Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

lunes, 31 de diciembre de 2012

Coquitos y Feliz Año Nuevo.


Esta receta es de las que hay que guardar como oro en paño, una receta que va pasando de generación en generación y que mi querida compi ha tenido el detalle de compartirla con todos nosotros, como os indiqué en otra entrada no dejéis de visitar su blog:  MJ´s sweet tooth. Ella nos comenta que le trae recuerdos de su infancia, para mi el sabor es totalmente nuevo, nunca había probado la batata, y tengo que decir que simplemente cocida me ha gustado mucho.
Estos coquitos saben a Navidad, a tiempo en familia, a compartir, a deseos y propósitos para el Año Nuevo...
Y desde este humilde blog me gustaría pintar todo con un verde esperanza y que en al 2013 las cosas nos vayan un poquito mejor, salud para todos y para nuestros seres queridos, que la situación actual se vaya arreglando y consigamos ser un poco más felices y sonreír más cada día...

INGREDIENTES
  • 500 g de batata
  • 250 g de almendras molidas
  • 250 g de azúcar
  • 125 g de coco rallado + 100 g para rebozar.
PREPARACIÓN:
Hervir la batata en abundante agua hasta que esté tierna. Pelar y triturarla con un tenedor o pasarlas por un pasapuré.
En una sartén antiadherente dorar las almendras. Mezclar en un bol las almendras molidas, el azúcar y el coco. Añadir la batata.
Dejar enfriar unos 10 o 15 minutos.
Con ayuda de una cucharita, coger la masa y hacer bolitas del tamaño de un bombón. Rebozarlas en coco y ponerlas dentro de la cápsula. Y listas para disfrutar y regalar porque salen un montón.
!!!!Mil gracias MªJose¡¡¡¡

lunes, 24 de diciembre de 2012

Árbol de Navidad de hojaldre.


Esta receta la tenía pendiente desde el año pasado cuando la vi en el maravilloso blog de Alicia, Olor a hierbabuena, no sé cuantas de sus recetas he plagiado ya, son éxito seguro, aunque mi decoración no es tan buena como la suya, espero que esta noche haga su función, hacer que mis sobris disfruten, y si nos dejan un cachito a los mayores pues mejor.

¡Feliz Navidad a tod@s!
INGREDIENTES:
  • 1 plancha de hojaldre
  • Nocilla
  • 1 huevo.
  • Bolitas plateadas y doradas y chocolate rallado para decorar.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC
Cortar el hojaldre en forma de abeto, os recomiendo el paso a paso de Alicia, cubrir la parte central con una capa generosa de nocilla, trenzar el árbol.

Con los recortes sobrantes hacer la estrella (cortar con un cortador de galletas varias estrellas y ponerlas una encima de otras) y bolas (con un descorazonador de manzanas).
Untar con un huevo batido y decorar el tronco con el chocolate rallado y el resto del árbol con perlitas.
 Hornear hasta que el hojaldre esté dorado.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Pastel de chocolate con palitos.


Una vez más nos encontramos a las puertas de las fiestas navideñas y del fin de año, es hora de hacer balance, como siempre hay momentos dulces y otros más amargos en este camino, no puede ser de otra manera, y de ambos debemos acordarnos, y aunque lo suyo es quedarse con lo positivo, con frecuencia no es una tarea fácil...
Desde este humilde blog quiero desear a todos los que me leéis, comentáis, etc..., que paséis unas muy felices fiestas, que disfrutéis de muchos momentos de felicidad y que vuestros sueños y deseos se hagan realidad.
Y como las penas con chocolate son menos, ejem, una rica estrellita muy chocolateada que sirve tanto para un cumple (como fue el caso) como para terminar una de esas copiosas comidas que no necesitan postre pero nadie puede resistirse a un trocito de dulce.
INGREDIENTES:
  • 150 g de chocolate.
  • 125 g de mantequilla.
  • 125 g de almendras molidas.
  • 125 g de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 40 g de cacao en polvo.
  • Palitos de chocolate y perlas doradas y plateadas para decorar.
 
