Una nueva experiencia.

Una nueva experiencia...

Bienvenidos/as a mi blog, en él voy a intentar plasmar algunas de mis inquietudes culinarias, mezclando los platos de cocina tradicional que aprendí y aprendo de mi madre, con otros que voy experimentando, sacando de aquí y de allá (de foros, libros, revistas...)
Poco a poco me gustaría reunir todas esas recetas con las que voy experimentando y que espero que os animéis a probar.

viernes, 24 de diciembre de 2010

Tronco de Navidad relleno de crema de nueces y ...¡Felices Fiestas!!


Seamos más o menos creyentes, practicantes, religiosos o totalmente ateos..., estos días nos salpican a todos al menos un poquito.
Es una época de ilusión y magia, reencuentros, reuniones familiares, con amigos y compañeros, regalos, buenos propósitos y deseos, así que hay que quedarse con eso, y desde este espacio, que tan buenos momentos y entretenidos momentos me hace pasar os quiero desear a todos unas muy felices fiestas, que vuestros deseos y mejores propósitos se cumplan y que ni en el 2011 ni nunca nos falte la salud ,el trabajo y el amor, y ya puestos, vamos a pedir un mundo mejor, sin tantos desajustes sociales y económicos, que frenemos en lo posible el cambio climático, que se vaya arreglando lo de la crisis... (por pedir que no quede).
Lo dicho, mis mejores deseos y, como no, una receta muy apropiada para esta noche.

En estas fechas he visto muchas recetas del famoso tronco de Navidad,  Mas que hermanas han hecho un estupendo tutorial con trucos y diferentes coberturas; en JaviRecetas, encontrarmos otro de chocolate con un enlace a uno relleno de turrón, el de Ana, Gástalo en la cocina, es precioso y además relleno de mousse de castaña, también he encontrado algunas entradas más antiguas como la de Directo al Paladar, que nos cuenta un poco el origen de este postre y lo rellena de crema de nueces, este es el relleno elegido para hoy.
Pero viendo todas las recetas la conclusión es que hay que hacer un brazo de gitano, rellenarlo de lo que más te guste y hacerle una buena cobertura de chocolate..., así que aquí está mi versión.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
  • 70 g de harina.
  • 50 g de maizena.
  • 5 huevos.
  • 15 g de cacao en polvo.
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Para el almíbar:
  • 100 g de azúcar.
  • 50 ml de ron oscuro.
  • 100 ml de agua.
Para el relleno de crema de nueces:
  • 250 cc. leche, 
  • 2 huevos, 
  • 120 gr. de azúcar, 
  • 100 gr. nueces peladas, 
  • 1 y 1/2 cucharadas de maicena.
 Para la cobertura de chocolate:
  • 200 g de chocolate de cobertura.
  • 50 ml de nata líquida.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de cacao puro(para que el color quede más oscuro).
PREPARACIÓN:
BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºC (arriba- abajo y ventilador)y forrar una placa con papel de hornear.
Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que blanquen y dupliquen el volumen. Añadir las claras a las yemas e incorporar la harina, la maicena, el cacao y la levadura (previamente tamizados), mezclar con una espátula de arriba abajo hasta obtener una crema homogénea.
Extender con la espátula sobre la placa de horno y hornear durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, humedecer un trapo de algodón, escurrirlo y extenderlo sobre la mesa de trabajo.
Sacar el bizcocho, darle la vuelta, ponerlo sobre el paño y quitar el papel.  

Recortar los bordes para tener un rectángulo más o menos regular. 
Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño por el lado menor del rectángulo y dejar enfríar al menos una hora.


ALMÍBAR: Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.
CREMA DE NUECES:  Batir en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasar a un cazo y dejar calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Batir los huevos con la maicena y el azúcar. Añadir al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja rque la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento.


COBERTURA DE CHOCOLATE: Fundir el chocolate con la nata, la mantequilla y el cacao,  mezcla rbien hasta que quede una crema homogénea.
MONTAJE: Desenrollar el bizcocho, con la ayuda de una brocha extender el almíbar por toda la superficie y cubrir con la crema preparada. 

Volver a dar forma al bizcocho, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en la nevera durante una hora.  
Sacar el tronco de navidad del frigorífico y repartir toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y meter al frigorífico unos 30 minutos. Sacar y marcar las estrías con un tenedor, decorar y reservar en la nevera (sacar un rato antes de consumirlo)
Aquí os dejo una foto del corte, me quedé un poco justa de relleno, pero estaba muy bueno y jugoso.

13 comentarios:

Sarita dijo...

Que bonito y que bueno :)

isabel dijo...

No quiero ver estas cosas ahora que ya no me da tiempo a hacerlas!!
Menuda maravilla...
Querida Nora, ten la mejor de las Navidades posible, mucha paz y salud para el año que está llegando.
Un besín

Carmela (Sunflower) dijo...

Maravilloso este tronco de navidad, qué pases una noche estupenda. Besos.

Salome dijo...

Que rico te quedó, yo tengo que intentarlo porque me parece tan liado... FELICES FIESTAS!!!

Mª Jesús dijo...

Cada día me sorprendes más y me das más envidia. No si a este paso en lugar de pizarra digital, vas a tener que organizar un curso de cocina. Me apunto la primera.
Un beso goooordo, pásalo bien junto a tus seres queridos y que todo lo bueno te acompañe ahora y siempre.
Con cariño,FELIZ NAVIDAD

Balovega dijo...

Linda noche

Que tengas a partir de ahora, los mejores momentos, las mejores fiestas, todo lo mejor te deseo hoy y siempre...

Un abrazo

Ana dijo...

buenisimo nora, un besazo, tiene una pinta de lujo, feliz nochebuena!

jose manuel dijo...

Felices fiestas y me tomo un trocito de ese estupendo tronco.

Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tiene que ser un rico relleno. Me lo apunto y aunque sea en otra fecha lo hago. Gracias.
Besos.

Amanda dijo...

¡Alucinante!
Super apetecible.
Felices fiestas.
Besitos.
;-D

Nora dijo...

Muchísimas gracias a tod@s por vuestros comentarios, espero que las fiestas hayan comenzado con buen pie, ahora toca prepararse para despedir bien el año.
Un besito enorme

natalia dijo...

Hola! Qué chulo te quedó!

Muy interesante lo de rellenarlo con crema de nueces, tengo que probarla porque en casa triunfa fijo!

Un saludo, y muy feliz 2011!

natalia

Nora dijo...

Natalia, muchas gracias por visitarme y dejar un comentario.
Feliz año para ti también.