Brochetas de piña

Una brochetas sencillitas y refrescantes, llevan piña en su jugo, palitos de cangrejo y langostinos. Lo acompañamos con salsa rosa.

Discos de cebolla caramelizada, bacon y dátiles

Son los famosos discos de Dolors de www.facilisimo.com (obleas de la cocinera rellenas y horneadas)los he rellenado con cebolla caramelizada, bacon y dátiles,
La cebolla se pocha con mantequilla hasta que esté transparente, se le añade una buena cucharada de azúcar moreno y vinagre de módena, y se deja un poquito al fuego para que se forme una especie de caramelo (cuidadín para que no se queme), se rellenan los discos, se cierran y se untan con huevo para que brillen, se mete al horno hasta que se doren (se puede rellenar de cualquier cosa).

Tarta de queso y galletas oreo de cocky

Os pongo las fotitos de la tarta que copié de Cocky (otra forera de facilísimo, experta en postres) y os animo a hacerla porque sale riquísima (yo cambié el queso philadelphia por quark) Gracias Cocky.















Para la base:

• una taza de galletas oreo trituradas (unas seis u 8)
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida.

para el resto:

• 500 gramos de queso cremoso blanco (tipo philadelphia), yo usé quark
  
• 1 taza y 1/4 de azúcar
• 1 brick de nata de 200 mililitros
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de harina de repostería
• 20 galletas oreo.

PREPARACIÓN:
Se mezclan las galletas oreo pulverizadas con la mantequilla y se echa en un molde. se deja enfriar.
Por otro lado se echa en un bol el queso crema (a temperatura ambiente) con el azúcar y se bate flojo para que no le entre mucho aire. Después se añade la nata con la vainilla y luego uno a uno los huevos hasta incorporar totalmente. No batir rápido ni mucho para que no suba mucho porque luego bajará y quedará feo, terminado incorporar la harina tamizada y dar un par de vueltas con la espátula.
Partir las galletas oreo en trozos (4 o 5 trozos) y reservar unos cuantos. coger el resto y meterlos en la masa moviendo un poco para que se integren bien. sacar el molde del frigo y poner la mezcla encima. decorar con el resto de galletas por encima. meter al horno fuerte 15 minutos y luego bajar a 180 30 minutos mas.

CHOCOQUESADA

Esta receta la he copiado de un libro fantástico que recomiendo a todo el mundo, sobre todo a los adictos al chocolate como yo: Chocolate moderno de Pedro Alvarez publicado por el Pais aguilar.
Ingredientes:
125 g de azúcar
200 g de queso tipo philadelphia
1 cucharada y media de harina
150 ml de nata
40g de mantequilla
2 huevos
75g de chocolate negro
Precalentar el horno a 170ºC, engrasar el molde.
Mezclar en un bol el azúcar, el queso, la harina, la nata y la mantequilla y los huevos con las varillas eléctrica. Verter la mezcla en el modlde
Fundir el chocolate un baño de vapor (calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño, sobre él sin que toque el agua encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda)
Verter el chocolate por encima de la masa en forma de hilos y formar remolinos con ayuda de un pincel de silicona. Hornear 35 minutos y tendreis uno de los mejores postres del mundo, sobre todo si servimos bien fresquito.

Spaguettis al curry con langostinos

Esta recetita está realmente deliciosa, es de Ramón Roteta, con mis pequeñas variaciones:
Ingredientes para dos personas.

• 12 langostinos

• 125 g de spaguettis, tallarines, etc.
  