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar el molde, fundir el chocolate al baño María y fuera del fuego, incorporar la mantequilla en trozos pequeños. Mezclar bien, añadir las almendras y seguir mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Separar las yemas de las claras; batir las yemas con 75 g de azúcar y añadirlas al chocolate, montar las claras con el resto del azúcar a punto de nieve firme, e incorporar al preparado de chocolate con ayuda de una espátula.
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.
Para la presentación, espolvorear generosamente con el cacao en polvo (lo mejor es hacerlo con ayuda de un colador), clavar cuidadosamente los palitos y decorar con las perlas o bolitas de colores.
Fuente: Colección Micocina, el chocolate. Mademe figaro para ¡Hola!.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Ventresca de merluza con alcachofas y almejas.


Llevo una racha de publicar dulces y comidas hipercalorícas que no puede ser, va a dar la sensación de que esto es la norma, y nada más lejos de la realidad, en casa intentamos que la comida sea muy sana, con mucha verdura de temporada y realizada con las menos grasas posibles (aunque las excepciones sean las que más aparezcan en el blog).
Hoy os traigo una cena muy rica, completa y bastante ligera (el pescado y las alcachofas son congelados y en conserva, si es fresco siempre es mejor).
Y como este plato es muy ligero, me permito recomendar el blog recién inaugurado de una compi, prefiero no decir nada y que juzguéis por vosotr@s  mismos:
http://mjsweettooth.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:
  • 4-5 filetes de ventresca de merluza.
  • 1 bote de alcachofas de buena calidad.
  • 1/4 de almejas.
  • 1 puñaditos de gambas congeladas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Azafrán.
  • Harina.
  • Sal.

PREPARACIÓN:
Descongelar la ventresca de merluza y las gambas, en un bol echar las almejas con abundante agua fría y sal para que pierdan la arena.
Salar ligeramente la merluza y pasarla por harina, en una sartén honda poner un poco de aceite, dorarla y reservar.
Pelar y picar los ajos, en la misma sartén se rehogan, se añade la alcachofa bien escurrida, cocinar durante unos minutos y echar las gambas, en cuanto pierdan el color crudo añadir las almejas, saltear un poco, regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Majar el azafrán en un mortero con un poco de sal e incorporar al guiso junto con la merluza, dejar que todo se cocine unos minutos y listo para disfrutar.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Tarta de cumple y tarta pez.


Hoy traigo un dos por uno, la tarta oficial para el cumpleaños y una tarta pez hecha con los recortes, que la cumpleañera degustó la noche antes. Es muy facilita, el clásico bizcocho de yogur relleno de chocolate y creo que queda muy mona, lo importante es que a los peques les gustó un montón, para ellos la única condición es que "tenga mucho chocolate".

INGREDIENTES:
  • Bizcocho de yogur:
    • 5 huevos.
    • 1 y 1/2 yogur griego.
    • 1 y 1/2 medidas de yogur de aceite de girasol.
    • 3 medidas de azúcar.
    • 4 y 1/2 medidas de harina.
    • 6 cucharadas de cacao en polvo.
  • Para el almíbar:
    • 80 g de azúcar.
    • 50 ml de ron oscuro (opcional)
    • 200 ml de agua.
  • Para el baño y relleno de chocolate: 

  • 250 g de chocolate negro de repostería
  • 150 ml de nata.
  • 100 g de mantequilla.
  • Un bote de dulce de leche.
  • Gominolas y lacasitos para decorar...
PREPARACIÓN:
Bizcocho de yogur:
Como he señalado en otras ocasiones, este bizcocho no tiene misterio, se bate todo junto y listo. 
Como quería una tarta de tres pisos, he usado unos moldes desechables que venden en el mercadona, engrasar los moldes con margarina y espolvorear con harina, repartir la masa en los tres de forma equitativa.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 25-30 minutos o hasta que el tester salga limpio. Reservar.
Baño de chocolate:
Calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.
Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover con una espátula hasta que esté todo bien mezclado. 
Almíbar:
Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.
Montaje:
Desmoldar los bizcochos y quitarles la parte superior (nos servira para hacer la tarta pez) para que queden lisos; poner sobre el plato de presentación la primera capa de bizcocho, untar con el almíbar, poner un tercio del bote de dulce de leche y extender y bañar con el chocolate,  montar el resto de la misma manera. Cubrir bien con el chocolate, limpiar bien el plato y decorar al gusto.

