Lasaña con salteado de verduras.

Aunque en los últimos tiempos no estoy muy activa en esto de los blogs (y blogger no ayuda porque no se me actualizan las entradas), sigo por aquí,  me faltan horas para ponerme con el blog y eso que son un montón las recetas que esperan ser redactadas, pero al recibir un comentario de Marga diciéndome que podía recoger un premio de su blog, me han entrado remordimientos y me he puesto manos a la obra para dedicarle esta rica lasaña fruto de la improvisación y de lo que hay en la nevera... 

Había pensado preparar la lasaña de atún y espinacas, cuando me di cuenta que no tenía espinacas, así que decidí variar y hemos quedado encantados con el resultado.

Marga, me  ha parecido todo un detalle que te acuerdes mi blog, y quería demostrárselo de esta forma, no se me da muy bien describirme ni dar el premio a personas concretas, pero te lo agradezco de corazón.

El premio se lo dedico a tod@s aquell@s que seguís pendientes de mis fogones a pesar de mi "inconstancia".

INGREDIENTES (para 3 personas):

• 9 láminas de lasaña (las que usé no necesitan remojo ni cocción previa).
• 1/2 paquete de salteado de verduras tailandés de la Sirena (verduras al gusto y si son frescas mejor).
• 1 bote de pisto o tomate frito casero.
• Bechamel:
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Leche semidesnatada.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Saltear la verdura siguiendo las instrucciones del fabricante (no es por hacer publicidad pero la Sirena tiene una verdura bastante rica, para los que no podemos ir al mercado con la frecuencia deseada) o preparar un salteado de verduras a nuestro gusto.

Preparar la bechamel:  poner en una sartén honda a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadir la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorporar la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguir moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo. 

Engrasar el molde, poner tres láminas de lasaña y cubrir con el pisto, una capa de verduras y una cucharada de bechamel, repetir la operación y en la última capa de lasaña cubrir con la bechamel y espolvorear queso rallado.

Hornear aproximadamente 30 minutos (es lo que ponía en las instrucciones de la lasaña) y lista para disfrutar.

Arroz de Calasparra con habas y pollo.

Esta receta la tengo pendiente para publicar hace un montón, va dedicada a una grandísima persona, amante de la cocina y del buen yantar, que me apoyo desde el principio del blog y que además me regalo este rico paquete de arroz. ¡Muchas gracias por todo!

INGREDIENTES:

• 3 cazos de arroz de Calasparra.
• 9-10 cazos de caldo de pollo o de verduras.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento.
• 1 tarro de habas tiernas.
• 2 tomates maduros.
• 1 pechuga de pollo.
• Azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Echar en la paellera un chorro generoso de aceite y rehogar la cebolla y el ajo partidos en trozos pequeños, cuando la cebolla esté transparente añadir el pimiento también cortado fino, dejar cocinar e incorporar la pechuga de pollo en dados, salar el conjunto. Cuando el pollo esté dorado, se echan las habas bien escurridas, subir el fuego y añadir los tomates pelados y cortados en dados, cocinar bien el conjunto. Es importante que las verduras estén bien rehogadas. Añadir el arroz y el azafrán, y remover para que se mezclen los sabores. Cubrir con el caldo, y dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente, dejar reposar cinco minutos y listo para disfrutar.

Pastel de zanahorias o Carrot Cake.

Esta receta es de mi compi Almudena, nos trajo  este pastel el día de su santo y me encantó, ella la hizo en la thermomix y la saco directamente de Internet (del primer enlace que sale si pones pastel de zanahorias thermomix...) y yo la adaptado al método tradicional, el bizcocho por si sólo vale la pena y la cobertura queda muy bien y eso que a mi no me va el chocolate blanco.

INGREDIENTES:

• Bizcocho:
• 280 g de azúcar
• la piel de una naranja
• 400 g de zanahorias, peladas y ralladas finas.
• 4 huevos
• 240 g de aceite de girasol
• 250 g de harina de repostería.
• 2 cucharaditas rasas de bicarbonato 
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1  cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada 
• 1 pellizco de sal 
• Cobertura:
• 50 g. de azúcar glass.
• 80 g de chocolate blanco en trozos
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 30 g de zumo de naranja
•  Decoración:
• Crocanti  de almendras: almendras picadas y azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocar papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo.

