Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

viernes, 30 de diciembre de 2011

Mantecados de almendra.

Aquí va mi primera incursión en estos típicos dulces navideños, como no podía ser de otra forma, he copiado la receta de Jose Manuel, Asopaipas, es un experto en este tipo de dulces y siguiendo sus explicaciones este ha sido el resultado. 
Está mal que yo lo diga pero... quedan deliciosos, merece la pena hacerlos casero, además todos los que los han probado coinciden, así que, ¡¡¡mil gracias Jose Manuel!!!
INGREDIENTES:
  • 350 g de harina de fuerza.
  • 175 g de manteca de cerdo.
  • 160 g de azúcar glass.
  • 5 g de canela.
  • 125 g de almendras crudas.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 100ºC.
Distribuir la harina en la bandeja y tostarla,  yo la tuve más de una hora, removiendo de vez en cuando, y aunque no sabía si estaba en su punto, la saqué cuando el color cambió un poco a beige. Dejar enfriar.
Subir la temperatura del horno a 140ºC.
Triturar las almendras y tostarlas (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar y volver a triturar.
El tostado de la harina y las almendras lo hice la noche anterior para que se enfriase bien, también saqué la manteca que debe estar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien.
Colocar la masa entre dos láminas de papel transparente o de hornear y extender con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado (según mi madre los tenía que haber dejado un poco más gruesos)
Cortar con ayuda de un cortador de galletas y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, dejar enfriar y a disfrutar...

Teniendo en cuenta las fechas y como no sé si me dará tiempo a publicar algo más... aprovecho para desearos a todos una muy feliz salida y entrada de año; y que el 2012 venga repleto de amor, salud, trabajo y felicidad... y puestos a pedir, como dice Miliki, ¡qué reine la paz!

domingo, 25 de diciembre de 2011

Muñecos de turrón dos chocolates y ...¡Feliz Navidad!


Lo mejor de estas fechas es que están cargadas de buenos deseos y que, aunque pueden resultar tristes, son una excusa perfecta para juntarnos con nuestros seres queridos alrededor de una mesa...Lo más importante no es la comida sino los momentos que quedan en nuestra memoria para siempre. Para la mayoría, los mejores recuerdos están ligados a la infancia, por eso hoy quiero desear a todo el mundo una muy feliz navidad con estos dulces muñecos que nos hacen desear volver a ser niños...
La receta es una adaptación del turrón de tres chocolates que he visto en muchos blogs amigos, en mi caso, sólo con dos, que no tenía chocolate con leche, y con ayuda de un molde de silicona (la idea la tome préstada de Dae, han salido estos divertidos y ricos muñecos, la prueba, el bigote de los peques de la casa cuando empiezan a comerlos ;-)


INGREDIENTES:
Primera capa:
  • 200g de chocolate blanco.
  • 45 g de manteca de cerdo.
  • Bolitas de colores.
Segunda capa:
  • 125g de chocolate negro.
  • 30 g de manteca de cerdo
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate blanco en un baño de vapor (sin que el agua toque el recipiente donde hemos el chocolate), cuando esté practicamente fundido añadir la manteca de cerdo, mezclar bien, retirar del fuego y dejar atemperar un poco, añadir las bolitas de colores (en otros blogs le han añadido arroz inflado y hasta nubes) y repartir en el molde o moldes. Dejar enfriar.
Hacer la segunda capa de la misma forma  y echar cuidadosamente sobre la primera capa....Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

viernes, 23 de diciembre de 2011

Sopa de Navidad a mi manera.



La gastronomía mediterránea es tan rica y variada que hay multitud de platos que nunca he probado y que voy aprendiendo e intentando realizar gracias a las distintas personas que vas conociendo en este mundillo.
Es el caso de la receta de hoy, había visto algo parecido y oído hablar de ella pero cuando se la vi a Roser, Trifásico de Bayles, fue cuando me decidí a prepararla, también me animé al ver la bonita presentación del blog de Chez Silvia. ¡Muchas gracias a las dos por compartir!
Esta es mi versión, la verdad es que se convierte en un rico plato único para cualquier día de invierno... y como no, en un delicioso entrante en la comida de Navidad.
INGREDIENTES:
  • Caldo de cocido extremeño o un buen caldo de carne y verduras al gusto.
  • Garofalos u otra pasta grande en cantidad suficiente.
  • Para las pelotas (he hecho la misma mezcla para las albóndigas y con las que me han sobrado he preparado unos filetes rusos):
    • 500 gr de carne picada ( de ternera o mitad y mitad al gusto).
    • 1 diente de ajo.
    • 1 trocito de cebolla (aproximadamente una cuarta parte de la cebolla).
    • Miga de pan.
    • 1 chorrito de leche para mojar el pan.
    • 1 huevo.
    • Sal, pimienta y perejil.
    • Harina para rebozar. 

