Bizcocho integral con frutas y nueces.

En estos días de frío apetece encender el horno y estar calentita en la cocina, el domingo pasado aproveché para hacer un par de bizcochos (el 1-2-3 para regalar y este otro para experimentar); el resultado me ha gustado mucho, es esponjoso y aromático perfecto para el desayuno.

Se hace en un momento ya que se bate todo con la batidora.

Lo de integral es porque está elaborado con harina integral, que nadie lo confunda con bajo en calorías o light, son términos diferentes, aunque creo que al hacerlo con azúcar moreno y yogures desnatados pues alguna caloría le hemos quitado.

INGREDIENTES:

• 2 yogures naturales desnatados.
• 4 huevos.
• 2 medidas de yogur de azúcar moreno.
• 4 medidas de yogur de harina integral.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 manzana.
• 1 naranja y su ralladura.
• 1 puñado de nueces.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (calor abajo y ventilador).

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen e ir añadiendo los ingredientes líquidos (aceite, yogur y la naranja con cuidado de no poner nada de la piel blanca que amarga); incorporar la harina y la levadura (yo empecé a tamizarla como siempre pero me quedaba mucho en el colador así que lo eché tal cual)y batir hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la manzana troceada, la ralladura de naranja y las nueces volver a batir pero sin que se lleguen a triturar todos los ingredientes para que quede algún tropezón.

Engrasar el molde, echar la mezcla e introducir al horno, 25 minutos con calor sólo abajo y ventilador y 15 minutos más con calor arriba y abajo (todo depende del horno, así que hasta que al pincharlo la varilla salga limpia), dejar enfriar sobre rejilla, desmoldar y listo.

Nota: No es muy dulce pero el sabor de la fruta lo compensa, así que los golosos tendrán que añadir algo más de azúcar.

Crema de calabaza y zanahoria con crujiente de espárragos.

Otra crema  fácil para estos días de fríos, generalmente no mezclo muchas verduras en las cremas, pero la calabaza me salió un poco clarita y le añadí algunas verduras más para darle sabor y color, además en lugar de picatostes, el crujiente han sido unos espárragos a la plancha.

INGREDIENTES.

• 1 calabaza.
• 3 zanahorias.
• 1 tomate.
• 1/2 puerro.
• Quesitos o crema de queso.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• Sal.
• Un vaso de caldo de verduras.
• 1 bote de espárragos verdes.

Se pela la verdura y se corta en trocitos, se pone en la olla junto con un poco de aceite de oliva y la sal,añadir caldo (no es necesario cubrir las verduras) y el aceite o la mantequilla, cerrar la olla y cuando pite, dejar cocinar 4 ó 5 minutos,

Si ha quedado muy caldosa se retira un poco de caldo, se añade el queso y se pasa por la batidora (a la hora de pasar por la batidora se puede añadir un poco de nata líquida, aunque yo no lo hago).
Saltear los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditos.
Servir la crema y acompañar con los espárragos.
Las cremas y purés son una buena opción para que los más pequeños tomen verduras, además las podemos enriquecer con queso, mantequilla o nata.

Sándwich de dos pisos.

No sé si los sandwiches entran en la categoría de recetas de cocina, pero de todas formas hoy traigo uno  rico y muy completo tipo al Vip´s Club, pero con los ingredientes que había en la nevera, admite todos los rellenos imaginables y es una cena ideal para tomar en el sofá viendo una peli.

INGREDIENTES: (para un sándwich).

• 3 rebanadas de pan integral.
• 1 loncha de jamón cocido.
• 1 loncha de queso que funda bien.
• Tomate.
• Lechuga.
• 1/2 latita de atún.
• Mahonesa.
• Espárragos verdes ( en conserva)

Preparación:
Lavar y picar la lechuga y el tomate y reservar.

Tostar el pan, hacer la primera capa con jamón y queso (si ponemos el queso rápidamente encima del pan caliente quedará medio fundido); poner otra rebanada de pan, untar con mahonesa y hacer la parte "vegetal" del sandwiches añadiendo el resto de los ingredientes, terminar con una cucharadita de mahonesa y tapar con la última rebanada.

Cortar en cuatro y acompañar de unas patatas fritas de bolsa (si son caseras, mejor)

Cilindros de patatas con crema de gorgonzola.

Un aperitivo sencillo y vistoso, y que si os gusta el queso seguro que os va a gustar.

