Muslitos de pollo con naranja y soja acompañado de arroz salvaje al curry.

Con este título tan largo traigo un plato que realmente merece la pena, la combinación pollo con arroz es siempre un éxito y en este caso con un rico toque oriental, la receta de los muslitos es de Gastronomia & Cia y el arroz es invención propia, jeje.

 INGREDIENTES (para 2 personas):

• 4 muslitos. 
• 1 cebolla. 
• 1/2 vasito de zumo de naranja natural.
•  4 cucharadas de salsa de soja. 
• Aceite de oliva. 
• Sal y pimienta.
•  1 guindilla. 
• Para el arroz (lo hice "a ojo" y con lo que había).
• 4 puñados de arroz salvaje.
•  Gambas peladas. 
• 3 dientes de ajo. 
• Aceite de oliva. 
• 3 cucharadas de curry en polvo. 
• 3 dientes de ajo. 
• Sal. 

PREPARACIÓN:

En una cazuela, calentar el aceite y dorar los muslitos,previamente salpimentados, mientras tanto, pelar y picar la cebolla y hacer el zumo. 

Cuando los muslos estén dorados, sacar y reservar, en esa misma cazuela pochar la cebolla, cuando este transparente, añadir la guindilla, los muslitos, el zumo y la salsa de soja, dejar reducir la salsa removiendo de vez en cuando. 

Para el arroz, cocer el arroz en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del envase, escurrir y reservar. En una sartén, dorar los dientes de ajos enteros y sin pelar, cuando estén dorados, añadir las gambas y rehogar, por ultimo, echar el arroz y el curry, saltear el conjunto. 

Servir el pollo acompañado de un cuenco de arroz.

Wok de noodles, gambas y verduras; y unas maravillosas galletas.

Después de tener el wok encerrado en su caja durante un año, no estoy exagerando, por fin le he buscado un hueco en la cocina y me he decidido a estrenarlo..., como no sabía utilizarlo he buscado por Internet y al final, después de un proceso de limpiado a conciencia (en varias páginas decía que era muy importante); con los consejos que he encontrado y un poco de inspiración me han salido estos deliciosos noodles.

Me ha encantado el punto de las verduras en wok, así que ya estoy pensando en la próxima receta.

INGREDIENTES:

• 125 g de noodles.
• 1/4 de calabacín.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 10 ó 12 tomates cherry.
• 10 ó 12 gambas congeladas.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cucharadas de soja.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y trocear las verduras en pedazos más o menos iguales.

Cocer los noodles en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.

Poner a calentar el wok, cuando esté caliente verter las dos cucharadas de aceite intentando que impregnen bien las paredes, mantener el wok a una temperatura media - alta (en la inducción yo lo tuve a 6,5 - 7).

Añadir las verduras atendiendo a lo que tardan en cocinarse, en primer lugar la cebolla y el ajo, a continuación el pimiento, luego la zanahoria y el calabacín y por último los tomates cherry y las gambas, removiendo constantemente con ayuda de los palillos de madera del wok.

Incorporar los noodles, añadir la salsa de soja y saltear todo junto. Servir inmediatamente.

Quiero agradecer a Margot, Cosas de la Vida, que me haya enviado unas galletas deliciosas elaboradas por que Anna y Yolanda, Bymamicookies. Las galletas son unas coronas que te hacen sentir princesa por un día, decoradas con purpurina y con mi nombre; están riquísimas perfectas para acompañar un café o un te por la tarde, de verdad que me han gustado muchísimo y me han entrado unas ganas locas de aprender a hacerlas.

Aunque se han roto un poco os dejo la foto para que las podáis ver:

Salteado oriental de ternera con verduras

Hoy he tenido un día de esos raros, en los que no sabes ni que te apetece, empiezas mil cosas y las dejas sin terminar..., y cuando he mirado el reloj ya era más de la una... Me quedaban dos opciones o llamamos a un chino o preparamos la comida china en casa... bueno, china o lo que sea, jeje.
Así que he "improvisado" (como siempre cotilleando el la red y basándome en una receta de Bruno Oteiza) este plato de ternera que está muy bueno
INGREDIENTES

• 2 filetes de ternera
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria  
• 1 cebolla
•   2 puñaditos de brotes de soja
• 1 cucharada de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
•  1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
•   aceite de oliva
•   pimienta

Elaboración:

 

Cortar la zanahoria, el pimiento verde, y la cebolla en juliana y saltearlas  en un wok o en una sartén honda a fuego medio - alto. Reservar las verduras y en esa misma sartén saltear también los brotes de soja.

