Tajine de patatas y zanahorias con filetes rusos.

Hace un par de días publicó José Manuel en su blog asopaipas, este tajine de patatas, zanahorias y limón;  a mi me pareció estupendo para acompañar unos filetes rusos, y como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra, os aseguro que no me arrepentí.
Ya sé que generalmente se dice de todos los platos que se publican, pero está realmente rico, un acompañamiento perfecto para pollo, carne o pescado, y que cocinado de esta forma tiene muy pocas grasas, no se tarda casi nada,es fácil, barato...,vamos que va a ser de los que repita a menudo.
Muchas gracias José Manuel por compartir esta receta y por tus comentarios.

Para el tajine de patatas y zanahorias:

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 2 zanahorias
• 2 patatas 
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal 
• pimentón 
• toque especial morocco (molinillo con sal, jengibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta, curcuma)
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 limón

PREPARACIÓN

Lavar y pelar las patatas y las zanahorias, cortar al tamaño deseado (en el caso de las zanahorias en 3ó 4 trozos iguales y las patatas en gajos). Partir en cuartos el limón y reservar.
Partir la cebolla en juliana y trocear el ajo.
Calentar una cucharada de aceite en el tajine, y pochar ligeramente la cebolla y el ajo, añadir el pimentón y el caldo de verduras, cuando comience a hervir, añadir las patatas, las zanahorias y el limón,salar y darle el toque de especias.

Tapar y dejar cocer durante unos 35 minutos.

Para los filetes rusos:

 INGREDIENTES

• 500 g carne picada (en este caso era ternera, pero puede ser mixta)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 poco de leche
• 1 miga de pan
• 1 huevo
• pimienta
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos muy finos (creo que se dice brunoise) la cebolla y el ajo, en algunas recetas he visto que se pochan y se añaden a la carne, pero mi madre siempre lo ha echado en crudo y yo también lo hago así, se pica también el perejil.
Ponemos en un bol la carne picada, salpimentamos y vamos añadiendo y mezclando todos los ingredientes (la miga de pan empapada en leche). Dejamos reposar un par de horas y hacemos los filetes o hamburguesas del tamaño deseado, pasamos por harina para que no se agarren y asamos en una plancha. También sirve para hacer albóndigas.

Triángulos sorpresa

Lo de cotillear distintos blogs tiene como premio ver y aprender recetas que ni siquiera se te hubieran pasado por la cabeza, la sobrasada con miel la probé en una vinacoteca de Madrid sobre una tosta de pan y la he hecho alguna vez de aperitivo, pero cuando vi las empanadillas en lazyblog  me encantaron; quedan muy bonitas y ricas, ricas...
Además, como explica Paco, son perfectas para una cenita con amigos, como yo no estaba segura de si iban a gustar a todo el mundo reduje las cantidades e hice unas poquitas con rulo de cabra, miel y nueces (otra delicia). Muchísimas gracias por compartir esta receta, repetiré con rellenos variados...
INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas de empanadillas.
• 1 huevo.
• Sésamo tostado

Relleno de sobrasada y miel:

• 100g de sobrasada de Mallorca
• 2 cucharadas de miel

Relleno de rulo de cabra, miel y nueces:

• 1 paquete pequeño de rulo de cabra
• 1 puñadito de nueces
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:
Os recomiendo la explicación detallada en Lazyblog, la mía es la simplificada, mezclamos los ingredientes, ponemos una pequeña porción sobre cada empanadilla y damos la forma deseada (en este caso es intentar hacer un triángulo con los bordes), untamos con el huevo y espolvoreamos con el sésamo.
Ya sólo queda introducir en el horno, previamente precalentado sobre papel de hornear y dejar que se doren (las mías en 15 minutos), sacar sobre papel absorvente.
Se pueden tomar frías, de hecho creo que están más buenas...
En la foto se puede apreciar que quedan con diferente color los hecho con sobrasada y los de queso.

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Ensalada de mango, mozarrella y jamón de pato.

Seguimos con lo mismo, ensaladas variadas y completas para la cena..., las combinaciones dulce - salados me encanta y es una buena forma de tomar fruta; y si el mango está en su punto, esta ensalada es una delicia...

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de brotes tiernos.
• 1 mango maduro.
• 1 sobre de mozarrella fresca.
• Jamón de pato. (se puede sustituir por jamón serrano o cocido)
• Hojas de hierbabuena.

Para el aliño:

• 1 cucharadita de salsa de soja.
• 1 cucharadita de miel.
• Zumo de 1/2 limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal

Preparación:
Preparar la vinagreta emulsionando todos los ingredientes, aliñar los brotes y colocarlos en el fondo del plato, ir colocando de forma decorativa el resto de los ingredientes y echar el resto del aliño. Coronar con una ramita u hoja de hierbabuena que le da un color, olor y sabor estupendo.

Pisto manchego con huevo de corral

El pisto es uno de los platos estrella en casa de mi madre durante todo el verano, es el acompañante perfecto para huevos fritos, chuletillas, filetes o lo que haya...
La receta es básica, no es más que un sofrito de verduras (pimientos, cebollas, calabacines, berenjenas...) con tomate.

Esta es la receta que suelo hacer:
INGREDIENTES:

• 3 cucharadas soperas de aceite virgen extra.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento verde y 1/2 rojo (o al revés).
• 2 calabacines pequeños.
• 1 kg de tomates maduros o un bote de tomate triturado.
• Sal.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 huevo de corral (si es del corral de mi tía, pues mejor)
• Aceite de oliva (para freír el huevo)

PREPARACIÓN.
Lavar, pelar y picar la verdura en dados.
En una sartén honda poner el aceite a calentar, añadir la cebolla y el ajo, y dejar que se cocine a fuego medio - bajo, cuando la cebolla esté transparente echar el pimiento, cocinar unos minutos y añadir el calabacín, otro par de minutos y poner el tomate, echar la sal y el azúcar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 ó 30 minutos. Rectificar de sal si fuese necesario.
Freír el huevo y a mojar pan...

Pastel de calabacín.

Es tiempo de calabacines, y toca ingeniar recetas diferentes para aprovecharlos y no cansarte de comer siempre crema de calabacín o calabacín a la plancha (aunque de ambas formas está rico, rico...).
Esta vez he preparado un pastel o flan de calabacín; Arguiñano tiene uno parecido aunque con los ingredientes triturados, a mi me gusta más que se vean los trocitos.
INGREDIENTES:

• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 2 lonchas de jamón cocido.
• 2 lonchas de jamón serrano.
• 4 huevos grandes (o 3 huevos y 125 ml de nata líquida)
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.
• Salsa de tomate con orégano.

PREPARACIÓN:
Cortar el calabacín en dados pequeños. Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con el aceite. Añadir el calabacín y cocinar a fuego suave hasta que se ablande, añadir los dos tipos de jamón picados, sazonar y escurrir el conjunto.

Batir los huevos y sazonar. Untar el molde con pan rallado, aceite o mantequilla; verter el calabacín  y añadir los huevos, y el queso rallado.

Introducir en el horno, al baño maría, hasta que se cuaje y quede una costra de queso por arriba. Se puede servir caliente con salsa de tomate y orégano o frío con mahonesa.