Pizza vegetal de calabacín y extra de queso.

Lo bueno de las pizzas es que puedes echar lo que tengas y siempre quedan ricas, en esta ocasión, el problema era que cuando me puse a hacerla no me dí cuenta que no había ni mozarella en lonchas ni queso rallado, aunque no ha sido mucho problema pues en mi nevera suele haber 4 ó 5 quesos diferentes y mezclando lo que había ha quedado fabulosa.

INGREDIENTES MASA

• 250g de harina especial para pizza. (ya contiene levadura)
• 1 cucharada de moka de sal fina
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 125 c.c. de agua tibia

Se prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete:
MEZCLAR en una fuente la harina y la sal. Verter el agua y amasar con una espátula durante un minuto. Añadir el aceite y amasar  a mano durante uno o dos minutos sobre una superficie lisa.
TAPAR la masa con un trapo y dejarla crecer 25 minutos en un lugar templado.
INGREDIENTES COBERTURA:

• 1 cebolla grande.
• 1 calabacín.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 bote de tomate triturado.
• 50 g de queso azul.
• 4 lonchas de queso cheddar.
• 1 tarrina de queso crema para untar.
• Una pizca de sal. 
• Aceite de oliva.
• Orégano y albahaca-

PRECALENTAR el horno a 200º

PELAR y cortar la cebolla y el calabacín en rodajas y el pimiento a tiras, colocarlos en una bandeja apta para horno con un poco de sal y de aceite, cubrir la bandeja con papel de aluminio e introducir al horno durante 25 minutos, mientras reposa la masa de la pizza.

UNTAR con aceite un papel de hornear y verter la masa. Añadir por encima un poco más de aceite y extender con la palma de la mano.

DISPONER encima el tomate triturado, espolvorear con orégano y colocar las verduras,  desmigar el queso azul, colocar el cheddar y distribuir el queso crema que previamente hemos mezclado con orégano y albahaca.

METER la pizza en el horno y dejarla hasta que esté doradita (aproximadamente 20 minutos). Cortar en porciones y lista para comer.