PREPARACIÓN:
Preparar las albóndigas - pelotas: en un cuenco poner la carne picada, con el diente de ajo y la cebolla muy picadito, añadir la miga de pan previamente empapada en leche, salpimentar y dejar reposar media hora. Luego añadir el huevo y empezar a hacer las bolitas. Enharinar y reservar.
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
En una cacerola amplia poner  a calentar el caldo, hervir en él las pelotas durante unos 15 minutos, sacar y rellenar con ellas la pasta.

Poner la pasta rellena en un plato o cuenco, como nos indica Silvia, es muy buena idea servir el caldo en la mesa eso sí tiene que estar bien caliente.
Nota: La cantidad que he puesto es como plato único con una ensalada , si es un entrante con dos o tres pastas rellenas es más que suficiente.

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2012!

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Cocos, coquitos o cocadas.


En casi todos los blog se respira el olor de la Navidad, y es que ya está a la vuelta de la esquina, así que hoy va una receta muy sencilla, rápida y con todo el sabor de estas fechas, es perfecta para hacerla con los más peques de la casa y después disfrutarla en familia. También resulta un buen regalo para demostrar a alguien nuestro cariño ¿qué os parecen unos chocotoffes y unos coquitos?
Aprovecho esta entrada para ir deseando unas muy felices fiestas a tod@s y para pedir que mañana le toque la lotería a todas esas personas que lo necesitan de verdad, que por desgracia son demasiados, y que para todos se reparta mucha salud, trabajo y amor que es lo que realmente importa.
INGREDIENTES:
  • 130 g de coco rallado.
  • 2 huevos.
  • 100 g de azúcar.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (arriba-abajo-ventilador)
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el coco y mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden integrados. Hacer montoncitos con la forma deseada y hornear hasta que estén dorados, en 15-18 minutos aproximadamente están listos y son deliciosos.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Langostinos-gambones al horno.


La receta original es de Ori, Entre barrancos, pero fue mi amiga Paz la que me animó a hacerla, simplemente es deliciosa, además de fácil, una receta perfecta para preparar los langostinos en estas fiestas.
Los he hecho en un par de celebraciones familiares, dejando la bandeja preparada con todos los ingredientes y horneándolos mientras los invitados se sientan a la mesa. Muchas gracias Ori por compartirla.
INGREDIENTES:
  • Langostinos-gambones congelados de tamaño grande.
  • 1 cuchara (de las de servir) de sal gruesa. 
  • 1 cuchara ( de las de servir) de ajos picaditos. 
  • 1 cuchara ( de las de servir ) de perejil picado. 
  • 1/2 vaso (de los de vino) de zumo de limón. 
  • 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen extra.
 
PREPARACIÓN:
Descongelar los langostinos-gambones.
Precalentar el horno a 180º
Disponer los langostinos en una bandeja y aderezar con los ingredientes siguiendo este orden: sal, ajo, perejil, zumo de limón y aceite. 
Hornear hasta que adquieran ese bonito color que los caracteriza.
Podemos servir acompañados de unas patatas asadas.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Chocotoffes.


