Vasitos y tarta de yogur y queso con guarnición de frutos silvestre y kiwi respectivamente.

Una estupenda fotografía me llevó hasta el blod de Angie, para ver su tarta de yogur y kiwi,  y ya he adaptado esta receta dos veces, así que si os animáis a probarla seguro que repetiréis. He variado un poco la receta,  la primera vez porque no tenía kiwi, y la segunda porque no tenía gelatina de kiwi, y en ambos casos he sustituido una parte de yogur por queso, porque me encanta el queso y pensé que le iba bien.

La primera vez que lo hice fue con un bizcocho al microondas, el problema fue que el bizcocho encogió, así que ya no me valía ese molde para hacer la tarta, pero a grandes males, grandes remedios, lo que hice fue ponerla en vasitos.

Ambas versiones están de lujo, pero a mi me encantan los frutos rojos, así que creo que me quedo con la primera. 

Un postre ideal para un día festivo como hoy, felicidades a todos los maños y a todas las Pilares.

VASITOS DE YOGUR Y QUESO CON GUARNICIÓN DE FRUTOS SILVESTRES

INGREDIENTES:

Bizcocho al microondas:

• 2 huevos.
• 50 g de azúcar.
• 50 g de harina.

Para la crema de yogur y queso:

• 4 hojas  de gelatina
• 250 g de yogur griego sin azúcar
• 5 cucharadas de azúcar
• 250 g de queso crema
• 250 g de nata
• almíbar de licor de bellota 
• guarnición de frutos silvestre  de cántabra(confitura 75% frutos rojos y 25% azúcar)

 PREPARACIÓN

En primer lugar, preparar la base; para ello hay que batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina tamizada y mezclar bien, con cuidado que no se baje mucho. Verter sobre un molde engrasado para microondas, y meterlo al micro 3 minutos a 800W; dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Colocar sobre el molde de la tarta y bañar con almíbar de licor de bellota (dejar reducir un chorrito de licor, con un poco de azúcar y agua para que se forme un jarabe ligero) o cualquier otro. Como el bizcocho encogió, lo que hice fue cortar círculos más pequeños que el tamaño de los vasitos.

Para la crema, hidratar la gelatina en agua fría, batir el yogur, el queso y la nata líquida y calentar en un cazo pero sin que rompa a hervir, añadir las hojas escurridas y mover hasta que se disuelvan.

Montar los vasitos con un poco de guarnición de frutos silvestres (cualquier mermelada o confitura de calidad vale), añadir la crema de yogur y queso, un círculo de bizcocho, confitura, un poco más de crema y terminar con un poco de  la confitura, tapar con film transparente y reservar en la nevera hasta el momento de consumir.

TARTA DE YOGUR Y QUESO CON COBERTURA DE KIWI

Y ahora, la versión número dos,  pero no menos importantes, en este caso hice la misma crema de yogur y queso, pero la base es de galletas y la cobertura de kiwi. 

 

INGREDIENTES (para dos moldes):

Base de galletas:

• 1 paquete de galletas digestive
•  100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Con cobertura de kiwi:

• 3 kiwis (pesaban 200g pelados).
• 3 cucharadas de azúcar (aprox. 50 g)
• 3 hojas de gelatina
• 1 chorrito de agua

1. Preparar la base de galletas, triturar las galletas ( a mano o a máquina) hasta que queden muy finas y mezclar con la mantequilla, y hacer la base de la tarta apretando bien.
2. Preparar el doble de cantidad de crema de yogur y queso que en la receta anterior (hice un molde grande para mis padres y uno pequeño para nosotros), rellenar los moldes con la mezcla y dejar enfriar.
3. Pelar, trocear y triturar los kiwis junto con el azúcar y el chorrito de agua, calentar la mezcla en un cazo y dejar cocer durante 5 minutos, mientras tanto poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten; pasados los 5 minutos, escurrir las hojas y añadir a la mezcla hasta que se disuelvan;  poner la cobertura sobre la crema de yogur y queso, reservar en la nevera.

 

Huevos rotos con jamón ibérico

Hoy acaba el concurso de Aceite de oliva virgen extra  organizado por el blog Las recetas de Sara.

Así que voy a aprovechar la cena de anoche para hacer mi segunda aportación, un plato básico y que con cuatro ingredientes de buena calidad que normalmente tenemos en nuestra cocina se puede elaborar una receta de las mas ricas y aunque es bastante calórico de vez en cuando hay que permitirse ciertas licencias...

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 patatas.
• 2 huevos de corral.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Jamón o paletilla ibérica.
• Sal

PREPARACIÓN:
Lavar, pelar y cortar las patatas de la forma deseada (en este caso alargadas). Calentar en una sartén grande la cantidad suficiente de aceite de oliva para que cubra las patatas, cocinar las patatas primero a fuego suave y cuando estén tiernas subir el fuego para que queden doradas.

Sacar las patatas, escurrirlas sobre papel absorbente y sazonar. Colar el aceite de freír las patatas  (se puede utilizar varias veces) y volver a poner las sartén sobre el fuego, añadir los trozos de jamón  a la sartén caliente solo un momento para que pierdan el color a crudo y servir sobre las patatas.

Cuando vayamos a sacar las patatas, preparamos la sartén de lo huevos, para llevar el plato lo mas caliente  posible a la mesa, calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esté bien caliente añadimos el huevo ya sazonado, el truco es que quede la clara bien cuajada pero la yema no, para eso no es necesaria mucha aceite, cuando la clara está cuajada se le da la vuelta para que al yema se haga un poco.

Ya solo queda añadir los huevos, romper la yema en forma de estrella (por esos se llaman también huevos estrellados), remover y disfrutar.

