Tarta de queso y oreos (sin horno) y fresas con chocolate.

Sabéis eso de cuando un tonto coge una senda..., pues eso que me ha dado por las tartas sin horno y con base de oreos, es que están buenas de más. Para acompañar o viceversa unas fresas con chocolate, para mi cuanto más puro sea el chocolate mejor pero va al gusto del consumidor.

 

INGREDIENTES:

• Tarta de queso y oreos.

• 48 galletas oreo doble crema (2y1/2 paquetes)
• 80g de mantequilla.
• 400g de queso crema.
• 200g de nata para montar (35% materia grasa)
• El zumo de medio limón
• 6 hojas de gelatina.
• 4 cucharadas de azúcar
• 50 ml de leche
• Una pizca de sal.

• Fresas con chocolate:
• 12 fresas.
• 100 g de chocolate.

PREPARACIÓN:

Quitar la crema de las galletas, reservar 10 ó 12 para el relleno y triturar el resto.

De las galletas trituradas reservar un poco, el resto mezclarlo con la mantequilla fundida.

Forrar un molde desmoldable con papel de hornear y distribuir la mezcla de galletas y mantequilla, dejar enfriar.

Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Montar la nata ligeramente y reservar en la nevera.

Poner en una cacerola a fuego medio el resto de los ingredientes :el queso, la crema de las galletas, el azúcar, la leche, el zumo de limón y la sal, y mezclar. Añadir la gelatina y mezclar hasta que se disuelva, dejar hervir la mezcla. Cuando esté templada incorporar la nata con ayuda de una espátula.

Poner la mitad de la mezcla de queso sobre la base de galletas, las oreos reservadas partidas en trozos y terminar con la otra mitad.

Dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro. Espolvorear con las galletas reservadas en el momento de servir.
Para las fresas con chocolate; lavar las fresas sin quitarle el rabito, dejarlas que se escurran bien sobre papel de cocina. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas ( lo mejor es de 30 segundos en 30 segundos y remover para que no se queme). Mojar cada fresa en el chocolate y dejar secar sobre papel de hornear. Cuando estén frías meter en la nevera.
Adornar la tarta con las fresas y disfrutar.

Fuentes: Pequerecetas y lasrecetasmj

Hojaldre con salmón,puerro y ajos tiernos.

Una receta fácil, rápida, rica y de lo más resultona, está tan bueno recién hecho como al día siguiente, y si tenemos invitados preparándolo de forma individual nos hará quedar muy bien-
INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre fresco.
• 1 puerro.
• 4 ó 5 ajos tiernos.
• 3 colas de salmón (yo usé de la Sirena previamente descongeladas).
• Aceite de oliva.
• Sésamo.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar y trocear el puerro y los ajos tiernos, pochar por separado, escurrir bien y reservar.
Colocar sobre la lámina de hojaldre el puerro, los ajos tiernos y el salmón, salpimentar, cerrarlo  (en este caso en forma de rulo)sellando los bordes con un poco de agua, hacer algún dibujo, pintarlo con agua y espolvorear el sésamo.
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y listo para disfrutar.

Cogollos con pera, queso azul y jamón de pato.

Soy una forofa de las ensaladas, con variedad de ingredientes se suelen convertir en nuestra cena la mayoría de las noches, me parece una forma perfecta de tomar una gran parte de la fruta y de la verdura diaria, y además es tan fácil vestirlas de fiesta y hacer un plato especial, todo son ventajas.

Con esta rica ensalada quiero participar en el concurso organizado,  por El blog de cuina de la Dolors y patrocinado por Ebregust.com.

INGREDIENTES(depende de la cantidad de comensales):

• Pera.
• Cogollos de lechuga.
• Jamón de pato.
• Queso azul.
• Nueces.
• Para la vinagreta: 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre de Jerez, especias al gusto (en este caso sazonador para ensaladas del Mercadona, no le añado sal porque es bastante sabroso) y semillas de amapola.

PREPARACIÓN:
Preparar la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.

Lavar y cortar los cogollos en octavos, lavar y pelar la pera, quitar las semillas y cortar también en octavos (si no la vamos a servir inmediatamente, añadir un chorro de limón a la pera para que no se oxide),  disponer de forma decorativa en el plato junto con el resto de ingredientes y aliñar.

Langostinos-gambones al horno.

