Ensalada mexicana

Una nueva ensalada, esta vez usando ingredientes con toque y sabor mexicano, está muy rica y sirve para aprovechar si nos han sobrado estas salsasitas...
Ingredientes (2 personas):

• 2 cogollos de Tudela.
• 1/2 lata de maíz.
• 1 puñado de nachos o totopos.
• Pico de gallo.
• 2 tomates o jitomates rojos 
• 1 poco de perejil (lo original es cilantro)
• 1 cebolla tierna.
• 1/2 pimiento verde
• zumo de limón o lima
• sal al gusto
• unas gotas de tabasco

• Guacamole.
• 1 aguacate maduro
• 1/2  ajo  bien picado.
• 1/2 cebolla fresca picada fina.
• 1/4 pimiento verde bien picado.
• 1/2 tomate mediano a trocitos pequeños.
•  zumo de limón.
• sal
• especias al gusto(pimienta, orégano, tomillo, etc.)

• Aceite de oliva.
• Sal

PREPARACIÓN:
Lavar y disponer los cogollos en el fondo de la ensaladera, añadir el maíz, aliñar con un poco de aceite de oliva y sal; y preparar las salsas.
Pico de Gallo: Picar finamente todos los ingredientes y mezclar junto con la sal, el zumo de limón y unas gotas de tabasco.
Guacamole:  Pelar y deshuesar el aguacate aplastar la pulpa con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa. Añadir la cebolla rallada o picada muy fina, el resto de los ingredientes, la sal, especias al gusto y el zumo de limón. Lo mezclaremos todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.
Echar el pico de gallo encima de las hojas de cogollo, poner el guacamole en el centro y añadir los nachos o totopos ligeramente desmenuzados.