• 2 zanahorias
  
• 1/2 puerro
  
• 1 dientes de ajo
  
• 1 vasito de nata líquida
  
• 1 copa de vino blanco
  
• agua
  
• aceite de oliva
  
• sal
  
• pimienta
  
• 1 cucharada de curry
  
• perejil picado
  

Elaboración
Para hac er el caldo, pela los langostinos e introduce las cáscaras en una cazuela con agua y un poco de sal. Cuécelas durante 10 minutos y cuela.
Pon a hervir el caldo de los langostinos y cuando hierva introduce la pasta (yo usé pasta fresca al huevo y merece la pena), tapa y deja cocer el tiempo que ponga en el paquete.
Escúrrelos y reserva.
Corta los langostinos por la mitad a lo largo, retira el intestino, ponlos en una fuente y salpimiéntalos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, mezcla y deja macerar. Corta el puerro y las zanahorias en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Para la salsa, pon a reducir el vino en una cazuela. Añade el curry, remueve, agrega la nata líquida y sazona. Deja reducir unos 2-3 minutos más. Incorpora la pasta, remueve y deja reposar.Pica los dientes de ajo y póchalos en un sartén con un chorrito de aceite. Añade los langostinos macerados y saltéalos brevemente.




























Coloca la pasta en la base de dos moldes cilíndricos huecos y haz presión con una cuchara. Pon encima las verduras salteadas y cubre con los langostinos. Desmolda y sirve.

Tarta de queso y manzanas con crujiente de almendras

Ingredientes

500 gramos de queso fresco tipo Burgos,
4 huevos,
80 gramos de harina,
1 manzana,
180g de azúcar,
1 toque de canela molida y almendras laminadas.

Elaboración
Casca los huevos y ponlos en un cuenco grande, bátelos junto al azúcar hasta que adquiera un color blanquecino.
Añade a los huevos la harina y la canela, mezcla bien e incorpora el queso fresco desmenuzado y tritura con la batidora de mano hasta que quede una crema fina. Pela la manzana y córtala en láminas para incorporarla inmediatamente a la masa.

Unta un molde con mantequilla y vierte la masa en él, cubre con las

almendras laminadas y espolvorea un poco de azúcar glass sobre ellas.
Introduce el molde de la tarta en el horno precalentado a 185º C y deja cocer de 30 a 40 minutos, dependiendo del grosor que le hayas dado, introduce un palillo y comprueba que salga limpio. Servir fresquita

"Arroz basmati con pollo al curry"

Ingredientes para dos personas:
200 g de arroz basmati.
1 pechuga de pollo
1/2 puerro
1 diente de ajo
1 cebolla ( si es de las moradas mejor)
1 vasito de vino blanco
1 brik de nata líquida para cocinar
1 cucharada de curry
1 puñadito de uvas pasas
aceite
sal
pimienta

Se cocina el arroz con los tiempos del envase (yo le añado un poco de avecrem) y se reserva. Yo a veces lo uso así directamente y otras veces, pocho una cebollita y un diente de ajo y le doy una vuelta al arroz para que tenga un poco más de sabor.
Se parte el pollo en tiras, se salpimienta y en una sarten untada de aceite se doran y se reservan
En ese mismo aceite, se pocha la cebolla, el diente de ajo y el puerro picados muy pero que muy finitos, cuando estén pochados se añade el vino y se deja evaporar el alcohol, a continuación le añadimos el curry y la nata liquida, se deja cocinar y se añaden las uvas pasas.
Para presentar se pone el arroz en un aro o en un cuenco (como para el arroz a la cubana) y se acompaña con el pollo y bastante salsita.
Espero que te guste.

Panacota

Es un postre típico de los restaurantes italianos y que es muy fácil de hacer, además se puede acompañar de multitud de cositas:
INGREDIENTES:

• 500 ml de leche

• 500 ml de nata líquida
  
• 10 cucharadas de azúcar
  
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  
• 5 hojas de gelatina

Pon la nata y la leche en un cazo al fuego. Agrega el azúcar. Lleva lentamente a
ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
Escúrrelas, añádelas a la mezcla anterior, removiendo hasta que se
disuelvan. Vierte el preparado en moldes, deja templar e introduce
en el frigorífico hasta que se solidifiquen.
Desmolda y sirve la panna cotta acompañada de la salsa al gusto, por ejemplo:

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas.

Ingredientes (para un regimiento):
Para el relleno:

• 400 g de merluza sin piel ( de la congelada). También se pueden rellenar de bacalao.
• 100 g de gambas
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 l de leche
• aceite, sal, pimienta, nuez moscada.
• 1 bote y medio de pimientos del piquillo asados al ajillo

Para la salsa:

• 1 poco del aceite de los pimientos.
• 1 brik de nata para cocinar
• 1 cucharada de tomate frito
• sal y pimienta.