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes.
• Aceite de oliva.
• 100 g de queso gorgonzola.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 100 cl de nata líquida.
• sal.

PREPARACIÓN:

Preparar la crema de gorgonzola:  en un cazo fundir la mantequilla, añadir el queso a trocitos y fundirlo lentamente, sin dejar de remover. Cuando esté fundido, añadir la nata hasta  obtener una crema suave y homogénea, rectificar de sal si es necesario. Reservar la salsa.

Para hacer los cilindros de patatas he usado un descorazonador de manzanas, cuando tenemos los cilindros hay que freírlos en abundante aceite de oliva, primero a temperatura media-baja, para que queden tiernas por dentro, y después subir el fuego para que se doren.

Sacar sobre papel absorbente, añadir la sal, colocarlas en la fuente de servir y salsear.

NOTA:

• Se puede sustituir el gorgonzola por cabrales, queso azul, roquefort....
• Para los peques podemos sustituir la salsa de queso por una salsa de tomate casera y servir como acompañamiento a algún plato que no les guste tanto.

Pollo asado al limón con patatas y cebolla.

Hoy toca una receta de las fáciles y que todo el mundo conoce, pero no por ello deja de estar buena y seguro que en cada casa tiene un toque personal.

INGREDIENTES:

• 2 traseros de pollo (muslos y alas)
• 2 patatas grandes.
• 2 cebollas (en este caso una morada).
• 1 limón.
• Especias variadas: ajo molido, orégano, pimienta y pimentón (aunque se puede sustituir al gusto).
• 3/4 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.

Pelar y partir las patatas y las cebollas en rodajas (más bien gruesas), salar. Untar la fuente con aceite y distribuir las cebollas y las patatas. "Embadurnar" el pollo con las especias y sal por ambos lados, poner encima de las patatas con la parte de la piel hacia arriba, colocar los trozos de limón (normalmente pongo algún diente de ajo entero) y echar el vino y un chorro de aceite.

Introducir al horno durante 45-50 minutos hasta que el pollo esté tierno y durado.

Ya solo nos falta la ensalada y tenemos una comida de domingo sin muchos líos.

Crema de calabacín.

Con cuatro ingredientes tenemos una rica crema que lo mismo nos sirve para tomar calentita en las frías noches de invierno, que para tomar templada cuando hace más calor..., una plato sano y sencillo.

INGREDIENTES:

• 3 ó 4 calabacines pequeños.
• 1 cucharada de aceite de oliva  o de mantequilla.
• 4-5 quesitos ligeros o 1/2 tarrina de queso crema ligero.
• Queso manchego curado rallado en el momento.
• Caldo de pollo o de verduras.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los calabacines, y con el pelador quitar las partes que no estén verdes y lisitas, partir los calabacines en trozos y echar en la olla, añadir caldo (no es necesario cubrir los calabacines) y el aceite o la mantequilla, cerrar la olla y cuando pite, dejar cocinar 4 ó 5 minutos, sacar los calabacines, añadir el queso (también se puede poner un poco de nata) y batir hasta obtener la crema con la consistencia deseada ( yo le suelo echar un poco de caldo de la cocción), servir acompañado del queso rallado o picatostes al gusto.

Las cremas y purés son una buena opción para que los más pequeños tomen verduras, además las podemos enriquecer con queso, mantequilla o nata.

Lentejas estofadas.

Hoy voy con una receta tradicional y como no, siguiendo fielmente las indicaciones de mi madre, que para eso es la experta.

Las lentejas son mi legumbre favorita, así que no tiene perdón, que no haya ni una sola receta con ellas en el blog. Hace tiempo que en casa de mis padres se hacen vegetales, por lo de las calorías, colesterol, etc., como mucho se cuece aparte un choricito, yo las prefiero sin nada, o como mucho con un trocito de jamón, pero eso es al gusto.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• Lentejas (2 puñados por persona).
• Medio puerro.
• Medio pimiento verde.
• 1 pimiento choricero seco (yo no tenía y le he puesto un trocito de pimiento rojo).
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 2 ó 3 zanahorías.
• 1 ó 2 patatas.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las lentejas con agua fría la noche anterior (ya sé que no es necesario pero estoy acostumbrada a hacerlo así). Lavar las lentejas, escurrir y echar en la olla (he oído que es mejor usar el agua de remojo porque se evitan gases, yo nunca las he hecho de esta forma).

