Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

lunes, 26 de abril de 2010

Chocomuffins con pepitas blancas.


Esta receta es del libro CHOCOLATE MODERNO de Pedro Álvarez y equipo, todas las recetas que he probado hasta ahora son buenísimas, así que es un libro muy recomendable para todos los amantes del chocolate.
INGREDIENTES:
  • 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250g. de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 yogur natural sin azúcar.
  • 100 ml de leche.
  • 275 g de harina de repostería.
  • 175 g de gotas de chocolate blanco.
  • 2 cucharadas de cacao.
  • 1 cucharada de bicarbonato.
PREPARACIÓN.
PRECALENTAR el horno a 200ºC.
BATIR la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.




AÑADIR los huevos, el yogur y la leche y mezclar muy bien.
TAMIZAR la harina, el cacao y el bicarbonato y añadirlo a la masa removiendo hasta que quede perfectamente incorporado.
AÑADIR las gotas de chocolate blanco mezclando suavemente.
REPARTIR la masa en las cápsulas.



HORNEAR bajando la temperatura a 180º durante 25 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja, ésta salga limpia.

domingo, 25 de abril de 2010

Musaka de atún


La Musaka, Musaca o Moussaka es un plato tradicional griego hecho con carne picada de cordero, sin que nadie se ofenda he hecho una versión libre, es un poco elaborado pero el resultado vale la pena.
INGREDIENTES.
  • 2 Berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 3 latitas de atún.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino blando.
  • 1 bote de tomate natural triturado.
  • Aceite de oliva.
  • Orégano, albahaca y pimienta.
  • Sal.
  • Bechamel (margarina, harina, leche, sal y pimienta)
  • Queso rallado.
PREPARACIÓN
  1. CORTAR  las berenjenas en lonchas de 1 cm, y colocarlas en una fuente con sal para que suelten el agua.
  2. PICAR la cebolla y el ajo, y ponerlos ha pochar en una sartén hasta que estén tiernos.

3. AÑADIR las latitas de atún, bien escurrido, el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el tomate triturado y aromatizar con el orégano, la albahaca y la pimienta, cuidado con la sal, ya que el atún suele estar salado. Dejar reducir la salsa.

 4. HACER la bechamel al gusto.
5. PASAR las berenjenas por agua fría, secar con papel de cocina y asar en una sartén antiadherente.



 5. UNTAR un molde con margarina y preparar la musaka, una capa de berenjena, una salsa de tomate, y así sucesivamente.


 6. TERMINAR con la bechamel y un poco de queso rallado.

 7. INTRODUCIR al horno durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Y listo para degustar.

Yogur helado con fresas

Un postre fácil, rico y de temporada. Hace un par de días vi en el blog de Dolors una rica receta con fresas, y me acordé de otra receta que había visto en un libro de recetas de José Andrés (helado de yogur con frambuesas) y mezclando lo que tenía en la nevera, me ha salido esta copita.
INGREDIENTES.
  • 7 u 8 fresa.
  • 1 yogur desnatado sin azúcar.
  • 2 sobres de edulcorante.
  • Una pizca de vinagre de módena.
PREPARACIÓN.
Lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Partimos tres o cuatro fresas por la mitad, las secamos en papel de cocina, las envolvemos en papel transparente y las ponemos a congelar.
El resto de las fresas, las troceamos, le añadimos un sobre de edulcorante y una pizca de vinagre, y las dejamos reposar.
Cuando las fresas estén congeladas las trituramos con el yogur, y el otro sobre de edulcorante, yo creía que quedaría espeso pero queda como una especie de batido, así que lo metí de nuevo al congelador.
Cuando el yogur se empieza a congelar, ya podemos montar la copa.
En la base las fresas escurridas, un poco de yogur, más fresas, más yogur y por un último el liquido que han soltado.
Un postre rico, rico y GOOD FOR YOU!!

viernes, 23 de abril de 2010

Tulipanes con salmón

Ya lo dice el anuncio: "es tiempo de ensaladas", y como la semana pasada tocó ensalada de arroz, esta toca, ensaladita de pasta.
INGREDIENTES.
  • 150 g de pasta de colores (en este caso tulipanes).
  • 100g de salmón ahumado.
  • 100g de queso de burgos.
  • 2 tomates.
  • Aceitunas negras.
  • Albahaca y orégano.
  • Sal
  • Aceite de oliva o mahonesa o salsa de yogurt o salsa rosa... (para aliñar)
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase, cortamos la cocción bajo un chorro de agua fría y reservamos.
Pelamos los tomates y los partimos en cuadraditos, troceamos el queso y el salmón.
Ya sólo queda mezclar y aliñar al gusto.
En este caso con un poco de albahaca y orégano y aceite de oliva. Pero se puede acompañar de variedad de salsas.

