. 

Servir el pollo acompañado de un cuenco de arroz.

Popcakes de fresa y chocolate.

Como he comentado en la entrada anterior, el bizcocho de yogur es el que más suelo repetir en este caso quise experimentar con el color para hacer mis primeros popcakes, son muy divertidos para una fiesta infantil.

Con ellos quiero felicitar y participar en el concurso organizado por Carmela, un blog fantástico que celebra su segundo cumple con una temática muy original y divertida: ¿Bola o palito?. Enhorabuena Carmela por tu segundo cumpleblog y que sean muchos más.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 1 yogur con trozos de fresa.
• 1 brick de nata liquida.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 3 huevos.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• Colorante alimentario.

Para el glaseado:

• El zumo de1/2 limón.
• 100 g azúcar glas

Para los popcakes:

• 300 g de bizcocho.
• 150 g de queso crema.
• 50 g de azúcar.
• 200 g de chocolate de cobertura.
• Bolitas doradas y plateadas.
• Palos de brochetas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.

Batir bien todos los ingredientes del bizcocho, añadiendo el colorante poco a poco hasta obtener el color deseado. Engrasar el molde y verter la mezcla. Hornear durante aproximadamente 35 minutos (hasta que el tester salga limpio).

Preparar la glasa mezclando el zumo del limón con el azúcar glas, para que nos quede un color más blanco hay que añadir más azúcar. Verter el glaseado cuando el bizcocho está aun caliente. Dejar enfriar y ya tenemos un rico bizcocho para desayuno.

Para hacer los popcakes, pesar un trozo de bizcocho y desmigarlo, añadir la mitad de este peso de queso crema y se supone que una cuarta parte de azúcar, pero a mi me pareció demasiado. Amasar todo junto y formar las bolas. Dejar reposar las bolas en la nevera durante una hora como mínimo.

Derretir un poco del chocolate en un baño de vapor (se pone el agua en un cazo y encima un recipiente que no toque el agua), untar la punta de las brochetas con el chocolate y pinchar en las bolas, volver a introducir en la nevera al menos durante media hora.

Derretir el resto del chocolate y preparar un plato al lado con las bolitas o los toppings con los que vayamos a decorar y un poco de polispan para pincharlos.

Untar los popcakes en el chocolate, escurriendo bien y pasar por las bolitas, pinchar en el poliespan o corcho blanco. Esto hay que hacerlo un poco rápido, dejar enfriar y a disfrutar.

Bizcocho de peras y yogur.

 
¿Qué tal han ido estos días de vacaciones? Los míos geniales, los necesitaba como agua de Mayo, así que ahora vuelvo con las pilas cargadas después de disfrutar del sol, la lluvia, el viento y hasta el granizo por tierras catalanas. Nos ha dado tiempo a pasear por la playa y por ciudades, ir a museos, ver monasterios y pueblos en la montaña, descansar en unas termas y degustar la gastronomía de la zona, entre otras cosas..., hasta he salido del cascarón....

Ahora la receta, facilita y resultona; el bizcocho de yogur es uno de mis preferidos, no necesitas báscula, ni montar las yemas y las claras, además admite muchas variaciones, me gusta añadir algo de fruta y experimentar con algún que otro extra, en este caso las innovaciones han sido las peras y la leche evaporada y el resultado ha sido un bizcocho muy jugoso y rico,rico, aunque mis compañer@s me han pedido otro para asegurarse bien ;-)

INGREDIENTES:

• 1 yogur.
•  4 peras. 
• 1 medida de yogur de leche evaporada. 
• 1 medida de aceite de girasol.
•  2 y 1/2 medidas de azúcar. 
• 4 medidas de harina de repostería. 
• 1 sobre de levadura. 
• El zumo de 1/2 limón y su ralladura. 
• 5 huevos. 
• Azúcar glas. 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y trocear las peras, regarlas con el zumo de limón y reservar. Batir bien el resto de los ingrediente, incorporar las peras a la mezcla. Forrar el molde con papel de hornear o engrasarlo, echar la mezcla y hornear durante 30 minutos aproximadamente (hasta que al pincharlo el tester salga limpio).

Dejar enfriar y ,si se desea, cortar a cuadraditos y espolvorear con azúcar glas (yo lo hice así para llevar al trabajo).