Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

lunes, 27 de junio de 2011

Gratinado de patatas y lacón al microondas.


Un aperitivo que suele gustar mucho es el lacón con sus patatitas, en el microondas se hace en un momento y en mi casa es una cena bastante habitual ahora que llega el calor, si queremos hacer un plato un poco más elaborado y sin ensuciar casi nada, podemos preparar este gratinado, seguro que os va a gustar.
INGREDIENTES:
  • 2 ó 3 patatas medianas.
  • 200g de lacón.
  • 125 g de leche evaporada.
  • Sal.
  • Mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Lavar las patatas, pincharlas e introducirlas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Dejar que se enfríen, pelar y cortar en rodajas y salar.
Engrasar una fuente con la mantequilla, colocar una capa de patatas, otra de lacón, un poco de pimentón, queso rallado, más lacón (reservando un poco para decorar) y la última de patatas, pimentón y queso rallado, añadir la leche evaporada y cocinarlas en el micro durante otros 10 minutos en la posición combinada con grill. Decorar con el resto del lacón, espolvorear un poquito de pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

sábado, 25 de junio de 2011

Sorbete de leche merengada.


Vi esta receta en el blog Sueño con ser cocinera de Helena Ballesteros y me encantó, sobre todo por lo rápida y fácil que es de hacer y porque se puede preparar para uno sólo, en mi casa, la única a la que le gusta es a mi.
Para calcular la cantidad usé el vaso que me quería tomar, además he sustituido el azúcar por edulcorante, para quitar alguna caloría. Os lo recomiendo de verdad, es una merienda de lo más sana y refrescante ahora que empieza el calor.
INGREDIENTES (por persona)
  • 1 sobre de edulcorante.
  • Ralladura de  limón
  • 6 cubitos de  hielo
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • Canela para espolvorear.
PREPARACIÓN:
 Introducir todos los ingredientes (excepto la canela) en el accesorio de picar de la batidora y triturar todo junto. Servir y espolvorear con canela.

jueves, 23 de junio de 2011

Palmeritas de hojaldre glaseadas


Esta entrada se la voy a dedicar a mi compi Beatriz y a sus hijos, hace algún tiempo me comentó que no tenía publicadas en el blog las palmeras de hojaldre. La idea del glaseado la saque de Lectura revista de cocina, sirve para que queden más monas, pero no es algo indispensable. 
Y como he recordado que en el blog de Paco, Lazy blog, había otro concurso, patrocinado por BhD, cuyo único requisito es presentar una receta elaborada en el horno, pues aquí va la mía, que por intentarlo no pierdo nada ;-)

 INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre refrigerada del Lidl.
  • Azúcar
  • Para el glaseado:
    • 1 clara de huevo.
    • 150 g de azúcar glas.
    • unas gotas de limón.
    • colorante alimentario rojo.
PREPARACIÓN:
Extender la masa sobre la superficie de trabajo, espolvorear con azúcar y presionar ligeramente con el rodillo para que se incruste. Luego doblarla siguiendo estas indicaciones:
  1. Llevar uno de los extremos laterales hacia el centro, y luego el otro, de manera que ambos queden juntos en el centro.
  2. Aplastar la masa un poco con las manos y doblarlas del mismo modo otra vez.
  3. Finalmente, doblar una mitad sobre la otra.
Cortar las palmeras de 1 cm de grosor. Disponerlas sobre la placa cubierta con papel de horno un poco separadas entre sí. Cocerlas, en el horno precalentado a 200º, 20 ó 25 minutos. Retirarlas y dejar enfriar.
Preparar el glaseado, poner la clara en un cuenco con un poco de zumo y añadir el azúcar poco a poco, mientras se bate con las varillas. Agregar un poco de colorante y batir de nuevo. Tapar con film y dejar reposar unos minutos.

Bañar parcialmente las palmeritas en el glaseado y dejarlas sobre papel de horno hasta que se sequen.

domingo, 19 de junio de 2011

Tosta de lomo ibérico sobre pan multicereales.