En un bol amplio mezclar el azúcar y la ralladura piel de naranja en el vaso, batir con los huevos hasta que estén espumosos e incorporar el aceite en hilo sin dejar de batir. Añadir las zanahorias, la harina (previamente tamizada con el bicarbonato, la levadura, la canela y la nuez moscada) y la pizca de sal, seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la masa en el molde engrasado y hornear aproximadamente durante 35 minutos, a 180º (hasta que el tester salga limpio). Dejar enfriar dentro del molde.

Para la cobertura, fundir el chocolate blanco en un baño de vapor,  fuera del fuego añadir la mantequilla, el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado, mezclar energicamente con ayuda de una espátula hasta obtener una masa sin grumos.

Preparar el crocanti,  en una sartén añadir 3 ó 4 cucharadas de azúcar, cuando comience a caramelizar incorporar  la almendra, remover continuamente con una cuchara de madera hasta que esté completamente caramelizada, trocear un poco y dejar enfriar.

Extender la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservar en el frigorífico, cortar a cuadrados y espolvorear con el crocanti.

Pasta con pez espada.

Esta receta la vi en el blog de Jose Manuel la mañana del 23 de diciembre y ese mismo día fue nuestra comida, me pareció una combinación muy original que repetiremos más veces. ¡Gracias Jose Manuel por compartir!

INGREDIENTES:

• 300 gramos de pasta corta.
• 1 filete  de pez espada.
• 2 tomates grandes maduros.
• 4 cucharadas de tomate frito casero.
• 1 dientes de ajo picado.
• Verduras salteadas (sobraron de la cena y pensé que irían bien)
• Perejil picado.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Azúcar
• Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN:

Calentar aceite en una sartén y rehogar los tomates (pelados y troceados), el ajo y el perejil. Añadir la sal y un poco de azúcar. Trocear el  pez espada, añadir a la salsa junto con las verduras salteadas y el tomate frito y echar el vino. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal, colar y añadir a la salsa. Servir inmediatamente. 

Ensalada de escarola.

Volvemos a la carga después del medio parón navideño, espero que tod@s hayáis empezado con buen pié el año y que os hayan traído muchas cositas los Reyes, yo no me quejo, por lo visto he sido bastante buena y además de los regalos he podido compartir las fiestas con mis seres queridos y eso es lo realmente importante.

Vamos con la primera receta del año, una ensaladita para desintoxicar, porque después de tantas comilonas familiares hace falta mucha fruta y verdura para entonar un poco el cuerpo...

Es una ensalada muy sencilla con tres ingredientes de temporada y un rico aliño que nos enseñó la novia de mi primo en Nochevieja, complicación cero, os la recomiendo ya que en este caso menos es más ;-).

INGREDIENTES:

• Un paquete de escarola.
• Media granada.
• Nueces.
• Aliño:
• 2 ó 3 partes de aceite.
• 1 parte de vinagre. (a mi me gusta con bastante vinagre)
• 1/2 diente de ajo picado muy fino.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar, escurrir y disponer la escarola en la ensaladera. Partir y desgranar la granada, con unos golpecitos sale muy bien, y pelar las nueces, incorporar a la ensaladera.

Mezclar los ingredientes del aliño en un bote con tapa para que emulsione, aliñar al gusto y disfrutar.

De postre, os dejo un trocito del roscón de reyes, este año me ha quedado un poco tostadito que no quemado, y no había joyas (fruta escarchada) para decorarlos, en lugar de rellenarlo entero prefiero montar la nata bien fría y con una charada de azúcar glas y que cada uno se rellene su porción al gusto.

Ventresca de merluza con alcachofas y almejas.

Llevo una racha de publicar dulces y comidas hipercalorícas que no puede ser, va a dar la sensación de que esto es la norma, y nada más lejos de la realidad, en casa intentamos que la comida sea muy sana, con mucha verdura de temporada y realizada con las menos grasas posibles (aunque las excepciones sean las que más aparezcan en el blog).

Hoy os traigo una cena muy rica, completa y bastante ligera (el pescado y las alcachofas son congelados y en conserva, si es fresco siempre es mejor).
Y como este plato es muy ligero, me permito recomendar el blog recién inaugurado de una compi, prefiero no decir nada y que juzguéis por vosotr@s  mismos:
http://mjsweettooth.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:

• 4-5 filetes de ventresca de merluza.
• 1 bote de alcachofas de buena calidad.
• 1/4 de almejas.
• 1 puñaditos de gambas congeladas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Azafrán.
• Harina.
• Sal.