Se pocha la cebolla picada finita, se añade la merluza desmenuzada y las gambas a trocitos, se salpimienta y se echa un poco de nuez moscada, cuando estén hechas se añade una cucharada de harina, se cocina un poco la harina y se va añadiendo leche, sin parar de remover hasta conseguir una bechamel espesa, como en la foto:

Ahora viene la parte rollo, con una cucharadita rellenamos los pimientos:

Si se quiere se pueden rebozar y freír, pero así tiene menos calorias y menos trabajo.
Por otro lado, preparamos la salsa, es facilita, ponemos un poco del aceite de los pimientos, añadimos la nata y la cucharada de tomate, salpimentamos y dejamos reducir:

Ahora tenemos dos opciones, echar los pimientos en la sarten y que se cocinen un poco con la salsa, o la que yo he elegido, ponerlos en una fuente, añadir la salsa.

Ahora solo falta meter al horno 10 minutos y listos para comer.

Pseudo-ensaladilla de puré de patatas

Es muy fácil y una forma diferente de presentar una ensaladilla, y fresquito está muy bueno.
Ingredientes:
Puré de patatas espeso ( si es casero mejor)
Relleno (todo troceadito): 2 huevos cocidos, 4 palitos de cangrejo, 2 latitas de atún en aceite, aceitunas y mahonesa. (aunque aquí se puede dejar volar la imaginación)
Decoración: mahonesa, pimiento morrón, espárragos y aceitunas.
MI madre lo hace como un brazo de gitano, pero tiene más trabajo (se pone el puré extendido en un trapo, se añade el relleno y se enrrolla), la forma fácil, es una capa de puré, una de relleno, otra de puré, se unta de mahonesa y se decora al gusto, se deja enfriar y voilà:

Tarta de pan de molde y salmón

Como me gustó mucho la receta de Tainy, una forera de www.facilisimo.com, la decidí hacer aunque he variado los ingredientes porque no tenía ganas de ir a comprar, el relleno es de langostinos cocidos, palitos de mar, huevo duro y salsa rosa, el pan es integral multicereales y la decoración ha quedado un poco pobre porque sólo tenía un sobre de salmón ahumado, pero es muy fácil y de sabor buenísimo, así que muchas gracias por la receta.

¿Alguien quiere un pedacito??

Tarta de turrón de chocolate

La receta la copie de esta web http://www.javirecetas.com/tarta-de-turron-de-ch ocolate/ y está estupenda,aunque la base es de galletas oreo.
Los adornos son una variante de la tarta de turrón que creo que el año pasado puso Paulota en el foro de facilisimo (es una tableta pequeña de jijona y lleva 200 ml de nata, 300 de leche y un sobre de cuajada, calentar leche y nata, diluir el sobre de cuajada en leche fría, añadir el turrón,disolver bien, hervir y dejar enfriar en moldes de silicona), también lleva crujiente de almendras, chocolate amargo y azúcar glass.

















Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 300 gramos de turrón de chocolate (del crujiente tipo Suchard)
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)
• 15 galletas con chocolate tipo Granola
• 40 gramos de chocolate negro para rayar por encima.

PREPARACIÓN

• Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) hecha el turrón de chocolate crujiente a trozos y deja a fuego bajo que se funda todo.
• Mientras tanto en un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
• Cuando el turrón se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadele los huevos y el azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.
• Derrite la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Si usas galletas tipo María (sin chocolate) usa 25 galletas en vez de las 15 que dice la receta (ya que son más chicas las galletas tipo María) y añádeles 20 o 30 gramos de chocolate fundido.
• Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos (si te es más cómodo). Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón de chocolate.
• Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdúcela en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos. La tarta estará hecha cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.
• Mientras se hace la tarta en el horno rayamos los 40 gramos de chocolate negro sobre un trozo de papel metálico (tipo Albal).
• Cuando esté la tarta la sacamos del horno y rociamos con el chocolate rayado (ayúdate del trozo de papel metálico usándolo a modo de embudo, para repartir bien por toda la superficie de la tarta). El chocolate se derretirá inmediatamente, no lo toques con los dedos o quedarán marcas.
• Deja templar la torta y luego mete en el frigorífico unas 4 o 5 horas. Fuera de la cocina y a comer!!!!