Tarta Pez:
Supongo que todo el mundo la conoce, es un clásico de la repostería infantil, no es más que un bizcocho (en este caso las 3 partes superiores de la tarta rellenas de crema de chocolate) al que le habremos cortado un triángulo simulando la boca del pez y lo pondremos formando la cola, se cubre de chocolate y se decora con lacasitos para formar las escamas y listo.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Delicias extremeñas en hojaldre.


Hace poco mis cuñados visitaron tierras extremeñas y vinieron cargaditos de exquisitas viandas, qué voy a decir yo de la tierra de mis ancestros, .. en cuanto a  gastronomía de las mejores carnes, embutidos, quesos, aceites y productos agricolas, sin olvidar sus ricos dulces; a quien no conozca esta zona le va a sorprender tanto a nivel cultural, monumental y natural y después de la recomendación turísica aquí viene la receta.
La inspiración ha sido el III Concurso Internacional de Gastronomía, que organiza Apicius ("La cocina paso a paso") patrocinado por Marvi Rótulos-Placas conmemorativas, San IgnacioOh MenajeArtepanTaller de las Tradiciones, y La Cocina de Plágaro.
Sé que en el concurso se valora lo tradicional, y en este caso, aunque la receta no tiene historía, está preparada con productos de gran tradición y elaboración artesana; para mi, auténticos manjares.
Uno de ellos es la morcilla patatera, no tiene que ver nada con la de Burgos, en su elaboración se utiliza un poco de magro de cerdo, un mucho de grasa, patatas cocidas, sal y pimentón de la Vera (puede ser dulce o picante) aunque tengo que reconocer que de pequeña la morcilla no me hacía nada de gracia, ahora es de mis embutidos favoritos, cuando está fresca asada en la lumbre, envuelta en papel de aluminio y untada en pan de pueblo es un pecado...

El otro es la Torta del Casar, su mejor degustación es a temperatura ambiente (fuera de la nevera al menos 12 horas), abrir la tapa y con picos y buen vino ponerse morado...

El único pero de estas delicias es que al día siguiente de este atracón, mucha verdura y fruta y hora extra de gimnasio, por el bien de nuestras arterias.


INGREDIENTES: 
  • Para las delicias extremeñas:
    • 1 lámina de hojaldre fresco.
    • Morcilla patatera.
    • Torta del Casar.
    • Miel.
    • Nueces.
    • 1 huevo.
    • Semillas de amapola y sésamo para espolvorear.
  •  Para el huevo en flor:
    • 1 huevo por persona.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
  • Para el tomate confitado:
    • 80 g de tomates.
    • 2 cebollas pequeñas.
    • Aceite de oliva.
    • 2 dientes de ajo.
    • Sal.
PREPARACIÓN:
Echar los tomates deshidratados en agua tibia y dejar hidratar durante 20 minutos. Escurrir, poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, a fuego medio bajo introducir los tomates deshidratados, las cebollas y los ajos pelados, hasta que las cebollas estén tiernas, reservar.
 Precalentar el horno a 200ºC
Cortar la lámina de hojaldre en 6 cuadrados y 6 triángulos con ayuda de un cortapastas (se les puede dar la forma que cada cual quiera); a dos de los cuadrados le untamos una capa generosa de morcilla y les echamos un chorrito de miel, los tapamos con otros dos cuadrados y repetimos la operación, volvemos a tapar, untamos el hojaldre con el huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
Con los triángulos procedemos del mismo modo pero untando con el queso, añadiendo nueces y espolvoreando con semillas de amapola.
Hornear hasta que adquieran un bonito color dorado (aproximadamente 15 minutos).
Para preparar los huevos flor, poner un poco de film transparente sobre un cuenco pequeño, untarlo con aceite, cascar el huevo y ponerlo encima con cuidado salar, cerrar el film con cuidado para que no se nos rompa e introducir en un cazo con agua hirviendo durante unos minutos ( a mi me gusta que la yema no se haya cuajado del todo).
Disponer un un plato todas nuestras delicias y acompañar por una copita o dos de vino de Pitarra ;-)


sábado, 24 de noviembre de 2012

Tarta tradicional de manzana.