PREPARACIÓN:
Descongelar la ventresca de merluza y las gambas, en un bol echar las almejas con abundante agua fría y sal para que pierdan la arena.
Salar ligeramente la merluza y pasarla por harina, en una sartén honda poner un poco de aceite, dorarla y reservar.
Pelar y picar los ajos, en la misma sartén se rehogan, se añade la alcachofa bien escurrida, cocinar durante unos minutos y echar las gambas, en cuanto pierdan el color crudo añadir las almejas, saltear un poco, regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Majar el azafrán en un mortero con un poco de sal e incorporar al guiso junto con la merluza, dejar que todo se cocine unos minutos y listo para disfrutar.

Tajine de pollo con verduras, orejones y pasas.

Entre unas cosas y otras tengo el blog un poco abandonado, y aunque os hago algunas visitas no me da tiempo ni a comentar, espero que la vuelta a la rutina se vaya normalizando e ir publicando un poco más a  menudo.
Hoy tenía pensado publicar una receta para el concurso de María, pero aunque tenía pensado la elegida no me ha dado tiempo a realizarla, de todas formas, quiero dar las gracias a María por organizar tan buen concurso.

Hace algún tiempo que no utilizaba el tajine, y eso que creo que realza el sabor de los guisos, en este caso lo he usado para cocinar un pollo con verduras y el toque dulce de los orejones y pasas, un plato rico y completo.

INGREDIENTE:

• 2 muslos y 2 alas de pollo en trozos.
• 1 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 calabacín.
• 1 tomate.
• 1/2 vaso de tomate frito casero.
• 1 vaso de caldo de pollo o de verduras.
• 1/2 puerro.
• 2 zanahorias.
• 6-8 orejones (previamente hidratados en agua).
• 1 puñadito de uvas pasas sin pepitas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• Sal.
• 1 cucharada de toque especial morocco (molinillo de especias con sal, jengibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta, curcuma)

PREPARACIÓN:

Limpiar, pelar y trocear las verduras aproximadamente del mismo tamaño menos el calabacín que lo partiremos un poco más grande.

Calentar las tres cucharadas de aceite en el tajine y añadir la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y rehogar hasta que estén tiernos, añadir el pollo, salar y dorar ligeramente, añadir las especias, el tomate y el calabacín, mezclar bien e incorporar los orejones, las pasas, el tomate frito y el caldo; tapar y dejar cocinar durante 25-30 minutos.

Crema fría de calabacín al toque de salmorejo.

Otra vez de vuelta, espero que todos hayáis disfrutado del verano, ahora toca adaptarse a la rutina y a la subida del iva, ejem..., vamos con la receta que para eso es el blog.
Este ha sido uno de los últimos experimentos que más me ha gustado, un plato fácil y veraniego y con una mezcla de sabores muy original, os animo a que lo probéis con vuestras recetas de crema de calabacín y salmorejo, así lo hice yo.

INGREDIENTES:

• Crema de calabacín (se puede tomar en caliente o en frío):

• 2 calabacines.
• 1/2 puerro.
• 1 cebolleta.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 6 quesitos ligeros.
• 1/2 l de caldo de verduras.

• Salmorejo:
• 4 tomates maduros.
• 250ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 diente de ajo.
• Sal.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
• Un trozo de miga de pan de pueblo del día anterior.

PREPARACIÓN:

Para la crema de calabacín: limpiar, pelar y trocear las verduras, calentar el aceite en la olla expres, echar el puerro y la cebolleta y dejar pochar, añadir el calabacín y rehogar ligeramente, incorporar el caldo, cerrar la olla y cuando pite contar 5 minutos. Añadir los quesitos y triturar con ayuda de la batidora, dejar enfriar y guardar en la nevera al menos durante un par de horas.

Preparar el salmorejo: lavar y cortar los tomates, picar el diente de ajo, añadir el pan, la sal y el aceite, batir con la batidora y rectificar de sal (añadir el vinagre si se desea); pasar por el chino para que quede una textura más fina, reservar en la nevera. 

Al servir ponemos la crema de calabacín en el fondo del cuenco y añadimos un poco de salmorejo (no demasiado ya que "matará" el sabor de la crema), para que quede decorativo hacer círculos concéntricos y dibujar con ayuda de un palillo.

Secreto extremeño con cebolletas con miel y mostaza, y verduras de temporada.

