Discos de otoño.

La receta de hoy es un postre fácil, económico y rico, que además tiene todo el sabor del otoño con las manzanas, las frutas secas y los piñones, de verdad que es una delicia.

Lo preparé aprovechado unas obleas de empanadilla que me habían sobrado y fue todo un acierto.
Con esta receta quiero participar en el concurso de recetas de otoño organizado por Entrando en la cocina con Claire.
INGREDIENTES (para 3 discos):

• 6 obleas de empanadillas grandes.
• 1 manzana grande tipo reineta.
• 6 orejones.
• Mix de frutos del bosque deshidratados.
• Piñones.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• Canela.
• 1 huevo para pintar.
• Azúcar glass y uvas pasas para decorar.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar, descorazonar y cortar la manzana con la mandolina.
Colocar una oblea y distribuir las rodajas de manzana, los orejones, los frutos rojos y los piñones, espolvorear con un poco de azúcar moreno y canela.
Cerrar con la otra oblea, pintar con el huevo batido y hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azúcar glass y listos (se pueden tomar templados o fríos).
NOTA: podemos cambiar algunos ingredientes del relleno por lo que mas nos guste o que tengamos en casa:  nueces, almendras, ciruelas pasas, higos pasos...

Lasaña de carne.

Un plato de pasta tradicional, el relleno se puede usar tanto para lasañas como para cualquier tipo de pasta e incluso para rellenas berenjenas y calabacines, y lo mejor y suele gustar a grandes y pequeños, y en casa, los platos se quedan limpios, limpios.
INGREDIENTES:

• 12 láminas de lasaña.
• 400 g de carne picada (en este caso de ternera).
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 vaso de tomate triturado.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal, orégano y pimienta.
• Queso rallado.
• Para la bechamel:
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Leche semidesnatada.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y picar toda la verdura (la zanahoria la podemos rallar directamente), poner a pochar la verdura en este orden: ajo, cebolla, pimientos, zanahoria; cuando esté todo cocinado, añadir la carne y dejar que pierda el color a crudo, salpimentar y echar el vino blanco, cuando se evapore el alcohol incorporar el tomate triturado y el orégano. Dejar cocinar durante 10-15 minutos.

Sumergir las placas de lasaña en agua caliente durante 15 minutos (o preparar siguiendo las instrucciones del envase), escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la bechamel:  poner en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorporar la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguir moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo. 

Ya solo queda montar nuestra lasaña, poner una capa de placas, añadir la salda con la carne, un poco de bechamel y seguir hasta terminar con una capa de placas, bechamel y queso rallado.

Introducir al horno durante 25 minutos aproximadamente y lista para degustar.

 Aprovecho esta rica lasaña tan tradicional para participar en el concurso organizado por Trini Altea y patrocinado por la empresa de embutidos tradicionales Peña-Cruz.

Hojaldre de morcilla con manzana.

Un aperitivo de lo más rico y sencillo, la idea me la dio un restaurante en que nos pusieron unos saquitos con un relleno similar y que estaba muy bueno, así que he hecho la prueba con media lámina de hojaldre y repetiré en cuanto tenga invitados.

INGREDIENTES:

• 1/2 lámina de hojaldre.
• 1 morcilla de cebolla.
• 1/2 manzana reineta.
• Piñones al gusto.
• Huevo para pintar (opcional).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Partir el hojaldre en dos rectángulos, uno un poco más grande que el otro para poder cerrar bien,.

Pelar la manzana, quitar las semillas y partir en rodajas finas (mejor con mandolina)

Poner sobre el rectángulo mayor la morcilla a la que previamente hemos quitado la piel, cortada en rodajas, unos cuantos piñones y la manzana.

Cerrar con el otro rectángulo, adornar con algún recorte y pintar con huevo batido el hojaldre si se desea.

Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Alcachofas con vinagreta.

La primera vez que las hice pensé que esta receta era demasiado fácil para ponerla en el blog, pero me han gustado tanto y el libro de donde las he sacado es tan chulo, con unas fotografias preciosas y unas explicaciones sencillas y claras, que al final la he puesto.

El libro en cuestión es La cocina francesa de Joanne Harris por la autora del libro Chocolat,  ya iré haciendo más cositas y las iré contando.

En la receta original se utilizan alcachofas frescas, pero yo lo he hecho con corazones de alcachofas en conserva, es importante que sean de buena calidad.

INGREDIENTES:

• Un tarro grande de corazones de alcachofa.
• Para la vinagreta:
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon o antigua.
• 1/2 cucharadita de azúcar blanco.
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• El zumo de 1/2 limón.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes de la vinagreta, menos el aceite, en un recipiente con cierre hermético, agitar energicamente hasta que se mezclen bien, añadir el aceite y volver a  agitar.
Disponer las alcachofas bien escurridas en una fuente y regar generosamente con la vinagreta.
NOTA: Esta vinagreta nos sirve para aliñar cualquier tipo de ensalada, es muy sabrosa.

Muslos de pollo a la naranja con patatas aplastadas.

Otra receta inspiración Arguiñano, me gusta probar sus platos sencillos y con ingredientes de temporada, en este caso unos muslos de pollo, que con la salsita de naranjas han quedado muy, muy ricos. Para acompañar unas patatas asadas y ya tenemos un plato bien completo.

Con ella quiero participar en el concurso organizado por Patricia, el recetario de mi cocina, y patrocinado por la web tusnaranjas.es.

INGREDIENTES:

• 3 muslos de pollo.
• 3 naranjas.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 vaso de caldo de ave.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.
• perejil (para decorar).
• patatas.
• pimentón de la Vera.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

Lavar las patatas, pincharlas, envolverlas en papel de aluminio, mantenerlas en el horno durante la elaboración del pollo.

Salpimentar los muslos de pollo y colocarlos en una fuente para horno. Echar un chorrito de aceite por encima y hornear durante 10-15 minutos a 200º C.

Pelar y laminar los dientes de ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar, picar la cebolla y añadir. Picar también el pimiento y la zanahoria y agregarlos; quitar el verde al puerro, limpiar, trocear, sazonar y dejar pochar.

Exprimir el zumo de las naranjas  y agrégarlo a las verduras junto con  el caldo de ave. Dejar que empieza a hervir y volcar todo sobre los muslos de pollo. Hornear otros 15 minutos a 200ºC.

Retira la fuente del horno y apartar los muslos a un plato. Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual.

Sacar las patatas, aplastarlas sin desenvolver, abrir los papeles de aluminio, salpimentar por ambas caras, rociar con aceite y pimentón y meter al horno durante 5 minutos.

Triturar la verdura con una batidora eléctrica.

Servir un muslo de pollo con una o dos patatas y la salsa. Decorar con una hojita de perejil.