Espuma ligera de kiwi con cerezas

Hoy traigo un postre, merienda, tentempié o lo que queramos, fácil, sano, rico, refrescante y con frutas de temporada...podemos sustituir las frutas al gusto y quien no quiera contar calorías o si es para un postre para peques podemos sustituir el yogur desnatado por uno griego y el edulcorante por azúcar o miel.

Con esta receta quiero participar en el  I Concurso de recetas, organizado por Hecho En Casa y patrocinado por  Tescoma, cuyo requisito es utilizar frutas de temporada.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 1 kiwi
• 250 g de cerezas
• 1 yogur natural desnatado
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de edulcorante.
• 1/2 cucharada de canela.

PREPARACIÓN:

Pelar el kiwi, cortarlo a rodajas (reservando un par para decorar) y ponerlo en un vaso de batidora. Agregar el zumo de limón, añadir la canela y el edulcorante. Mezclar y tapar con un trozo de papel transparente. Dejar macerar durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporar el yogur  y triturar.

Deshuesar las cerezas  y repartirlas en las copas. Verter por encima la espuma de kiwi. Decorar con el kiwi y algunas cerezas.

Pita noruega

Una cena rápida, completa y rica
INGREDIENTES:

• 2 panes de pita integral.
• 1 tomate de ensalada.
• 3 hojas de lechuga.
• Queso feta a las finas hierbas.
• Salmón ahumado.
• Para la vinagreta: aceite de oliva, mostaza antigua, sal y eneldo al gusto.

PREPARACIÓN:

Emulsionar los ingredientes de la vinagreta.

Cortar la lechuga a juliana y el tomate a dados, añadir el queso feta y mezclarlo todo con los ingredientes de la vinagreta previamente emulsionados.

Tostar las pitas en una tostadora durante 1 minuto para que recobren su flexibilidad, cortar la parte superior, colocar el salmón ahumado y  rellenar la pita con la mezcla.

Strawberry Cheesecake helado con salsa de fresas.

Por casualidad encontré la receta del helado de queso en la revista de Lecturas Cocina Fácil, y como uno de mis helados favorito es el de Häagen Dazs de Strawberry Cheesecake...., y una cosa llevó a la otra y me puse a experimentar para ver que me salía, el resultado es además de muy vistoso, realmente bueno.

Con esta receta participo en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net
  INGREDIENTES:

• 200 g de queso fresco para untar.
• 2 yemas de huevo.
• 1/4l de leche.
• 50 g de azúcar.
•  6 fresas.

Para la salsa de fresa:

• 1/4 de kg de fresas.
• 1 cucharada de azúcar.
• Unas gotas de zumo limón.

Para la base:

• 12 galletas maría o con cereales (100g)
• 70 g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la leche. Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego medio durante unos 3 minutos sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).

Verter la crema en  un cuenco, añadir el queso y remover con una cuchara de madera hasta que se incorpore. Dejar enfriar del todo la preparación y pasarla a una fuente, preferiblemente metálica. Taparla con papel de film y dejarla en el congelador durante 45 minutos. Sacarla, batirla con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelar durante otros 45 minutos. Batir de nuevo y repetir la operación una vez más.
Trocear 6 fresas y añadir al helado, repartir en recipientes individuales (yo usé flaneras desechables), tapar con film transparente y  congelar al menos durante 6 horas.
Machacar las galletas en un bol e incorporar la mantequilla derretida, rellenar con ella las flaneras  y volver a congelar durante al menos una hora.

Preparar la salsa, lavar las fresas, secar y retirar las hojitas, reservar algunas enteras y triturar el resto en la batidora junto con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.

Desmoldar los helados, en copa o en cuenco, bañar con la salsa de fresas y decorar con fresas troceadas.

VARIANTE: Añadir al helado, después de batirlo por última vez, en lugar de fresas, unas nueces peladas y picadas; y si quieres, caramelizadas.

Además comparto con todos vosotros este premio que Trini me ha dejado en su cocina, de todos los que tenía para elegir me han gustado estas bonitas mariposas. ¡Muchas gracias, Trini!

Calabaza asada a los dos quesos

Después de probar la falsa pizza de calabaza he descubierto lo rica que está la calabaza asada, y he repetido variando un poco los ingredientes y este es el resultado, una cena fácil, rica y completa.

INGREDIENTES:

• 2 lonchas de calabaza.
• Queso fresco de cabra del Tietar.
• Queso azul.
• Nueces.
• Salsa de tomate.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Quitar la corteza de las lonchas de calabaza, salpimentarlas, regarlas con un chorrito de aceite y envolverlas una a una con papel de aluminio. Cocinarlas en el horno a 190-200º C., durante 15 minutos aproximadamente.

Abrir con cuidado los paquetes, extender una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y colocar encima los quesos y las nueces.

Hornear durante cinco minutos para que los quesos se fundan.

Crema de espinacas y patatas

Me habían sobrado unas espinacas cocidas y con ellas he hecho una rica crema,  y aunque es muy sencilla la he querido publicar para el concurso de Marcela, ya que es perfecta y sana para los más pequeños.

La podemos incluir en la categoría 2) Sin carne pero con huevos y lácteos (ovo-lacto-vegetariana), aunque si le quitamos el queso y la nata es totalmente vegetariana; en cuanto a las texturas entra en la categoría: 1) Papillas o purés (gazpachos, purés de verduras, cremas, postres blandos, etc.)

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas.
• 1 puerro.
• 200g de espinacas cocidas o 1/2 kg de espinacas frescas.
• 1 l de agua o caldo de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un chorrito de nata líquida o leche.
• Mozarella en rodajas.
• Picatostes

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y pochar el puerro, si las espinacas son frescas añadir en este momento y sofreir un poco. Tronchar las patatas, echar a la cazuela y cubrir con el caldo, cocinar aproximadamente durante 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas (si las espinacas son cocidas hay que añadirlas un poco antes para que se cocinen todo junto).

Retirar del fuego, añadir la nata, remover bien y batir con la batidora, si queremos la crema aun más fina la podemos pasar por el pasapurés. En el momento de servir, poner encima una rodaja de mozarella para que se funda con el calor de la crema y añadir unos picatostes.

Además aprovecho para informaros de un nuevo sorteo; para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.