¿A qué suena apetecible? Pues lo es aun más, mis padres han venido del pueblo cargaditos de productos de la tierra, así que hay que aprovechar . Creo que si la materia prima es de primera, como es este caso, no hay que enmascarar los sabores, así que he preparado un plato completo y bien sencillito: la carne y las verduras a la plancha, y para darle un toque dulce las cebolletas con miel y mostaza que casan muy bien con cualquier carne, el próximo uso será con una hamburguesa casera.

INGREDIENTES:

• 1 pieza de secreto.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 2 cebolletas.
• 2 cucharaditas de mostaza dulce.
• 1 cucharadita de miel.
• 1/2 vaso de vino de pitarra dulce.
• Sal Maldon
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Partir las cebolletas en juliana fina, salar y pochar hasta que estén blandas y doradas, añadir la mostaza y la miel, mezclar bien e incorporar el vino, dejar que se evapore el alcohol y echar un poco de agua (1/2 vaso), dejar reducir durante 10 minutos aproximadamente.  Las cebolletas se pueden triturar pero a mi me gusta más con esta textura rústica.

Calentar una plancha grande, salar y asar las verduras y el secreto al gusto del consumidor, no hace falta decir que podemos usar las verduras que más nos gusten, servir acompañado de las cebolletas confitadas. Podemos presentar la pieza de secreto entera o ya cortada, es mucho más cómoda la segunda opción.

Caprichos de mejillones y alcachofas al vino.

El nombre no se lo he puesto yo, así rezaba en el menú del Restaurante La Cuineta en Tarragona, en el que por cierto, comimos fenomenal, y con este nombre no me pude resistir. No me atreví a pedir la receta, pero me la he inventado y ha salido bastante parecido, para mi es un plato delicioso, una cena sabrosa y saludable, y si os gustan los ingredientes principales no dudéis en prepararlo.

En La Cuineta lo pusieron acompañado de patatas asadas y los mejillones sin concha.

INGREDIENTES:

• Mejillones hervidos. (yo utilice unos cuantos que me habían "sobrado" con este propósito).
• Corazones de alcachofas. (en este caso de bote, pero mejor si son naturales)
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 cucharadita de maicena.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:
Poner los mejillones y las alcachofas en una sartén y añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir un poco de caldo (previamente colado) de la cocción de los mejillones, calentar el conjunto.
Diluir la cucharadita de maicena en agua fría e incorporar a la sartén, dejar que la salsa tome un poco de cuerpo, espolvorear con perejil picado. Y listo para disfrutar.

Risotto de calabaza.

Pues sigo igual que el Conejo Blanco de Alicia en el País de las Maravillas «¡Ay Dios! ¡Ay Dios! ¡Voy a llegar tarde!», pero bueno..., aquí esta la receta para esta Semana Santa, disfrutar de estos días de vacaciones o de devoción (en esto cada uno elige), cuidadito con la carretera y nos seguimos leyendo a la vuelta.

Los arroces me gustan todos: secos, caldosos, risottos y este con calabaza me ha conquistado, el contraste es buenísimo y los colores de lo más llamativos, una verdadera delicia.

INGREDIENTES.

• 1 cebolla. 
• 1 diente de ajo. 
• 300 g de calabaza. 
• 1 cuchara de mantequilla.
•  1/2 vaso de vino blanco. 
• 350 g de arroz. 
• Sal y pimienta. 
• 1 l de caldo de verduras o de cocido. 
• Queso manchego curado.

PREPARACIÓN.

Pelar y partir en dados la calabaza, en una cazuela amplia poner la mantequilla y rehogar la calabaza, cuando este tierna añadir la cebolla y el ajo picados muy finos, dejar que se cocinen y añadir el arroz,cocinar un par de minutos e incorporar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol e ir añadiendo el caldo que estará caliente de poco en poco, cuando ya se ha consumido prácticamente todo el caldo, se añade el queso rallado y se deja reposar unos minutos.

Servir acompañado de unas lascas de queso.

Crema de zanahorias.

Creo que las cremas son una forma estupenda de tomar verduras, sencillas de preparar, coloridas, nutritivas, ricas y, además, admiten multitud de ingredientes y combinaciones, normalmente dependiendo de lo que haya en la nevera, así que no hay excusa para disfrutarlas.

INGREDIENTES:

• 1 cebolleta.
• 1/2 kg de zanahorias.
• 1 patata grande.
• 6 quesitos ligeros.
• Aceite de oliva.
• 1/2 litro de caldo de verduras.
• Queso en crema para decorar.