Reservarlo todo junto en un bol.


Introducir los filetes en la sartén. Salpimentar y cocinarlo vuelta y vuelta. Retirar los filetes, cortarlos en tiras e incorporarlos de nuevo, añade las verduras reservadas.

Verter la salsa de soja, un chorrito de vinagre de arroz y la miel. Añadir el sésamo y cocinar durante 5 minutos.

Servir  el salteado chino acompañado de arroz basmati, fideos chinos o, como es el caso de ensalada china.

Ensalada china a mi manera

Para acompañar al salteado de ternera me apetecía una ensalada diferente, nunca había preparado la ensalada china, y al ponerla en el buscador aparecen explicaciones muy interesantes como ésta e incluso encontramos vídeos

El problema es que no tenía la mitad de los ingredientes, así que la he hecho como me ha parecido y ha quedado bien rica.
INGREDIENTES

• Una bolsa de ensalada cuatro estaciones.
• Brotes de soja.
• Jamón cocido.
  

Para la salsa blanca

• 1/2 vaso pequeño de vinagre de arroz, 
• 1/2 vaso pequeño  de azúcar, 
• 1 cucharada de aceite de girasol
•  1/4 cucharadita de sal.

Elaboración

Para la salsa blanca: poner en el vaso de la batidora el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de girasol y la sal. Batir durante unos cinco minutos y la salsa se vuelve blanquecina y más densa.

Distribuir la bolsa de ensalada en el plato, partir el jamón cocido en tiras y añadir los brotes, aliñar con la salsa blanca y servir.

Arroz basmati al curry con manzana

 

 Esta receta la encontré en esta web: http://www.sunmaidraisins.net/ y la adapté a los ingredientes que tenía por casa, es un acompañante perfecto para el pollo a la piña.

Ingredientes

• Arroz basmati 3/4 taza
• Almendras fileteadas 1/4 taza (yo no le puse)
• Curry en polvo 2 cucharaditas
• Granny Smith mediana 1 pelada y cortada en cubitos
• Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/2 taza
• 1 Cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Aceite de oliva.

Instrucciones:

Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete, sin aceite ni sal.Calentar el aceite en u na cacerola o sartén grande a fuego medio y pochar la cebolla y el ajo finitos, agregar la manzana, las pasas de uva, el curry y la salsa de soja. Revolver suavemente hasta que la preparación se caliente bien y esté cubierta con el curry en polvo.  Retirar del fuego.
Mezclar con el arroz cocido y dejar cocinar todo junto unos minutos, rectificar de sal.

Spaguettis al curry con langostinos

Esta recetita está realmente deliciosa, es de Ramón Roteta, con mis pequeñas variaciones:
Ingredientes para dos personas.

• 12 langostinos

• 125 g de spaguettis, tallarines, etc.
  
• 2 zanahorias
  
• 1/2 puerro
  
• 1 dientes de ajo
  
• 1 vasito de nata líquida
  
• 1 copa de vino blanco
  
• agua
  
• aceite de oliva
  
• sal
  
• pimienta
  
• 1 cucharada de curry
  
• perejil picado
  

Elaboración
Para hac er el caldo, pela los langostinos e introduce las cáscaras en una cazuela con agua y un poco de sal. Cuécelas durante 10 minutos y cuela.
Pon a hervir el caldo de los langostinos y cuando hierva introduce la pasta (yo usé pasta fresca al huevo y merece la pena), tapa y deja cocer el tiempo que ponga en el paquete.
Escúrrelos y reserva.
Corta los langostinos por la mitad a lo largo, retira el intestino, ponlos en una fuente y salpimiéntalos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, mezcla y deja macerar. Corta el puerro y las zanahorias en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Para la salsa, pon a reducir el vino en una cazuela. Añade el curry, remueve, agrega la nata líquida y sazona. Deja reducir unos 2-3 minutos más. Incorpora la pasta, remueve y deja reposar.Pica los dientes de ajo y póchalos en un sartén con un chorrito de aceite. Añade los langostinos macerados y saltéalos brevemente.




