Gazpacho o ensalada de melón

Esta receta es de mi madre y la ha hecho desde que eramos pequeños, así que me hace mucha gracia lo de los gazpachos modernos con frutas:


Ingredientes:

• 1 raja grande de melón.
• 4 tomates maduros
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento
• 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ó 2 cucharadas de vinagre de vino.
• sal

Se parten todos los ingredientes a trocitos como en la foto,
Se añade el aceite y la sal, y se deja reposar una hora.
Luego se añade el vinagre y aproximadamente 1/2 litro de agua fresquita, en mi casa siempre se ha comido así:

Aunque también se puede tomar pasado como el gazpacho tradicional:

Tarta de galletas

Supongo que casi todo el mundo conoce la tarta de galletas, es una de mis favoritas, y como cada maestrillo tiene su librillo os voy a contar como se hace desde siempre en mi casa...Está buenísima.
Ingredientes:
* Galletas rectangulares.
* Café sólo.
* Ron u otro licor.
* 1 sobre de flan potax (porque se endurece al enfriar).
* 1/2 l de leche.
* 1 tableta de Chocolate de postres.
Y ya sólo falta montarla:
1º Se mojan las galletas en el café con un chorrito de licor (se pueden mojar en leche si es para niños). Y se pone una capa.


















2º Se prepara el flan siguiendo las indicaciones y se derrite el chocolate con un poco de leche o de agua. (Yo hago la capa de dentro con leche y la de fuera con agua)
















3º Rápidamente nos ponemos manos a la obra, porque el flan sino se endurece, añadimos una capa de flan, otra de galletas (con café y licor), una capa de chocolate, más galletas, más flan, más galletas y por ultimo el chocolate y se decora al gusto.

Bizcocho de mascarpone.

¡¡ GRACIAS KAROLINA!!

La receta original de Karolina es esta:

pulsa_aquí
Yo me he visto obligada a tunear, porque se me ha estropeado la báscula, y he pensado como los ingredientes son parecidos a los del bizcocho 123, pues con un vaso de yogur de cristal me apaño, y luego cuando estoy manos a la obra me he dado cuenta de que la harina que tenía es de fuerza, así que esa es la que he usado... Está muy bueno, he puesto el horno sólo con calor en la parte de abajo, aunque casi se me quema (le puse 35 minutos, pero como lo vi muy blanquito por arriba le puse 5 min. más, para la próxima con 35 va que chuta, de verdad que os lo recomiendo, queda muy bueno.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200 g masde carpone --> mi tarrina era de 250g
- zumo de 1 limón
- 80g de aceite --> 1 vaso de yogur no del todo lleno
- 200 g harina --> 3 vaso de yogur
- 150 g de azucar --> 2 vasos de yogur
- 1 sobre de levadura
- pizca de sal
- ralladura de 1 limón -->(se me olvidó)

----- molde bavarois --> molde normal
----- lamina de flores --> azúcar a tutiplén

ELABORACIÓN:

----- Precalentar el horno 165º solo abajo

1. Separamos las yemas de las claras y cada una las echamos en un bol. Agregamos la mitad del azucar en cada una.

2. Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal.

3. Batimos las yemas con las varillas el queso, el zumo, el aceite y la ralladura.

4. Tamizamos la harina con un colador o tamiz.

5. Añadir la harina y mezclamos con la preparación anterior.

6. Añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes con una espatula.

7. Horneamos unos 40-45 min a 165º solo abajo.

¡¡ Buenísimo!!

