Llevaba tiempo con ganas de hacer un guiso marinero... y por fin me he decidido, he utilizado lo que tenía de congelados y ha salido bastante bien, aunque seguro que con productos frescos está mejor.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 diente de ajo.
- Azafrán.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Caldo de pescado o de cocer los mejillones.
- 2 filetes de merluza.
- 100 g de mejillones cocidos.
- 100 g de gambas peladas
- 12 gambones.
En el tajine, con muy poco aceite, asar en tandas el pescado y el marisco. Reservar.
Para la salsa de tomate, picar la cebolla y el ajo y pócharlo en una cazuela con un poco de aceite. Añadir el pimiento troceado y cocinar.Pelar el tomate, retirar las pepitas y trocéarlo. Agregar a la verdura pochada mezclar y cocinar unos minutos, salar, añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo de pescado o de cocer los mejillones y cocinar el conjunto. Pasarlo todo por la batidora.
Echar la salsa en la sarten, añadir los trozos de pescado, las gambas y los mejillones, poner los gambones por encima y espolvorear con perejil picado.
Tapar el tajine y dejar cocer 10 ó 15 minutos.