PREPARACIÓN:
Lavar, pelar y trocear  la cebolleta, las zanahorias en rodajas y la patata.
En la olla rápita, echar un chorro de aceite y rehogar la cebolleta, añadir la zanahoria y cocinar durante tres o cuatro minutos, incorporar la patata y el caldo (debe cubrir las verduras).
Cerrar la  olla y cuando empiece a pitar contar 5 minutos, añadir los quesitos, triturar y rectificar de sal si es necesario. Si queremos que quede más suave la podemos pasar por el pasapuré.
Servir adornada de queso crema y un poco de perejil.

Pimientos del Piquillo rellenos de Bonito del Norte.

Me gustan un montón los pimientos del piquillo, con cualquier relleno o en ensalada, en este caso rellenos de un buen bonito. En este tipo de recetas la calidad de las conservas se nota un montón, así que cuanto mejores sean los pimientos y el bonito o atún, mejor será el resultado.

INGREDIENTES:

• Pimientos del piquillo para rellenar ( en esta receta he rellenado 13 y 2 para la salsa).
• 200g (peso escurrido) de Bonito del Norte en aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 vaso de tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• Bechamel:
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Leche semidesnatada.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Preparar la bechamel:  poner en una sartén honda a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadir la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorporar la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguir moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo. 
Para el relleno: limpiar y picar muy finos el diente de ajo y la cebolla, pocharlos a fuego suave en una sartén amplia, cuando la cebolla esté transparente añadir el pimiento también en trozos pequeños y seguir cocinando hasta que esté tierno, incorporar el tomate, salar (mucho cuidado con la sal, ya que el bonito y los pimientos ya tienen) y dejar reducir, echar el bonito bien escurrido y 3-4 cucharadas de bechamel para que ligue todo el conjunto. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Rellenar los pimientos con la mezcla anterior y disponerlos en una fuente apta para el horno, triturar un par de pimientos con la bechamel (se pueden aprovechar esos que siempre se rompen) y echar la salsa por encima.
Hornear durante 15 minutos, decorar con perejil o cebollino picado y servir.

Crema de lombarda con queso.

La primera receta del 2012..., una crema sana, colorida, económica y rica acompañada de mis mejores deseos, creo que es una forma muy buena de inaugurar el nuevo año.

Cuando vi la crema de lombarda en Webos fritos me pareció estupenda pero se me olvidó guardar el enlace, así que me puse a buscarla y me encontré con esta otra de Mercado Calabajíio, entre una y otra he preparado mi versión a la que he añadido manzana que también había visto en otras recetas. Queda una crema muy vistosa y sabrosa para un día de fiesta o para mimarnos de forma sana cualquier día.

INGREDIENTES:

• 1kg de  lombarda.
• Quesitos en porciones al gusto (yo le puse 6 ligeros)
• 1 puerro mediano.
• 1 diente de ajo.
• 500 ml de caldo de ave o de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de miel.
• Sal.
• Pimienta negra, nuez moscada u otras especias al gusto.
• Queso crema para decorar.

PREPARACIÓN:

Limpiar y partir en juliana el puerro y la lombarda.

En un wok, calentar un chorro de aceite y dorar ligeramente el ajo pelado y entero, añadir el puerro y pochar, a continuación echar la lombarda, salpimentar y añadir la nuez moscada, dejar rehogar a fuego lento.

Añadir la manzana cortada a dados, rehogar un poco e incorporar el caldo, cocer durante 20 minutos aproximadamente.

Pasar las verduras a un vaso de batidora y añadir los quesitos al gusto y la miel, batir e ir añadiendo el caldo hasta obtener la textura deseada. Si queremos que quede más fino, pasar por el pasapuré, servir bien caliente y adornar con queso crema, nata, aceite de oliva, etc.

Nota: La próxima vez la haré en la olla rápida, porque aunque así queda muy buena es para estar todo la mañana en la cocina ;-)

Ñoquis o gnocchi de espinacas al queso azul.

Los gnocchi son un tipo de plato italiano preparado fundamentalmente con patatas, una comida con ingredientes humildes pero con un sabor excepcional.

Si os animáis a probar esta receta estoy segura que os va a encantar, es un poco laboriosa pero vale la pena. Podéis preparar los ñoquis y luego añadirle cualquier salsa que uséis para la pasta, pero simplemente con el queso queda delicioso, además nos vale como aperitivo o plato principal, dependiendo de la cantidad...