La receta original es de Ori, Entre barrancos, pero fue mi amiga Paz la que me animó a hacerla, simplemente es deliciosa, además de fácil, una receta perfecta para preparar los langostinos en estas fiestas.
Los he hecho en un par de celebraciones familiares, dejando la bandeja preparada con todos los ingredientes y horneándolos mientras los invitados se sientan a la mesa. Muchas gracias Ori por compartirla.

INGREDIENTES:

• Langostinos-gambones congelados de tamaño grande.
• 1 cuchara (de las de servir) de sal gruesa. 
• 1 cuchara ( de las de servir) de ajos picaditos. 
• 1 cuchara ( de las de servir ) de perejil picado. 
• 1/2 vaso (de los de vino) de zumo de limón. 
• 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN:

Descongelar los langostinos-gambones.

Precalentar el horno a 180º

Disponer los langostinos en una bandeja y aderezar con los ingredientes siguiendo este orden: sal, ajo, perejil, zumo de limón y aceite. 

Hornear hasta que adquieran ese bonito color que los caracteriza.

Podemos servir acompañados de unas patatas asadas.

Pastel de pimientos y gambas de Samira.

Esta receta se la tengo que agradecer a Begoña, La cocina de Samira, me gusto mucho la presentación y el poder hacerlo el día antes cuando se tienen invitados, así que fue otra de las recetas que preparé como entrante, sale mucha cantidad, así que recomiendo dividir por la mitad e ir a visitar el blog de Begoña que tiene una presentación y unas fotos sobresalientes.

El sabor es buenísimo y se conserva perfectamente en la nevera durante un par de días.

Nota: He copiado directamente los ingredientes y la explicación de Begoña, por eso aparece entrecomillado.

"INGREDIENTES:

• 10 pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 1 cdita de azúcar
• 200 g de gambas peladas
• 4 huevos 
• 200 g de nata para cocinar.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Mayonesa de perejil.

PREPARACIÓN:

Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave con la cebolla finamente picada. Salpimentamos. Ya blanda, se incorporan los pimientos del piquillo en tiras, añadimos el azúcar y dejamos hacer pausadamente quince minutos.

Agregar las gambas peladas , salteamos un poco y retiramos del fuego y de la sartén depositando en un plato con papel absorvente. Dejamos templar.

Batimos  los huevos con  la nata. Una vez templado el sofrito lo añadimos a la mezcla de huevos y nata y tritutamos el conjunto.

 Untar flaneras individuales con mantequilla o usar moldes de silicona .Rellenarlas con la crema e introducir al horno al baño Maria durante 40 minutos aproximadamente a 175º.

Retirar, dejar enfriar, guardar en el frigo y dejar reposar de un dia para otro. "

Rollitos de ahumados.

Otro aperitivo rico, fácil y que se prepara en un momento, lo he tuneado de Webos fritos, y me pareció una forma muy graciosa de presentar los tradicionales canapés típicos en cualquier reunión, además que podemos utilizar los ingredientes que más nos gusten o qué tengamos en la nevera.

INGREDIENTES:

• Pan de molde especial para enrollar.
• Opción 1: mahonesa, salmón ahumado y rúcula.
• Opción 2: mahonesa de perejil, bacalao ahumado y huevas rojas.

PREPARACIÓN:

Untar cada rebanada de pan con una capa ligera de mahonesa (se puede sustituir por salsa rosa, ali-oli, etc), distribuir los ingredientes del relleno y enrollar sobre un papel de film, utilizar el film transparente para apretar bien los rollitos y conservarlos en la nevera hasta el momento de servir cortados en rodajas.

Pimientos del piquillo rellenos de queso.

Esta receta está basada en una de Jose Andrés de un programa para la televisión estadounidense llamado "Made in Spain"  y que hace unas semanas vi en La 2.

Es una tapa muy rica, que queda muy bien presentada y no se tarda casi nada en preparar, así que es perfecta para cuando tenemos invitados.

Es la primera entrada de una serie de platos que preparé para una reunión familiar, las fotos no son muy buenas pero cuando tenemos invitados no se puede estar a todo.

INGREDIENTES:

• 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar (de buena calidad).
• Queso Roncal en triángulos (tantos como pimientos).
• 1 bolsa de ensalada (yo he usado sorprendente intensa de Florette).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

 PREPARACIÓN:

Rellenar los pimientos con el queso colocar en una bandeja de apta para el horno e introducir en el horno precalentado durante 5 minutos, hasta que veamos que el queso empieza a fundir. (Jose Andrés lo hace en una sartén pero yo aproveché el horno caliente).