Esta es de las recetas de toda la vida, mi madre la tenía apuntada en un trozo de papel, las medidas son un poco ambiguas (yo he usado un vaso pequeño de 200 ml) y las explicación es batir todo, añadir las manzanas menos dos para decorar y untar con la mermelada; con esta explicación el éxito es seguro ¿no?
La verdad es que es una de las mejores tartas de manzana que tomé en mucho tiempo.
INGREDIENTES:
  • 2 vasos de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • 4 huevos.
  • 1 kg de manzanas.
  • Mermelada de albaricoque.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (calor abajo y ventilador).
Lavar, pelar las manzanas y quitar el corazón, dos de ellas las laminaremos finas con ayuda de la mandolina y las reservaremos para decorar.
Rallar el resto de las manzanas y batir junto con los  demás ingredientes (menos la mermelada), hasta obtener una masa fina y homogénea.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, echar la masa y decorar con las manzanas laminadas, hornear hasta que al pincharla el tester salga limpio (en mi horno han sido unos 50 minutos).
Dejar enfríar sobre rejilla y pincelar con la mermelada para que quede jugosa y brillante.

sábado, 17 de noviembre de 2012

Galletas de pistola 3,2,1.


La pistola para hacer galletas llevaba olvidada en un rincón prácticamente un año, pero quería llevar un detalle al curro y me decidí a utilizarla, como no estaba muy segura y después de mirar varias recetas, la que más me convenció por su sencillez fue la de Kanela y limón, si alguien no conoce su página os la recomiendo 100%.
Con esta receta  salen unas galletas muy ricas, con buen sabor a mantequilla y gracias a la pistola, muy bonitas, perfectas para regalar.
Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Los inventos de Carmela  y la Panadería de Carmela; cuyo tema me ha encantado, ya que cuando hago una receta dulce el 90% de  las veces es para regalar...

INGREDIENTES:
  • 300g de harina de trigo de repostería tamizada.
  • 200g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente (dejar fuera de la nevera toda la noche).
  • 100g de azúcar glas.
  • 1 huevo.
  • Decoración: un poco de mermelada de frutos rojos, azúcar avainillado, frutos secos...

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla hasta que blanquee e incorporar el azúcar glas, el huevo y la harina, mezclar con ayuda de una cuchara de madera hasta que todo quede bien integrado. 
Precalentar el horno a 150ºC.
Poner la masa resultante en la pistola e ir formando las galletas con distintas boquillas, para que la masa se quede adherida a la bandeja del horno no se debe untar de mantequilla ni poner papel de hornear, se pone la pistola en posición vertical, se aprieta, dejar un par de segundos y levantar decididos. 
Podemos dar sabor y color a algunas añadiendo un poco de mermelada en el centro o espolvoreando con azúcar avainillado.
Hornear a 150ºC durante 10/12 minutos, no hace falta que queden muy doradas, con cuidado retirarlas de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla, colocar sobre cápsulas de magdalenas y ponerlas en una caja metálica para tener un bonito y suculento regalo. 

domingo, 11 de noviembre de 2012

Triángulos de hojaldre.


Me encanta visitar vuestros blogs e ir apuntando recetas a mi infinita lista de pendientes,  estas recetas poco a poco las voy poniendo en práctica y algunas, como es el caso, en un par de meses pasan a formar parte de mi recetario porque desde que las hice por primera vez para llevarlas a casa de mi madre las he repetido varias veces, ricas, rápidas, fáciles y con una presentación bien chula, además con el aval de venir de la mano de Alicia del blog con Olor a Hierbabuena, (ella a su vez los había visto en el blog de Mª Dolores) no se puede pedir más.
¡Feliz domingo a tod@s!
INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular.
  • 100 g de mantequilla.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 120 g de almendras laminadas.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.
Derretir la mantequilla a en el microondas, añadir  el azúcar moreno, mezclar bien e incorporar las almendras, que quede una mezcla homogénea.
Extender la masa de hojaldre sobre su papel, con un cortador de pizza cortar el hojaldre en triángulos del tamaño deseado. Colocar el hojaldre sobre la bandeja y extender toda la mezcla de las almendras, hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén bien dorados. (si los triángulos se cortan bien, una vez horneados se separan con facilidad)
Sacar sobre una rejilla, dejar enfriar, separar con cuidado y listos para disfrutar.

martes, 30 de octubre de 2012

Panallets.



