Magdalenas de pueblo.

Para el desayuno me gusta preparar algo de bollería, pero aunque sea casera prefiero no abusar, así que las magdalenas son una opción perfecta para hacer, quedarnos con alguna y regalar..., así los remordimientos son menos.

Esta receta es de Ana María, Cocinando entre olivos, para Pequerecetas y ha sido todo un éxito, a mi hermana le han encantado, ha dicho que son iguales que las del pueblo, así que os animo a prepararlas, que con este frío apetece encender el horno.
INGREDIENTES.

• 3 huevos tamaño L.
• 200 g de azúcar.
• 250 g de leche
• 250 g de aceite de oliva virgen extra
• 375 g de harina
• 2 sobres de gasificante o 1 sobre de levadura química.
• Azúcar para espolvorear.

 

PREPARACIÓN:

Batir muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadir la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclar todo. Tamizar la harina mezclada con el gasificante e incorporar a la mezcla. Dejar reposar  una media hora.

Verter la mezcla en los moldes de papel, dejando un dedo libre, espolvorear la superficie con azúcar e introducir en el horno precalentado a 200ºC, bajar la temperatura a 180ºC y hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para disfrutar.

Magdalenas de nata y/o de nata-chocolate.

Otras ricas magdalenas de desayuno, he visto varias recetas de este tipo y después de experimentar esta es la mía.Con esta cantidad salen "para dar y regalar".
¡Feliz domingo!

INGREDIENTES: (para 30 magdalenas aproximadamente)

• 500 g de nata de 35% materia grasa.
• 4 huevos + 2 yemas (tamaño grande).
• 275 g de azúcar.
• 300 g de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Montar ligeramente la nata e ir incorporando el azúcar poco a poco, añadir los huevos y las yemas y seguir batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo poco a poco con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula.

Poner las cápsulas de papel en un molde para magdalenas y llenas 3/4 partes de su capacidad, hornear durante 25 minutos aproximadamente.

También podemos separar una parte de la masa, y añadir una cucharada generosa de cacao en polvo, para hacer magdalenas de dos colores, se pone un poco de masa blanca en el fondo y un poco de masa de chocolate. En este caso hice de los dos tipos.

Magdalenas de Xavier Barriga.

Por fin he hecho las magdalenas de Xavier Barriga, en realidad ya las he hecho 2 veces en una semana(que conste que las he regalado ;-)), las había visto en un montón de blog y me arrepiento de no haberlas probado antes, son superiores, así que si alguien no las ha preparado aun se las recomiendo 100%.

INGREDIENTES

• 190 g de huevos(aproximadamente 3 huevos).
• 250 g de azúcar.
• 1 cucharada de miel (yo se la he puesto una de las veces y creo que no es imprescindible).
• 90 ml de leche entera.
• 285 ml de aceite de girasol.
• 315 g de harina de repostería.
• 8 g de levadura.
• ralladura de 1/2 limón.
• una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen.

Añadir la leche, batir y sin parar añadir el aceite en forma de hilo, la miel  y la ralladura de limón.

Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal, tamizar e incorporar a la mezcla anterior. Batir todo el conjunto, tapara la masa y dejar reposar en la nevera mínimo durante una hora (según he leído es para que se hidrate bien la harina).

Precalentamos el horno a 200º.

Llenar las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, espolvorear con con azúcar  y las hornear  unos 15 minutos o hasta que estén doradas, siguiendo el consejo de uno de los blog que las tiene publicada, es mejor poner calor abajo los 10 primeros y el resto del tiempo con calor arriba y abajo.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Almah, Miss Recetitas, que haya pensado en mi para hacer el juego "como ser feliz con los cincos sentidos"(consiste en describir 5 cosas que te hagan feliz con tus 5 sentidos así descubrirás que hay 25 cosas que te hacen feliz de una forma divertida), que conste que lo he intentado pero me da una vergüenza terrible hablar sobre mi, y me he quedado totalmente en blanco, de todas formas quiero darle las gracias y animar a todo el mundo a que vaya a conocer su blog y la maravillosa persona que hay detrás.

La magdalena de Aliter Dulcia.

Nada más leer el post donde Isabel explica de forma fabulosa estas magdalenas quise ponerme manos a la obra, pero hay veces que no tenemos todo el tiempo que nos gustaría, así que unos días después al fin las he hecho, siguiendo tal cual sus explicaciones (el texto es copiado y pegado por eso aparece entrecomillas). Muchísimas gracias Isabel por la receta, son estupendas y seguro que las repetiré más veces

¿Qué mejor manera de empezar el día que con unas deliciosas magdalenas...?, con ellas aprovecho para participar en el concurso organizado por Ospanacar en su blog ¿Cuántas horas tiene el día?.