Ensalada de huevas de bacalao

De vez en cuando, me pasa una cosa muy curiosa cuando estoy comprando, veo un producto que nunca ha probado y me da por echarlo al carro inmediatamente, de esta forma llegó a la despensa una lata de huevas de bacalao, llevaba por allí un par de meses y anoche me decidí a abrirla. Comí un poquito y pensé que iría perfecta a una ensaladita, y la verdad, creo que seguiré comprando las huevas y experimentando nuevas recetas.
INGREDIENTES.
  • Una bolsa de ensalada con rúcula.
  • Tomate.
  • Variantes (aceitunas, pepinillo y cebolleta).
  • Huevas de bacalao.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el zumo de limón, el aceite y la sal.
Y si alguien conoce alguna receta, me queda media latita ;-)

domingo, 18 de abril de 2010

Tiramisú

Este es uno de mis postres favoritos, no se tarda nada en hacer, no necesita horno y la combinación de sabores es exquisita, aunque es muy importante que el queso que se utilice sea MASCARPONE.

INGREDIENTES.

  • 500 g de mascarpone.
  • 4 huevos
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar.
  • 2 tazas de café fuerte.
  • 1 chupito de licor ( ron oscuro, amaretto...)
  • Bizcochos
  • Cacao amargo en polvo.
PREPARACIÓN
Preparar el café necesario para empapar los bizcochos, añadir un poco de azúcar y si se quiere un chorrito de licor; verter en un plato hondo y dejar enfriar hasta que esté templado.
Separar las yemas y las claras, batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Y montar las yemas con una pizca de sal a punto de nieve fuerte (una vez montadas si le damos la vuelta no se caen)


Incorporamos el mascarpone a la mezcla de las yemas, mezclando sin batir con una espátula o cuchara de madera o silicona, hasta obtener una crema sin grumos. Después añadimos las yemas montadas, mezclando de abajo a arriba.

Mojar los bizcochos en el café y colocar en la base, espolvorear con el cacao, y añadir aproximadamente la mitad de la mezcla, nivelándola con ayuda de una espátula.
 Colocar encima la segunda capa de bizcochos, cubrir con la crema restante, nivelar. Finalmente espolvorear con el cacao y dejar reposar en la nevera. Está mejor de un día para otro.

sábado, 17 de abril de 2010

Ensalada César

Esta ensalada la encontramos en casi cualquier restaurante y me he animado a hacerla en casa, con salsa y todo, aunque para no faltar a la verdad, a mi la salsa que me quedó, aunque estaba buena, no me parecía la que he probado.. tendré que seguir experimentando.
INGREDIENTES.
  • Un paquete de lechugas variadas.
  • Tomate.
  • Pan crujiente (se suele hacer con pan de molde frito, pero yo usé unos panecillos con pipas).
  • Queso parmesano.
  • Una pechuga de pollo a la plancha.
  • Salsa César: 
      • un huevo, 
      • aceite de girasol,
      • un trocito de ajo, 
      • zumo de limón,
      • una anchoa, 
      • una pizca de mostaza, 
      • queso parmesano rallado.
        Preparamos la salsa como una mahonesa, batimos el huevo con el aceite e incorporamos el resto de ingredientes. 
Doramos el pollo en la plancha y lo partimos en tiras. Ya solo queda emplatar: las lechugas, el tomate, el pollo, la salsita y el pan, espolvorear con queso parmesano rallado y listo...
Un plato completo.

Ensalada griega

En casa nos encantan las ensaladas, y suele ser nuestra cena de cada día, pero para que no resulte aburrido hay que probar todo tipo de combinaciones, para mi, si los tomates están en su punto, esta ensalada es una maravillla.
INGREDIENTES.
  • Tomates.
  • Queso feta.
  • Anchoas del Cantábrico.
  • Aceitunas negras sin hueso.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal

Salmón en papillote con verduras

Esta receta la saqué de Dolors
 es una receta muy fácil, sana y rápida, y además no queda toda la casa con olor a pescado ;-)
Ingredientes:

  • papel de hornear
  • salmón
  • puerro
  • tomates
  • zanahoria
  • ajo
  • perejil
  • limón
  • aceite
  • sal.
Se pican todas las verduras y se ponen los puerros con un poco de aceite y sal en el microondas un par de minutos para que se ablanden (la zanahoria también habría que ponerla porque queda un poco dura).
 


Sobre un papel de hornear disponer el salmón y las verduras y un poco de aceite, y se cierra el paquete muy bien  (papillote) y ponerlo al microondas 3-4 minutos.

lunes, 12 de abril de 2010

Berenjena rellena de pollo


Para realizar esta receta me basé en una de Karlos Arguiñano, aunque hay algunas diferencias con la original
Ingredientes :
  •   2 berenjenas
  •  Una de pechuga de pollo
  •   150 gr. queso rallado
  •   1 cebolla
  •  1 vaso de leche
  •   1 cucharada de harina
  •   aceite virgen extra
  •   nuez moscada
  •   sal
  •   pimienta
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la parte superior, sazonar, regar con un poco de aceite y asarlas en el horno a 200 º C durante 20 minutos.

