Salmón con espárragos verdes, tomates asados y salsa tártara.

Hace unos días, vi en el blog de Silvia, y sigo en la cocina (muy recomendable, por si no lo conocéis),  un delicioso emperador con salsa tártara, con una pinta muy buena, la salsita parecía muy fácil y rica, así que me he decidido a probarla y el resultado es una maravilla, aunque cambié el emperador por salmón, que era lo que tenía.
¡¡Muchas gracias Silvia, por compartir la receta!!
INGREDIENTES (para dos personas):

• 2 lomos de salmón.
• 1 bote de espárragos verdes.
• 1 tomate.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa tártara:

• 100 grs de mayonesa ligera.
• 1/2  huevo cocido bien picado
• 1 cucharada de alcaparras bien picadas
• 1/4 de cebolla bien picada
• 1 cucharada de pepinillo en vinagre bien picado
• sal
• 1 cucharadita de mostaza

Preparación:
Calentar bien una plancha para asar los lomos de salmón (un par de minutos por cada lado), los espárragos bien escurridos y el tomate en lonchas.
Poner en un bol la mayonesa,el huevo.las alcaparras,la cebolla y los pepinillos,mezclar bien y agregar la mostaza y la sal. Mezclar nuevamente (Silvia lo pasa por la batidora).
Montar el plato, en este caso como unas milhojas y acompañar de la salsa... Rico, rico

Aguacate con langostinos

Seguimos con los platos fresquitos y coloristas, esta vez unos aguacates rellenos.
La primera vez que probé los aguacates rellenos fue en casa de mi amiga Ana, la verdad que el aguacate no me había llamado nunca la atención, pero a partir de entonces los compro bastante a menudo, además del guacamole queda muy bien en las ensaladas y tengo entendido que contienen ácidos grasos esenciales, vitaminas, antioxidantes, etc.
INGREDIENTES (para 2 personas):

• 1 aguacate.
• 4 palitos de cangrejo
• 12 o 14 langostinos cocidos.
• El zumo de medio limón.
• 1 cogollo de lechuga.
• Aceite de oliva y sal.
• Salsa rosa (1 huevo, aceite de girasol, el zumo de medio limón y de media naranja, ketchup, unas gotas de tabasco y un chorrito de brandy)

PREPARACIÓN:
Preparar la salsa rosa (también se puede utilizar la comprada) e incluso, mezclar un poco de mahonesa ligera con ketchup y unas gotitas de tabasco.
Lavar y picar en juliana el cogollo y distribuirlo en el fondo de los platos, aliñar con un poco de aceite de oliva y sal.
Partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso, vaciar la carne y picarla (añadir el zumo del medio limón para que no se oxide).
Picar los trocitos de cangrejo y añadirlos a la carne de aguacate junto con la salsa rosa. Rellenar con esta mezcla las mitades de aguacate.
Pelar los langostinos, dejando un trocito de la cola y distribuir encima de los aguacates, servir fresquitos.

Tagliatelle con salsa boloñesa de carne.

Creo que después de los macarrones con chorizo, la pasta con salsa boloñesa debe ser de las más cocinadas, es fácil y además está muy buena...
Para hacer esta receta consulté un libro titulado La Pasta Clásica de Giuliano Hazan, y dentro del apartado de salsas clásicas el autor tenía la receta heredada de su madre (con manteca, zanahorias, apio, leche...);
pero al final, yo he hecho la receta heredada  de la mía, que aunque no es de Boloña, cocina estupendamente y no necesita tantísimos ingredientes.
INGREDIENTES:

• 250 g de tagliatelle (pasta fresca al huevo) cocción 4 minutos.
• 150 g de carne picada de ternera.
• 1 bote de tomate natural triturado.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 cebolleta picada fina.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, orégano y pimienta.
• Queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN
Poner el aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar la carne, separándola con una cuchara de madera: Rociar con un poco de sal y cocinar hasta que la carne haya perdido el color a crudo.
Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. Agregar los tomates triturados, la sal y las especias y cocinar hasta obtener la salsa deseada (durante 10 ó 15 minutos cómo mínimo).
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete ( la pasta fresca necesita 4 ó 5 minutos de cocción).
Escurrir la pasta y servir acompañada de la salsa caliente y espolvoreada con el queso parmesano o manchego curado ( si es recién molido, pues mejor).
Nota:

• Según el libro, se puede preparar la salsa con antelación y refrigerarla o congelarla. Cuando se recaliente se tiene que añadir un par de cucharadas de agua.

Pastel - flan de manzana con pan de molde.

Esta receta es de las de toda la vida, mi madre nos la hacía cuando éramos pequeños y nos encantaba, es perfecta para los días de calor, porque no se tarda nada (en diez minutos está lista), no necesita horno, y es un postre lígero y fresquito.

INGREDIENTES:

• Caramelo líquido.
• 1/2 litro de leche.
• 1 sobre de flan chino mandarín.
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar.
• 1 manzana.
• 1 plátano ( yo no tenía)
• 2  rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón o de albaricoque.

ELABORACIÓN:
Untar el molde con caramelo líquido.
Partir la mitad de la manzana en medias lunas finitas y cubrir el fondo del molde, partir el resto en trocitos.

Trocear las rebanadas de pan y dsitribuir en el molde, añadir el resto de la manzana.

Preparar el flan siguiendo las instrucciones del estuche, en este caso:

1. De medio litro de leche, separar un poco en una taza y disolver el sobre de flan y el azúcar.
2. Poner el resto de la leche a fuego lento, y cuando empiece a hervir, añadir la mezcla anterior. Mantener en ebullición durante 3 minutos sin parar de remover.

Verter el flan, previamente colado para que no queden grumos, en el molde, empapando bien las rebanadas de pan y la manzana, y dejar enfríar.

Cuando esté frío cubrir con la mermelada e introducir en el frigorífico al menos dos horas (está mejor de un día para otro).

Nota: El hecho de usar esta marca de flan es porque, según mi madre, se endurece al enfríar y así queda bien empapado el pan de molde.

Ensalada de canonigos y bacalao ahumado a la vinagreta de naranja.

Esta ensalada la vi en el blog de Andanzas y Rutinas, por cierto os lo recomiendo 100%,  y me llamó muchísimo la atención el añadir a la vinagreta zumo de naranja, yo habitualmente le echo limón, así que me decidí a probarla, he sido casi fiel a la receta original, pero como me iba a servir de comida, le he añadido unas cuantas proteínas...
Os animo a probarlas y a pasear un rato largo por el blog de Valdomicer, por cierto, Valentín, muchísimas gracias por compartir esta fabulosa receta.
INGREDIENTES

• 1/2 manzana.
• 1 zanahoria.
• 1/2 naranja.
• Un puñado de canónigos. 
• 1 huevo cocido.
• Bacalao ahumado.

Para la vinagreta.

• El zumo de media naranja.
• Aceite de oliva virgen extra, 
• vinagre de frambuesa, 
• sal y pimienta negra.

Preparar una vinagreta con una cucharadita de vinagre de frambuesa, dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de media naranja, sal y un toque de pimienta negra recién molida.

Pelar, descorazonar y cortar la manzana en rodajas finitas; pelar la naranja (quitándole bien lo blanco) y partir en rodaja; rallar la zanahoria. Colocarlo todo, junto con los canonigos en una fuente  o ensaladera y encima el bacalao ahumado y el huevo cocido rallado. Aliñar con la vinagreta...(en la receta original, se aliña la manzana y la zanahoria y se deja reposar, seguro que así quedan los sabores más tomados)