Bizcocho de Novales de Jose Manuel

Esta receta la he copietedado tal cual del blog de Jose Manuel, Asopaipas, por si alguien no lo conoce tiene unas recetas fantásticas y asequibles como a mi me gustan, copio la receta y la pego para no perderla y para que veais el resultado, y como la explicación es magistral, la pongo entre comillas y no añado ni una coma.
Muchas gracias Jose Manuel por compartir tus maravillosas recetas:

"Ingredientes:


240 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 huevos
100 gramos de aceite de oliva
50 gramos de zumo de naranja
50 gramos de zumo de limón
2 cucharadas de levadura
Ralladura de un limón y una naranja



Instrucciones:


Vamos a separar las claras de las yemas, reservando las primeras para más tarde. Batimos las yemas con el azúcar hasta que adquieran un color blanquecino. A continuación incorporamos el zumo de la naranja, el del limón y el aceite de oliva. Batimos de nuevo de forma enérgica.

Añadimos la ralladura de un limón y una naranja y batimos de nuevo. Vamos incorporando la harina con la levadura poco a poco a medida que vamos batiendo.

Para finalizar las clara a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos, dependiendo del horno. Comprobando con palo de pinchitos que sale limpio."