Pimientos rojos rellenos de carne picada y arroz.

El aceite de oliva es la base de la cocina mediterránea, y desde pequeña estoy acostumbrada a que en casa de mis padres se use aceite de alta calidad (no en vano el pueblo de mi familia está rodeado de estupendos olivares), así que la propuesta de Sara (Las recetas de Sara) , me pareció fantástica y pensé que no tendría mayor dificultad que la de elegir una receta original y mona donde el ingrediente estrella fuese el aceite de oliva virgen extra. Pero han ido pasando los días y al final no he elaborado ninguna receta fuera de lo común, y como lo importante es participar y añadir mi pequeña aportación al concurso, voy a presentar una receta rica y completa, un plato único con mucho sabor y que he heredado de mi madre, la mejor cocinera del mundo mundial…

INGREDIENTES: (para dos personas).

• 2 pimientos rojos grandes para rellenar(elegirlos del mismo tamaño y de esos que parecen recién cogidos del huerto).
• 1 pimiento rojo choricero.
• 1 vaso de arroz cocido (se puede usar los que vienen precocinados o cocerlo en casa).
• 200 g de carne picada mixta.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Cocer el arroz y reservar.
En una sartén echar un chorro de aceite de oliva virgen extra, y cuando este caliente rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en daditos. Cuando la cebolla esté transparente añadir la carne picada, cocinar hasta que pierda el color a crudo, añadir el arroz cocido y escurrido, cocinar un par de minutos y echar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y reservar.

Precalentar el horno a 180º.
Lavar los pimientos, retirar con cuidado la parte superior y vaciar las semillas. Rellenar con la mezcla de arroz y carne picada.

Regar los pimientos con un chorro de aceite de oliva e introducir al horno durante 30 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno) o hasta que el pimiento esté asado y dorado (se puede poner un poco el grill)

Ahora hay que quitar la piel con cuidado para que no se rompan, una vez pelados añadir un poco de sal gorda y aceite de oliva. Servir inmediantamente.

Brochetas de pollo marinado

Esta receta la he sacado de un libro titulado "Aperitivos (Sencillas y deliciosas recetas explicadas paso a paso)" ; el nombre de las brochetas en el libro es minikebabs de pollo, pero para mi, los kebabs son los bocadillos turcos con pan de pita, así que las he cambiado el nombre.
El caso es que están buenísimas, me ha encantado el contraste de sabores y el sabor del conjunto, además son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo deshuesada sin la piel y en dados de 1 cm.
• 1/2 cebolla tierna cortada en dados de 1 cm.
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde en dados de 1 cm.
• Aceite de oliva.
• Marinada agridulce:
• 100 ml de zumo de naranja (puede ser de pomelo o piña).
• 1 cucharadita de vino dulce.
• 30 ml de salsa de soja.
• 50 ml de caldo de pollo (yo he echado un trocito de pastilla disuelta en agua).
• 1 cucharada de vinagre de manzana (yo he puesto vinagre de frambuesa).
• 1 cucharadita de tomate concentrado (yo he puesto ketchup).
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• Una pizca de jengibre molido.

PREPARACIÓN:
Para la marinada agridulce, mezclar todos los ingredientes líquidos en un cuenco que no sea metálico. Añadir el ketchup. el azúcar y el jengibre. Mezclar bien, añadir el pollo y dejar en adobo 30 minutos en el frigorífico.
Lavar y cortar los pimientos y la cebolla, ensartar trozos alternos de pollo y hortalizas en las brochetas, evitando presionar en exceso los ingredientes. Reservar la marinada.
Precalentar un asador con un poco de aceite, poner las brochetas y asarlos, dándoles la vuelta a menudo hasta que se doren y estén hechos. Pintarlos con la marinada durante los primeros 5 minutos.

Sacar las brochetas y echar el resto de la marinada en la sartén para que se reduzca un poco, servir las brochetas acompañadas de la salsa

A los más pequeños seguro que les llama la atención la presentación de los alimentos en brochetas, podemos hacerlas de frutas y que sean ellos mismos, los que nos ayuden a insertarlas.

Pollo con setas y salsa de tomate al tomillo.

Ultimamente estoy bastante liada y tengo el blog un poco abandonado, pero espero coger pronto el ritmo y ponerme al día porque tengo un montón de recetas pendientes para publicar.
Esta receta en la olla rápida se hace en un momento, y acompañada de patatas "fritas" al microondas es un plato muy completo...
INGREDIENTES :

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• 1/2 bote de tomate triturado 
• ½ vaso de vino blanco 
• 200 g de setas variadas (yo he usado de bote, pero pueden ser frescas, congeladas o champiñones)
• Aceite de oliva
• 1 hojita de laurel
• Tomillo.
• Popurrí de pimientas recién molidas.
• Sal

Para las patatas fritas al microondas:

• 2 patatas peladas y cortadas "a la francesa"
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
• sal.

PREPARACIÓN:
En la olla, calentar un chorrito de aceite y pochar la cebolla picada, el ajo (sin pelar ) y la hoja de laurel. Cortar las pechugas a trocitos de bocado y salpimentar, añadir a la olla y cocinar hasta que pierda el color crudo; echar las setas (como están cocidas sólo necesitan un par de minutos para coger calor) y el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el tomate, espolvorear con el tomillo y remover todo el conjunto.

Cerrar la olla, poner la posición 2 y cuando comience a hervir contar 6 ó 7 minutos...
Mientras tanto preparar las patatas, pelarlas, cortarlas y colocarlas en una fuente apta para micro, salarlas y regarlas con el aceite, los tiempos dependerán del microondas, yo las pongo 15 minutos, en tiempos de 5, para darles con cuidado la vuelta.