Por casualidad encontré la receta del helado de queso en la revista de Lecturas Cocina Fácil, y como uno de mis helados favorito es el de Häagen Dazs de Strawberry Cheesecake...., y una cosa llevó a la otra y me puse a experimentar para ver que me salía, el resultado es además de muy vistoso, realmente bueno.
INGREDIENTES:
- 200 g de queso fresco para untar.
- 2 yemas de huevo.
- 1/4l de leche.
- 50 g de azúcar.
- 6 fresas.
Para la salsa de fresa:
- 1/4 de kg de fresas.
- 1 cucharada de azúcar.
- Unas gotas de zumo limón.
Para la base:
- 12 galletas maría o con cereales (100g)
- 70 g de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Batir las yemas de huevo con el azúcar y la leche. Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego medio durante unos 3 minutos sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).
Verter la crema en un cuenco, añadir el queso y remover con una cuchara de madera hasta que se incorpore. Dejar enfriar del todo la preparación y pasarla a una fuente, preferiblemente metálica. Taparla con papel de film y dejarla en el congelador durante 45 minutos. Sacarla, batirla con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelar durante otros 45 minutos. Batir de nuevo y repetir la operación una vez más.
Trocear 6 fresas y añadir al helado, repartir en recipientes individuales (yo usé flaneras desechables), tapar con film transparente y congelar al menos durante 6 horas.
Machacar las galletas en un bol e incorporar la mantequilla derretida, rellenar con ella las flaneras y volver a congelar durante al menos una hora.
Trocear 6 fresas y añadir al helado, repartir en recipientes individuales (yo usé flaneras desechables), tapar con film transparente y congelar al menos durante 6 horas.
Machacar las galletas en un bol e incorporar la mantequilla derretida, rellenar con ella las flaneras y volver a congelar durante al menos una hora.
Preparar la salsa, lavar las fresas, secar y retirar las hojitas, reservar algunas enteras y triturar el resto en la batidora junto con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Desmoldar los helados, en copa o en cuenco, bañar con la salsa de fresas y decorar con fresas troceadas.
VARIANTE: Añadir al helado, después de batirlo por última vez, en lugar de fresas, unas nueces peladas y picadas; y si quieres, caramelizadas.
Además comparto con todos vosotros este premio que Trini me ha dejado en su cocina, de todos los que tenía para elegir me han gustado estas bonitas mariposas. ¡Muchas gracias, Trini!