ALBONDIGAS DE MAMÁ

En estos platos tradicionales, cada maestrillo tiene su librillo, pero para mi estas son las mejores albóndigas del mundo. La receta es de mi madre, una gran cocinera.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas:

• 500 gr de carne picada ( de ternera o mitad y mitad al gusto)
• 1 diente de ajo.
• 1 trocito de cebolla (aproximadamente una cuarta parte de la cebolla)
• Miga de pan
• 1 chorrito de leche para mojar el pan
• 1 huevo
• Sal, pimienta y perejil
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Queso en tacos (si se quiere hacer con sorpresa)

Para la salsa:

• El resto de la cebolla
• 1 hoja de laurel quemado.
• 1/2 cucharada de harina.
• 1 chorro de vinagre
• Caldo o agua con un poco de avecrem

En un cuenco ponemos la carne picada, con el diente de ajo y la cebolla muy picadito, añadimos la miga de pan previamente empapada en leche, salpimentamos y dejamos reposar media hora. Luego añadimos el huevo y empezamos a hacer las bolitas, queda fenomenal si se le incorpara un taquito de queso como sorpresa (una vez hecha la albóndiga hacemos un agujero metemos el queso y lo volvemos a cerrar). Pasamos las bolas por harina y freímos, sacamos sobre papel adsorvente.
El aceite sobrante la colamos y echamos la cantidad suficiente para pochar la cebolla. La hoja de laurel la quemamos un poco, la lavamos y la añadimos, cuando la cebolla esté pochada se pone la harina, se deja que se cocine y se añade el vinagre (aprox. medio vasito), dejamos que se evapore y añadimos el agua o el caldo.
Cuando esté hirviendo se echan las albondigas y se deja a fuego bajo durante un buen rato.
Ya sólo falta la barra de pan.

Barquitas mixtas de calabacín

Es una receta fácil y muy rica.
Ingredientes:

• 1 calabacín pequeño por persona.
• 1 cucharada de nata por calabacín.
• 1 loncha de queso por calabacín
• 2 lonchas de jamón de york por calabacín
• Queso rallado.

Se parten los calabacines a lo largo, se le quitan las semillas, se hacen unos cortes y se les pone un chorrito de aceite y sal, se meten al horno media hora aprox.
Cuando los calabacines están más o menos tiernos, se añade a cada mitad, la cucharada de nata, el queso y el jamón, se espolvorean con queso rallado y se introducen al horno para gratinar.
Están requetebuenos

Huesillos extremeños

Esta es una receta típica de Extremadura, o al menos del pueblo de mis padres, la elaboración es tradicional y la explicación es de la mia mamma, jeje, es decir, todo a ojo y según veas, así que poner cantidades es un poco difícil, la medida que utiliza es de la cáscara de un huevo (de los grandes) partirla con cuidado y que quede un poco más de la mitad, ya sé que es un poco impreciso, pero el resultado es buenísimo.





INGREDIENTES
- 6 HUEVOS
- 6 CASCARONES DE ACEITE DE GIRASOL.
- 1 VASO DE AZÚCAR APROXIMADAMENTE.
- 1/2 VASO DE AGUARDIENTE (o un cascarón y un chorrito más)
- ANISILLOS.
- 1 SOBRE DE LEVADURA
- HARINA LA QUE NECESITE (APRÓX. ES UNOS 700-800 G) QUE LA MASA NO QUEDE DURA.
- ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR.
PREPARACIÓN
Se separan las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, la levadura y un poco de harina a las yemas, se va añadiendo el aceite, unos cuantos anisillos (a gusto del consumidor) y el aguardiente, se mezcla con una cuchara de madera y se va incorporando la harina, se trabaja con la cuchara y con las manos, incorporamos las claras y cuando nos quede una masa blanda que se pueda despegar de las manos (las manos untadas de aceite), se las da la forma (no hay que hacerlos muy gruesos porque luego crecen)y se van friendo y se sacan en papel absorvente y luego se rebozan en azúcar.
Tachán, es parecido a las rosquillas, pero a mi me gustan más (también se le pueden dar forma de rosquillas, pero ya no serían huesillos).

