Crema de tiramisú con gelatina de café al Disaronno.

El tiramisú es uno de mis postres favoritos, una receta que no suele faltar en las celebraciones familiares, esta vez he decidido hacer un cambio para jugar un poco con la presentación y las texturas; el resultado son unos ricos y refrescantes vasitos en blanco y negro.

Y como Tito celebra su primer cumpleblog con un fantástico concurso cuya temática es "Tu mejor postre", con premios sorpresas incluidos, pues aprovecho esta receta para felicitarle y aportar mi granito de arena, aunque lo tengo realmente difícil por las maravillas que están presentando, y porque este postre es "para adultos" (no sé como quedaría con gelatina de colacao ;-)).

INGREDIENTES:
Para la gelatina de café:

• 250 ml de café fuerte recién hecho.
• Disaronno u otro licor al gusto (media copita)
• Azúcar al gusto (aproximadamente dos cucharadas).
• 3 hojas de gelatina.

Para la crema de tiramisú:

• 250 g de mascarpone.
• 2 huevos
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar.
• Cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN:

Preparar el café, endulzar al gusto y añadir el licor;  deshacer en el café las hojas de gelatina que habremos remojado previamente en agua fría. Echar en los vasos en los que vamos a servir; reservar hasta que solidifique.

Preparara la crema de tiramisú: separar las yemas y las claras, batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Montar las yemas con una pizca de sal a punto de nieve fuerte

Incorporar el mascarpone a la mezcla de las yemas, mezclando sin batir con una espátula o cuchara de madera o silicona, hasta obtener una crema sin grumos. Después añadir las yemas montadas, mezclando de abajo a arriba.

Echar la crema en los vasitos, espolvorear con cacao amorgo y adornar, si se desea, con alguna galleta, barquillo o bizcocho de soletilla.