Hacer panes me parece muy complicado, ni siquiera llego a aprendiz de panadera; pero estoy experimentando un poco con la panificadora del Lidl y aunque aun no me he atrevido con masas madres ni nada de eso.Pero, como quería preparar una recetita para el el segundo concurso de  Blog decuina  convocado y patrocinado  por Gourmet rural  cuyo tema es: “Una rebanada de pan, un producto derivado del cerdo  y ...”; pues he pensado que era un buen momento para presentar uno de mis experimentos.

La verdad es que no ha quedado mal, tanto para tostas como para el desayuno, además es lleva diversos cereales y semillas con multitud de propiedades nutricionales.
INGREDIENTES (para el pan):
  • 200 g de harina integral de trigo.
  • 100 g de harina de fuerza.
  • 100 g de harina integral de espelta.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 15 g de levadura fresca.
  • 280 g de agua templada.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de salvado integral.
  • 1 cucharada de semillas de amapola.
  • 1 cucharada de sésamo.
PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en el agua templada, echar en la cubeta todos los ingredientes excepto el salvado, las semillas de amapola y el sésamo, poner el programa en la función integral y cuando pita, añadir los ingredientes que faltan; y esperar que termine el programa. Este es el resultado:


INGREDIENTES (para las tostas):
  • 1 rebanada de pan por persona.
  • Tomate.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimientos del piquillo asados al horno de leña.
  • Lomo ibérico embuchado.
  • Queso manchego rallado en el momento.

PREPARACIÓN:
Sobre cada rebanada de pan echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, restregar el tomate, poner el pimiento de piquillo, unas lonchas de lomo y en el momento rallar un poco de queso manchego.

jueves, 16 de junio de 2011

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini es el nombre de la pasta que compré en una feria de productos italianos,  también cogí una salsa de tomate con setas que pensé que le iría bien y para completar el plato le he añadido unas setas, en este caso de bote..., una combinación de pasta vegetal muy rica.

INGREDIENTES (4 personas):
  • 250 g de tagliatelle ai funghi porcini. (se puede sustituir por otro tipo de pasta)
  • 1 bote de salsa de tomate y setas salvajes (o salsa de tomate casera).
  • 1 bote de surtido de setas (peso escurrido 180g) (se puede sustituir por champiñones o setas frescas)
  • 1 cebolleta.
  • 4 cucharadas de leche evaporada.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Queso parmesano.
PREPARACIÓN:
Picar la cebolleta y el diente de ajo muy finos, pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite, hasta que la cebolla esté transparente. Escurrir y picar las setas, añadir a la cebolla y sofreír durante cinco minutos, echar el vino y dejar que se evapore el alcohol,  incorporar la leche evaporada, el perejil picado, salpimentar y dejar que ligue la salsa.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante, en este caso durante 7 minutos, escurrir y reservar.
Calentar la salsa de tomate y rallar el parmesano.
Emplatar poniendo una cama de salsa de tomate, los tagliatelle, las setas y el parmesano, servir caliente.
Aprovecho esta receta para participar en el concurso organizado por el_rinCondeLaTaTa cuya temática son la pasta y los arroces y para informar, por si alguien no lo sabe, que Mar está organizando un sorteo con unos premios muy chulos para celebrar su primer cumpleblog.

lunes, 13 de junio de 2011

Mantecado o Bollu de Pascua de Aliter Dulcia.