Coloca la pasta en la base de dos moldes cilíndricos huecos y haz presión con una cuchara. Pon encima las verduras salteadas y cubre con los langostinos. Desmolda y sirve.

"Arroz basmati con pollo al curry"

Ingredientes para dos personas:
200 g de arroz basmati.
1 pechuga de pollo
1/2 puerro
1 diente de ajo
1 cebolla ( si es de las moradas mejor)
1 vasito de vino blanco
1 brik de nata líquida para cocinar
1 cucharada de curry
1 puñadito de uvas pasas
aceite
sal
pimienta

Se cocina el arroz con los tiempos del envase (yo le añado un poco de avecrem) y se reserva. Yo a veces lo uso así directamente y otras veces, pocho una cebollita y un diente de ajo y le doy una vuelta al arroz para que tenga un poco más de sabor.
Se parte el pollo en tiras, se salpimienta y en una sarten untada de aceite se doran y se reservan
En ese mismo aceite, se pocha la cebolla, el diente de ajo y el puerro picados muy pero que muy finitos, cuando estén pochados se añade el vino y se deja evaporar el alcohol, a continuación le añadimos el curry y la nata liquida, se deja cocinar y se añaden las uvas pasas.
Para presentar se pone el arroz en un aro o en un cuenco (como para el arroz a la cubana) y se acompaña con el pollo y bastante salsita.
Espero que te guste.

Filetes de pollo con gambones y salsa de soja

2 pechugas de pollo

2 docenas de gambones o langostinos crudos

1 cebolla

1 pimiento verde

2 zanahorias

1 cucharadita de harina

1 vaso de caldo de pollo

1 vasito de vino blanco

salsa de soja

aceite virgen extra aromatizado con guindilla

sal

pimienta

perejil

Elaboración
Dora en una cazuela amplia con el aceite, el pollo cortado en taquitos. Retira a un plato y reserva. En la misma sartén saltea los gambones (yo pele unos cuantos y otros pocos enteros, esto es a gusto del consumidor) . Retira y reserva.
Corta en juliana la verdura. Pon la verdura en la misma cazuela donde se han dorado el
pollo y los langostinos y saltéala.
Cuando la verdura esté al dente, rehoga la cucharadita de harina, vierte el vasito de vino blanco, cuando se evapore el alcohol, añade el caldo de ave, y
un chorrito de salsa de soja. Añade el pollo y los langostinos, rehoga
bien. Dejamos que se ligen todos los ingredientes y a servir, acompañadito de arroz basmati, patatitas o lo que se quiera.

Platito oriental: fideos chinos y pollo al limón

Aunque no tengo wok, me he decidido a hacer unos fideos chinos, y en la sarten normal quedaron bastante buenos.















INGREDIENTES

200 gr. de fideos de arroz
• ½ pimiento verde
  
• 2 zanahorias
  
• 1 cebollas
  
• 16 gambas
  
• 1 cucharada de miel
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
• aceite virgen extra
  
• sal
  

Elaboración
Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias en bastones, las cebollas en juliana
Pon en un wok o sarten honda unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura,
sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade las gambas y a continuación una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escurre y remójalos con agua fría para que
dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja.

Un primer plano

















El pollo no me quedó con demasiada buena pinta, pero de sabor estaba muy bueno.

• 1 Pechuga de pollo a tiras.
• 1 cebolla
• el zumo de 2 limones
• Vinagre de arroz
• 1 cucharadita de maicena
• aceite de oliva

Se hacen las tiras de pollo con un poquito de aceite y se retiran. En ese mismo aceite se rehoga la cebolla picada fina, cuando esté transparente añadimos la maicena, se dan un par de vueltas para que se haga y se añade un chorrito de vinagre de arroz y el zumo de los limones, dejamos que ligue la salsa y lo pasamos por la batidora. Se colocan las tiras y se salsea...