Magdalenas de nata y/o de nata-chocolate.

Otras ricas magdalenas de desayuno, he visto varias recetas de este tipo y después de experimentar esta es la mía.Con esta cantidad salen "para dar y regalar".
¡Feliz domingo!

INGREDIENTES: (para 30 magdalenas aproximadamente)

• 500 g de nata de 35% materia grasa.
• 4 huevos + 2 yemas (tamaño grande).
• 275 g de azúcar.
• 300 g de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Montar ligeramente la nata e ir incorporando el azúcar poco a poco, añadir los huevos y las yemas y seguir batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo poco a poco con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula.

Poner las cápsulas de papel en un molde para magdalenas y llenas 3/4 partes de su capacidad, hornear durante 25 minutos aproximadamente.

También podemos separar una parte de la masa, y añadir una cucharada generosa de cacao en polvo, para hacer magdalenas de dos colores, se pone un poco de masa blanca en el fondo y un poco de masa de chocolate. En este caso hice de los dos tipos.

Tarta de terciopelo rojo (Red velvet cake)

La cuesta de enero está siendo muy pronunciada en cuanto a tiempo se refiere, no soy capaz de sacar ni un momento para visitar vuestros blogs ni publicar recetas, intentaré ponerme al día poco a poco.
Esta tarta la he visto en multitud de ocasiones por Internet, pero la elegida fue la versión de Miguel, La repostería de Miguel. La preparé como postre en Nochevieja, me pareció muy original con su bonito color rojo, aunque tengo que decir que me "pega" más para una merienda que para postre de comida o cena, es un bizcocho jugoso que en contraste con la crema de queso queda muy rico.

INGREDIENTES:

   Para el bizcocho :

• 250 g de harina de repostería.
• 250 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 200 g de aceite de girasol.
• 2 yogures naturales.
• 1 pizca de sal.
• Colorante rojo.
• 1 Sobre de levadura Royal.

   Para la crema :

• 500 g de queso en crema.
• 400 g de nata para montarmin. 35% materia grasa.
• 125 g de azúcar glas.

• Bolitar plateadas y doradas para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar con el azúcar y una pizca de sal. 

Mezclar el colorante rojo con los 2 yogures y reservamos.   
Batir los huevos con el aceite, añadir los yogures con el colorante y mezclar bien, incorporar con ayuda de una espátula la mezcla de harina. 
Engrasar el molde y verter la mezcla anterior.

Introducir en el horno durante 30-40 minutos (comprobar que al pincharlo sale limpio). Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto preparar la crema, por un lado, mezclar la crema de queso junto con el azúcar glas, y por otro, montar la nata, para ello es importante que tanto la nata como el recipiente que utilicemos para montarlas estén bien fríos.

Cortar el bizcocho por la mitad, con ayuda de un cuchillo de sierra bien afilado, y rellenar con la mitad de la crema. Tapar con la otra mitad del bizcocho, cubrir con la crema restante y decorar al gusto.

Crema de lombarda con queso.

La primera receta del 2012..., una crema sana, colorida, económica y rica acompañada de mis mejores deseos, creo que es una forma muy buena de inaugurar el nuevo año.

Cuando vi la crema de lombarda en Webos fritos me pareció estupenda pero se me olvidó guardar el enlace, así que me puse a buscarla y me encontré con esta otra de Mercado Calabajíio, entre una y otra he preparado mi versión a la que he añadido manzana que también había visto en otras recetas. Queda una crema muy vistosa y sabrosa para un día de fiesta o para mimarnos de forma sana cualquier día.

INGREDIENTES:

• 1kg de  lombarda.
• Quesitos en porciones al gusto (yo le puse 6 ligeros)
• 1 puerro mediano.
• 1 diente de ajo.
• 500 ml de caldo de ave o de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de miel.
• Sal.
• Pimienta negra, nuez moscada u otras especias al gusto.
• Queso crema para decorar.

PREPARACIÓN:

Limpiar y partir en juliana el puerro y la lombarda.

