Pimientos rojos rellenos de carne picada y arroz.

El aceite de oliva es la base de la cocina mediterránea, y desde pequeña estoy acostumbrada a que en casa de mis padres se use aceite de alta calidad (no en vano el pueblo de mi familia está rodeado de estupendos olivares), así que la propuesta de Sara (Las recetas de Sara) , me pareció fantástica y pensé que no tendría mayor dificultad que la de elegir una receta original y mona donde el ingrediente estrella fuese el aceite de oliva virgen extra. Pero han ido pasando los días y al final no he elaborado ninguna receta fuera de lo común, y como lo importante es participar y añadir mi pequeña aportación al concurso, voy a presentar una receta rica y completa, un plato único con mucho sabor y que he heredado de mi madre, la mejor cocinera del mundo mundial…

INGREDIENTES: (para dos personas).

• 2 pimientos rojos grandes para rellenar(elegirlos del mismo tamaño y de esos que parecen recién cogidos del huerto).
• 1 pimiento rojo choricero.
• 1 vaso de arroz cocido (se puede usar los que vienen precocinados o cocerlo en casa).
• 200 g de carne picada mixta.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Cocer el arroz y reservar.
En una sartén echar un chorro de aceite de oliva virgen extra, y cuando este caliente rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en daditos. Cuando la cebolla esté transparente añadir la carne picada, cocinar hasta que pierda el color a crudo, añadir el arroz cocido y escurrido, cocinar un par de minutos y echar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y reservar.

Precalentar el horno a 180º.
Lavar los pimientos, retirar con cuidado la parte superior y vaciar las semillas. Rellenar con la mezcla de arroz y carne picada.

Regar los pimientos con un chorro de aceite de oliva e introducir al horno durante 30 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno) o hasta que el pimiento esté asado y dorado (se puede poner un poco el grill)

Ahora hay que quitar la piel con cuidado para que no se rompan, una vez pelados añadir un poco de sal gorda y aceite de oliva. Servir inmediantamente.

Brochetas de pollo marinado

Esta receta la he sacado de un libro titulado "Aperitivos (Sencillas y deliciosas recetas explicadas paso a paso)" ; el nombre de las brochetas en el libro es minikebabs de pollo, pero para mi, los kebabs son los bocadillos turcos con pan de pita, así que las he cambiado el nombre.
El caso es que están buenísimas, me ha encantado el contraste de sabores y el sabor del conjunto, además son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo deshuesada sin la piel y en dados de 1 cm.
• 1/2 cebolla tierna cortada en dados de 1 cm.
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde en dados de 1 cm.
• Aceite de oliva.
• Marinada agridulce:
• 100 ml de zumo de naranja (puede ser de pomelo o piña).
• 1 cucharadita de vino dulce.
• 30 ml de salsa de soja.
• 50 ml de caldo de pollo (yo he echado un trocito de pastilla disuelta en agua).
• 1 cucharada de vinagre de manzana (yo he puesto vinagre de frambuesa).
• 1 cucharadita de tomate concentrado (yo he puesto ketchup).
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• Una pizca de jengibre molido.

PREPARACIÓN:
Para la marinada agridulce, mezclar todos los ingredientes líquidos en un cuenco que no sea metálico. Añadir el ketchup. el azúcar y el jengibre. Mezclar bien, añadir el pollo y dejar en adobo 30 minutos en el frigorífico.
Lavar y cortar los pimientos y la cebolla, ensartar trozos alternos de pollo y hortalizas en las brochetas, evitando presionar en exceso los ingredientes. Reservar la marinada.
Precalentar un asador con un poco de aceite, poner las brochetas y asarlos, dándoles la vuelta a menudo hasta que se doren y estén hechos. Pintarlos con la marinada durante los primeros 5 minutos.

Sacar las brochetas y echar el resto de la marinada en la sartén para que se reduzca un poco, servir las brochetas acompañadas de la salsa

A los más pequeños seguro que les llama la atención la presentación de los alimentos en brochetas, podemos hacerlas de frutas y que sean ellos mismos, los que nos ayuden a insertarlas.

Pollo con setas y salsa de tomate al tomillo.

