Crema de calabacín.

Con cuatro ingredientes tenemos una rica crema que lo mismo nos sirve para tomar calentita en las frías noches de invierno, que para tomar templada cuando hace más calor..., una plato sano y sencillo.

INGREDIENTES:

• 3 ó 4 calabacines pequeños.
• 1 cucharada de aceite de oliva  o de mantequilla.
• 4-5 quesitos ligeros o 1/2 tarrina de queso crema ligero.
• Queso manchego curado rallado en el momento.
• Caldo de pollo o de verduras.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los calabacines, y con el pelador quitar las partes que no estén verdes y lisitas, partir los calabacines en trozos y echar en la olla, añadir caldo (no es necesario cubrir los calabacines) y el aceite o la mantequilla, cerrar la olla y cuando pite, dejar cocinar 4 ó 5 minutos, sacar los calabacines, añadir el queso (también se puede poner un poco de nata) y batir hasta obtener la crema con la consistencia deseada ( yo le suelo echar un poco de caldo de la cocción), servir acompañado del queso rallado o picatostes al gusto.

Las cremas y purés son una buena opción para que los más pequeños tomen verduras, además las podemos enriquecer con queso, mantequilla o nata.

Lentejas estofadas.

Hoy voy con una receta tradicional y como no, siguiendo fielmente las indicaciones de mi madre, que para eso es la experta.

Las lentejas son mi legumbre favorita, así que no tiene perdón, que no haya ni una sola receta con ellas en el blog. Hace tiempo que en casa de mis padres se hacen vegetales, por lo de las calorías, colesterol, etc., como mucho se cuece aparte un choricito, yo las prefiero sin nada, o como mucho con un trocito de jamón, pero eso es al gusto.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• Lentejas (2 puñados por persona).
• Medio puerro.
• Medio pimiento verde.
• 1 pimiento choricero seco (yo no tenía y le he puesto un trocito de pimiento rojo).
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 2 ó 3 zanahorías.
• 1 ó 2 patatas.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las lentejas con agua fría la noche anterior (ya sé que no es necesario pero estoy acostumbrada a hacerlo así). Lavar las lentejas, escurrir y echar en la olla (he oído que es mejor usar el agua de remojo porque se evitan gases, yo nunca las he hecho de esta forma).

Lavar y cortar los vegetales, el puerro en rodajas, el pimiento en trozos grandes, las zanahorias, patatas y el tomate pelados y enteros, la cebolla en un trozo grande, y el ajo, lavado y machacado con el puño sin pelar.

Añadir a la olla junto con la hoja de laurel, regar con el aceite de oliva y el pimentón, añadir agua fría y dejar hervir, desespumar, cerrar la olla al 2 y cuando pite contar 6-7 minutos, las lentejas ya están listas. Pero siguiendo el consejo de mi madre, hay que dejarlas 5 minutos más al mínimo con la olla abierta.

Sincronizadas de salmón ahumado.

Imitando a las sincronizadas mexicana me ha salido este aperitivo, se prepara en un momento y es muy rico y vistoso.

Con esta receta quiero participar en el concurso de aperitivos organizado por Sonia L´exquisit, si alguien no conoce su blog, es una maravilla con fotos fantásticas y recetas muy originales.

INGREDIENTES:

• 4 Tortillas mexicanas de trigo.
• Queso en lonchas que funda bien.
• Queso en crema.
• Lechuga.
• Tomate.
• Salmón ahumado.
• Eneldo.

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear al gusto la lechuga y el tomate, reservar.

Calentar las tortillas (en el microondas o en la sartén) y poner encima de dos de ellas el queso para que se funda un poco, un truco es poner la tortilla en la sartén por una cara, darle la vuelta y poner el queso por encima para que se funda mientras se calienta la otra cara.

Poner una encima una capa de lechuga, el salmón ahumado y el tomate con un poco de sal.

Cubrir las otras dos tortillitas con queso crema y espolvorear con eneldo, tapar y cortar en cuatro porciones.

Roscón de Reyes.

Tal día como hoy no podía ser de otra forma, hemos desayunado roscón, es mi segundo intento y ha vuelto a salir riquísimo, así que sigo animando a todos a hacerlo, la receta es la misma que en mi primer roscón, aunque le he añadido unos 20 cl de ron oscuro y lo he adornado con fruta escarchada. Ayer escuché que la fruta representaba las joyas de la corona, así que por joyas que no quede.

Otro de los cambios que he hecho ha sido el horneado, lo he puesto 15 minutos a 180º en la parte baja del horno y luego  he subido la bandeja 10 minutos más para que no se me tostase tanto la parte de abajo.

Con este roscón voy a participar en el concurso de muchogusto.net, así que si a alguien le apetece me puedo votar.

Espero que la pasada noche hayan llegado a todas vuestras casas los Reyes Magos cargaditos de regalos, en mi casa (mejor dicho en la de Pedro, pero sé que él lo quiere compartir con todos), han dejado este deseo:

Que seamos como niños: alegres hoy, ilusionados con mañana, dispuestos a aprender, a crecer, reconociendo a quien nos ama, a quien nos cuida, a quien nos enseña…

 

Flan de queso mascarpone.

Pues la primera receta del año es un flan rico y fácil, se prepara en 5 minutos y luego sólo hay que dejarlo en el horno al baño maría hasta que cuaje. Lo preparé de postre para la comida de Navidad y fue todo un éxito.
INGREDIENTES:

• 300 g de leche condensada (yo uso desnatada y queda bien).
• 350 ml de leche (semi).
• 300 g de queso mascarpone.
• 4 huevos enteros y 1 yema.
• Caramelo líquido.
• Piñones para decorar.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Untar el molde o moldes con caramelo líquido.
Batir el resto de los ingredientes y rellenar el molde/s (es mejor rellenarlos directamente sobre la bandeja del horno para que no se nos caiga).

Tapar con papel de aluminio, añadir un par de dedos de agua en el fondo de la bandeja y dejar cocer al baño maría durante 45-50 minutos, al pincharlos tiene que salir el palillo limpio, desmoldar y añadir unos piñones.

NOTAS:

• Se supone que la cantidad de leche condensada es una lata pequeña 375 g, pero para mi gusto es demasiado dulce.
• La yema extra, es porque los huevos que usé tenían una yema muy pequeña y le he añadido una más, si los huevos están bien con 4 huevos enteros es suficiente.
• El mascarpone se puede sustituir por otro queso: de Burgos, requesón, ricotta...

• Si queremos en lugar de caramelo líquido podemos echar miel cuando los flanes estén hechos.