Aliñar la ensalada al gusto y disponer encima de los pimientos rellenos y servir inmediatamente.

Hummus con bastones de pepino.

Ya estoy de vuelta, que pronto se acaba lo bueno, hemos estado en el Valle de Arán y nos ha encantado. Aun no me ha dado tiempo de meterme en la cocina, pero como tengo algunas recetas pendientes las iré subiendo.

Con los garbanzos sobrantes de la ensalada me animé a preparar  hummus, un rico y sano puré de garbanzos; como no tenía tahine, he machado unas cucharadas de sésamo y las he añadido a la mezcla, el resultado nos ha gustado mucho y es otra buena opción para seguir tomando legumbres en verano.

INGREDIENTES:

• 200 g de garbanzos cocidos.
• 4 cucharadas de sésamo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 limón (el zumo).
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 pepino.

PREPARACIÓN:
Con ayuda de un mortero, hacer una pasta  el sésamo y un poco de aceite.

Triturar junto al resto de los ingredientes (excepto el pepino) en una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir regado con un hilo de aceite de oliva y unos granos de sésamo y acompañado de unos bastones de pepino, zanahoria o pan de pita.

Calabacines rellenos de gambas y salmón.

Sigo teniendo bastantes calabacines y probando diferentes recetas, así que en cuanto vi ésta en el blog de Alicia , decidí prepararla adaptándola un poco a mi cocina, el resultado riquísimo. Muchas gracias Alicia por compartirla.
Con esta receta me despido unos días, espero que todos disfrutéis mucho de las vacaciones y el verano y nos sigamos leyendo y comentando a la vuelta. ¡¡ Ser felices!!

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande.
• 1 cebolla tierna.
• 1 lata de salmón en salmuera o una rodaja de salmón fresco.
• 1 puñado de gambas congeladas.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y ponerla a pochar a fuego moderado en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazonar.

Cortar el calabacín en cuatro tubos o cilindros y retirar la carne a cada tubo con la ayuda de un sacabolas sin llegar hasta la base.

Picar la carne de los calabacines y añadir a la sartén con la cebolla. Sazonar y cocinar a fuego moderado. Cuando tome color, agregar las gambas y el salmón troceados, reservando unas pocas gambas para decorar.

 Cocinar un par de minutos y añadir la cucharada de harina, remover bien y freir el harina para que pierda el sabor a crudo, añadir dos cazos del agua donde hemos cocido los calabacines y las gambas, salpimentar y remover bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Escaldar los tubos de calabacín en una cacerola con agua y una pizca de sal. Tapar y cocinar durante cinco minutos. Retirar a un plato con papel absorbente. En esa misma agua, escaladar las gambas reservadas.

 

Rellenar cada tubo con la mezcla anterior, decorar con unas gambas cocidas, espolvorear con queso rallado e introducir al horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

 

Pastel improvisado con gulas.

Hay veces que al abrir la nevera se te ocurre improvisar alguna receta y así aprovechar algún alimento que está a punto de caducar, en mi caso, unas gulas y un poco de pan de centeno con pasas y nueces que hice en la panificadora y se estaba poniendo duro. Con algunos ingredientes extras se resuelve una cena, que además quedó de lo más apetitosa.

INGREDIENTES:

• Pan de centeno con pasas y nueces o pan de molde o similar sin corteza.
• Gulas.
• 1 lata pequeña de mejillones en escabeche.
• 1 lata pequeña de atún al natural.
• 1/2 tarrina de queso para untar ligero.
• 1 tomate grande maduro.
• Mahonesa ligera.
• Aceite de oliva aromatizada con guindilla.
• Zanahoria rallada para decorar. 

PREPARACIÓN:

Forrar un molde con film transparente dejando que sobresalga por los lados, partir las rebanadas de pan y quitar la corteza, colocar en el fondo del molde sin dejar huecos.

Batir el atún escurrido, junto con el queso crema y los mejillones con un poco del escabeche hasta obtener una pasta; echar esta pasta sobre el pan. Poner una nueva capa de pan, rallar el tomate, salarlo y añadir al pastel, terminar con otra capa de pan. Tapar con el film, introducir en la nevera al menos durante dos horas con algo de peso por encima.

Desmoldar, cubrir con mahonesa y distribuir las gulas, regar con un hilo de aceite de oliva aromatizado con guindilla. Decorar el plato con zanahoria rallada, tomatitos cherry o lo que se nos ocurra.

Canapés de cebolla caramelizada.