Una mezcla entre caramelo y bombón, muy, pero que muy fácil de hacer y que nos hará quedar como unos maravillosos anfitriones, y ni siquiera necesita horno.
Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma
INGREDIENTES:
  • 200 g de chocolate negro o con leche. 
  • 200 g de leche condensada.
  • 50 g de nueces u otro fruto seco.
  • Azúcar glas para espolvorear.
PREPARACIÓN:
Engrasar un molde tipo plum cake.
Fundir el chocolate con la leche condensada en un bol al baño de vapor (es decir, calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño, sobre él, sin que toque el agua, encajar el bol), removiendo hasta que esté fundido. Retirar del fuego.
Añadir removiendo las nueces (para lo más golosos pueden añadir un poco de azúcar glas, para mi no es necesario) hasta que estén muy bien mezclados.
Verter la mezcla en el molde con ayuda de una cuchara, alisando con la parte trasera de ésta.
Enfriar un mínimo de 2 horas, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Cortar en trocitos de bocado con ayuda de un cuchillo afilado, espolvorear con más azúcar si se desea.
Fuente: Chocolate Moderno, Pedro Álvarez y equipo.
NOTAS:
  • Para mi mejor con chocolate negro, lo he preparado con leche y para mi gusto es muy dulce, aunque a otras personas les ha gustado más.
  • La opción de frutos secos variados, yo puse avellanas y almendras, también queda muy bien.
  • Es una opción muy buena para llevar cuando vamos de visita, un detalle que seguro que nos agradeceran.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Perronillas o perrunillas extremeñas.


 
Este es un dulce tradicional de la tierra de mis padres, una pastas bastante consistentes y con un sabor muy característico, perfecta para tomar en el desayuno mojando en el café, llevo tiempo insistiendo a mi madre para que las preparemos y que no se pierda la receta.
Me gusta mucho meterme en la cocina con ella y que me cuente sus historias, dice que lo normal era preparar la masa por la noche e irlas a hornear al día siguiente a primera hora de  la mañana (en cuanto en la tahona se terminaba de hacer el pan).  Se hacían estos dulces en todas las celebraciones, sobre todo en San Ildenfonso (el patrón del pueblo) y en Carnaval, además se hacían en las bodas, los bautizos, etc.
En las bodas, la familia de la novia preparaba dulces variados(huesillos, briñuelos, perronillas, flores...), y los vecinos y amigos iban a la casa a llevar "la maná" (garbanzos, aceite o lo que cada uno tuviera) y se llevaban un plato con dulces.
Mi madre se sabe las cantidades "a ojo" y ha llamado a mi tía para cerciorarse, entre las dos han quedado en que harina y huevos "los que necesite" y según tía Petronila (la panadera de toda la vida, mejor no demasiados huevos para que no se pongan duras).
En la elaboración he intentado que las medidas sean más estándar, así que he pesado los ingredientes
INGREDIENTES (12 unidades):
  • 500 g de harina.
  • 1/2 vaso de aguardiente.
  • 250 g de manteca (puede ser mitad aceite y mitad manteca)
  • 2 huevos + 1 para untar.
  • 150 g de azúcar y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharada o 1 puñadito de anisillos.
PREPARACIÓN:
 Precalentar el horno a 200ºC.
 
Se pone la harina en un bol y añadir la manteca (que se ha ablandado en el microondas), mezclar y añadir el resto de ingredientes líquidos (los huevos y el aguardiente), si fuera necesario se añade más harina o manteca; echar el azúcar, distribuir los anisillos y trabajar muy bien la masa.

Es importante amasar bien, debe quedar una masa blanda que no se pegue en las manos. Hacer bolas aproximadamente del mismo tamaño, aplastar de forma que nos queden pastas de 1 cm de grosor (también las podemos hacer alargadas), hacer una marca con el dedo en el centro de cada pasta, untar con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
Hornear hasta que estén doradas.
Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por:

domingo, 11 de diciembre de 2011

Ñoquis o gnocchi de espinacas al queso azul.


Los gnocchi son un tipo de plato italiano preparado fundamentalmente con patatas, una comida con ingredientes humildes pero con un sabor excepcional.
Si os animáis a probar esta receta estoy segura que os va a encantar, es un poco laboriosa pero vale la pena. Podéis preparar los ñoquis y luego añadirle cualquier salsa que uséis para la pasta, pero simplemente con el queso queda delicioso, además nos vale como aperitivo o plato principal, dependiendo de la cantidad...