Cuando estén hechas, vacíalas con una cuchara y reserva.


Poner un poco de aceite a calentar en una cazuela, añadir  la cebolla bien picada y dejar que se dore. Agregar el pollo previamente cortado en trocitos o picado en la batidora, salpimentar. Cuando esté hecho, incorporar la carne de las berenjenas (picada) y cocinar durante 5 minutos. Agregar la harina y rehógarla. Verter la leche poco a poco y cocínarla (sin dejar de remover) hasta que espese. Añadir un poco de nuez moscada y rectificar de sal.

Rellenar las berenjenas y finalmente cubrir con el queso. Gratinar en el horno.

domingo, 11 de abril de 2010

Ensalada de arroz con piña

Esta ensalada, es una ensalada completa, que sirve como plato único y que se puede preparar pefectamente el día anterior y aliñarla en el último momento.
INGREDIENTES.
  • Arroz de tipo largo cocido.
  • Piña natural o en su jugo.
  • Maiz
  • Jamón de york
  • Queso feta.
  • Palitos de mar.
  • Aceitunas sin hueso.
  • Pimiento rojo
  • Atún
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón.
La preparación es muy sencilla, picamos los distintos ingredientes, mezclamos y aliñamos con aceite de oliva y zumo de limón. Servir muy fría.
Admite todo tipo de ingredientes, al gusto del consumidor y dependiendo de lo que haya en la nevera: manzana, anchoas, espáragos....

Mejillones a la vinagreta

 
Los mejillones son un alimento muy sano, con muy pocas caloríasy que admiten multitud de preparaciones, una de las más sencillas, después de cocinados al vapor con limón, es la de mejillones a la vinagreta.
INGREDIENTES
  • Mejillones cocidos con una hoja de laurel.
  • Tomates.
  • Pimiento rojo y verde.
  • Cebolleta.
  • Vinagre
  • Sal
PREPARACIÓN
COCER los mejillones al vapor con un poco de sal y una hoja de laurel. Reservar una cáscara con el mejillón y un poco del caldo previamente colado.
PICAR los tomates, pimientos y cebolleta (la proporción puede variar al gusto de cada uno).
AÑADIR el vinagre y un poco de caldo de cocer los mejillones, rectificar de sal.
COLOCAR los mejillones y servir la vinagreta por encima.
SERVIR fríos.

martes, 6 de abril de 2010

Pizza bianca con cebolla caramelizada y queso de cabra


INGREDIENTES MASA
  • 250g de harina especial para pizza. (ya contiene levadura)
  • 1 cucharada de moka de sal fina
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 125 c.c. de agua tibia
Se prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete:
MEZCLAR en una fuente la harina y la sal. Verter el agua y amasar con una espátula durante un minuto. Añadir el aceite y amasar  a mano durante uno o dos minutos sobre una superficie lisa.

TAPAR la masa con un trapo y dejarla crecer 25 minutos en un lugar templado.
INGREDIENTES COBERTURA:
  • 1 cebolla grande.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • Mantequilla
  • Mezcla de quesos especial pizza.
  • 100 g. de rulo de cabra.
  • 1 manzana.
  • Miel
PICAR finamente la cebolla y pocharla en la sartén con un poco de mantequilla, cuando esté tierna se añade una pizca de sal, se deja que sude y se añade el azúcar, dejar que tome un poco de color.
PRECALENTAR el horno. Untar con aceite una bandeja para el horno y verter la masa. Añadir por encima un poco más de aceite y extender con la palma de la mano.

DISPONER encima el queso rallado, la manzana cortada en rodajas finas, el rulo de cabra y la cebolla caramelizada. Untar todo con unos hilos de miel.

METER la pizza y dejarla hasta que esté doradita (aproximadamente 20 minutos). 

lunes, 5 de abril de 2010

Crema de calabaza


Es una crema muy fácil, con muy pocos ingredientes, pero en casa nos encanta, y en la olla se hace en 10 minutitos, eso sin contar el tiempo que se tarda en pelar la calabaza.
INGREDIENTES.
  • 1 calabaza.
  • Quesitos o crema de queso.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Un vaso de caldo.
  • Queso manchego rallado.
Se pela la calabaza, y se corta en trocitos, se pone en la olla junto con un poco de aceite de oliva, la crema de queso o los quesitos (al gusto), y la sal,cubrimos la calabaza con el caldo y cerramos la olla, aproximadamente en diez minutos está lista.
Si ha quedado muy caldosa se retira un poco de caldo y se pasa por la batidora (a la hora de pasar por la batidora se puede añadir un poco de nata líquida, aunque yo no lo hago) y se acompaña con queso manchego rallado en el momento (también se puede acompañar con piñones, picatostes, etc...)
Las cremas y purés son una buena opción para que los más pequeños tomen verduras, además las podemos enriquecer con queso, mantequilla o nata.