La verdad es que este tradicional dulce típico del día de Todos los Santos, no forma parte de mi cultura gastronómica,  ya que su origen es catalán, recuerdo hace unos años cuando lo vi por Internet que me gusto y sorprendió mucho, y desde entonces tenía el gusanillo por probarlo.
El pasado fin de semana hice un curso intensivo visitando blogs, leyendo recetas y viendo vídeos, y con toda esta información pasé a elaborar mis primeros panallets, de los que me siento muy orgullosa porque están realmente riquísimos (que conste que no es sólo mi opinión, todos los catadores han estado de acuerdo).
INGREDIENTES (aprox. 32 unidades):
  • 175 g de azúcar glas.
  • 175 g de almendra molida.
  • 1 patata pequeña cocida en el microondas. (75 g aprox.)
  • 1 huevo (separada la yema de la clara).
    • Para los diferentes sabores:
  • 80 g de piñones.
  • 1/2 cucharadita de café soluble.
  • Nueces.
  • 40 g de coco rallado.
 PREPARACIÓN:
Lavar y cocer la patata en el microondas durante 3-5 minutos (dependiendo de la potencia del mismo), dejar atemperar, pelar y triturar con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré, añadir la almendra molida, el azúcar glas y la clara del huevo y mezclar todo muy bien con ayuda de una cuchara de madera, de forma que todos los ingredientes queden bien integrados. Introducir la mezcla en una bolsa de plástico o envolverla en papel transparente y dejarla reposar en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Sacar la mezcla y hacer un rulo con ella, dividirlo por la mitad; con una de esas mitades haremos los panallets de piñones, la mitad sobrante la dividiremos de nuevo en dos, de forma que haremos un cuarto de la masa de café y el otro de coco, en este vídeo se explica muy bien como hacer las porciones.
Con la primera mitad, haremos un rulo largo, lo dividimos en partes iguales (16 aprox.)y con cada porción haremos una bolita que se reboza en los piñones apretando bien, pondremos las bolitas sobre la bandeja del horno previamente cubierta de papel de hornear.
A uno de los cuartos restantes añadiremos el coco y mezclaremos bien, hacemos porciones y a cada porción le damos forma de cono o de seta como en el vídeo.
Al resto de la masa le incorporamos el café soluble, de nuevo hacemos porciones, le damos forma de galleta con un hueco en el centro y le ponemos un trozo de nuez por encima.
Pincelamos con la yema batida para que al hornear adquieran un bonito color dorado. 
En la cuestión de temperaturas de horno he visto opciones diferentes, yo lo precalenté a 160º, calor abajo y ventilador, y en esa temperatura se hicieron durante 12 minutos, luego subí a 180º (arriba, abajo y ventilador) los dejé 6-7 minutos más hasta que los vi dorados.
Ahora sólo queda dejarlos enfriar, regalar unos cuantos (que son super calóricos) y disfrutar del resto con un té y buena compañía.

Con esta receta quiero participar en el III Concurso Internacional de Gastronomía, que organiza Apicius ("La cocina paso a paso") patrocinado por Marvi Rótulos-Placas conmemorativas , San IgnacioOh MenajeArtepanTaller de las Tradiciones, y La Cocina de Plágaro.

 

lunes, 22 de octubre de 2012

Albóndigas con salsa de tomate.


Seguimos con la racha de publicar poco, pero aun estoy por aquí, y para empezar la semana con energía tenemos unas ricas albóndigas con una buena salsa de tomate. ¡Feliz semana!

INGREDIENTES:
  • Para las albóndigas:
    • 400 g de carne picada de ternera.
    • 1 huevo.
    • 1 diente de ajo.
    • 1/4 de cebolleta.
    • Miga de pan.
    • Leche.
    • Sal y pimienta.
    • Harina para rebozar.
    • Aceite de oliva.
  • Para la salsa de tomate:
    • 1 cebolla grande.
    • 1/2 pimiento rojo.
    • 1/2 pimiento verde.
    • 2 zanahorias.
    • 4 tomates maduros rallados.
    • 1/2 vaso de vino blanco.
    • 1/2 cucharadita de azúcar.
    • Sal.
    • Orégano.
    • Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En un cuenco ponemos la carne picada, con el diente de ajo y la cebolla muy picadito, añadimos la miga de pan previamente empapada en leche, salpimentamos y dejamos reposar media hora. Luego añadimos el huevo y empezamos a hacer las bolitas. Pasamos las bolas por harina y freímos, sacamos sobre papel absorbente.
Lavar, pelar y trocear las verduras, poner en una cacerola un chorro generoso de aceite de oliva cuando esté caliente añadir la cebolla, los pimientos y la zanahoria, salar y cocinar hasta que las verduras estén bien pochadas.
Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, incorporar los tomates, el azúcar, la sal y el orégano y dejar que se cocine todo el conjunto. Triturar la salsa con la batidora añadiendo un poco de agua si fuese necesario (si se quiere una salsa más fina hay que pasarla por el chino o el pasapuré), incorporar las albóndigas y cocer durante 10-15 minutos, servir acompañadas de unas patatas fritas o, como es el caso, de judías verdes rehogadas con ajo y jamón.

