Vasitos y tarta de yogur y queso con guarnición de frutos silvestre y kiwi respectivamente.

Una estupenda fotografía me llevó hasta el blod de Angie, para ver su tarta de yogur y kiwi,  y ya he adaptado esta receta dos veces, así que si os animáis a probarla seguro que repetiréis. He variado un poco la receta,  la primera vez porque no tenía kiwi, y la segunda porque no tenía gelatina de kiwi, y en ambos casos he sustituido una parte de yogur por queso, porque me encanta el queso y pensé que le iba bien.

La primera vez que lo hice fue con un bizcocho al microondas, el problema fue que el bizcocho encogió, así que ya no me valía ese molde para hacer la tarta, pero a grandes males, grandes remedios, lo que hice fue ponerla en vasitos.

Ambas versiones están de lujo, pero a mi me encantan los frutos rojos, así que creo que me quedo con la primera. 

Un postre ideal para un día festivo como hoy, felicidades a todos los maños y a todas las Pilares.

VASITOS DE YOGUR Y QUESO CON GUARNICIÓN DE FRUTOS SILVESTRES

INGREDIENTES:

Bizcocho al microondas:

• 2 huevos.
• 50 g de azúcar.
• 50 g de harina.

Para la crema de yogur y queso:

• 4 hojas  de gelatina
• 250 g de yogur griego sin azúcar
• 5 cucharadas de azúcar
• 250 g de queso crema
• 250 g de nata
• almíbar de licor de bellota 
• guarnición de frutos silvestre  de cántabra(confitura 75% frutos rojos y 25% azúcar)

 PREPARACIÓN

En primer lugar, preparar la base; para ello hay que batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina tamizada y mezclar bien, con cuidado que no se baje mucho. Verter sobre un molde engrasado para microondas, y meterlo al micro 3 minutos a 800W; dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Colocar sobre el molde de la tarta y bañar con almíbar de licor de bellota (dejar reducir un chorrito de licor, con un poco de azúcar y agua para que se forme un jarabe ligero) o cualquier otro. Como el bizcocho encogió, lo que hice fue cortar círculos más pequeños que el tamaño de los vasitos.

Para la crema, hidratar la gelatina en agua fría, batir el yogur, el queso y la nata líquida y calentar en un cazo pero sin que rompa a hervir, añadir las hojas escurridas y mover hasta que se disuelvan.

Montar los vasitos con un poco de guarnición de frutos silvestres (cualquier mermelada o confitura de calidad vale), añadir la crema de yogur y queso, un círculo de bizcocho, confitura, un poco más de crema y terminar con un poco de  la confitura, tapar con film transparente y reservar en la nevera hasta el momento de consumir.

TARTA DE YOGUR Y QUESO CON COBERTURA DE KIWI

Y ahora, la versión número dos,  pero no menos importantes, en este caso hice la misma crema de yogur y queso, pero la base es de galletas y la cobertura de kiwi. 

 

INGREDIENTES (para dos moldes):

Base de galletas:

• 1 paquete de galletas digestive
•  100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Con cobertura de kiwi:

• 3 kiwis (pesaban 200g pelados).
• 3 cucharadas de azúcar (aprox. 50 g)
• 3 hojas de gelatina
• 1 chorrito de agua

1. Preparar la base de galletas, triturar las galletas ( a mano o a máquina) hasta que queden muy finas y mezclar con la mantequilla, y hacer la base de la tarta apretando bien.
2. Preparar el doble de cantidad de crema de yogur y queso que en la receta anterior (hice un molde grande para mis padres y uno pequeño para nosotros), rellenar los moldes con la mezcla y dejar enfriar.
3. Pelar, trocear y triturar los kiwis junto con el azúcar y el chorrito de agua, calentar la mezcla en un cazo y dejar cocer durante 5 minutos, mientras tanto poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten; pasados los 5 minutos, escurrir las hojas y añadir a la mezcla hasta que se disuelvan;  poner la cobertura sobre la crema de yogur y queso, reservar en la nevera.