Un aperitivo fácil y rico, lo tomamos el pasado sábado viendo el Real Madrid - Barcelona, y como quedan varios partidos "importantes", os pongo esta idea perfecta para cenas informales.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande.
• Mantequilla o aceite de oliva para pochar la cebolla
• 1 cucharada de azúcar moreno y un poco más para espolvorear el queso.
• 1 chorro de vinagre de módena.
• Rulo de queso de cabra.
• Pan crujiente para canapés.

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y pocharla en la sartén con un poco de mantequilla, cuando esté tierna se añade una pizca de sal, se deja que sude y se añade el azúcar, dejar que tome un poco de color, añadir el vinagre de módena y dejar evaporar.

Ahora montamos el canapé, con el pan, la cebolla y el queso, espolvoreamos este último con el azúcar moreno y quemamos el azúcar con ayuda de un soplete.

Además, le quiero dedicar esta entrada a Sara, Cocina y Listo, que me ha dado un premio, siempre es un placer recibirlos..., muchas gracias Sara por acordarte de mi.

El premio consiste en dedicarlo a 15 blogs y contar 7 cosas sobre mi..., lo primero me parece muy complicado, así que todos los que os paséis hoy por aquí podéis coger el premio; y lo segundo, creo que es más difícil todavía..., pero vamos, por si queréis conocerme un poco mejor os voy a contar mis hobbies:

1. La cocina y este blog se han convertido en una de mis pasiones.
2. Me gusta mucho leer, ahora mismo estoy perdida en las páginas de Te daré la tierra de Chufo LLorens. Aunque puedo leer casi cualquier cosa, mi autor favorito es Saramago.
3. Suelo ir bastante al cine, y aquí también mis gustos son variados, pero no puedo con las pelis románticas ni las comedias, a no ser algunas españolas, con la de Primos me lo pasé bastante bien. Ayer estuve viendo Código fuente, una de ciencia ficción bastante aceptable.
4. Otra de mis aficiones son los viajes, me encanta ir a sitios nuevos, mi próxima escapada es a los lagos de Sanabria.
5. Me gustaría pintar bien, tengo un set de pintura por estrenar y aunque no soy buena dibujando me relaja bastante la mezcla de colores.
6. Me gustan las series televisivas, tanto americanas como nacionales, las últimas a las que me he "enganchado" son Fringe, Hispania y  El barco.
7. La verdad es que me adapto bien a cualquier plan: una ruta por la sierra, una comida campestre  o en un restaurante de postín, visitar ciudades, ir de museos o al teatro, de compras..., y sobretodo tener más tiempo libre que seguro encontraría como aprovecharlo.

Y vosotros, ¿ cómo soléis "gastar" vuestro tiempo libre?

Quiche de puerros y bacon

Las pasadas navidades (ya ha llovido) me decidí a hacer la más famosa de las tartas saladas, el quiche Lorraine, pero claro te pones a buscar y encuentras multitud de recetas con explicaciones diferentes, supongo que elegir la original es complicado, sería como decidir cúal es la receta exacta de la tortilla de patatas o si la original es con o sin cebolla..., así que mirando y leyendo y comparando, he hecho mi propio invento basándome en la receta de Las recetas de mamá, a la que he añadido puerro porque lo compré pensando que era uno de los ingredientes básicos de esta receta.

Y siguiendo el paso a paso de forrar moldes con masa quebrada de la Cocina de Javi.
INGREDIENTES:

• Masa quebrada (Lidl).
• 2 puerros.
• 200 g de bacon.
• 100 g de queso enmental rallado.
• 3 huevos.
• 200 cl de nata líquida baja en grasa.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Forrar el molde con la masa quebrada, recortar lo sobrante y pinchar la base con un tenedor, poner encima papel de aluminio con peso (en este caso garbanzos) e introducir al horno previamente precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Sacar del horno, quitar el peso y  batir un huevo para pintar la masa quebrada con un pincel de silicona, volver a introducir al horno durante cinco minutos más.

Preparar el relleno, cortar el puerro en rodajas finas y pochar con un poco de aceite, reservar. En esa misma sartén, freir el bacon cortado en tiras, sacar sobre papel absorvente y reservar.

Batir los otros dos huevos y junto con lo que nos ha sobrado de pincelar la base y la nata, salpimentar.

Sobre la masa, repartir el puerro y la mitad del bacon, añadir el queso y la mezcla de nata y huevos, colocar el resto del bacon e introducir al horno durante 30 minutos, hasta que el quiche esté cuajado y dorado.