INGREDIENTES:
  • 2 patatas grandes (aproximadamente 600g).
  • 300 g de espinacas.
  • 100g de harina.
  • 1 yema de huevo.
  • 50-75g de mantequilla.
  • 100-150g de queso azul.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN:
Pelar, lavar y trocear las patatas, echarlas en una cazuela con abundante agua hirviendo  y cocer durante 20-25 minutos.
Escurrir, devolver a la cazuela bajando el fuego al mínimo y, agitando la cazuela, dejar que se evapore el exceso de agua. Sacar a un cuenco y triturar con ayuda de un tenedor.
Cocer las espinacas en una cazuela grande a fuego medio y sin agua, removiendo hasta que se ablanden, una vez cocidas, escurrirlas muy bien (sobre un papel de cocina o un paño limpio), picarlas muy finas y añadir al puré de patatas.

Incorporar la yema de huevo y la harina, salpimentar y amasar el conjunto hasta conseguir una mezcla homogénea. Enharinar la superficie de trabajo y las manos, coger porciones pequeñas de masa, hacer bolas y aplastarlas con ayuda de un tenedor de forma que queden las marcas de los dientes.
Hervir abundante agua en una cazuela grande, bajar el fuego e ir echando los ñoquis (dejando espacio suficiente) y cocer durante 5 minutos o hasta que empiecen a florar, sacar, escurrir bien y cocer la siguiente tanda.

Precalentar el horno a 180ºC.
Untar con mantequilla una fuente, colocar una capa de ñoquis, un poco de queso azul y un poco de mantequilla; seguir añadiendo capas de ñoquis, queso  y mantequilla ( a mi me gusta con bastante queso).
Meter en el horno 10-15 minutos hasta que se doren. Servir y disfrutar.
Con esta receta  quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Artepan, Kuchen HouseIn-domo Diseño Interiores y Marvi Rótulos-Placas commemorativas. 










sábado, 10 de diciembre de 2011

Espárragos con salmón en cama de guacamole.


Un entrante sano, rico, vistoso y de lo más sencillo, presentado en copas o vasos queda de lo más aparente, pero os aseguro que en un plato está igual de bueno y es mucho más sencillo de comer.
INGREDIENTES: (la cantidad dependerá del número de comensales).
  • Espárragos blancos Carretilla.
  • Tomates cherry.
  • Salmón ahumado.
  • Guacamole:
    • 1 aguacate maduro
    • 1/2  ajo  bien picado.
    • 1/2 cebolla fresca picada fina.
    • 1/4 pimiento verde bien picado.
    • 1/2 tomate mediano a trocitos pequeños.
    •  zumo de limón.
    • sal
    • especias al gusto(pimienta, orégano, tomillo, etc.)
PREPARACIÓN:
Pelar y deshuesar el aguacate aplastar la pulpa con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa.
Añadir la cebolla rallada o picada muy fina, el resto de los ingredientes, la sal, especias al gusto y el zumo de limón.
Mezclar todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.
Si queremos ponerlo bonito, buscar unos vasos chulos y poner un cama de guacamole, envolver los espárragos con el salmón ahumado y colocarlos de pie sobre el guacamole, añadir unos tomates cherry y unas lascas de sal.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Tarta de turrón de Jijona, mousse de cholate y nata.


Cuando vi los vasitos de Rocío, Un poquito de Rocío, me quedé totalmente prendada, me parecieron muy elaborados pero tan bonitos que merecían ser probados, ellas los había visto en un blog portugués llamado Testado, provado y aprovado, me recordaba a una tarta que había visto a Sonia, Léxquisit, así que entre unas recetas y otras, y la base del brazo de gitano que suelo preparar,y algunas invenciones más, he logrado este resultado.
Para mi gusto, la decoración es muy mejorable, y las fotografías también, además no he podido hacer un paso a paso para explicar mejor el proceso que es un poco laborioso pero no difícil,¡ si lo he podido hacer yo!,
Los contras, que hay que hacerla con un día de antelación para que no te pille el toro y que la próxima vez pongo menos dibujos y recorto justo al borde del molde porque creo que quedará mejor.
Los pros, que estaba buenísima, y que el corte quedó bastante bien, y  sobre todo, que a mi hermana, que era la cumpleañera le gustó.