domingo, 7 de octubre de 2012

Trenzas fáciles de chocolate.



Un caprichito para los peques y golosos de la casa, no se tarda nada en hacer y menos en comer...
INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre fresco.
  • Crema de chocolate (nocilla, nutella o similar)
  • Un huevo.
  • Fideos de chocolate.
PREPARACIÓN:

En este caso, una imagen vale más que mil palabras, pero bueno...
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar con ayuda de un cuchillo bien afilado el hojaldre en 6 rectángulos, hacer unos cortes diagonales en cada rectángulo sin llegar a la mitad (para cortar de forma fácil podemos mojar el cuchillo en agua fría) y poner montoncitos de crema en el centro. Cerrar la trenza, untar con el huevo batido y espolvorear con los fideos de chocolate, hornear durante 15-20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Tejas de almendra y avellanas.


Llevaba tiempo con ganas de preparar unas tejas y aprovechando unas claras que quedaron de una crema pastelera, me animé a hacerlas y aquí comenzaron los problemas, me puse a buscar las recetas de tejas y en todas me faltaba algún ingrediente, así que entre unas y otras improvisé y este ha sido el resultado: unas tejas - galletas riquísimas, perfectas para el té,el café o para acompañar natillas, cremas, helados....
INGREDIENTES:
  • 65 g de harina de reposteria previamente tamizada.
  • 65 g de almendra molida.
  • 65 g de avellanas trituradas.
  • 50 g de mantequilla a temperarura ambiente.
  • 100 g de azúcar.
  • 2 claras de huevo.
  • 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN:
Triturar las avellanas con ayuda de un  robot de cocina o del mortero, mezclar la harina, la almendra molida, las avellanas y la sal.
Montar ligeramente las claras, y con ayuda de una espátula incorporar la mantequilla y el resto de los ingredientes sólidos, hasta obtener una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar una bandeja con papel de hornear e ir colocando la masa a cucharadas, intentando que nos queden círculos finos y separados entre si ( a mi me quedaron un poco gorditas), hornear durante 8 minutos aproximadamente, hasta que veamos que los bordes están dorados.
Sacar del horno y antes de que se enfríen hacer la forma de tejas con ayuda de un rodillo o una botella. 

domingo, 16 de septiembre de 2012

Tajine de pollo con verduras, orejones y pasas.

Entre unas cosas y otras tengo el blog un poco abandonado, y aunque os hago algunas visitas no me da tiempo ni a comentar, espero que la vuelta a la rutina se vaya normalizando e ir publicando un poco más a  menudo.
Hoy tenía pensado publicar una receta para el concurso de María, pero aunque tenía pensado la elegida no me ha dado tiempo a realizarla, de todas formas, quiero dar las gracias a María por organizar tan buen concurso.

Hace algún tiempo que no utilizaba el tajine, y eso que creo que realza el sabor de los guisos, en este caso lo he usado para cocinar un pollo con verduras y el toque dulce de los orejones y pasas, un plato rico y completo.
INGREDIENTE:
  • 2 muslos y 2 alas de pollo en trozos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 tomate.
  • 1/2 vaso de tomate frito casero.
  • 1 vaso de caldo de pollo o de verduras.
  • 1/2 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 6-8 orejones (previamente hidratados en agua).
  • 1 puñadito de uvas pasas sin pepitas.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
  • Sal.
  • 1 cucharada de toque especial morocco (molinillo de especias con sal, jengibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta, curcuma)
PREPARACIÓN:
Limpiar, pelar y trocear las verduras aproximadamente del mismo tamaño menos el calabacín que lo partiremos un poco más grande.
Calentar las tres cucharadas de aceite en el tajine y añadir la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y rehogar hasta que estén tiernos, añadir el pollo, salar y dorar ligeramente, añadir las especias, el tomate y el calabacín, mezclar bien e incorporar los orejones, las pasas, el tomate frito y el caldo; tapar y dejar cocinar durante 25-30 minutos.

jueves, 30 de agosto de 2012

Crema fría de calabacín al toque de salmorejo.


