Bizcocho integral con frutas y nueces.

En estos días de frío apetece encender el horno y estar calentita en la cocina, el domingo pasado aproveché para hacer un par de bizcochos (el 1-2-3 para regalar y este otro para experimentar); el resultado me ha gustado mucho, es esponjoso y aromático perfecto para el desayuno.

Se hace en un momento ya que se bate todo con la batidora.

Lo de integral es porque está elaborado con harina integral, que nadie lo confunda con bajo en calorías o light, son términos diferentes, aunque creo que al hacerlo con azúcar moreno y yogures desnatados pues alguna caloría le hemos quitado.

INGREDIENTES:

• 2 yogures naturales desnatados.
• 4 huevos.
• 2 medidas de yogur de azúcar moreno.
• 4 medidas de yogur de harina integral.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 manzana.
• 1 naranja y su ralladura.
• 1 puñado de nueces.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (calor abajo y ventilador).

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen e ir añadiendo los ingredientes líquidos (aceite, yogur y la naranja con cuidado de no poner nada de la piel blanca que amarga); incorporar la harina y la levadura (yo empecé a tamizarla como siempre pero me quedaba mucho en el colador así que lo eché tal cual)y batir hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la manzana troceada, la ralladura de naranja y las nueces volver a batir pero sin que se lleguen a triturar todos los ingredientes para que quede algún tropezón.

Engrasar el molde, echar la mezcla e introducir al horno, 25 minutos con calor sólo abajo y ventilador y 15 minutos más con calor arriba y abajo (todo depende del horno, así que hasta que al pincharlo la varilla salga limpia), dejar enfriar sobre rejilla, desmoldar y listo.

Nota: No es muy dulce pero el sabor de la fruta lo compensa, así que los golosos tendrán que añadir algo más de azúcar.

Crema de calabaza y zanahoria con crujiente de espárragos.

Otra crema  fácil para estos días de fríos, generalmente no mezclo muchas verduras en las cremas, pero la calabaza me salió un poco clarita y le añadí algunas verduras más para darle sabor y color, además en lugar de picatostes, el crujiente han sido unos espárragos a la plancha.

INGREDIENTES.

• 1 calabaza.
• 3 zanahorias.
• 1 tomate.
• 1/2 puerro.
• Quesitos o crema de queso.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• Sal.
• Un vaso de caldo de verduras.
• 1 bote de espárragos verdes.

Se pela la verdura y se corta en trocitos, se pone en la olla junto con un poco de aceite de oliva y la sal,añadir caldo (no es necesario cubrir las verduras) y el aceite o la mantequilla, cerrar la olla y cuando pite, dejar cocinar 4 ó 5 minutos,

Si ha quedado muy caldosa se retira un poco de caldo, se añade el queso y se pasa por la batidora (a la hora de pasar por la batidora se puede añadir un poco de nata líquida, aunque yo no lo hago).
Saltear los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditos.
Servir la crema y acompañar con los espárragos.
Las cremas y purés son una buena opción para que los más pequeños tomen verduras, además las podemos enriquecer con queso, mantequilla o nata.

Sándwich de dos pisos.

No sé si los sandwiches entran en la categoría de recetas de cocina, pero de todas formas hoy traigo uno  rico y muy completo tipo al Vip´s Club, pero con los ingredientes que había en la nevera, admite todos los rellenos imaginables y es una cena ideal para tomar en el sofá viendo una peli.

INGREDIENTES: (para un sándwich).

• 3 rebanadas de pan integral.
• 1 loncha de jamón cocido.
• 1 loncha de queso que funda bien.
• Tomate.
• Lechuga.
• 1/2 latita de atún.
• Mahonesa.
• Espárragos verdes ( en conserva)

Preparación:
Lavar y picar la lechuga y el tomate y reservar.

Tostar el pan, hacer la primera capa con jamón y queso (si ponemos el queso rápidamente encima del pan caliente quedará medio fundido); poner otra rebanada de pan, untar con mahonesa y hacer la parte "vegetal" del sandwiches añadiendo el resto de los ingredientes, terminar con una cucharadita de mahonesa y tapar con la última rebanada.

Cortar en cuatro y acompañar de unas patatas fritas de bolsa (si son caseras, mejor)

Cilindros de patatas con crema de gorgonzola.

Un aperitivo sencillo y vistoso, y que si os gusta el queso seguro que os va a gustar.

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes.
• Aceite de oliva.
• 100 g de queso gorgonzola.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 100 cl de nata líquida.
• sal.

PREPARACIÓN:

Preparar la crema de gorgonzola:  en un cazo fundir la mantequilla, añadir el queso a trocitos y fundirlo lentamente, sin dejar de remover. Cuando esté fundido, añadir la nata hasta  obtener una crema suave y homogénea, rectificar de sal si es necesario. Reservar la salsa.

Para hacer los cilindros de patatas he usado un descorazonador de manzanas, cuando tenemos los cilindros hay que freírlos en abundante aceite de oliva, primero a temperatura media-baja, para que queden tiernas por dentro, y después subir el fuego para que se doren.

Sacar sobre papel absorbente, añadir la sal, colocarlas en la fuente de servir y salsear.

NOTA:

• Se puede sustituir el gorgonzola por cabrales, queso azul, roquefort....
• Para los peques podemos sustituir la salsa de queso por una salsa de tomate casera y servir como acompañamiento a algún plato que no les guste tanto.

Pollo asado al limón con patatas y cebolla.

Hoy toca una receta de las fáciles y que todo el mundo conoce, pero no por ello deja de estar buena y seguro que en cada casa tiene un toque personal.

INGREDIENTES:

• 2 traseros de pollo (muslos y alas)
• 2 patatas grandes.
• 2 cebollas (en este caso una morada).
• 1 limón.
• Especias variadas: ajo molido, orégano, pimienta y pimentón (aunque se puede sustituir al gusto).
• 3/4 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.

Pelar y partir las patatas y las cebollas en rodajas (más bien gruesas), salar. Untar la fuente con aceite y distribuir las cebollas y las patatas. "Embadurnar" el pollo con las especias y sal por ambos lados, poner encima de las patatas con la parte de la piel hacia arriba, colocar los trozos de limón (normalmente pongo algún diente de ajo entero) y echar el vino y un chorro de aceite.

Introducir al horno durante 45-50 minutos hasta que el pollo esté tierno y durado.

Ya solo nos falta la ensalada y tenemos una comida de domingo sin muchos líos.