Esta receta es de las que hay que guardar como oro en paño, una receta que va pasando de generación en generación y que mi querida compi ha tenido el detalle de compartirla con todos nosotros, como os indiqué en otra entrada no dejéis de visitar su blog: MJ´s sweet tooth. Ella nos comenta que le trae recuerdos de su infancia, para mi el sabor es totalmente nuevo, nunca había probado la batata, y tengo que decir que simplemente cocida me ha gustado mucho.
Estos coquitos saben a Navidad, a tiempo en familia, a compartir, a deseos y propósitos para el Año Nuevo...
Y desde este humilde blog me gustaría pintar todo con un verde esperanza y que en al 2013 las cosas nos vayan un poquito mejor, salud para todos y para nuestros seres queridos, que la situación actual se vaya arreglando y consigamos ser un poco más felices y sonreír más cada día...
- 500 g de batata
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar
- 125 g de coco rallado + 100 g para rebozar.
Hervir la batata en abundante agua hasta que esté tierna. Pelar y triturarla con un tenedor o pasarlas por un pasapuré.
En una sartén antiadherente dorar las almendras. Mezclar en un bol las almendras molidas, el azúcar y el coco. Añadir la batata.
Dejar enfriar unos 10 o 15 minutos.
Con ayuda de una cucharita, coger la masa y hacer bolitas del tamaño de un bombón. Rebozarlas en coco y ponerlas dentro de la cápsula. Y listas para disfrutar y regalar porque salen un montón.
En una sartén antiadherente dorar las almendras. Mezclar en un bol las almendras molidas, el azúcar y el coco. Añadir la batata.
Dejar enfriar unos 10 o 15 minutos.
Con ayuda de una cucharita, coger la masa y hacer bolitas del tamaño de un bombón. Rebozarlas en coco y ponerlas dentro de la cápsula. Y listas para disfrutar y regalar porque salen un montón.