Otra vez de vuelta, espero que todos hayáis disfrutado del verano, ahora toca adaptarse a la rutina y a la subida del iva, ejem..., vamos con la receta que para eso es el blog.
Este ha sido uno de los últimos experimentos que más me ha gustado, un plato fácil y veraniego y con una mezcla de sabores muy original, os animo a que lo probéis con vuestras recetas de crema de calabacín y salmorejo, así lo hice yo.
INGREDIENTES:
  • Crema de calabacín (se puede tomar en caliente o en frío):
  • 2 calabacines.
  • 1/2 puerro.
  • 1 cebolleta.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 quesitos ligeros.
  • 1/2 l de caldo de verduras.
  • Salmorejo:
    • 4 tomates maduros.
    • 250ml de aceite de oliva virgen extra.
    • 1/2 diente de ajo.
    • Sal.
    • 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
    • Un trozo de miga de pan de pueblo del día anterior.
PREPARACIÓN:
Para la crema de calabacín: limpiar, pelar y trocear las verduras, calentar el aceite en la olla expres, echar el puerro y la cebolleta y dejar pochar, añadir el calabacín y rehogar ligeramente, incorporar el caldo, cerrar la olla y cuando pite contar 5 minutos. Añadir los quesitos y triturar con ayuda de la batidora, dejar enfriar y guardar en la nevera al menos durante un par de horas.
Preparar el salmorejo: lavar y cortar los tomates, picar el diente de ajo, añadir el pan, la sal y el aceite, batir con la batidora y rectificar de sal (añadir el vinagre si se desea); pasar por el chino para que quede una textura más fina, reservar en la nevera. 
Al servir ponemos la crema de calabacín en el fondo del cuenco y añadimos un poco de salmorejo (no demasiado ya que "matará" el sabor de la crema), para que quede decorativo hacer círculos concéntricos y dibujar con ayuda de un palillo.

martes, 14 de agosto de 2012

Timbal de puré, guacamole y salmón.


Este plato es digno de Falsarius, aunque la idea se la tengo que agradecer a Marcela y a su causa peruana. Lo de Falsarius lo digo porque he optado por la vía rápida y he utilizado "precocinados", aunque seguro que gana con el puré y el guacamole caseros. Lo he querido publicar en el blog, sobre todo porque está muy rico, y porque muchas veces no disponemos de tiempo y/o ganas para pasar la mañana entera en la cocina.
INGREDIENTES:
  • 1 tarrina de guacamole (usé el de mercadona).
  • 1 sobre de puré de patatas.
  • 1/4 litro de leche.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal.
  • 2 filetes de salmón.
  • Aceite de oliva.
  • Salsa de soja.
  • Sésamo. 
PREPARACIÓN:
Hacer el puré siguiendo las instrucciones del envase: poner en un cazo 1/2 litro de agua, la leche y una pizca de sal y calentarlo; retirarlo del fuego, añadir los copos de puré repartiéndolos en el líquido y dejarlo reposar unos minutos; agregar una cucharada de mantequilla y remover hasta que quede incorporada.
Colocar una capa de puré en un aro de emplatar, seguir completando con capas intercaladas de guacamole, puré, guacamole.
Asar los filetes de salmón y finalizar con ellos la torre.
Servir con un poco de sésamo y salsa de soja.



Le tengo que dar las gracias a Mis pequeñas tentaciones por acordarse de mi y otorgarme este bonito premio, siempre es un honor recibirlos, y aunque hay que compartirlo con otros 15 blogs, yo no soy capaz de hacer dicha selección, porque creo que todos y cada uno lo merecen, así que para todos vosotr@s, como siempre agradeciendo vuestras palabras, vuestros ánimos y sobre todo vuestra compañía.
¡Disfrutar de lo que queda de verano!