CHAMPIÑONES A LA CREMA DE GORGONZOLA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes
500 gr de champi
1 diente de ajo
150 gr de gorgonzola (se puede sustituir por queso azul aunque el sabor del gorgonzola es más suave).
2 lonchas de jamón serrano
1/2 vaso de vino blanco
1 chorrito de leche
Aceite de oliva virgen.
Limpiamos bien los champis y separamos el tallo, ponemos los sombreros en una fuente con un chorrito de aceite y muy poca sal e introducimos al horno durante 10 minutos o hasta que estén hechos.


















Mientras tanto en una sarten con una gota de aceite ponemos el jamón picadito hasta que esté crujiente, reservamos el jamón y en esa misma aceite añadimos el diente de ajo, lo doramos y echamos los tallos picados, cuando esté todo hecho, se le añade el vino blanco y se deja evaporar (no se echa sal porque con el queso es suficiente), a continuación se añade el queso y se hace una crema añadiendo la leche que sea necesaria, rellenamos los champiñones con esta crema, espolvoreamos con el jamón crujiente e introducimos otros cinco minutos al horno...¡¡Están de rechupete!!

Tomates rellenos de tacos de jamón york y queso

 

Ingredientes:

• 4 tomates del mismo tamaño aproximadamente.
• 1 cebolla
  
• Jamón de york cortado a taquitos
• Queso rallado
• Aceite, sal, azúcar y pimienta.

Pasos:
1. Vaciamos con cuidado los tomates















2. Pochamos la cebolla.

3. Añadimos la pulpa de los tomates y la sal y la azúcar para hacer una salsa de tomate.

4. En otra sarten salteamos los tacos de jamón de york con un poco de pimienta molida:
5.Espolvoreamos los tomates con queso rallado:
6. Repartimos la salsa de tomate:
7. Añadimos un poco más de queso:
8. Repartimos los tacos de jamón de york:
9. Añadimos más queso y a gratinar:

Almejas a la marinera

INGREDIENTES:
1 Kg de almejas.
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
4 cdas de aceite virgen extra
1 cucharadita de pan rallado
1/2 vaso de vino blanco
1/2 limón
perejil picado

Se ponen en remojo las almejas con agua y sal para que suelten la arena. Cocemos las almejas al vapor con un vasito de agua fría, y las vamos retirando según se vayan abriendo (colamos el agua de las almejas y lo guardamos para la salsa).
Por otro lado, picamos la cebolla muy, pero que muy fina y el ajo, y lo rehogamos, cuando estén transparentes añadimos el pan rallado, l le damos unas vueltas para que se haga, a continuación echamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el zumo del medio limón y la hojita de laurel. Añadimos el agua de las almejas y dejamos cocer, por último se añaden las almejas, se espolvorea con perejil picado, se rectifica de sal y que cuezan un poquito...

Ricura de patatas

Esta receta la copie del foro de cocina de facilisimo, y la autora, Dolors, es una fantástica cocinera, es muy recomendable por lo fácil y resultona.
Ingredientes:

• 5 patatas de buen tamaño
• 1 cebolla
• 5 huevos
• sal, pimienta
• aceite puro de oliva
• Obleas de empanadillas

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en láminas. Ponerlo en una sartén a freír cuando el aceite esté caliente, salar. Remover de vez en cuando hasta que estén cocidas . Poner la pimienta, sacar y escurrir.

Batir los huevos e incorporar las patatas escurridas, mezclar bien.

Untar moldes individuales con aceite y poner la oblea . Rellenarlos con la preparación anterior solo las ¾ partes y se introduce al horno a 200º hasta que la tortilla esté cuajada. Yo usé moldes individuales desechables de flan, pero para la próxima ya tengo molde de tartaletas para que quede más mono.

Los peques nos pueden ayudar batiendo el huevo, colocando las obleas en los moldes, mezclando los huevos y las patatas; y/o rellenando los moldes.

Espuma de mascarpone con frutos rojos.

