Sincronizadas de salmón ahumado.

Imitando a las sincronizadas mexicana me ha salido este aperitivo, se prepara en un momento y es muy rico y vistoso.

Con esta receta quiero participar en el concurso de aperitivos organizado por Sonia L´exquisit, si alguien no conoce su blog, es una maravilla con fotos fantásticas y recetas muy originales.

INGREDIENTES:

• 4 Tortillas mexicanas de trigo.
• Queso en lonchas que funda bien.
• Queso en crema.
• Lechuga.
• Tomate.
• Salmón ahumado.
• Eneldo.

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear al gusto la lechuga y el tomate, reservar.

Calentar las tortillas (en el microondas o en la sartén) y poner encima de dos de ellas el queso para que se funda un poco, un truco es poner la tortilla en la sartén por una cara, darle la vuelta y poner el queso por encima para que se funda mientras se calienta la otra cara.

Poner una encima una capa de lechuga, el salmón ahumado y el tomate con un poco de sal.

Cubrir las otras dos tortillitas con queso crema y espolvorear con eneldo, tapar y cortar en cuatro porciones.

Ensalada mexicana

Una nueva ensalada, esta vez usando ingredientes con toque y sabor mexicano, está muy rica y sirve para aprovechar si nos han sobrado estas salsasitas...
Ingredientes (2 personas):

• 2 cogollos de Tudela.
• 1/2 lata de maíz.
• 1 puñado de nachos o totopos.
• Pico de gallo.
• 2 tomates o jitomates rojos 
• 1 poco de perejil (lo original es cilantro)
• 1 cebolla tierna.
• 1/2 pimiento verde
• zumo de limón o lima
• sal al gusto
• unas gotas de tabasco

• Guacamole.
• 1 aguacate maduro
• 1/2  ajo  bien picado.
• 1/2 cebolla fresca picada fina.
• 1/4 pimiento verde bien picado.
• 1/2 tomate mediano a trocitos pequeños.
•  zumo de limón.
• sal
• especias al gusto(pimienta, orégano, tomillo, etc.)

• Aceite de oliva.
• Sal

PREPARACIÓN:
Lavar y disponer los cogollos en el fondo de la ensaladera, añadir el maíz, aliñar con un poco de aceite de oliva y sal; y preparar las salsas.
Pico de Gallo: Picar finamente todos los ingredientes y mezclar junto con la sal, el zumo de limón y unas gotas de tabasco.
Guacamole:  Pelar y deshuesar el aguacate aplastar la pulpa con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa. Añadir la cebolla rallada o picada muy fina, el resto de los ingredientes, la sal, especias al gusto y el zumo de limón. Lo mezclaremos todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.
Echar el pico de gallo encima de las hojas de cogollo, poner el guacamole en el centro y añadir los nachos o totopos ligeramente desmenuzados.

Sincronizadas

Después de dudar mucho que receta poner, ya que el nivel del concurso es  muy alto,  me he decidido por una receta fácil pero muy rica ya que lo importante es participar, esta es mi segunda aportación al concurso de Lazy Blog y  Kitchenclub  de comida mexicana (Paco, he hecho una Ensalada Mexicana, que subiré esta semana por si la quieres poner en el recopilatorio)

Son unos antojitos mexicanos conocidos como sincronizadas, encontré la receta en un libro titulado Aperitivos, sencillas y deliciosas recetas explicadas paso a paso . He estado buscando información sobre la receta, y me ha llamado la atención leer el porqué de ese nombre, cito textual:

Por los años 70 salieron las cajas de velocidades sincronizadas para automóviles. Fue una novedad, antes que saliera este nuevo avance tecnológico, para hacer los cambios en un automóvil con cambio manual había que revolucionar la máquina adecuadamente, de lo contrario la caja tronaba y en una de malas se podía dañar.

A una taquería se le ocurrió hacer un nuevo estilo de quesadillas y como las armadoras de automóviles no cesaban de anunciar que sus automóviles eran de velocidades sincronizadas, simplemente el taquero uso el nombre de quesadillas sincronizadas y porque la gente ya tenía metida en la cabeza esa palabra, las quezadillas de ese nombre se hicieron famosas.

La historia es bastante curiosa, ¿no?, como casi siempre he hecho algún añadido de mi cosecha (la cebolla y la salsa de tomate), y tengo que decir que son una maravilla, repetiré seguro.


INGREDIENTES:

• Tortillas mexicanas de trigo. 
• Queso en lonchas tipo cheddar.
• Fiambre de pechuga de pavo.
• Tomate triturado.
• Cebolla.
• Tabasco (opcional) 
• Aceite de oliva.
• Sal
• Pimienta y orégano.
• Guacamole y nata agria para acompañar.

PREPARACIÓN:

• Trocear la cebolla y pocharla en una sartén hasta que esté tierna y comience a dorarse.
• Untar una sartén antiadherente con un poco de aceite, calentar ligeramente, poner la tortilla en la sartén y cubrirla con el pavo troceado, la cebolla confitada y el queso.