Isabel, Aliter Dulcia, nos ha propuesto otro interesante concurso, la temática no podía ser otra "Tu receta asturiana", y es que Isabel es una magnifica embajadora de su tierra. 
Para participar en el concurso no he sido muy ortodoxa, he plagiado una de sus recetas, que tengo en pendientes desde que la publicó, un delicioso mantecado o bollu de Pascua, os recomiendo que veías y leáis la entrada porque, como todas las que escribe Isabel, es un trozo de historia muy interesante.
Lo mejor de este bollo es que tanto su olor como su sabor me han trasladado a la tahona del pueblo, a los sabores de siempre.
La receta está elaborada siguiendo fielmente las indicaciones de su autora, por lo que el texto lo he copiado,  pegado y entrecomillado para que no quepa la menor duda.
Los únicos cambios que he realizado han sido: recortar un poco de azúcar(los huevos pesaban 311g y he echado 250g de azúcar),  además en mi horno ha tardado menos tiempo (aproximadamente 50 minutos, primero horno arriba y abajo con ventilador y cuando lo he visto dorado sólo abajo y ventilador), para el glaseado no tenía limón y lo he sustituido por agua, aunque no me ha quedado tan blanco como a Isabel y cómo no tengo termomix pues me he ayudado con las varillas eléctricas.
"Para su elaboración necesitamos,
- 5 huevos.
- El peso de los huevos (con cáscara) de harina
- El peso de los huevos (con cáscara) de azúcar.
- El peso de los huevos (con cáscara) de manteca.
- Media taza de azúcar glass y el zumo de medio limón para el glaseado final.

Batir los huevos (sin cáscara) muy fríos con el azúcar durante al menos 15 mn si lo hacemos a mano y 5 mn en Thermomix a velocidad 4.                   
Añadir la mantequilla que habremos batido previamente hasta doblarle el volumen y que estará a temperatura ambiente, en pomada.
Incorporar por último la harina con movimientos envolventes. Verter en molde engrasado. Hornear a 180º durante 1.30 h hasta que al pinchar, el Cake Tester salga seco.
Preparar el glaseado mezclando enérgicamente azúcar y zumo, debe quedar espeso y muy blanco, y bañar el bizcocho aún en caliente.
Es un dulce denso y jugoso, un bizcocho "de peso"."

sábado, 11 de junio de 2011

Tartaletas de setas y gambas con reja de espárragos.


Mi segunda aportación al concurso organizado por Paco, "Cocinando con Lazy blog", son estas deliciosas tartaletas que voy a repetir más veces porque nos han encantado. Sé que ya las ha hecho Miren, además con unos estupendos espárragos blancos, pero es que era una receta que quería hacer desde hace algún tiempo.
El concurso tiene unos estupendos patrocinadores: Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love aceite y Pyrex.
La receta es bastante fiel a la original, lo único que no tenía caldo de pescado y he añadido un poco de vino blanco y agua para elaborar la veoluté (que con esta entrada me he enterado que es el nombre de la bechamel que no se hace con leche).
INGREDIENTES:
  • 1 placa de hojaldre refrigerado del Lidl.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 Calabacín.
  • 300 gr de setas surtidas congeladas.
  • 12 espárragos trigueros de bote.
  • 1 cucharada de harina .
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2 vaso de agua o caldo de pescado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.
 PREPARACIÓN:
Preparar las tartaletas: dividir la masa en dos rectángulos iguales, recortar unas tiras y hacer los bordes, picar el fondo para que no suba e introducir al horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Sacar y reservar.

Preparar el relleno de setas: saltear las setas picadas en tacos medianos, hasta que estén tiernas y doradas. Reservar.
Preparar la velouté de calabacín y gambas:  picar fina la cebolleta y pochar hasta que esté transparente, añadir el calabacín cortado a cuadraditos, cuando  esté todo bien pochado, echar las gambas y dejar que se cocinen. 
Añadir una cucharada de harina, mover para incorporarla, echar el vino blanco sin dejar de remover para que se evapore el alcohol y completar con agua hasta tener una crema, salpimentar el gusto.
Montar las tartaletas con una capa de setas, una capa de velouté, los espárragos formando una reja y queso rallado.

Gratinar durante 5 minutos y listo para servir. 
 

jueves, 9 de junio de 2011

Pimientos del piquillo rellenos de atún a la vinagreta de lumpo.

