Mantecados de almendra.

Aquí va mi primera incursión en estos típicos dulces navideños, como no podía ser de otra forma, he copiado la receta de Jose Manuel, Asopaipas, es un experto en este tipo de dulces y siguiendo sus explicaciones este ha sido el resultado. 

Está mal que yo lo diga pero... quedan deliciosos, merece la pena hacerlos casero, además todos los que los han probado coinciden, así que, ¡¡¡mil gracias Jose Manuel!!!

INGREDIENTES:

• 350 g de harina de fuerza.
• 175 g de manteca de cerdo.
• 160 g de azúcar glass.
• 5 g de canela.
• 125 g de almendras crudas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 100ºC.

Distribuir la harina en la bandeja y tostarla,  yo la tuve más de una hora, removiendo de vez en cuando, y aunque no sabía si estaba en su punto, la saqué cuando el color cambió un poco a beige. Dejar enfriar.

Subir la temperatura del horno a 140ºC.
Triturar las almendras y tostarlas (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar y volver a triturar.
El tostado de la harina y las almendras lo hice la noche anterior para que se enfriase bien, también saqué la manteca que debe estar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien.
Colocar la masa entre dos láminas de papel transparente o de hornear y extender con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado (según mi madre los tenía que haber dejado un poco más gruesos)
Cortar con ayuda de un cortador de galletas y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, dejar enfriar y a disfrutar...

Teniendo en cuenta las fechas y como no sé si me dará tiempo a publicar algo más... aprovecho para desearos a todos una muy feliz salida y entrada de año; y que el 2012 venga repleto de amor, salud, trabajo y felicidad... y puestos a pedir, como dice Miliki, ¡qué reine la paz!