La primera receta del 2012..., una crema sana, colorida, económica y rica acompañada de mis mejores deseos, creo que es una forma muy buena de inaugurar el nuevo año.
Cuando vi la crema de lombarda en
Webos fritos me pareció estupenda pero se me olvidó guardar el enlace, así que me puse a buscarla y me encontré con esta otra de
Mercado Calabajíio, entre una y otra he preparado mi versión a la que he añadido manzana que también había visto en otras recetas. Queda una crema muy vistosa y sabrosa para un día de fiesta o para mimarnos de forma sana cualquier día.
INGREDIENTES:
- 1kg de lombarda.
- Quesitos en porciones al gusto (yo le puse 6 ligeros)
- 1 puerro mediano.
- 1 diente de ajo.
- 500 ml de caldo de ave o de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de miel.
- Sal.
- Pimienta negra, nuez moscada u otras especias al gusto.
- Queso crema para decorar.
PREPARACIÓN:
Limpiar y partir en juliana el puerro y la lombarda.
En un wok, calentar un chorro de aceite y dorar ligeramente el ajo pelado y entero, añadir el puerro y pochar, a continuación echar la lombarda, salpimentar y añadir la nuez moscada, dejar rehogar a fuego lento.
Añadir la manzana cortada a dados, rehogar un poco e incorporar el caldo, cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Pasar las verduras a un vaso de batidora y añadir los quesitos al gusto y la miel, batir e ir añadiendo el caldo hasta obtener la textura deseada. Si queremos que quede más fino, pasar por el pasapuré, servir bien caliente y adornar con queso crema, nata, aceite de oliva, etc.
Nota: La próxima vez la haré en la olla rápida, porque aunque así queda muy buena es para estar todo la mañana en la cocina ;-)