Ensaladilla bicolor

Hace un tiempo vi, no recuerdo donde, que la mahonesa se podía teñir con remolacha y queda de un llamativo color morado - rosado, así que pensé aplicarlo a una receta de lo más tradicional y así llevar un plato un poco más divertido a la mesa.
La ensaladilla cada uno la puede hacer a su manera, con los ingredientes que más le guste.
INGREDIENTES:

• 2 patatas nuevas.
• 2 zanahorias.
• 1 huevo cocido.
• 1 bote pequeño de guisantes.
• 1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoa.
• 2 latas de atún.
• Palitos de cangrejo
• Mahonesa (puede ser casera o comprada)
• Un bote de remolacha (utilizaremos un poco del caldo y unas cuantas remolachas para teñir la mahonesa)
• 1 bote pequeño de pimiento morrón para decorar.

PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las patatas con la piel, lavar y pelar la zanahorias y cocerlas (yo suelo cocer las dos cosas a la vez en la olla, las patatas con agua y las zanahorias al vapor), y cocer también el huevo duro. Pelar y picar finos estos ingredientes, salar ligeramente e ir añadiendo el resto de los ingredientes: el bote de guisantes y el atún bien escurridos, las aceitunas y los palitos los picados del mismo tamaño que las patatas (también podemos echar espárragos, gambas cocidas...)
Separar la mitad de la mezcla.
Dividir la mahonesa también en dos mitades, a una de las mitades le vamos añadiendo poco a poco líquido de las remolachas y un poco de remolachas hasta obtener el color deseado.

Mezclar la mitad de la mezcla con la mahonesa rosa y la otra mitad con la normal.
Forrar un molde con papel de film, poner la ensaladilla blanca en el fondo, presionar y añadir la ensaladilla rosa, presionar bien para que al desmoldar no pierda la forma.
Decorar con las tiras de pimiento y las aceitunas.