Los gnocchi son un tipo de plato italiano preparado fundamentalmente con patatas, una comida con ingredientes humildes pero con un sabor excepcional.
Si os animáis a probar esta receta estoy segura que os va a encantar, es un poco laboriosa pero vale la pena. Podéis preparar los ñoquis y luego añadirle cualquier salsa que uséis para la pasta, pero simplemente con el queso queda delicioso, además nos vale como aperitivo o plato principal, dependiendo de la cantidad...
INGREDIENTES:
- 2 patatas grandes (aproximadamente 600g).
- 300 g de espinacas.
- 100g de harina.
- 1 yema de huevo.
- 50-75g de mantequilla.
- 100-150g de queso azul.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN:
Pelar, lavar y trocear las patatas, echarlas en una cazuela con abundante agua hirviendo y cocer durante 20-25 minutos.
Escurrir, devolver a la cazuela bajando el fuego al mínimo y, agitando la cazuela, dejar que se evapore el exceso de agua. Sacar a un cuenco y triturar con ayuda de un tenedor.
Cocer las espinacas en una cazuela grande a fuego medio y sin agua, removiendo hasta que se ablanden, una vez cocidas, escurrirlas muy bien (sobre un papel de cocina o un paño limpio), picarlas muy finas y añadir al puré de patatas.
Incorporar la yema de huevo y la harina, salpimentar y amasar el conjunto hasta conseguir una mezcla homogénea. Enharinar la superficie de trabajo y las manos, coger porciones pequeñas de masa, hacer bolas y aplastarlas con ayuda de un tenedor de forma que queden las marcas de los dientes.
Hervir abundante agua en una cazuela grande, bajar el fuego e ir echando los ñoquis (dejando espacio suficiente) y cocer durante 5 minutos o hasta que empiecen a florar, sacar, escurrir bien y cocer la siguiente tanda.
Precalentar el horno a 180ºC.
Untar con mantequilla una fuente, colocar una capa de ñoquis, un poco de queso azul y un poco de mantequilla; seguir añadiendo capas de ñoquis, queso y mantequilla ( a mi me gusta con bastante queso).
Meter en el horno 10-15 minutos hasta que se doren. Servir y disfrutar.
Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius,
patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Artepan, Kuchen House, In-domo Diseño Interiores y Marvi Rótulos-Placas commemorativas.