Ultimamente estoy bastante liada y tengo el blog un poco abandonado, pero espero coger pronto el ritmo y ponerme al día porque tengo un montón de recetas pendientes para publicar.
Esta receta en la olla rápida se hace en un momento, y acompañada de patatas "fritas" al microondas es un plato muy completo...
INGREDIENTES :

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• 1/2 bote de tomate triturado 
• ½ vaso de vino blanco 
• 200 g de setas variadas (yo he usado de bote, pero pueden ser frescas, congeladas o champiñones)
• Aceite de oliva
• 1 hojita de laurel
• Tomillo.
• Popurrí de pimientas recién molidas.
• Sal

Para las patatas fritas al microondas:

• 2 patatas peladas y cortadas "a la francesa"
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
• sal.

PREPARACIÓN:
En la olla, calentar un chorrito de aceite y pochar la cebolla picada, el ajo (sin pelar ) y la hoja de laurel. Cortar las pechugas a trocitos de bocado y salpimentar, añadir a la olla y cocinar hasta que pierda el color crudo; echar las setas (como están cocidas sólo necesitan un par de minutos para coger calor) y el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el tomate, espolvorear con el tomillo y remover todo el conjunto.

Cerrar la olla, poner la posición 2 y cuando comience a hervir contar 6 ó 7 minutos...
Mientras tanto preparar las patatas, pelarlas, cortarlas y colocarlas en una fuente apta para micro, salarlas y regarlas con el aceite, los tiempos dependerán del microondas, yo las pongo 15 minutos, en tiempos de 5, para darles con cuidado la vuelta.

Trafilata al Bronzo (pasta de sémola de grano duro) con crema de setas y gorgonzola

Lo de comer la  pasta siempre de la misma manera no es lo mío, y voy buscando recetas diferentes, hace un tiempo fuí a un restaurante italiano y me pusieron una pasta con hongos y aroma de trufa que estaba deliciosa, esta no es exactamente igual pero realmente está muy rica.
En este caso he utilizado setas en conserva, pero lógicamente quedará mejor si son frescas, también las hay congeladas que dan muy buen resultado.
Ingredientes:

• 350 g  de Trafilata al Bronzo  (vale cualquier pasta)
• 250 g de setas variadas (de bote)
• 250 ml de leche evaporada
• 50 g de gorgonzola (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Parmesano rallado

Elaboración:
Pochar la cebolla y el diente de ajo bien picados hasta que la cebolla esté transparente, añadir las setas escurridas y cocinar durante 3 ó 4 minutos (para que pierdan el agua), echar el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, añadir la leche evaporada, el queso, la pimienta, la sal y la nuez moscada, y dejar que se reduzca un poco la salsa.
Hervir la pasta en abundante agua con sal. Es importante seguir las indicaciones del fabricante y sacar la pasta cuando esté al dente.

Retiramos del fuego e inmediatamente después juntamos la salsa con la pasta recién escurrida. A la hora de servir llevamos a la mesa el parmesano para que cada uno se eche a su gusto, también se puede gratinar con un poco de queso rallado por encima, para obtener una textura más crujiente.

Pastel de croissants

Este pastel lo he copieteado de Karolina de su blog Fuchicando en mi cocina, además he tenido la suerte de participar en el concurso "Mi receta favorita" y ganar, así que está doblemente bueno, jeje, en serio, es muy rico y fácil, y sirve para quedar requetebien si tienes unos invitados.
Lo he hecho más pequeño para probarlo, la única "pega" ha sido el queso; la próxima vez le pondré un queso con un poco más de sabor (le puse loncheado del light) y a lo mejor me atrevo a tunear el relleno...
Los ingredientes son apróximadamente la mitad de los de la receta original, pero dependiendo del tipo de molde (en este caso de Plum Cake)  es fácil calcular cual es la cantidad adecuada.
INGREDIENTES:

• Croissants medianos.
• Fiambre de pavo o jamón cocido.
• Queso en lonchas
• 1 huevo.
• Leche.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, untar el molde con mantequilla. Batir el huevo y añadir la leche, partir los croissants por la mitad e ir mojando en la mezcla, colocar los croissants en el molde con cuidado para que no queden huecos.

Ahora hay que hacer las capas de queso y fiambre, y repetir (croissants mojados, fiambre y queso) hasta llenar el molde, la última capa tiene que ser de fiambre, se añade el resto de huevo con leche  y se mueve para que se asiente, y  hornear aproximadamente 30 minutos.

Se puede consumir frío o caliente, pero creo que está más bueno recién hecho.