Esta receta se la tengo que agradecer a mi compi Paz, ella había realizado un curso de cocina impartido por Elena Salgado que tiene un blog llamado Menús para impresionar  y me prestó el libro donde he encontrado fabulosas recetas que iré poniendo por aquí. Os recomiendo visitar su blog y si alguien tiene oportunidad de comprar el libro y/o hacer alguno de sus cursos, sé de buena tinta que son muy recomendables.
 
Y como seguimos en modo concurso, con esta receta quiero participar en el que ha organizado Lidia de la O ( Atrapada en mi cocina); es un aperitivo riquísimo, ligero, vistoso y fácil, perfecto para servir antes de un plato contundente. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:
  • 6 pimientos del piquillo asados en horno de leña.
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1/4 de cebolleta.
  • 1 cucharada de mahonesa ligera.
  • 1 tomate.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de Jérez.
  • Sal.
  • Huevas de lumpo (sucedáneo de caviar).
PREPARACIÓN:
Escurrir la lata de atún y mezclar con la cebolleta (que habremos picado muy fina) y la mahonesa. Rellenar los pimientos con esa mezcla y los ponemos en la fuente o plato de servir.
Preparar la vinagreta: picar el tomate muy fino y mezclar con aceite, vinagre, sal y huevas al gusto. Con esta vinagreta cubrir los pimientos y servir.

miércoles, 8 de junio de 2011

Rollitos de jamón con ensaladilla rusa en cama de patatas.


Seguimos con la racha de concursos, hoy le toca el turno al primer concurso de tapas organizado por Carolina en el blog Che que bo..., con lo que me gusta a mi el tapeo....
Había pensado poner una tapa típica en Plasencia, Salamanca y alrededores que se conoce por el nombre de palomita y consiste en una corteza de cerdo con ensaladilla rusa, pero como no tenía cortezas pues he elaborado otra tapa muy sencilla pero igual de rica para acompañar una cerveza bien fría cuando empiece el veranito.
INGREDIENTES:
  • Ensaladilla rusa (cada cual la puede preparar a su manera).
  • Jamón serrano. (al menos una loncha por comensal)
  • Patatas fritas.
PREPARACIÓN:

Disponer las lonchas de jamón en un plato, poner encima de cada loncha una cucharada de ensaladilla, enrollar y poner sobre una cama de patatas fritas o mejor aun cortezas de cerdo. ¡Y listo para tomar!

Ensaladilla rusa.


La ensaladilla admite variedad de ingredientes y creo que nunca la hago exactamente igual, en este caso llevaba:
INGREDIENTES:
  • 4 patatas nuevas.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 bote pequeño espárragos verdes.
  • 1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoa.
  • 150 g de bonito del norte en aceite de oliva Serrats.
  • Palitos de cangrejo
  • Mahonesa (puede ser casera o comprada)
  • 1 bote pequeño de pimiento morrón para decorar.
PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las patatas con la piel, lavar y pelar la zanahorias y cocerlas (yo suelo cocer las dos cosas a la vez en la olla, las patatas con agua y las zanahorias al vapor), y cocer también el huevo duro. Pelar y picar finos estos ingredientes, salar ligeramente e ir añadiendo el resto de los ingredientes: los espárragos verdes troceados (dejando alguno para decorar) y el atún bien escurridos, las aceitunas y los palitos los picados del mismo tamaño que las patatas (también podemos echar espárragos, gambas cocidas...)
Añadir la mahonesa, mezclar bien y decorar con los espárragos restantes, las tiras de pimiento y las aceitunas.

lunes, 6 de junio de 2011

Ensalada de pepino con salsa de yogur.