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes (aproximadamente 600g).
• 300 g de espinacas.
• 100g de harina.
• 1 yema de huevo.
• 50-75g de mantequilla.
• 100-150g de queso azul.
• sal.
• pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y trocear las patatas, echarlas en una cazuela con abundante agua hirviendo  y cocer durante 20-25 minutos.

Escurrir, devolver a la cazuela bajando el fuego al mínimo y, agitando la cazuela, dejar que se evapore el exceso de agua. Sacar a un cuenco y triturar con ayuda de un tenedor.

Cocer las espinacas en una cazuela grande a fuego medio y sin agua, removiendo hasta que se ablanden, una vez cocidas, escurrirlas muy bien (sobre un papel de cocina o un paño limpio), picarlas muy finas y añadir al puré de patatas.

Incorporar la yema de huevo y la harina, salpimentar y amasar el conjunto hasta conseguir una mezcla homogénea. Enharinar la superficie de trabajo y las manos, coger porciones pequeñas de masa, hacer bolas y aplastarlas con ayuda de un tenedor de forma que queden las marcas de los dientes.

Hervir abundante agua en una cazuela grande, bajar el fuego e ir echando los ñoquis (dejando espacio suficiente) y cocer durante 5 minutos o hasta que empiecen a florar, sacar, escurrir bien y cocer la siguiente tanda.

Precalentar el horno a 180ºC.

Untar con mantequilla una fuente, colocar una capa de ñoquis, un poco de queso azul y un poco de mantequilla; seguir añadiendo capas de ñoquis, queso  y mantequilla ( a mi me gusta con bastante queso).

Meter en el horno 10-15 minutos hasta que se doren. Servir y disfrutar.

Con esta receta  quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Artepan, Kuchen House, In-domo Diseño Interiores y Marvi Rótulos-Placas commemorativas. 

Alcachofas con vinagreta.

La primera vez que las hice pensé que esta receta era demasiado fácil para ponerla en el blog, pero me han gustado tanto y el libro de donde las he sacado es tan chulo, con unas fotografias preciosas y unas explicaciones sencillas y claras, que al final la he puesto.

El libro en cuestión es La cocina francesa de Joanne Harris por la autora del libro Chocolat,  ya iré haciendo más cositas y las iré contando.

En la receta original se utilizan alcachofas frescas, pero yo lo he hecho con corazones de alcachofas en conserva, es importante que sean de buena calidad.

INGREDIENTES:

• Un tarro grande de corazones de alcachofa.
• Para la vinagreta:
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon o antigua.
• 1/2 cucharadita de azúcar blanco.
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• El zumo de 1/2 limón.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes de la vinagreta, menos el aceite, en un recipiente con cierre hermético, agitar energicamente hasta que se mezclen bien, añadir el aceite y volver a  agitar.
Disponer las alcachofas bien escurridas en una fuente y regar generosamente con la vinagreta.
NOTA: Esta vinagreta nos sirve para aliñar cualquier tipo de ensalada, es muy sabrosa.

Pastel de pimientos y gambas de Samira.

Esta receta se la tengo que agradecer a Begoña, La cocina de Samira, me gusto mucho la presentación y el poder hacerlo el día antes cuando se tienen invitados, así que fue otra de las recetas que preparé como entrante, sale mucha cantidad, así que recomiendo dividir por la mitad e ir a visitar el blog de Begoña que tiene una presentación y unas fotos sobresalientes.

El sabor es buenísimo y se conserva perfectamente en la nevera durante un par de días.

Nota: He copiado directamente los ingredientes y la explicación de Begoña, por eso aparece entrecomillado.

"INGREDIENTES:

• 10 pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 1 cdita de azúcar
• 200 g de gambas peladas
• 4 huevos 
• 200 g de nata para cocinar.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Mayonesa de perejil.

PREPARACIÓN:

Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave con la cebolla finamente picada. Salpimentamos. Ya blanda, se incorporan los pimientos del piquillo en tiras, añadimos el azúcar y dejamos hacer pausadamente quince minutos.

Agregar las gambas peladas , salteamos un poco y retiramos del fuego y de la sartén depositando en un plato con papel absorvente. Dejamos templar.

Batimos  los huevos con  la nata. Una vez templado el sofrito lo añadimos a la mezcla de huevos y nata y tritutamos el conjunto.

 Untar flaneras individuales con mantequilla o usar moldes de silicona .Rellenarlas con la crema e introducir al horno al baño Maria durante 40 minutos aproximadamente a 175º.

Retirar, dejar enfriar, guardar en el frigo y dejar reposar de un dia para otro. "