Lavar y cortar los vegetales, el puerro en rodajas, el pimiento en trozos grandes, las zanahorias, patatas y el tomate pelados y enteros, la cebolla en un trozo grande, y el ajo, lavado y machacado con el puño sin pelar.

Añadir a la olla junto con la hoja de laurel, regar con el aceite de oliva y el pimentón, añadir agua fría y dejar hervir, desespumar, cerrar la olla al 2 y cuando pite contar 6-7 minutos, las lentejas ya están listas. Pero siguiendo el consejo de mi madre, hay que dejarlas 5 minutos más al mínimo con la olla abierta.

Sincronizadas de salmón ahumado.

Imitando a las sincronizadas mexicana me ha salido este aperitivo, se prepara en un momento y es muy rico y vistoso.

Con esta receta quiero participar en el concurso de aperitivos organizado por Sonia L´exquisit, si alguien no conoce su blog, es una maravilla con fotos fantásticas y recetas muy originales.

INGREDIENTES:

• 4 Tortillas mexicanas de trigo.
• Queso en lonchas que funda bien.
• Queso en crema.
• Lechuga.
• Tomate.
• Salmón ahumado.
• Eneldo.

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear al gusto la lechuga y el tomate, reservar.

Calentar las tortillas (en el microondas o en la sartén) y poner encima de dos de ellas el queso para que se funda un poco, un truco es poner la tortilla en la sartén por una cara, darle la vuelta y poner el queso por encima para que se funda mientras se calienta la otra cara.

Poner una encima una capa de lechuga, el salmón ahumado y el tomate con un poco de sal.

Cubrir las otras dos tortillitas con queso crema y espolvorear con eneldo, tapar y cortar en cuatro porciones.

Roscón de Reyes.

Tal día como hoy no podía ser de otra forma, hemos desayunado roscón, es mi segundo intento y ha vuelto a salir riquísimo, así que sigo animando a todos a hacerlo, la receta es la misma que en mi primer roscón, aunque le he añadido unos 20 cl de ron oscuro y lo he adornado con fruta escarchada. Ayer escuché que la fruta representaba las joyas de la corona, así que por joyas que no quede.

Otro de los cambios que he hecho ha sido el horneado, lo he puesto 15 minutos a 180º en la parte baja del horno y luego  he subido la bandeja 10 minutos más para que no se me tostase tanto la parte de abajo.

Con este roscón voy a participar en el concurso de muchogusto.net, así que si a alguien le apetece me puedo votar.

Espero que la pasada noche hayan llegado a todas vuestras casas los Reyes Magos cargaditos de regalos, en mi casa (mejor dicho en la de Pedro, pero sé que él lo quiere compartir con todos), han dejado este deseo:

Que seamos como niños: alegres hoy, ilusionados con mañana, dispuestos a aprender, a crecer, reconociendo a quien nos ama, a quien nos cuida, a quien nos enseña…

 

Flan de queso mascarpone.

Pues la primera receta del año es un flan rico y fácil, se prepara en 5 minutos y luego sólo hay que dejarlo en el horno al baño maría hasta que cuaje. Lo preparé de postre para la comida de Navidad y fue todo un éxito.
INGREDIENTES:

• 300 g de leche condensada (yo uso desnatada y queda bien).
• 350 ml de leche (semi).
• 300 g de queso mascarpone.
• 4 huevos enteros y 1 yema.
• Caramelo líquido.
• Piñones para decorar.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Untar el molde o moldes con caramelo líquido.
Batir el resto de los ingredientes y rellenar el molde/s (es mejor rellenarlos directamente sobre la bandeja del horno para que no se nos caiga).

Tapar con papel de aluminio, añadir un par de dedos de agua en el fondo de la bandeja y dejar cocer al baño maría durante 45-50 minutos, al pincharlos tiene que salir el palillo limpio, desmoldar y añadir unos piñones.

NOTAS:

• Se supone que la cantidad de leche condensada es una lata pequeña 375 g, pero para mi gusto es demasiado dulce.
• La yema extra, es porque los huevos que usé tenían una yema muy pequeña y le he añadido una más, si los huevos están bien con 4 huevos enteros es suficiente.
• El mascarpone se puede sustituir por otro queso: de Burgos, requesón, ricotta...

• Si queremos en lugar de caramelo líquido podemos echar miel cuando los flanes estén hechos.