INGREDIENTES:
  • Bizcocho:
    • 125 g de harina.
    • 125 g de azúcar.
    • 5 huevos.
    • 1 sobre de levadura.
  • Dibujos:
    • 50 g de azúcar glas.
    • 50 g de mantequilla ablandada.
    • 50 g de clara de huevos.
    • 50 g de harina de repostería tamizada.
    • colorantes alimentarios.
  • Almíbar:
    • 80 g de azúcar.
    • 150 ml de agua.
    • 50 ml de ron.
  •  Capa 1:Crema de turrón:
    • 200 ml de nata.
    • 300 ml de leche.
    • 200 g de turrón de Jijona.
    • 1 sobre de cuajada.
  • Capa 2: Mousse de chocolate:
    • 400 ml de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa).
    • 300 g de chocolate de cobertura.
  • Capa 3: Nata montada.
    • 200 ml de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa).
    • 1 cucharada de azúcar glass.
PREPARACIÓN:

Dibujos:
Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee, añadir la harina tamizada, mezclar bien y separar en dos recipientes, añadir en cada uno de ellos el colorante hasta obtener el color deseado. 
Introducir las mezclas en mangas pasteleras y poner una lámina de papel de hornear o de silicona sobre una bandeja y hacer los dibujos. Introducir a la nevera ( lo suyo es en el congelador) y dejar que se endurezcan.

Almíbar: 
Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.
Bizcocho: (lo he hecho con la receta del brazo de gitano)  
Batir las claras a punto de nieve por un lado y por otro, batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina  y la levadura previamente tamizadas, luego mezclar todo y poner, una mitad sobre un molde desmoldable (será donde montaremos la tarta) previamente forrado con papel de hornear y engrasado y la otra mitad sobre los dibujos introducir al horno 10 minutos a 170º.
Para mi ahora es la parte más difícil, hay que despegar el bizccocho con cuidado, cortar tiras y colocarlo sobre las paredes del molde desmoldable, intentando que quede bien cuadrado ( a mi me quedó regular),  mojar la base y las paredes con el almíbar.
Capa 1 - Crema de turrón.
Calentar la leche (reservando medio vaso para diluir la cuajada) y la nata, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el turrón y la cuajada, mezclar todo bien y volver a hervir. Echar con cuidado sobre la base de la tarta e introducir en la nevera hasta que cuaje bien. Mínimo 4 horas.

Capa 2 -Mousse de chocolate: 
Calentar la nata de montar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y  agregar el chocolate, deshacer con unas varillas, dejar enfriar y  meter en la nevera preferiblemente hasta el día siguiente.
Montar la mezcla del chocolate con ayuda de unas varillas eléctricas y poner sobre la capa de turrón. Dejar reposar (yo la dejé una hora).
Capa 3- Nata montada:
Montar la nata muy bien, para ello es conveniente que tanto la nata como el recipiente en el que la montamos estén muy fríos, cuando esté casi montada añadir el azúcar glas. Echar sobre la capa de chocolate, adornar al gusto y mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Con esta tarta quiero participar en el "Concurso de aniversario" de Whole Kitchen, el nivel es altísimo, pero como lo importante es participar dejo mi granito de arena.


sábado, 3 de diciembre de 2011

Sopa de cebolla (Soupe à l´Oignon)



La verdad es que no soy muy sopera, pero cuando llega el frío y tengo un catarro del quince, hay que reconocer que no hay mejor remedio. La sopa de cebolla, la del cocido y la de mariscos son mis favoritas, y cada vez más me estoy acostumbrando a este tipo de platos.
Además, la he elaborado con un caldo ó consomé de los de mi madre, cuando llega este tiempo siempre tiene listo alguno y si me da un tupper pues yo encantada.
INGREDIENTES:
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 litro de caldo de jamón (1 muslo de pollo, 1 hueso de jamón, 1/2 puerro, sal).
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Pan del día anterior.
  • Queso rallado (lo suyo es usa gruyer).
PREPARACIÓN:
Partir la cebolla en rodajas finas, con ayuda de una mandolina queda muy bien.
Poner el aceite y la mantequilla en una cazuela honda, añadir la cebolla y cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, la cebolla debe quedar muy blanda.
Añadir la harina y mezclar bien, agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir el caldo, dejar cocer a fuego lento.
Tostar las rebanadas de pan, poner el queso rallado por encima y gratinar en el microondas. Servir la sopa bien calentita, con algunos trozos extra de pan tostado.
Con esta receta  quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Artepan, Kuchen HouseIn-domo Diseño Interiores y Marvi Rótulos-Placas commemorativas.