Pulpo variación del de Valdomicer

Vi esta estupenda receta en el blog de Valentín, Andanzas y Rutinas, si alguien no conoce este blog lo recomiendo 100%, no sólo por la calidad de las recetas, sino por la estupenda persona que se esconde detrás de ellas.
Como lo copiar al pie de la letra se me da regular, he hecho mi propia versión...., no he echado vinagre y he añadido pimentón que al pulpo siempre le va fenomenal.

INGREDIENTES:

• Una pata de pulpo cocido grandecita.
• 6 patatas pequeñas.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Pimentón de la Vera.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Ali-oli para acompañar las patatas.

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas, pincharlas e introducirlas en el microondas y cocinarla hasta que estén tiernas (depende de la potencia del micro, también podemos utilizar las bolsitas de patatas para microondas).

Precalentar el horno con la función grill.

Dar el puñetazo a las patatas (esta es la parte que más me ha gustado), colocarlas en la bandeja, echar la sal y un chorro de aceite, el ajo laminado y colocar la pata de pulpo. Introducir al horno 10 minutos (a  mitad del horneado dar la vuelta a la pata ). 

Espolvorear con el perejil picado, el pimentón de la Vera, unos granos de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir acompañado de ali-oli y un vinito blanco...

Y aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid (o eso me han dicho porque yo no he estado nunca...), os recuerdo que en el blog de Más que hermanas se está realizando un sorteo de productos de Colombia...., con lo que me gusta a mi el café...

Tarta de queso mascarpone y mermelada de arándanos.

La culpable de esta delicia ha sido Lore, en cuanto vi la foto en su blog la guardé para hacerla, ella a su vez había sacado la receta del libro Recetas de Mamá, y que podemos encontrar en el blog con el mismo nombre.

Las fotos no son muy buenas, ya que cuando hay invitados lo primero es lo primero, añadí algunas modificaciones para aumentar la cantidad (un huevo más y requesón que tenía abierto), aunque lo de las almendras en la base a mi no me gusto mucho, al resto si que les pareció buena idea.
 INGREDIENTES:

• Una tarrina de queso crema (250 g)
• Una tarrina de queso Mascarpone(250 g)
• 100g de requesón
• 200 ml de nata
• Ocho cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Una cucharada de maizena
• Mermelada de arándanos.
• Para la base: 
• 200 g de galletas tipo Digestive
• 50 g de almendra molida.
• 75 g de mantequilla o margarina.

Preparación:


Precalentar el horno a 180º C.

Preparar la base: triturar las galleta, añadir las almendras y la mantequilla a temperatura ambiente, amasar y cubrir el molde, hornear  5 minutos para que pierda la humedad.

Mezclar con la batidora el resto de los ingredientes, echar sobre la base de galleta y hornear hasta que esté cuajada (yo puse 15 minutos calor arriba y abajo con ventilador, y al ver que ya se estaba tostando, dejé unos 20 minutos más solo calor abajo y ventilador).

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir al gusto, en este caso con mermelada de arándanos de Guijo de Santa Bárbara (deliciosa).

Rollitos de pollo a la manzana con reducción de vino dulce.

Me gustan los programas de cocina, y ahora los fines de semana por la mañana en la sexta2,  podemos verlos casi en horario continuado, aunque son programas antiguos.

Esta receta se la vi a Eva Arguiñano en uno de los programas de "Hoy cocinas tú", así que la he hecho a mi manera,  acompañada de una reducción de vino dulce, es un plato rico con un contraste dulce-salado muy agradable.  La próxima vez pondré algo más de guarnición, arroz o unas patatas asadas le irían fenomenal.

INGREDIENTES

• 2  pechugas de pollo
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas
• pimienta
• aceite de oliva
• sal
• Para la salsa de vino dulce.

• un vasito de vino dulce de Jerez.
• una cucharadita de maizena.
• 1/2  vasito de zumo de naranja.
• 1/4 de pastilla de avecrem.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.
Hacer cuatro filetes finos con las pechugas, salpimentar, poner encima de cada filete dos ciruelas pasas deshuesadas, hacer un rollito y reservar.
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas. Reservar.
Picar y pochar las cebollas hasta que estén transparentes.

Colocar sobre una placa de horno papel de aluminio (calcular que haya cantidad suficiente para cerrar bien) y preparar una cama de cebolla y las láminas de manzana. Encima poner los rollitos, añadir un chorrito de aceite y  tapar con papel de aluminio de nuevo, hay que cerrar muy bien, es lo que se denomina papillote.

