Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

lunes, 30 de julio de 2012

Vasitos de yogur y cereza.



Aunque ya se ven pocas cerezas, esto es una idea; un postre, desayuno o merienda saludable y perfecto para los peques, y también para los mayores; aprovechando las frutas de temporada, es una especie de triffle en el que todos los ingredientes son sustituibles (pongo algunas ideas entre paréntesis), al igual que las cantidades, siempre al gusto del consumidor.
INGREDIENTES: (2 personas)
  • 1 yogur griego ligero. (yogur de cualquier tipo, nata montada...)
  • 2 sobres de edulcorante. (azúcar, miel...)
  • Cerezas de dos tipos: rojas - dulces y amarillas- ácidas. (fruta al gusto)
  • Bizcocho, en este caso, unos trocitos de bizcocho de yogur y manzana. (sobaos, magdalenas, soletillas...)
  • Mermelada de cereza. ( o de la fruta que se utilice)
 
PREPARACIÓN:
Mezclar el yogur y el edulcorante, lavar y deshuesar las cerezas y montar los vasos al gusto; en este caso: capa de bizcocho, untar de mermelada, cerezas de un tipo, yogur, otra capa de bizcocho, mermelada y cerezas del otro tipo.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

martes, 24 de julio de 2012

Ensalada completa de patatas, atún y anchoas a la mostaza.


De vuelta a los calores de Madrid con una receta que preparé antes de las vacaciones, ya os contaré alguna cosilla,es otro plato completo que sin mucha complicación ni gasto nos resuelve la comida.
En principio iba a llamar a este plato, Ensalada  Nicoise a mi manera, ya que está inspirada en la realizada en Directo al paladar, pero buscando información sobre esta ensalada he descubierto que se hace con vegetales crudos, así que ya no cumple el principal requisito. 
También me ha servido de inspiración el libro de Cocina francesa de Joanne Harris y su ensalada de atún y patatas calientes; (en este caso era una ensalada templada con tomates asados), de la que he sacado la vinagreta; entre las dos he realizado mi particular versión (sin judías verdes que no tenía) que nos ha gustado mucho, así que os recomiendo que la probéis.
INGREDIENTES:
  • 4 patatas nuevas pequeñas.
  • 1 cogollo de lechuga.
  • 1 tomate hermoso.
  • 4-5 filetes de anchoas (de la mejor calidad posible).
  • 100 g de atún en aceite de oliva escurrido (de la mejor calidad posible).
  • Aceitunas verdes.
  • 1/2 pimiento verde.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Para el aliño:
    • 1 cebolleta morada troceada.
    • 2 filetes de anchoas picados.
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
    • 1 cucharada de mostaza en polvo.
    • 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
    • Sal.
    • Pimienta negra.
PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con la piel en una cazuela a fuego lento.
Echar los ingredientes para el aliño, salvo el aceite en un tarro con cierre hermético, y agitar para que se mezclen bien. Luego añadir el aceite de oliva y agitar de nuevo con energía.
Escurrir las patatas, cortarlas en trozos de bocado y colocarlas en una ensaladera. Echar el aliño por encima y mezclar con las patatas calientes, de esta forma toman mejor el sabor. Se pueden dejar enfriar o servir templadas, en esta época es mejor fresquita.
Lavar y cortar en octavos los cogollos, lavar y trocear el tomate y el pimiento, salar y regar con un chorrito de aceite de oliva, colocar en una ensaladera junto con el resto de los ingredientes y las patatas aliñadas, y lista para disfrutar.

domingo, 15 de julio de 2012

Pastel de ensaladilla y piquillos.


La próxima vez que premaréis ensaladilla rusa os recomiendo guardar un plato para preparar este rico y fácil pastel que podremos rellenar con ingredientes a nuestro gusto.
"Con esta receta participo en el concurso ¡Celebrando el verano! de Comer De Todo por su primer cumple-blog"


INGREDIENTES:
  • Ensaladilla rusa: 4 patatas, 2 zanahorias, 1 huevo, 8 palitos de cangrejo, 3 latas de atún en aceite de oliva, aceitunas rellenas de anchoa, pimientos morrones y mahonesa  casera (un huevo, aceite de girasol, un chorro de zumo de limón, sal).
  • 8 rebanadas de pan sin corteza (usé integral).
  • Mahonesa de perejil: un huevo, aceite de girasol, un chorro de zumo de limón, sal y perejil.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • 1 lata de melva en aceite de oliva.
  • 1 zanahoría.
  • Aceitunas.