Es una ensalada fresquita,  se parece bastante al Tzatziki (salsa griega o turca para acompañar a los kebab), si pasamos por la batidora todos los ingredientes obtendremos una salsa de yogur muy buena para acompañar crudités.
Con ella quiero apoyar la iniciativa que ha surgido por la red y que me ha avisado Valdomicer, de celebrar el  6 de junio el día pepino como apoyo a los agricultores españoles que han sufrido tanto y tan injustamente estos últimos días.
Además me he enterado que el blog La flor del calabacín propone elaborar durante el mes de junio una receta con pepino para elaborar un pdf, así que también me uno a esta campaña.
INGREDIENTES
  • 2 pepinos
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogur natural desnatado ( lo suyo es usar uno griego)
  • El zumo de 1/2 de limón
  • 1/2 cebolleta
  • Unas hojas de cebollino.
  • Hierbabuena fresca.
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar los pepinos en dados y colocarlos sobre un plato. Salarlos ligeramente y dejarlos reposar.
Pelar y picar finos la cebolleta, el ajo, un poco de hierbabuena y el cebollino; mezclar con el yogur, el zumo de limón, el eneldo, la sal .
Agregar el aceite y  mezclar bien.
Colocar el pepino escurrido en una ensaladera y echar la salsa de yogur encima. Dejarlo enfriar para que los sabores se entremezclen, decorar con unas hojas de hierbabuena.

domingo, 5 de junio de 2011

Kiwi relleno de queso y nueces.


Últimamente hay en la red un montón de concursos, tengo que reconocer que me encantan y que intento participar y aportar mi granito de arena en cada uno de ellos, aunque es complicado.
Hace tiempo que hice del blog de Dolorss los kiwis rellenos de mascarpone, aunque no puse la receta, y cuando estaba buscando que receta hacer para el sorteo que se celebra en el blog Mi dulce tentación y vi que allí también estaban pues me decidí por ellos, están muy pero que muy ricos, se preparan en un momento y no tienen demasiadas calorías, así que se convierten en un postre perfecto cuando empieza el calor.
He copiado y pegado directamente la explicación de Silvia. No dudéis en probarlos, seguro que os van a gustar.
"Ingredientes (por persona):

- 1 kiwi.
- 1 cucharada de mascarpone o de queso de untar.
- 3 nueces troceadas .
- 1 cucharada de miel.

Preparación:

Cortar los extremos al kiwi y vaciarlo con una cucharilla,sacabocados o con un cuchillo. Pelarlos. Mezclar el queso (bien mascarpone o el de untar) con un poco de miel, luego añadirle 2 nueces troceadas. Rellenar el kiwi con la mezcla y decorar, poniéndole por encima media nuez. Regaremos con un fino hilo de miel. Absolutamente delicioso, tentador y fresco."

viernes, 3 de junio de 2011

Lasaña multicolor con verdura y bonito a la mostaza.


Esta lasaña la encontré en la revista Saber vivir, la original está hecha con rape, pero yo he puesto bonito del norte Serrats en aceite de oliva. Tal y como pone en la revista, es un plato completo, con pocas calorías y muy saciante.
Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Karolina en su blog Fuchicando en mi cocina, he elegido esta receta para el concurso porque es sana y está llena de color como las recetas que Karolina cocina normalmente, así que espero que le guste.
INGREDIENTES:
  • 12 láminas de pasta de lasaña.
  • 16 gambas.
  • 100 g de bonito del norte en aceite de oliva Serrats.
  • 400 g de mejillones.
  • 1 cebolleta tierna.
  • 50 g de escarola.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1/2 cucharada de miel.
  • Vinagre de módena.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol la mostaza, la miel, un poco de sal y pimienta, el aceite y el vinagre. Lavar y trocear  a dados pequeños la cebolleta y el tomate, introducirlos en el bol y dejar macerar.
Cocer los mejillones al vapor y retirar las conchas. Salpimentar las gambas, sofreír y picar.
Cocer las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y reservar.
Mezclar en el bol las gambas, los mejillones, el bonito del norte y la escarola troceada con el tomate y la cebolla macerada. Reservando un poco del tomate y algunas gambas para decorar.
Montar la lasaña combinando la pasta y el relleno obtenido. Decorar con el tomate picado y las gambas.