• Cubrir la otra tortilla con el tomate al que previamente le hemos echado un poco de tabasco, pimienta y orégano. Ponerla con la cara untada hacia abajo sobre la tortilla de la sartén.

• Cocer la tortilla a fuego medio hasta que el queso se derrita y la base se dore. Darle la vuelta para que se haga por la otra parte.
• Servirla cortada en triángulos y acompañada de nata agría y guacamole.

Burritos de pollo con guacamole y pico de gallo.

Con esta cenita para amigos me quiero presentar al concurso de Lazy Blog y  Kitchenclub  de comida mexicana.
Aunque he mirado en muchos sitios para hacer una receta original y todo eso, al final he hecho este experimento a mi manera con sabores que me gustan y el resultado ha sido muy bueno.
He acompañado los burritos con las salsas mexicanas por excelencia: el guacamole y el pico de gallo, estas salsas sirven  también para tomar con nachos o totopos.

BURRITOS

INGREDIENTES:

• 10 Tortillas de maíz de las pequeñas.
• 1 pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• unas gotas de tabasco (la cantidad dependerá de lo que nos guste el picante)
• sal
• pimienta.
• 1/2 bote de tomate triturado.
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Queso para nachos(opcional)
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Pelar y partir la cebolla en juliana, el ajo en láminas y el pimiento en tiras.
Calentar el aceite en la sartén y pochar la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añadir el pimiento, cortar el pollo en tiras y cuando el pimiento esté cocinado añadirlo a la sartén, salpimentar.
Cuando el pollo esté  dorado, añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol e incorporar el tomate triturado, el tabasco y el caldo de pollo, dejar que se cocine unos 15 minutos.

Calentar las tortillas de maíz según las instrucciones del envase y poner un poco de la mezcla de pollo sobre cada tortilla caliente, añadir un poco de salsa de queso (opcional).

Enrollarlas y fijarlas con un palillo. Colocarlas en una fuente apta para hornear, cubrirlas con queso rallado e introducirlas al horno unos 15 minutos (hasta que el queso esté gratinado).

GUACAMOLE

INGREDIENTES :

• 1 aguacate maduro
• 1/2  ajo  bien picado.
• 1/2 cebolla fresca picada fina.
• 1/4 pimiento verde bien picado.
• 1/2 tomate mediano a trocitos pequeños.
•  zumo de limón.
• sal
• especias al gusto(pimienta, orégano, tomillo, etc.)

PREPARACIÓN:
Pelar y deshuesar el aguacate aplastar la pulpa con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa.
Añadir la cebolla rallada o picada muy fina, el resto de los ingredientes, la sal, especias al gusto y el zumo de limón.
Lo mezclaremos todo muy bien y ya tenemos el guacamole preparado.

PICO DE GALLO

INGREDIENTES:

• 2 tomates o jitomates rojos
• 1 poco de perejil (lo original es cilantro)
• 1 cebolla tierna.
• 1/2 pimiento verde
• zumo de limón o lima
• sal al gusto
• unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN:

Picar finamente todos los ingredientes y mezclar junto con la sal, el zumo de limón y unas gotas de tabasco.

MARGARITA

Para acompañar esta cena no me he olvidado de una de las bebidas mexicanas más conocidas: el tequila, con él hemos hecho una especie de margarita suave:

• un poco de tequila, 
• una pizca de vodka (no tenía triple seco), 
• una botella de lima, 
• el zumo de medio kilo de limones, 
• sal y una lima para decorar...

Crema de pimientos para nachos

• 4 pimientos del piquillo (yo compro unos que son al ajillo y pican un poco),
• 200 gr de queso feta
• 1 tarrina de queso de untar
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• zumo de medio limón
• pimienta (yo no hecho sal porque los pimientos y el queso ya tienen, pero esto es a gusto del consumidor).

Se pasan todos los ingredientes por la batidora, se mete en la nevera y se sirve bien frío con los nachos

Quesadillas de pollo

Con esta receta gané un concurso de recetas con queso del portal facilisimo,
Ingredientes:
- Tortas de trigo

- Pechuga de pollo.

- 1 cebolla

-1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo.

- Queso tex mex (o cualquier otro pero este da un toque picante)

- Aceite de oliva, sal y pimienta

- Guacamole para acompañar

Preparación, se pocha la cebolla y el pimiento partidos en trocitos, cuando estén pochados añadimos el pollo cortado a tiras pequeñas y salpimentamos (si no usamos el queso picante podemos ponerle una guindilla o chile), dejamos cocinar hasta que esté doradito.

Calentamos un minuto las tortitas en el microondas y las rellenamos hasta la mitad de la siguiente forma:

Añadimos queso rallado y cerramos y espolvoreamos con más queso.

Metemos al horno con el grill encendido durante unos diez minutos, que esté doradito el queso.

















Y servimos acompañadas con salsa guacamole, listo para degustar.