PREPARACIÓN:
Preparar la ensaladilla según costumbre o como fue el caso, aprovechar un plato de ensaladilla que quedó abandonado.
Para la mahonesa de perejil: poner en un vaso alto un huevo, el aceite de girasol, la sal y el zumo de limón, apoyar la batidora en el fondo, esperar unos segundos y empezar a batir sin mover la batidora, cuando la salsa empiece a cuajar ya podemos mover e incorporar el perejil picado; añadir en hilo un poco más de aceite y rectificar de sal si fuese necesario.
Forrar un molde de plum cake con film transparente de forma que sobresalga por los lados. Hacer las capas de la siguiente forma:
  1. Aplastar dos rebanadas de pan y ponerlas en el fondo. Untar las rebanadas con la mahonesa de perejil y cubrir con ensaladilla. 
  2. Volver a poner dos rebanadas de pan aplastadas, untar con mahonesa y distribuir los pimientos del piquillo y la melva.
  3. Hacer otra capa igual que la primera y terminar con el pan de molde. Aplastar todo y cerrar con el film transparente.
Introducir en la nevera con algo de peso encima durante una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, desmoldar, cubrir con la mahonesa de perejil y decorar con zanahoría rallada, aceitunas, hojas verdes o lo que se desee.

sábado, 7 de julio de 2012

Vasitos de piña caramelizada y coco con mousse de yogur.

Cuando probé la mousse ligera de limón, pensé que montar la leche evaporada ofrecía multiples posibilidades, así que la he vuelto a utilizarla para preparar otro postre, que aunque no sea exactamente bajo en calorías, es bastante ligero y muy apetecible cuando el calor comienza a apretar.
INGREDIENTES (para 4 vasitos):
  • 2 rodajas "hermosas" de piña natural.
  • 1 yogur natural desnatado.
  • 125 ml de leche evaporada.
  • 2 sobres de edulcorante.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de ron oscuro.
  • 6 cucharadas de coco rallado.
  • 10-12 bizcochos de soletilla.

PREPARACIÓN:
Poner el bote de leche evaporada en la nevera y dejarlo 24 horas. Verter la leche evaporada en un recipiente alto y batirla. Cuando empiece a tomar volumen, añadir el edulcorante, seguir batiendo hasta que se mezcle, y echar el yogur y el coco rallado, mezclarlo todo con ayuda de una espátula y reservar.
Pelar y trocear la piña en dados (retirando la parte central). En una sartén, saltear junto con el azúcar moreno y el ron, removiendo con cuidado de que no se queme, cuando comience a formarse el caramelo retirar del fuego.
Preparar los 4 vasitos ir haciendo capas: bizcochos de soletilla, piña caramelizada y mousse de yogur; terminar con un poco de piña caramelizada y coco rallado.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 4 de julio de 2012

Smoothie de arándanos ligero.


Como me gusta pasear por los blogs y ver las diferentes recetas, tengo que reconocer que copio y tuneo muchas, muchas...y algunas, como esta, fue amor a primera vista. La receta origina es de Nathalia, El punto del caramelo, y me pareció perfecta para las tardes de veranos, para el momento ese tonto, en que te apetece "algo" y claro tiene que cumplir una serie de requítos, el primero es que esté muy bueno, pero además que no se tarde en hacer, no manche más que lo impresdindible, que sea refrescante, saludable y sobre todo, que no tenga un millón de calorías..., si os pasa lo mismo que a mi, no dudeis y probarlo estoy segura que vais a repetir. Mil gracias Nathalia por compartirla.
INGREDIENTES para 1 persona :
  • 1 yogur griego ligero.
  • 1 chorro de leche desnatada (en la receta original no estaba pero lo vi muy espeso).
  • 2 sobres de edulcorante.
  • 100 g (aproximadamente) de arándanos congelados .
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, servir con un poco de hielo y disfrutar.

martes, 3 de julio de 2012

Ensaladilla de pollo.


Para terminar el mes de junio, un plato típico de la época estival, la ensaladilla, esta vez con una pequeña variación que le da un sabor muy especial.
Este plato sirve para aprovechar una pobre pechuga abandonada y para variar un poco de la tradicional. La primera vez que lo preparé, hace ya unos años, fue gracias a Cristina (si sigues leyendo el blog te mando un besote), su marido es iraní y decía que era uno de sus platos favoritos, no conservo la receta original aunque la esencia es la misma, todo muy picado y luego "espachurrado" con el tenedor, os recomiendo que si sobra un poco preparéis unos sandwiches con este relleno..., serán una gran competencia a los de la famosa cadena...
INGREDIENTES:
  • 2 ó 3 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 huevo.
  • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.
  • 1 pechuga de pollo (cocida, asada o a la plancha)
  • Mahonesa (en este caso la preparé con aceite de oliva suave y vinagre de Jerez).
PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las patatas con la piel, lavar y pelar la zanahorias y cocerlas (yo suelo cocer las dos cosas a la vez en la olla, las patatas con agua y las zanahorias al vapor), y cocer también el huevo. Dejar enfriar.
Pelar y picar finos estos ingredientes, salar ligeramente y añadir las aceitunas y el pollo bien picados, preparar la mahonesa según costumbre o usar de la comercializada, ir echando la mahonesa de poco en poco y mezclar muy bien, espachurrando todo el conjunto.Cubrir con la mahonesa restante.
Mantener en la nevera hasta el momento de servir tapada con papel transparente.