Ensalada de otoño con carpaccio de champiñones y pera confitada.

Una ensalada de las de gourmet, pero con ingredientes bien asequibles, la recomiendo porque la mezcla de sabores y texturas es sorprendente y realmente deliciosa. Con ella me atrevo a participar en el Concurso organizado por la Cocina de Javi y patrocinado por iloveoaceite, el nivel del concurso es alucinante pero me hace ilusión aportar mi granito de arena.

INGREDIENTES (para 2 personas).

• 6 champiñones.
• 1 limón.
• 2 peras.
• 1 cuchara de mantequilla.
• 1 cuchara de azúcar moreno.
• Mezcla de ensalada gourmet.
• 1/4 de granada.
• 1 puñado de nueces.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta recién molida.
• Sal.
• Reducción de vinagre de módena.
• Queso curado al gusto rallado en el momento.

PREPARACIÓN:

Primero confitar las peras: se pelan y se parten las peras, en un cazo o sartén ponemos a calentar una cucharada de mantequilla, añadimos las peras y el azúcar moreno; confitamos durante 4-5 minutos. Reservar.

Lavar y laminar lo más finos posibles los champiñones, poner en una fuente y agregar el zumo de limón, un poco de sal y pimienta, dejar marinar aproximadamente 30 minutos.

Pasado este tiempo; rallar el queso (yo puse cheddar curado) y emplatar la ensalada: preparar una cama con los champiñones fileteados, añadir las lechugas, las peras confitadas, la granada, las nueces; aliñar y en el último momento echar el queso y la reducción de vinagre de módena.

Además he recibido el Premio Sol Brillante de parte de Alicia, si alguien no conoce su blog está tardando: Las recetas de Alicia, allí podemos encontrar recetas deliciosas, además le quiero mandar un abrazo muy fuerte porque dice que está un poco tocada por un tema familiar, así que te mando todo la energía positiva del universo, seguro que llega un poco, y le dedico esta ensalada. 

Y nada más colgar esta entrada me escribe Verónica,desde su estupendo blog La cocina de Verónica; dedicándome de nuevo el premio, así que hoy soy afortunada por partida doble, cómo está muy liada con el curro, tendré que darle también un platito de ensalada para que recupere fuerzas.

Este premio tiene una serie de condiciones, entre ellas dárselo a 12 blogs, yo no me atrevo a seleccionar sólo 12 y me da mucho palo porque seguro que me dejaría a alguien importante fuera, y además creo que todos los que tienen un blog se lo merecen, porque imagino que lo han hecho con toda la ilusión del mundo, y están compartiendo sus recetas y sus conocimientos de una forma desinteresada...

Así que voy a aprovechar el premio para dedicárselo a todos aquellos que leen este blog, tanto a  los que me motivan con sus comentarios como los que permanecen en silencio,  a todos mis 95 seguidores  (para mi ya son un montón); a todos los que tienen un blog de gastronomía de los que estoy aprendiendo lo que no está escrito, a todos mis amig@s y compañer@s, de los que también aprendo, y que me dicen sacan los colores y me preguntan por las recetas, a mi conejillo de indias particular,..., esto se está pareciendo al anuncio de coca.-cola: para los altos, para los bajos, para los gordos, etc. 

Muchas gracias a tod@s y quién quiera el premio no tiene más que cogerlo...