Timbal de pollo con sabor Astur

 Casi fuera de plazo me voy a presentar  al concurso de Lore, recetas "Con sabor Astur", patrocinado por la Fresquera Asturiana, con unos premios la mar de suculentos.

Ni que decir tiene que ir a Asturias es sinónimo de buena comida, a mi me encanta y tengo la suerte de haber visitado esta tierra varias veces; y cuando alguien va a Asturias siempre le pido que me traiga algún quesito, estos son los últimos que me han traído...

Estuve dándole vueltas a que receta presentar en el concurso, pero se me han ido adelantando, así que lo que he hecho ha sido adaptar una de Ramón Roteta, dándole un gustillo más asturiano, el resultado de rechupete.

Además pensando en como acompañar estas pechugas descubrí las Cebollas rellenas, mi segunda aportación al concurso.

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

•   1 pechuga de pollo fileteada.
  
•   2 zanahorias.
  
•   1 lata de champiñones (mejor si son frescos).
•   1 cebolla .
  
•   1 diente de ajo.
  
•   4 lonchas de queso de cabra (se puede sustituir por cualquiera a gusto del consumidor).
•   1 copa de  sidra natural.
  
•   aceite de oliva.
  
•   sal.
  
•   pimienta negra.
  

Elaboración:

Cortar las zanahorias en rodajas y confítarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 8 minutos. Sazonar. Escurrir, triturar con un tenedor y reservar.

Dorar el pollo y reservar, en esa misma sartén, picar el diente de ajo y la cebolla y dorarlo agregar los champiñones y rehogar hasta que estén dorados, sazonar, añadir la sidra y dejar que se evapore.

Colocar en cada plato un molde redondo. Extender en la base el puré de zanahorias y poner encima la mezcla de champiñones; los filetes de pollo y cubrir con  queso en cada plato. Gratinar durante 8-10 minutos. Retirar y desmoldar.