Lentejas estofadas.

Hoy voy con una receta tradicional y como no, siguiendo fielmente las indicaciones de mi madre, que para eso es la experta.

Las lentejas son mi legumbre favorita, así que no tiene perdón, que no haya ni una sola receta con ellas en el blog. Hace tiempo que en casa de mis padres se hacen vegetales, por lo de las calorías, colesterol, etc., como mucho se cuece aparte un choricito, yo las prefiero sin nada, o como mucho con un trocito de jamón, pero eso es al gusto.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• Lentejas (2 puñados por persona).
• Medio puerro.
• Medio pimiento verde.
• 1 pimiento choricero seco (yo no tenía y le he puesto un trocito de pimiento rojo).
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 2 ó 3 zanahorías.
• 1 ó 2 patatas.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las lentejas con agua fría la noche anterior (ya sé que no es necesario pero estoy acostumbrada a hacerlo así). Lavar las lentejas, escurrir y echar en la olla (he oído que es mejor usar el agua de remojo porque se evitan gases, yo nunca las he hecho de esta forma).

Lavar y cortar los vegetales, el puerro en rodajas, el pimiento en trozos grandes, las zanahorias, patatas y el tomate pelados y enteros, la cebolla en un trozo grande, y el ajo, lavado y machacado con el puño sin pelar.

Añadir a la olla junto con la hoja de laurel, regar con el aceite de oliva y el pimentón, añadir agua fría y dejar hervir, desespumar, cerrar la olla al 2 y cuando pite contar 6-7 minutos, las lentejas ya están listas. Pero siguiendo el consejo de mi madre, hay que dejarlas 5 minutos más al mínimo con la olla abierta.