La espuma de mascarpone es muy fácil, tunee la receta del tiramisú: 2 huevos separas yemas y monta las claras a punto de nieve, a las yemas le añades 4 cucharadas de azúcar y las bates hasta que estén espumosas, añades el mascarpone (250gr) y montas un brik pequeño de nata, por último mezclas todo con una lengua de silicona o una cuchara (no se bate para que quede más espumoso)
Para emplatarlo le puse sirope de amaretto en el fondo del vaso, le añadí la crema y los frutos rojos bañados con su almibar (eran congelados, así que descongelé y les eché una cucharada de azúcar).

Pastela o Bastela de pollo

Es una receta árabe que originariamente se hace con pasta brisa o filo, pero, una vez que la hicimos parecía que llevaba papeles, así que esta vez la he hecho con hojaldre y estaba buenísima.

El relleno de la bastela ha sido un poco de tuneo, saqué varias recetas de internet.
Poché en una sarten grande tres cebollas partidas muy finitas, le añadí aproximadamente medio kilo de pechuga de pollo en tiritas, cuando estaba hecha le añadí las especias una cucharadita de café de cada: canela, jengibre en polvo, y otra de un molinillo con especias toque morocco, unas hebras de azafrán, le eche un poco de agua (como un par de dedos) y lo dejé cocer, luego añadí dos cucharadas de azúcar moreno y otras dos de miel, una cucharada de agua de azahar, y le dí un par de vueltas para que tomase el sabor, batí tres huevos y lo incorporé a fuego bajo para que se hiciese una cremita, y eso sirvió de relleno (la próxima vez le voy a echar un poco más de azúcar y canela).

Crema de roquefor con nueces.

• 1 cucharada de margarina
• 250 gr de queso azul
• 1 brik pequeño de nata para cocinar
• 1 puñado de nueces

Se pone en una sarten la margarina y cuando esté caliente se añade el queso en trozos, cuando se empieza a deshacer añadimos la nata y dejamos hervir un par de veces, una vez templado se añaden las nueces y se deja enfriar y ya está listo para servir con unos panecillos

Crema de pimientos para nachos

• 4 pimientos del piquillo (yo compro unos que son al ajillo y pican un poco),
• 200 gr de queso feta
• 1 tarrina de queso de untar
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• zumo de medio limón
• pimienta (yo no hecho sal porque los pimientos y el queso ya tienen, pero esto es a gusto del consumidor).

Se pasan todos los ingredientes por la batidora, se mete en la nevera y se sirve bien frío con los nachos

Pastel de piña

Pongo la receta original de mi amiga Aurora, aunque yo modifique cantidades y no decoré porque me quedé sin piña.
Ingredientes:

• 1 bote grande de piña en su jugo, 
• tres latas de atún en aceite, 
• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza (yo uso el integral del mercadona),
• mahonesa.

Es muy fácil, en un bol se pone el atún un poco escurrido, no se le quita todo el aceite para que quede más jugoso, la piña (reservamos dos rodajas para decorar) y un poco del jugo de la piña y se tritura con la batidora, queda una especie de papilla un poco líquida pero así queda más jugoso.














En una bandeja ponemos cuatro rebanadas de pan de molde, en la foto yo lo hice con otra forma, les ponemos una capa fina de mahonesa y añadimos la mitad de la mezcla, el pan se tiene que empapar del jugo de la piña, si es necesario añadimos un poco de la lata.
Se pone otra capa de pan de molde, mahonesa y papilla, una última capa de molde y se decora, se tiene que dejar en la nevera un buen rato para que se tomen los sabores, es muy fresquito y entra fenomenal.

Hojaldres de cebolla y manzana caramelizada con rulo de cabra.

Lo de los hojaldres es muy fácil, se pocha una cebolla cortada muy fina con un poco de mantequilla, cuando está transparente le añades una manzana rallada, se le dan un par de vueltas y se echa dos cucharadas de azúcar moreno, un par de vueltas más y un chorro de vinagre de módena, hasta que se oscurece todo y queda caramelizado.
Por otro lado se extiende el hojaldre, se corta en rectángulos y se le hace como un bordecito, se pincha, y se añade al centro la cebolla y la manzana caramelizada y el rulo de cabra, se unta con la yema de huevo y al horno precalentado durante 15-20 minutos. Se pueden añadir anchoas o jamón o jamón de pato...