En un wok, calentar un chorro de aceite y dorar ligeramente el ajo pelado y entero, añadir el puerro y pochar, a continuación echar la lombarda, salpimentar y añadir la nuez moscada, dejar rehogar a fuego lento.

Añadir la manzana cortada a dados, rehogar un poco e incorporar el caldo, cocer durante 20 minutos aproximadamente.

Pasar las verduras a un vaso de batidora y añadir los quesitos al gusto y la miel, batir e ir añadiendo el caldo hasta obtener la textura deseada. Si queremos que quede más fino, pasar por el pasapuré, servir bien caliente y adornar con queso crema, nata, aceite de oliva, etc.

Nota: La próxima vez la haré en la olla rápida, porque aunque así queda muy buena es para estar todo la mañana en la cocina ;-)

Mantecados de almendra.

Aquí va mi primera incursión en estos típicos dulces navideños, como no podía ser de otra forma, he copiado la receta de Jose Manuel, Asopaipas, es un experto en este tipo de dulces y siguiendo sus explicaciones este ha sido el resultado. 

Está mal que yo lo diga pero... quedan deliciosos, merece la pena hacerlos casero, además todos los que los han probado coinciden, así que, ¡¡¡mil gracias Jose Manuel!!!

INGREDIENTES:

• 350 g de harina de fuerza.
• 175 g de manteca de cerdo.
• 160 g de azúcar glass.
• 5 g de canela.
• 125 g de almendras crudas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 100ºC.

Distribuir la harina en la bandeja y tostarla,  yo la tuve más de una hora, removiendo de vez en cuando, y aunque no sabía si estaba en su punto, la saqué cuando el color cambió un poco a beige. Dejar enfriar.

Subir la temperatura del horno a 140ºC.
Triturar las almendras y tostarlas (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar y volver a triturar.
El tostado de la harina y las almendras lo hice la noche anterior para que se enfriase bien, también saqué la manteca que debe estar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien.
Colocar la masa entre dos láminas de papel transparente o de hornear y extender con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado (según mi madre los tenía que haber dejado un poco más gruesos)
Cortar con ayuda de un cortador de galletas y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, dejar enfriar y a disfrutar...

Teniendo en cuenta las fechas y como no sé si me dará tiempo a publicar algo más... aprovecho para desearos a todos una muy feliz salida y entrada de año; y que el 2012 venga repleto de amor, salud, trabajo y felicidad... y puestos a pedir, como dice Miliki, ¡qué reine la paz!

Muñecos de turrón dos chocolates y ...¡Feliz Navidad!

Lo mejor de estas fechas es que están cargadas de buenos deseos y que, aunque pueden resultar tristes, son una excusa perfecta para juntarnos con nuestros seres queridos alrededor de una mesa...Lo más importante no es la comida sino los momentos que quedan en nuestra memoria para siempre. Para la mayoría, los mejores recuerdos están ligados a la infancia, por eso hoy quiero desear a todo el mundo una muy feliz navidad con estos dulces muñecos que nos hacen desear volver a ser niños...

La receta es una adaptación del turrón de tres chocolates que he visto en muchos blogs amigos, en mi caso, sólo con dos, que no tenía chocolate con leche, y con ayuda de un molde de silicona (la idea la tome préstada de Dae, han salido estos divertidos y ricos muñecos, la prueba, el bigote de los peques de la casa cuando empiezan a comerlos ;-)

INGREDIENTES:

Primera capa:

• 200g de chocolate blanco.
• 45 g de manteca de cerdo.
• Bolitas de colores.

Segunda capa:

• 125g de chocolate negro.
• 30 g de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate blanco en un baño de vapor (sin que el agua toque el recipiente donde hemos el chocolate), cuando esté practicamente fundido añadir la manteca de cerdo, mezclar bien, retirar del fuego y dejar atemperar un poco, añadir las bolitas de colores (en otros blogs le han añadido arroz inflado y hasta nubes) y repartir en el molde o moldes. Dejar enfriar.

Hacer la segunda capa de la misma forma  y echar cuidadosamente sobre la primera capa....Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.