"Hay que seguir unas pautas muy sencillas:

• Precalentar el horno a 230º.
• Colocar la bandeja en la parte media del horno.
• Calor arriba y abajo.
• No abrir la puerta del horno hasta que la masa presente un color dorado, en caso de hacerlo es muy posible que se desplomen al sacarlas.
• Ayudarse de un molde de muffins para colocar las cápsulas y así evitar que las magdalenas se deformen.

INGREDIENTES (12 magdalenas--> a mi me han salido 11):

• 3 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 180 gr de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de canela. (yo no le puse)
• 1 cucharadita de levadura.
• 175 gr de harina.

PREPARACIÓN:

Mezclar a mano, con batidora o cualquier robot los huevos y el azúcar. No es necesario darles mucho aire, simplemente lograr que el azúcar y los huevos se integren y obtengamos una mezcla cremosa.
Añadir el aceite y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y la canela y mezclar hasta que no queden grumos.
Llenar las cápsulas un poco más de la mitad, espolvorear una cucharada de azúcar  y meter en el horno precalentado unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base."
 

Muffins de piña y coco

Pues estos muffins tienen una historia muy curiosa, un día estaba con mi hermana cotilleando en fnac  y vi un libro de Muffins, mi hermana rápido lo quería comprar pero al ojear las recetas no nos llamaron mucho la atención, exceptuando estos muffins, así que copié los ingredientes y decidí experimentar.

Como no las tenía todas conmigo, fui a san google y busqué "muffins de piña y coco" y aparecieron muchas recetas con muchas variaciones, al final yo los hicé así y he repetido varias veces, además todos los que los han probado han quedado encantados...

Quedan muy jugosos, de hecho se están peleando con los chocomuffins para ver cuales son mis favoritos.

INGREDIENTES

• 150 g de piña  en almíbar (la primera vez la puse natural y queda un poco dura)
• 3 cucharadas de ron.
• 250 g de harina
• 70 g de coco rallado.
• 2 cucharadas de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevo.
• 125 g de azúcar moreno.
• 125 g de yogur griego natural azucarado + 50 ml de nata líquida + 50 ml de leche de coco (o 2 yogures griegos)
• 50 ml de zumo de piña (si es piña en su jugo se utiliza éste)
• 80 ml de aceite de girasol.

 PREPARACIÓN:
Como no tenía ni idea de elaboración, hice lo típico:
Precalentar el horno a 180º.
Preparar moldes para muffins o magdalenas y poner un papelito dentro de cada hueco. Tamizar harina, levadura y bicarbonato, añadir el coco rallado.
Mezclar los ingredientes humedos: huevos, jugo de piña, ron, yogur y aceite; añadir poco a poco la mezcla de la harina hasta que quede una masa homogenea. Trocear la piña e incorporar con ayuda de una espátula.
Llenar los moldes 2/3 de su capacidad y hornear unos 25 -30 minutos
Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el coco rallado.

Chocomuffins con pepitas blancas.

Esta receta es del libro CHOCOLATE MODERNO de Pedro Álvarez y equipo, todas las recetas que he probado hasta ahora son buenísimas, así que es un libro muy recomendable para todos los amantes del chocolate.
INGREDIENTES:

• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250g. de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 1 yogur natural sin azúcar.
• 100 ml de leche.
• 275 g de harina de repostería.
• 175 g de gotas de chocolate blanco.
• 2 cucharadas de cacao.
• 1 cucharada de bicarbonato.

PREPARACIÓN.
PRECALENTAR el horno a 200ºC.
BATIR la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

AÑADIR los huevos, el yogur y la leche y mezclar muy bien.
TAMIZAR la harina, el cacao y el bicarbonato y añadirlo a la masa removiendo hasta que quede perfectamente incorporado.
AÑADIR las gotas de chocolate blanco mezclando suavemente.
REPARTIR la masa en las cápsulas.

HORNEAR bajando la temperatura a 180º durante 25 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja, ésta salga limpia.

Magdalenas de chocolate y pistachos.

Ingredientes 12 magdalenas:

• 150gr de harina,
• 150 gr de azúcar,
• 75gr de mantequilla,
• 150 gr de chocolate negro,
• 3 huevos,
• 1 cucharadita de levadura
• un puñado de pistachos.

Se funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el micro, se separan las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, juntamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que doblen el volumen, se va incorporando el resto de los ingredientes y la mitad de los pistachos picados pero no muy finos, lo último que se añade son las claras montadas.
Yo tengo el molde del ikea, se le pone el papel de magdalena,se rellenan los moldes con la mezcla, más o menos deben quedar por la mitad y se les añade a cada uno unos poquitos pistachos más.
se mete al horno previamente precalentado, durante 25 minutos, se dejan reposar en el molde 5 minutos más, se desmolda y se deja enfriar.
Y están de vicio con un poco de helado de vainilla con nueces.