 Introducir al horno durante 15 minutos, el paquete se hinchará. Este es el resultado:

Mientras tanto preparar la salsa: En un cazo, poner el vino y dejar reducir a la mitad a fuego medio, removiendo de vez en cuando; añadir una pizca de avecrem,  la maicena diluida en el zumo de naranja y dejar unos minutos a fuego lento, para que tome la consistencia adecuada.

Servir un poco de salsa y los rollitos acompañados de cebolla y manzana.

Tronco de Navidad relleno de crema de nueces y ...¡Felices Fiestas!!

Seamos más o menos creyentes, practicantes, religiosos o totalmente ateos..., estos días nos salpican a todos al menos un poquito.

Es una época de ilusión y magia, reencuentros, reuniones familiares, con amigos y compañeros, regalos, buenos propósitos y deseos, así que hay que quedarse con eso, y desde este espacio, que tan buenos momentos y entretenidos momentos me hace pasar os quiero desear a todos unas muy felices fiestas, que vuestros deseos y mejores propósitos se cumplan y que ni en el 2011 ni nunca nos falte la salud ,el trabajo y el amor, y ya puestos, vamos a pedir un mundo mejor, sin tantos desajustes sociales y económicos, que frenemos en lo posible el cambio climático, que se vaya arreglando lo de la crisis... (por pedir que no quede).

Lo dicho, mis mejores deseos y, como no, una receta muy apropiada para esta noche.

En estas fechas he visto muchas recetas del famoso tronco de Navidad,  Mas que hermanas han hecho un estupendo tutorial con trucos y diferentes coberturas; en JaviRecetas, encontrarmos otro de chocolate con un enlace a uno relleno de turrón, el de Ana, Gástalo en la cocina, es precioso y además relleno de mousse de castaña, también he encontrado algunas entradas más antiguas como la de Directo al Paladar, que nos cuenta un poco el origen de este postre y lo rellena de crema de nueces, este es el relleno elegido para hoy.

Pero viendo todas las recetas la conclusión es que hay que hacer un brazo de gitano, rellenarlo de lo que más te guste y hacerle una buena cobertura de chocolate..., así que aquí está mi versión.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 70 g de harina.
• 50 g de maizena.
• 5 huevos.
• 15 g de cacao en polvo.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar.
• 50 ml de ron oscuro.
• 100 ml de agua.

Para el relleno de crema de nueces:

• 250 cc. leche, 
• 2 huevos, 
• 120 gr. de azúcar, 
• 100 gr. nueces peladas, 
• 1 y 1/2 cucharadas de maicena.

 Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate de cobertura.
• 50 ml de nata líquida.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharadita de cacao puro(para que el color quede más oscuro).

PREPARACIÓN:
BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºC (arriba- abajo y ventilador)y forrar una placa con papel de hornear.

Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que blanquen y dupliquen el volumen. Añadir las claras a las yemas e incorporar la harina, la maicena, el cacao y la levadura (previamente tamizados), mezclar con una espátula de arriba abajo hasta obtener una crema homogénea.

Extender con la espátula sobre la placa de horno y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, humedecer un trapo de algodón, escurrirlo y extenderlo sobre la mesa de trabajo.

Sacar el bizcocho, darle la vuelta, ponerlo sobre el paño y quitar el papel.  

Recortar los bordes para tener un rectángulo más o menos regular. 

Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño por el lado menor del rectángulo y dejar enfríar al menos una hora.

ALMÍBAR: Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.

CREMA DE NUECES:  Batir en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasar a un cazo y dejar calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Batir los huevos con la maicena y el azúcar. Añadir al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja rque la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento.

COBERTURA DE CHOCOLATE: Fundir el chocolate con la nata, la mantequilla y el cacao,  mezcla rbien hasta que quede una crema homogénea.

MONTAJE: Desenrollar el bizcocho, con la ayuda de una brocha extender el almíbar por toda la superficie y cubrir con la crema preparada. 

Volver a dar forma al bizcocho, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en la nevera durante una hora.  

Sacar el tronco de navidad del frigorífico y repartir toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y meter al frigorífico unos 30 minutos. Sacar y marcar las estrías con un tenedor, decorar y reservar en la nevera (sacar un rato antes de consumirlo)

Aquí os dejo una foto del corte, me quedé un poco justa de relleno, pero estaba muy bueno y jugoso.